تم التحديث في 12 سبتمبر 2020
عندما يتعلق الأمر بتزيين الكوكتيلات، فإنتويست الحمضياتقد يكون من السهل إثبات ذلك وبسيط الفهم، لكنه يستحق مكانه في مجموعة الأدوات الأساسية لصانع الكوكتيلات لسببين مهمين:رائحة، في المقام الأول، ولكن أيضانكهة.
إن إضافة قشر الحمضيات إلى الكوكتيل لا تضفي عليه نكهة جذابة فحسب، بل إنها تضيف إليه لمسة مهمة للغاية عند تحضيره بمهارة باستخدام قطعة فاكهة طازجة:زيت الحمضيات.
إذا نظرت بعناية إلى المارتيني أعلاه، فسترى زيت الليمون يطفو فوق المشروب، على يمين القشرة مباشرة. هذا ما تبحث عنه.
إن الزيت موجود هنا من أجل الرائحة وليس النكهة. إذا كنت تشغل كل حواسك أثناء الاستمتاع بالكوكتيل، وهو ما يجب عليك فعله بالتأكيد، فسوف يلاحظ أنفك رائحة الحمضيات المنعشة التي تنبعث من الكأس عندما ترفعه إلى شفتيك.
هيا، خذ لحظة للاستمتاع بذلك. اجعل فمك ينتظر. أنفك يستحق المكافأة أيضًا.
ما ستحتاجه:
- قطعة واحدة طازجة من الفاكهة الحمضية، ويفضل أن تكون عضوية. (لا تعتبر المبيدات الحشرية مكونًا مرغوبًا فيه في الكوكتيلات، ولا الشمع أيضًا، الذي يغطي حتى الفاكهة العضوية. إحدى الطرق لإزالة الشمع، إذا كنت مهتمًا، هي غلي كل قطعة قبل الاستخدام مباشرةً، ثم فرك الشمع بفرشاة الخضار.)
- سكين تقشير حادة
ماذا ستفعل:
- امسك الفاكهة في يدك غير المسيطرة بحيث يكون إبهامك بالقرب من القطب العلوي وإصبعك الصغير يدعم الجزء السفلي.
- خذ السكين واقطع باتجاهك ببطء من خلال القشرة. كن حذرًالا تقطع بعمق شديدفي اللب، وهو مرير وسيجعل طعم مشروبك بنفس الطريقة. لا تقلق الآن بشأن القطع بشكل جذاب؛ سنتناول ذلك لاحقًا. فقط قم بقطع شكل بيضاوي ممدود.
- خذ القشر بكلتا يديك، بين الإبهام والسبابة في كل يد. قم بلف القشر فوق الزجاج بحيث يكون الجانب المقشر لأسفل، لاستخراج زيت الحمضيات على سطح المشروب.
- افركي القشر حول حافة الزجاج لإضافة القليل من النكهة الإضافية.
تطوركيجب أن يبدو الأمر مثل القشر الموجود على اليسارلاحظ كيف يمكنك رؤية مسام القشر من خلال اللب؟ هذا، بشكل عام، هو أقصى قدر من اللب الذي يجب أن يكون لديك. القشر الموجود على اليمين أكثر قشرًا من مدرس الأدب الأمريكي في المدرسة الثانوية ويجب تجنبه. يمكنك، إذا كنت حريصًا، قطع بعض اللب الزائد.
