وصفة الدقة (مزيج المكسرات والتوابل الشرق أوسطية)

لماذا يعمل؟

• 1 ملعقة كبيرة (1/3 أونصة؛10ج)بذور الكمون الكاملة

• 3 ملاعق كبيرة (1/2 أونصة؛15ج)بذور الكزبرة الكاملة

• 2 ملعقة كبيرة مملوءة (1 أونصة؛30ج)الفول السوداني المحمص

• 1/4 كوب (1 أونصة; 30g)بذور السمسم المحمصة

• ملح كوشير

1. في مقلاة صغيرة جافة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر، حمصي الكمون مع التقليب والتقليب بشكل متكرر حتى تفوح منه رائحة طيبة. انقليه إلى هاون ومدقة صغيرين أو مطحنة توابل كهربائية واطحنيه حتى يصبح مسحوقًا خشنًا. انقلي الكمون المطحون إلى وعاء خلط صغير. كرري العملية مع بذور الكزبرة، ثم أضيفيها إلى الوعاء مع الكمون المطحون.

2. أضيفي الفول السوداني إلى الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل واسحقيه حتى يتحول إلى مسحوق خشن. ضعيه في وعاء مع التوابل. كرري نفس العملية مع بذور السمسم (أو يمكنك اختيار الاحتفاظ ببذور السمسم كاملة إذا كنت تفضلين ذلك)، ثم أضيفيه إلى المكونات الأخرى.

3. تبلي بالملح ثم استخدميه حسب الرغبة.

معدات خاصة

هاون ومدقة صغيران أو

التحضير المسبق والتخزين

يمكن حفظ الدقة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، على الرغم من أن نكهة التوابل سوف تتلاشى بمرور الوقت؛ قد تتمكن من الاحتفاظ بها لفترة أطول، ولكن بالإضافة إلى فقدان التوابل لقوتها، فإن المكسرات ستبدأ في أن تصبح فاسدة وفاسدة.

تظهر هذه الوصفة في