دعونا نلقي نظرة على أدوات القياس: المقياس، والأكواب، والأدوات الأخرى التي تستخدمها لقياس مكونات الكوكتيل.
خياراتك هنا بسيطة وقليلة، لذا فالأمر ليس معقدًا للغاية.
الجيجرز
الجيجر هو جهاز القياس الأساسي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل الساعة الرملية والذي تراه في العديد من الحانات. هذه الأدوات رخيصة الثمن ويسهل العثور عليها في معظم متاجر الأدوات المنزلية أو عبر الإنترنت. عادةً، يقيس الكوب الأكبر حجمًا جيجرًا واحدًا بالضبط، أو 1 1/2 أونصة. عادةً ما يقيس الكوب الأصغر حجمًا نصف جيجر، أو 3/4 أونصة. كن حذرًا - فهناك عدد من الأحجام الأخرى، ويجب أن تعرف الوحدات التي تعمل بها.
لقد اكتسب العديد من السقاة المحترفين مهارة قوية في استخدام هذه الأدوات في الأماكن التي تتطلب السرعة. والطريقة الأكثر فعالية لاستخدام أداة القياس هي الإمساك بها بين الإبهام والسبابة، أو بين إصبعيك الأول والثاني.
امسك المقياس بثبات، ثم املأه حتى حافته بالسائل الذي تفضله؛ ومن ثم يسهل عليك سكب المحتويات بسرعة في شاكر أو كوب خلط.
هناك نوع آخر من الجيجر يشبه نموذج الساعة الرملية، لكنه مثبت على قضيب، مثل القضيب الموضح في الصورة أعلاه. من الصعب العثور على هذه الجيجر (ولكنها متوفرة عبر الإنترنت بالطبع).
أكواب القياس
في الواقع، نادرًا ما يحتاج نادل البار المنزلي إلى القلق بشأن السرعة. من الواضح أن نادل البار المحترف في بار ذي سعة عالية يحتاج إلى العمل بسرعة البرق، ولكن بالنسبة لساكن البار المنزلي الذي يخلط مشروب دايقويري قبل العشاء، فهذا ليس ضروريًا على الإطلاق.
في المنزل، لا أستخدم أداة القياس تقريبًا أبدًا، إلا إذا كنت أريد فقط التدرب على القياس. أولاً وقبل كل شيء، ليست كل أدوات القياس متساوية: فبعض الأدوات التي قد تبدو وكأنها تقيس أداة قياس حقيقية تقيس في الواقع 1 1/4 أونصة بدلاً من 1 1/2 أونصة. (الطراز الذي يحتوي على المقبض، في الصورة أعلاه، هو أحد هذه الأدوات غير الموثوقة). إذا كنت أريد الدقة في القياس (وهذا ما أريده)، فلا أريد أن أضطر إلى التخمين بشأن سعة أدواتي. أداة القياس المفضلة لدي هي كوب القياس المائل الصغير من OXO.
أمازون
أحب هذا الشيء اللعين وأستخدمه يوميًا. حتى أنني فضلته أثناء فترة عملي كنادل محترف. لدي مشكلة واحدة فقط معه: لا يوجد علامة لـ 3/4 أونصة. عادةً ما أقيسه بالعين، أو إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الدقة، أقيس 1/2 ثم 1/4 أونصة.
يجب أن أشير أيضًا إلى أن بعض السقاة لا يحبون قياس كميات صغيرة تصل إلى 1/4 أونصة في هذه الأكواب. ولشرح السبب، أحتاج إلى ذكر شيء يسمىالغضروف المفصليإنه المنحنى الموجود على السطح العلوي للسائل الموجود في الحاوية. والسبب الذي يجعل بعض الأشخاص يرون هذا الأمر مشكلة هو أن المنحنى قد يجعل من الصعب قراءة مدى قربك من علامة 1/4 أونصة بدقة.
علي أن أقول إنني لست مقتنعًا بأن هذا يمثل مشكلة دائمًا. على الأكثر، ننظر إلى بضع قطرات من السائل كفرق بين القياس الدقيق والقياس غير الدقيق. إذا كنت تقيس مكونًا ذا نكهة قوية، مثل الأفسنتين أو فيرنت برانكا، فإن بضع قطرات إضافيةاستطاعقد يؤثر ذلك على الكوكتيل. ولكن بالنسبة للمكونات ذات المذاق المعتدل مثل عصير الليمون أو الشراب البسيط، فلن يحدث ذلك فرقًا كبيرًا.
