هناك نوعان من الخبازين في هذا العالم: أولئك الذين يخشون تنظيف الأواني والمقالي المغطاة بالحلوى، وأولئك الذين بلغوا حالة من التنوير تتجاوز القلق بشأن هذا النوع من الصراع الجسدي.
إنها معركة قد تبدو حقيقية للغاية بالنسبة لغير المطلعين، حيث أن أي نوع من الحلوى أو الصلصة المطبوخة فوق 212 درجة فهرنهايت ستبرد إلى فوضى لزجة مستحيلة، وهي فوضى تزداد حدة مع ارتفاع مقياس الحرارة. يمكن أن تكون الصلصات البسيطة مثل الكراميل والكراميل والكراميل لزجة مثل مصيدة الذباب، وتلتصق بفرشاة المطبخ في لحظة، والحلوى التي تصل إلى مرحلة التشقق ستترك وراءها بقايا لامعة وصلبة مثل الزجاج.
إن محاولة إزالة هذه الفوضى بالقوة الغاشمة هي ممارسة عبثية.
غلي الماء في القدر
لحسن الحظ، فإن التنوير في تنظيف الحلوى بسيط للغاية: لا تفرك.
إغلي.
بعد صنع دفعة من,، فادج، تافي، الفول السوداني الهش، الكراميل، أو أي حلوى أخرى توضع على الموقد، ببساطة املأ الطبق المتسخ بالماء واتركه حتى يغلي.
بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الماء في الغليان، يكون قد أزال معظم الحلوى الصلبة من جوانب الوعاء. إذا كان هناك أي شيء آخر متبقي حول الحواف، فسيكون نصف ذائبًا وناعمًا ومرنًا بما يكفي لكشطه بظهر ملعقة أو ملعقة مسطحة.
صفي الماء الساخن، وقد انتهيت.
بالتأكيد، ستظل ترغب في غسل الأشياء بقليل من الماء والصابون لإزالة أي أثر للسكر أو الدهون، ولكن لن يتبقى أي شيءفرك.
إذابة الحلوى في كاسترد الموقد
بالنسبة لأولئك المستعدين للتقدم إلى بعض التقنيات المتقدمة حقًا، استعدوا - يمكن إزالة تلك الطبقة الصلبة من الكراميل (أو أي شيء آخر!) بسهولة باستخدام الكريمة.
أو الحليب! أو القهوة! أو أي سوائل قد تنوي استخدامها في وصفة أخرى. هذه الحيلة تعمل بشكل جيد بشكل خاص في الكاسترد على الموقد مثل,أو الحلوى. لا يتطلب هذا النوع من الحلويات وعاء للطهي في المقام الأول فحسب؛ بل إنها تميل أيضًا إلى التسامح مع إضافة كمية بسيطة من السكر من الحلوى المذابة مثل الكراميل أو الفدج أو الشراب البسيط.
إنها خدعة اعتمدت عليها لتسريع سير العمل في أيام عملي في المطاعم، حيث كنت أستطيع الاستفادة بكفاءة من ما يسمى بالطبق "المتسخ" أثناء إضافة طبقات من النكهات التي اكتسبتها بشق الأنفس إلى الحلوى الثانية (على سبيل المثال، "بانا كوتا مغسولة بالكراميل" أو "آيس كريم برائحة الفول السوداني").
إذا لم تكن بحاجة إلى حلوى أخرى، فلا تجبر نفسك على تناولها! فالماء سيفي بالغرض بالتأكيد. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة شيء آخر على الموقد، فافعل ما عليك سوى "إزالة بقايا الحلوى" من المقلاة المغطاة بالحلوى!
ما عليك سوى وزن المكونات السائلة من الوصفة في القدر، ثم غليها على نار هادئة. استخدم ملعقة مرنة لتوزيع السائل الساخن على جوانب القدر، ثم اكشط جوانب القدر بالملعقة لتقشير طبقة الحلوى.
عندما يصبح الوعاء نظيفًا، اسكب السائل المنكه في كوب مقاوم للحرارة، ثم أضفه حسب الحاجة لمراعاة التبخر. بعد ذلك، تعامل مع السائل وفقًا لما هو موضح في الوصفة؛ وهذا يشمل تبريده مرة أخرى إلى درجة حرارة الثلاجة للوصفات التي قد تحتاج إلى مثل هذه السوائل باردة.
تستغرق هذه الطريقة عمومًا وقتًا أطول قليلاً، حيث من المحتمل أن يكون هناك سائل أقل من اللازم لملء الوعاء حتى حافته، ولن يكون الوعاء نظيفًا تمامًا (لأسباب واضحة). لكن ما يتبقى هناك لا يمكن لإسفنجة الصابون التعامل معه.
والمكافأة الحقيقية هي الشعور بالرضا والاقتصاد، إلى جانب طبقة إضافية من النكهة في بعض الحلويات، وهي الفوائد التي تجعل هذه التقنية الثانية هي المفضلة لدي كلما سنحت لي الفرصة. وهذا يحدث غالبًا، نظرًا لطبيعة عملي.
يمكن تطبيق نفس هذه الحيل على أوعية الحلوى اللزجة أو المارشميلو أيضًا. ما دامت الأوعية مقاومة للحرارة، فيمكن وضعها في حوض ثم ملؤها حتى حافتها بالماء المغلي من غلاية. في غضون عشرين دقيقة، سوف تذوب البقايا السكرية إلى ما يقرب من العدم.
لذا في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير دفعة من الصلصة أو الحلوى، لا تقلق بشأن عملية التنظيف! فباستخدام القليل من الماء المغلي (أو دفعة من الكاسترد)، ستختفي مشكلة الأطباق المتسخة ببساطة.
