وصفة سهلة لشوربة النقانق والكرنب والبازلاء السوداء مع الليمون وإكليل الجبل

لماذا يعمل؟

• 1/2 جنيه البازلاء السوداء المجففة(انظر الملاحظة)

• ملح كوشير

• 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للخدمة

• 12 أونصاتخفيفسجق ايطالي، تم إزالته من الغلاف

• 1 واسطة بصل، مقطعة إلى مكعبات ناعمة (حوالي 1 كوب)

• 2 كبير سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات ناعمة (حوالي 1 كوب)

• 3 قرنفل ثوم، مفروم (حوالي ملعقة كبيرة)

• 2 ملاعق كبيرةمفرومإكليل الجبل الطازجأوراق مقسمة

• 2 ملاعق كبيرةمبشورقشر الليمونمن 2 ليمونة مقسمة

• 1 1/2 ربع جالونأو تم شراؤها من المتجرمرق الدجاج قليل الصوديوم

• 2 أوراق الغار

• 1 حزمة كالي، مقلمة ومغسولة ومفرومة تقريبًا (حوالي 2 لتر)

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير وغطيها بثلاثة أرباع جالون من الماء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر واتركيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة طوال الليل (انظر الملاحظات).

2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضيفي النقانق واطهيها، واهرسيها بملعقة خشبية أو هرس البطاطس حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق إجمالاً. أضيفي البصل والكرفس واطهيهما مع التحريك حتى ينضجا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم ونصف كمية إكليل الجبل ونصف كمية قشر الليمون واطهيهما مع التحريك حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج وأوراق الغار.

3. صفي الفاصوليا واغسليها ثم أضيفيها إلى القدر. اتركيها تغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. تخلصي من أوراق الغار.

4. انقلي كوبين من الحساء إلى الخلاط واخلطي على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا. أعيدي الحساء إلى القدر. أضيفي الكرنب واتركيه حتى ينضج، لمدة 10 دقائق أخرى. تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميه على الفور، مع رش زيت الزيتون عليه ورشي عليه ما تبقى من إكليل الجبل وقشر الليمون.

معدات خاصة

ملحوظات

يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة بدلاً من المجففة. لاستخدام الفاصوليا المعلبة، صفي واشطفي علبة واحدة (28 أونصة) من الفاصوليا السوداء. تخطى الخطوة 1 وأضف الفاصوليا إلى الحساء في الخطوة 3، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة بدلاً من ساعة واحدة. قدم الطبق حسب التعليمات.

اقرأ المزيد