أحترم تمامًا أنك تنقر على قصة حول تصنيف الآيس كريم بالشوكولاتة وتتوقع أن تقرأ عن مزايا الآيس كريم بالشوكولاتة. ومع ذلك، فنحن جميعًا متفقون هنا، أليس كذلك؟ هل تحب الآيس كريم بالشوكولاتة؟ هل تشعر أيضًا أنه جيد؟ وأنه مهم؟ وأنه يمكن أن يجعل كل شيء أفضل؟ وبالتالي، هل ترغب في قراءة بعض الهراء الجاد حول أي علامة تجارية يسهل الوصول إليها هي الأفضل؟ رائع! ليس لدي المزيد لأقوله لتعريفك بالموضوع وقد أتيت إلى المكان الصحيح تمامًا.
مؤخرًا، جمع فريق Serious Eats 10 علامات تجارية من الآيس كريم بالشوكولاتة والتي من المحتمل أن تجدها في السوبر ماركت المحلي لديك، وبشكل منهجي وتجريبي،علميا!لقد تذوقنا كل هذه الأطعمة في محاولة لتحديد الأفضل على الإطلاق. وقد استمتعنا بكل دقيقة من هذه التجربة!
ملاحظة المحرر: أردنا تجربة خيارات الشوكولاتة من Blue Bell وBen & Jerry's وEdy's وTrader Joe's وVan Leeuwen's، لكننا لم نتمكن من الحصول عليها في يوم اختبار التذوق هذا. لكن من فضلك! أرسل لي رسالة مباشرة وأخبرني كم نحن مخطئون لأن الآيس كريم بالشوكولاتة من Blue Bell وBen & Jerry's وEdy's وTrader Joe's وVan Leeuwen's هي الأفضل،حبعندما يفعل الناس ذلك! <3
المتنافسون
- حلوى الشوكولاتة الناعمة المجمدة من Blue Bunny*
- آيس كريم الشوكولاتة من برييرز
- شوكولاتة كلاسيكية غنية وكريمية من فريندليز
- آيس كريم الشوكولاتة من هاجن داز
- آيس كريم هالو توب لايت شوكولاتة**
- آيس كريم الشوكولاتة الداكنة من جيني
- آيس كريم الشوكولاتة من ستوب آند شوب، على طريقة تشورن
- آيس كريم الشوكولاتة تيلاموك
- شوكولاتة تركي هيل الهولندية، آيس كريم فاخر
- آيس كريم فرنسي فاخر بالشوكولاتة من ويجمانز
*هذا من الناحية الفنية "حلوى ألبان مجمدة" وليس "آيس كريم" (وهي الطريقة التي يتم بها تصنيف جميع المنافسين الآخرين).تعريف إدارة الغذاء والدواءوالآيس كريم، إلى جانب الكثير من المؤهلات الأخرى، "يحتوي على ما لا يقل عن 10 في المائة من دهون الحليب"، في حين أن الحلويات المصنوعة من منتجات الألبان المجمدة لا تصل إلى هذه العتبة.
**... قررنا في النهاية حذف هذا المنتج والأرنب الأزرق من التصنيفات بعد إعادة النظر في حقيقة أنهما ليسا من أنواع الآيس كريم كاملة الدسم، وباعتبارهما منتجين مختلفين، لا ينتميان إلى المجموعة.
أكلات جادة / جوردان بروفوست
المعايير
إن الآيس كريم بالشوكولاتة الجيد هو -انتظر- شوكولاتة. أكتب هذا وأنا أعلم تمام العلم أنك تضحك! كما أكتب هذا وأنا أعلم أنك ربما لم تتذوق 10 أنواع من الآيس كريم بالشوكولاتة على التوالي، وتقيم كل نوع بعناية لمعرفة مستوى نكهة الشوكولاتة فيه. لا تتذوق جميع أنواع الآيس كريم بالشوكولاتة التي تباع في المتاجر مثل الشوكولاتة، يا رفاق! وعندما تتذوقها، فإنها لا تتذوقها غالبًا مثل الشوكولاتة.كافٍأو في حالات نادرة، يكون مذاقها مثل الشوكولاتة إلى حد الإفراط في تناولها مثل مسحوق الكاكاو الطباشيري أو مسحوق البروتين.
يجب أن تكتمل نكهة الشوكولاتة بلمسة كريمية قوية - فأنت تريد أن تتأكد من أنك تتناول منتج ألبان كامل الدسم. كما نفضل الآيس كريم بالشوكولاتة الذي تم تهويته بشكل صحيح (تم دمج الهواء فيه) بحيث يكون كثيفًا وناعمًا وسهل الاستخدام وكريميًا، ولكن ليس به الكثير من الهواء (يُطلق عليه أيضًا "التهوية") بحيث يصبح رغويًا أو يبدو "خفيفًا".
كان هناك عامل آخر ساهم بشكل كبير في اختبار التذوق هذا وهو عامل مضغ كل نوع من الآيس كريم. ارتبطت الارتداد القابل للضبط والقوام والمضغ بالخيارات الأقل تهوية، وقد استمتع هذا الموظف بكل حالة تقريبًا من ذلك. من الأفضل موضوعيًا أن تشعر وكأنك مضغت الآيس كريم أثناء تناوله بدلاً من الشعور بأنه كان من الممكن رشفه. على سبيل المثال، على مقياس من "ميلك شيك مطعم سيئ الصنع" إلى توتسي رول، يجب أن يكون الآيس كريم بالشوكولاتة المناسب مثل حلوى التوفي المالحة الفاخرة التي تركها شخص ما في الخارج في يوم مثالي بدرجة حرارة 70 درجة لساعات عديدة.
من الجدير بالملاحظة: كنت أفتح باب الثلاجة الضخم وأغلقه بقوة بشكل متكرر على مدار يوم اختبار رطب في المطبخ. تم تسليم معظم الآيس كريم في هذا الاختبار إلى المطبخ؛ تم نقل القليل منها من المنزل. من يدري كم مرة تم تجميدها ثم إذابتها ثم إعادة تجميدها أثناء النقل حتى قبل ذلك؟ كل هذا يعني أنه كان هناك متغير خارج عن سيطرتنا في الغالب والذي أثر على تجمد وذوبان كل عينة. في بعض الحالات، انتهى بنا الأمر إلى إعادة الغرف وإعادة أخذ العينات حيث شعرت أن العينات قد شوهتها العناصر أثناء الوقت المضطرب بين حاوياتها الأصلية وأوعية العينات الخاصة بها، وكان بإمكان المتذوقين طلب غرف جديدة حسب الضرورة. لقد قمت ببناء هذا الاعتبار في قوالب أخذ العينات، وطلبت من الأشخاص فصل الآثار الجانبية لدرجة الحرارة عن تصنيفاتهم قدر الإمكان. وكما هو الحال دائمًا، فهذه عملية خطيرة للغاية، ونحن نعمل بجدية وفقًا لذلك.
حسنا! الآيس كريم.
أكلات جادة / جوردان بروفوست
التصنيفات
آيس كريم الشوكولاتة من هاجن داز، 3.83/5
لقد تم توثيق شغف موظفي Serious Eats بآيس كريم Häagen-Dazs جيدًا على هذا الموقع الإلكتروني على مدار اختبارين سابقين للتذوق، بما في ذلكولديناليس خطأنا أنهم تمكنوا من تحديد نسبة النكهة: اللزوجة: التهوية الصحيحة تمامًا عبر الباينتات المنتجة والموزعة بكميات كبيرة! كتبت مديرة المنتج لدينا أليسون: "هذا قوام آيس كريم كلاسيكي وله رائحة آيس كريم كلاسيكية". قارنت كيلي التجربة بشرب كوب ناعم من حليب الشوكولاتة الشرابي. ودانييل، الذي سأل على الفور تقريبًا "هاجن داز؟" بعد أخذ قضمة، فضل هذا الملمس كثيرًا علىأااااانيمن العينات الأخرى التي وصلته في ذلك اليوم.
آيس كريم الشوكولاتة من برييرز، 3.67/5
مثل الساعة تمامًا، ها هي ذي: المرتبة الثانية في التصنيف من خلال الحنين إلى الماضي! لاحظ كل من جربها نكهة الشوكولاتة الحلوة والمتوسطية، بالإضافة إلى الكريمة التيبالكادأعتقد أن هؤلاء الأشخاص ازدهروا في منتصف السبعينيات أو أواخرها أو الثمانينيات أو التسعينيات؟ و/أو أنهم يفضلون أن يكونوا... في ذلك الوقت بدلاً من الآن؟ لست متأكدًا من كيفية تفسير كيفية تمكنهم من القيام بذلك في كل اختبار تذوق.
آيس كريم فرنسي فاخر بالشوكولاتة من ويجمانز، 3.33/5
لقد سررت للغاية لأن ملاحظاتي قبل الاختبار على هذا الكوب كانت "فخمة! أشعر باللزوجة في كل مغرفة بأروع طريقة!" وأن ملاحظات الجميع أشارت بعد ذلك إلى هذا الملمس بطريقة إيجابية. كتب دانييل أن مغرفة ويجمان كانت "أكثر كثافة من معظم المغارف الأخرى بطريقة جيدة جدًا"، ووصفت أليسون الآيس كريم بأنه "حريري الملمس"، مشيرة إلى أنه مذاقه يشبه "طبقة الشوكولاتة في كعكة الآيس كريم كارفيل". هذا هومثل هذا جيدوالمقارنة الحسية، يا إلهي. أنا حزين جدًا لأنني لم أفكر في صنعه أولاً! على أي حال، هناك شيء ما في الآيس كريم يجب أن تمضغهفقطقليلا، هل تعلم؟
آيس كريم الشوكولاتة الداكنة من جيني، 3.16/5
إنها لافتة للنظر من الناحية البصرية! وذات أهمية هيكلية! ومليئة بنكهة الشوكولاتة، ولكن ربما أكثر من اللازم؟ وجدت كيلي أن الشوكولاتة الداكنة المعروضة هي بالضبط المستوى المفضل لديها من الشوكولاتة قائلة إنها "يمكنها بالفعل تذوق الشوكولاتة! يا لها من متعة!" وقد حدد أليسون ودانييل النكهة بأنها شديدة التركيز، لدرجة أنها أعطتهما طاقة مسحوق البروتين. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا! في الواقع، ربما كان أمرًا جيدًا، نظرًا لأن الجميع بدأوا في تصرفاتهم الجريئة حول الرغبة في الحصول على نكهة شوكولاتة أكثر تركيزًا من هنا فصاعدًا.
شوكولاتة كلاسيكية غنية وكريمية من فريندليز، 3.16/5
كان هذا الآيس كريم حلوًا وغنيًا وكريميًا، وقد استمتع به الجميع! صنفته كيلي على أنه المفضل لديها، وكتب الجميع أشياء لطيفة ولطيفة عنه. أفضل تخمين لدي هو أنهم في أعماق أدمغتهم الحزينة كانوا يعرفون بالضبط ما هو هذا الآيس كريم! كانوا يعرفون أنه من الأفضل امتصاصه في حلوى فريبل أو وضعه فوق مخروط سكر مكسور وبائت إلى حد ما، والاستمتاع به بين الساعة 4 و6 مساءً حتى يفسد عشاءهم، لقد عرفوا بطريقة ما أن هذا الشيء ليس في أفضل حالاته في وعاء ورقي بيج في مطبخ اختبار في مدينة نيويورك في حوالي الساعة 10:30 صباحًا.
شوكولاتة تركي هيل الهولندية، آيس كريم فاخر، 3.16/5
كل شيء عن آيس كريم تيركي هيل سهل. من السهل تناوله، ومن السهل شم رائحته، ومن السهل هضمه. ليس من غير ذي صلة: إنه أيضًامهواة للغايةإذا كنت ترغب في تناول طبق كبير من الآيس كريم بالشوكولاتة المهدئ والهادئ، فهذا ليس مناسبًا لك. إذا كنت ترغب في تناول ربع جالون من بودنغ الشوكولاتة الذي يشبه السحابة ثم تشعر بمشاعرك غير المحلولة، فهذا هو ما يناسبك تمامًا!
آيس كريم الشوكولاتة تيلاموك، 3.1/5
في إشارة أخرى دقيقة تمامًا، أشعر بالانزعاج الشديد لأنني لم أقم بذلك، تقول ملاحظات كيلي من هذا التذوق: "هذا يذكرني بآيس كريم الشوكولاتة الذي اعتادوا تقديمه لنا في المدرسة الابتدائية من تلك الحاويات الكرتونية الدائرية الصغيرة ومثبط اللسان الخشبي الصغير بدلاً من الملعقة." أوه!!!! هذا صحيح للغاية!!! هذا بالضبط ما كانت رائحته وطعمه وشعوره!!! كان سلسًا باستمرار، ورغويًا بشكل لائق، وكان مذاقه لطيفًا للغاية.
آيس كريم الشوكولاتة من ستوب آند شوب، على طريقة تشورن، 3/5
كان هذا الآيس كريم الوحيد بالشوكولاتة الذي أثار كلمة "مذاق الشعير" في ملاحظات التذوق! قال دانييل: "في درجة حرارة التقديم هذه، يبدو الأمر وكأنك تتناول موس شوكولاتة سيميفريدو... وهو ليس الأسوأ على الإطلاق". لاحظ الآخرون حلاوة هذا العرض وليس مذاق الشوكولاتة، وتوقوا إلى المزيد من الثقل والمضغ في كل قضمة.
منهجيتنا في الاختبار
يتم إجراء جميع اختبارات التذوق مع إخفاء العلامات التجارية تمامًا ودون مناقشة. يتذوق المتذوقون العينات بترتيب عشوائي. على سبيل المثال، قد يتذوق المتذوق أ العينة 1 أولاً، بينما يتذوق المتذوق ب العينة 6 أولاً. وهذا لمنع إرهاق الحنك الناتج عن منح أي عينة ميزة بشكل غير عادل. يُطلب من المتذوقين ملء أوراق التذوق لتصنيف العينات وفقًا لمعايير مختلفة تختلف من عينة إلى أخرى. يتم جدولة جميع البيانات وحساب النتائج دون أي مدخلات تحريرية من أجل منحنا التمثيل الأكثر حيادية للنتائج الفعلية الممكنة.
