هاش البطاطا الحلوة والفلفل مع البيض سهل التحضير
تم التحديث في 10 أغسطس 2018
كان ذلك في الصباح التالي للمرحلة الأولى من رحلتي الأخيرة عبر البلاد، واستيقظت على رائحة القرفة والزبدة التي تنتشر في الهواء. وصلنا إلى منزل ستيلا باركس (المعروفة أيضًا باسمبريف تارت) في ليكسينجتون، كنتاكي، في وقت متأخر من الليل قبل ذلك وقضينا وقتًا طويلاً في الشرب والدردشة قبل أن ننهي ليلتنا. مع يوم كامل من القيادة أمامنا في صباح اليوم التالي، كان الذهاب إلى الفراش مبكرًا هو الخطوة الأكثر ذكاءً، لكنني حكيم بما يكفي لأعرف أنه لا ينبغي لك أبدًا رفض البربون من أحد سكان كنتاكي في منزله.
كانت ستيلا تعمل بجد على كتابها (المقرر إصداره الخريف المقبل!) وكانت مستيقظة في وقت مبكر لاختبار مدى لزوجة الكعكة اللزجة قبل الوصول إلى الحدود العليا للسخافة (الإجابة:جداًكانت الكعكة ملتصقة ببعضها البعض، وكانت قد أصبحت جاهزة في الفرن بحلول الوقت الذي خرجت فيه أخيرًا من السرير القابل للطي في مكتبها. أنا لست من النوع الذي يفعل أي شيء على نحو غير متقن، لذا قررت في تلك اللحظة الالتزام الكامل بالتسويف قبل العودة إلى الطريق من خلال تناول وجبة غداء طويلة ومريحة.
كما أنني حكيمة بما يكفي لأعرف أنه عندما تعرض عليك سيدة لطيفة كعكاتها، مهما كانت لزجة، فمن اللباقة أن تعرض عليها شيئًا في المقابل، لذا لجأت إلى وجبة الإفطار الأساسية التي أتناولها في مطبخ غريب لا أعرف عنه شيئًا: هش الخضار. في هذه الحالة، كان لدى ستيلا بعض البطاطا الحلوة الرائعة والفلفل الحلو الأرجواني، وهما من مكونات الهش المفضلة لدي.
إذا كانت البطاطس أو البطاطا الحلوة هي أساس الطبق، فإن أفضل طريقة لتحضير الحشيش هي طهيها جزئيًا في ماء مملح. فهذا لا يساعد فقط في تتبيلها حتى المنتصف، بل يضمن أيضًا طهيها بالتساوي في الطبق النهائي، مما يسمح لك بالتركيز فقط على مراحل التحمير والقرمشة بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة المدهونة بالزيت. نظرًا لأن البطاطا الحلوة تستغرق وقتًا أطول قليلاً حتى تحمر من الخضروات الأخرى مثل البصل والفلفل، فأنا أعطيها بداية جيدة قبل إضافة بقية المكونات.
إن إضافة القليل من الحامض والحرارة إلى الطبق تزيد من إشراقه، وأضيف صلصة حارة بنكهة الخل. في هذه الحالة، كان لدينا صلصة تشولولا، ولكن صلصة فرانك هي المفضلة لدي (يمكن استخدام صلصة تاباسكو أيضًا). وأخيرًا، لكي أجعلها وجبة كاملة، أقوم بصنع بضع حفر وأكسر البيض مباشرة في الحشيش، وأطهوها في الفرن حتى تبدأ في النضج.
لا يوجد شيء أفضل من وجبة إفطار جيدة تحتوي على 1200 سعرة حرارية لمساعدتك على التجول في الريف الجميل في غرب كنتاكي، أو لجعلك ترغب في النوم أثناء القيادة.
