وصفة الدقة (مزيج المكسرات والتوابل الشرق أوسطية)

الدقة (أو الدُّقة أحيانًا) عبارة عن خليط من البذور والتوابل المصرية. هذه الوصفة تتبع التقاليد، ولا تحتوي إلا على القليل من بذور السمسم والفول السوداني والكمون وبذور الكزبرة.

تم التحديث في 17 يونيو 2019

لماذا يعمل؟

  • البذور والمكسرات المحمصة لها نكهة أكثر تعقيدًا.
  • تعمل هذه الوصفة باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل.

يأتي الدقيق بأشكال عديدة. يمكن أن تتضمن الوصفات مجموعات لا حصر لها من البذور والمكسرات والتوابل والأعشاب. هذا المنتج يشبه إلى حد كبير النسخة الشائعة في مصر، والتي غالبًا ما يُنسب إليها الفضل في ولادة الدقة. يتم حشوها ببذور السمسم المحمصة والفول السوداني المطحون والكمون وبذور الكزبرة، بالإضافة إلى ما يكفي من الملح لجعل جميع النكهات تتجمع معًا وتبرز. يمكن استخدامه بمليون طريقة مختلفة. جرب رشه على الحساء، فوق الخضار المشوية والمحمصة، أو فوق أطباق الأسماك واللحوم، أو ممزوجًا بزيت الزيتون للحصول على غموس سريع وسهل، والمزيد. لاحظ أنه يمكنك اختيار مدى طحن جميع المكونات؛ يحب بعض الأشخاص النسخة الأكثر سماكة، بينما يحبها آخرون أكثر نعومة، على الرغم من أنه من النادر رؤية الدقة التي يتم سحقها إلى درجة أن تصبح مسحوقة تمامًا.

وصفة الدقة (مزيج المكسرات والتوابل الشرق أوسطية)

  • 1 ملعقة كبيرة (1/3 أونصة؛10ج)بذور الكمون الكاملة

  • 3 ملاعق كبيرة (1/2 أونصة؛15ج)بذور الكزبرة الكاملة

  • 2 ملعقة كبيرة مملوءة (1 أونصة؛30ج)الفول السوداني المحمص

  • 1/4 كوب (1 أونصة; 30g)بذور السمسم المحمصة

  • ملح كوشير

  1. في مقلاة صغيرة جافة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر، حمصي الكمون مع التقليب والتقليب بشكل متكرر حتى تفوح منه رائحة طيبة. انقليه إلى هاون ومدقة صغيرين أو مطحنة توابل كهربائية واطحنيه حتى يصبح مسحوقًا خشنًا. انقلي الكمون المطحون إلى وعاء خلط صغير. كرري العملية مع بذور الكزبرة، ثم أضيفيها إلى الوعاء مع الكمون المطحون.

  2. أضيفي الفول السوداني إلى الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل واسحقيه حتى يتحول إلى مسحوق خشن. ضعيه في وعاء مع التوابل. كرري نفس العملية مع بذور السمسم (أو يمكنك اختيار الاحتفاظ ببذور السمسم كاملة إذا كنت تفضلين ذلك)، ثم أضيفيه إلى المكونات الأخرى.

  3. تبلي بالملح ثم استخدميه حسب الرغبة.

معدات خاصة

هاون ومدقة صغيران أو

التحضير المسبق والتخزين

يمكن حفظ الدقة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، على الرغم من أن نكهة التوابل سوف تتلاشى بمرور الوقت؛ قد تتمكن من الاحتفاظ بها لفترة أطول، ولكن بالإضافة إلى فقدان التوابل لقوتها، فإن المكسرات ستبدأ في أن تصبح فاسدة وفاسدة.

تظهر هذه الوصفة في

حقائق التغذية(لكل وجبة)
70سعرات حرارية
6 جرامسمين
4 جرامالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 5 إلى 6
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية70
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون6 جرام7%
الدهون المشبعة 1 جرام4%
الكولسترول0 ملغ0%
الصوديوم130 ملغ6%
إجمالي الكربوهيدرات4 جرام2%
الألياف الغذائية 2 جرام8%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 1 ملغ3%
الكالسيوم 83 ملغ6%
الحديد 2 ملغ13%
البوتاسيوم 116 ملغ2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)