السميد مع صلصة الحليب والنبيذ (حلوى السميد المتبلة التشيلية مع شراب النبيذ الأحمر)

إن بودنغ السميد المتبل هذا يحتل مرتبة عالية في قائمة أفضل خمسة أنواع من "بودنغ الحليب" التشيلي، وهو عبارة عن مشروبات حلوة ومشبعة تعتمد على الحليب وتُقدم تقليديًا كحلوى. اعتادت أمهاتنا أو جداتنا على صنعها، ولكل منها مزيج خاص من التوابل يحتوي على مزيج من القرفة والفانيليا والقرنفل والبرتقال و/أو قشور الليمون، وبالطبع الحب والرعاية التي تتمتع بها هذه الأنواع من المستحضرات.

في الوقت الحاضر، نصنع السميد بالحليب وغيرها من حلوى بوستري دي ليتشي كوجبة خفيفة من حين لآخر، ولكن في الماضي كان من الشائع العثور عليها ليس فقط بعد غداء أيام الأسبوع، ولكن أيضًا كوجبة إفطار. أثناء اختبار هذه الوصفة، أخبرني زوجي المحشو بالسميد أن والده كان يقول إن الحلويات المصنوعة من الحليب ضرورية لرفاهية الأطفال الغذائية، وأنه يتأكد من تقديمها كوجبة إفطار كل يوم. ألهمني هذا للبدء في تناولها على الإفطار. مباشرة من الثلاجة، إنها مملوءة ومنعشة، خاصة عند تغطيتها بالفاكهة الطازجة. أحبها طفلنا البالغ من العمر عامًا واحدًا تمامًا - كان يصفق ويبتسم بعد الملعقة الأولى.

في حين أن النسخة الأكثر شعبية من السميد بالحليب تتضمن صلصة الكراميل التي تُضاف إلى قاع الطبق والتي ستحمل أيضًا البودنج (ليس بخلاف الفلان)، فإن النسخة التي أحبها أكثر من غيرها خالية من الكراميل ومغطاة بشراب النبيذ الأحمر البسيط. في حين أن هذا النوع من شراب النبيذ الأحمر أقل شعبية ولن تجده في قوائم المطاعم في تشيلي، إلا أنه النسخة التي استمتعت بها أكثر من غيرها طوال طفولتي في منازل الأصدقاء. أثناء إقامتي في كولومبوس، أوهايو، كنت غالبًا ما أعدها لأصدقائي، الذين جعلوني أكتب لهم الوصفة قبل المغادرة.

بصرف النظر عن شراب النبيذ، فإن وصفتي لسميد الحليب تشبه إلى حد كبير وصفات أخرى من حيث النكهات والنسب، رغم أنني أختلف في جانب آخر: فأنا أستغرق الوقت الكافي لنقع الحليب بالتوابل حتى يمتزج بها، ثم أصفّي التوابل. في معظم الوصفات، تطهو التوابل مع السميد، وتتركها للزبائن ليخرجوها على المائدة، لكنني أعتقد أن الوقت الإضافي الذي أقضيه في النقع والتصفية يستحق العناء، ليس فقط لتحسين تجربة تناول الطعام، ولكن أيضًا لأنني أجد أن ذلك يؤدي إلى نتيجة عطرية أعمق بشكل عام. في كل الأحوال، لا يعد هذا الوقت ضائعًا، حيث يمكن نقع الحليب أثناء تحضير شراب النبيذ.

يشتمل اختياري للتوابل على القرفة والفانيليا وكمية مناسبة من قشر البرتقال. يمكنك بالطبع تغيير التوابل والحمضيات لتناسب تفضيلاتك (يعتبر القرنفل وقشر الليمون ممتازين)، فقط ضع في اعتبارك أن القرفة وأي قشر حمضيات بأي شكل من الأشكال يجب أن يكونا موجودين هناك.

للحصول على أفضل النتائج، من المهم استخدام دقيق السميد الخشن، وهو النوع المستخدم عادة لرش قشور البيتزا لمنع العجين من الالتصاق. إذا لم يكن متاحًا، فمن الممكن أيضًا استخدام دقيق السميد المتوسط ​​أو الناعم، والذي يستخدم عادةً لصنع المعكرونة والخبز. سيؤدي الطحن الناعم إلى الحصول على نتيجة أكثر كريمة وحريرًا، على الرغم من أنها ممتعة، إلا أنها لا تشبه تمامًا الملمس الأكثر بساطة للطبق التقليدي.

يمكنك تقديمه باردًا من الثلاجة في أطباق حلوى فردية أو على الطريقة العائلية. وفي الحالة الأخيرة، يمكنك تقديمه بطريقتين: إما أن تسمحي للضيوف بأخذ حصصهم مباشرة من الطبق المشترك ووضعها في أطباقهم، أو يمكنك إخراج البودنج المبرد والمتماسك من وعاء التقديم مباشرة إلى طبق أو صينية، ثم تقطيعه وتقديمه مع الشراب على المائدة.

وصفة السميد مع صلصة الحليب والنبيذ (حلوى السميد المتبلة التشيلية مع شراب النبيذ الأحمر)