وصفة فطيرة الدجاج والكراث
مزيج كريمي من الدجاج المسلوق والكراث في عجينة نفخة، وهو سهل التحضير بما يكفي لتناوله في منتصف الأسبوع.
تم التحديث في 11 أغسطس 2023
أكلات جادة / سيدني أولاند
لماذا يعمل؟
- يقدم الجمع بين لحم الصدر والساق تنوعًا أكبر في القوام.
- إن البدء بالدجاج النيئ يسمح لك بتخصيص طعم الدجاج والمرق.
- إنه طبق رائع للضيوف لأنه يمكن تجميعه مسبقًا.
من بين كل الأشياء الرائعة التي قدمتها بريطانيا للعالم، فإن الفطائر المالحة تتصدر القائمة. من الفطائر اليدوية إلى فطيرة السمك المغطاة بالبطاطس أو فطيرة اللحم البقري والكلى اللذيذة دائمًا، من الصعب رفض فطيرة مالحة جيدة. وهذه النسخة المحشوة بالدجاج والكراث هي فطيرة رائعة للبدء بها، إذا لم يكن هذا النوع من الأطباق من الأطباق المفضلة لديك بالفعل. إنها عبارة عن مزيج كريمي من الدجاج المسلوق والكراث بين عجينة الفطيرة المتقشرة، إنها وجبة بسيطة بما يكفي لليلة من أيام الأسبوع ولكنها فاخرة بما يكفي بحيث يمكنك تقديمها بسهولة للضيوف.
هذه النسخة مستوحاة من فطيرة الدجاج والكراث التي ابتكرها نايجل سلاتر لهيئة الإذاعة البريطانية، مع بعض التغييرات الأساسية. أحب استخدام مزيج من لحم الصدر والساق للحصول على تنوع أكبر في القوام في المنتج النهائي. يتيح لك العمل من الدجاج النيء تخصيص طعم كل من الدجاج والمرق باستخدام الثلاجة وخزانة التوابل (ستكون حبات الفلفل والجزر والكرفس جيدة في القدر الذي تطهى فيه الدجاج). ولكن إذا كان وقتك محدودًا وتبحث عن اختصار، فإن شراء دجاج مشوي من متجر البقالة وتقطيعه ثم استخدام مرق جاهز يقلل الوقت بشكل كبير.
هذا طبق رائع للضيوف لأنه يمكن تجميعه قبل وصولهم ثم دهنه بالبيض وخبزه عندما تكون جاهزًا للأكل. كما أنه لذيذ عند تقديمه في درجة حرارة الغرفة، مما يجعله مثاليًا لنزهة في أوائل الربيع أو وليمة مشتركة أيضًا. ستكون السلطة الخضراء الحامضة هي الطبق الجانبي المثالي لتقليل ثراء المعجنات والحشوة الكريمية.
هذه الوصفة مقتبسة من BBC ونشرت في الأصل كجزء من العمود"لدغات بريطانية."
مارس 2013
وصفة فطيرة الدجاج والكراث
2 جنيه قطع من فخذ الدجاج مع العظم والجلد(الفخذين والساقين)
1 واسطة بصل، مقسمة
3 أغصان بَقدونس
1 مجموعة صغيرة زعتر، مقسم
6 حكيم أوراق، مقسم
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مقسم
2 الكراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 كوب)
2 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الإستعمالات
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/4 كوب كريم
ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج
1 جنيه عجينة الفطيرة المجمدة، مذاب
1 بيضة, مضروب
في قدر كبير، امزجي قطع فخذ الدجاج والبصل والبقدونس ونصف حزمة زعتر و3 أوراق مريمية، ثم غطي القدر بالماء. اتركي القدر يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج ويتساقط عن العظم، لمدة ساعة تقريبًا. أخرجي قطع الدجاج واحتفظي بها، وصفي سائل الطهي واحتفظي به، وتخلصي من المواد الصلبة المتبقية. أعيدي سائل الطهي إلى القدر واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يقل حجمه إلى 1 1/2 كوب، لمدة 10 دقائق تقريبًا. احتفظي به.
قم بتقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة ثم انقله إلى وعاء كبير، مع التخلص من الجلد والعظام.
أزيلي الأوراق من الزعتر المتبقي، وقطعي المريمية المتبقية إلى شرائح رفيعة. أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الكراث وأوراق الزعتر والمريمية المقطعة. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الكراث ولكن لا يتحول إلى اللون البني، لمدة 4 دقائق تقريبًا. امزجي الكراث والدجاج.
أذيبي الزبدة المتبقية في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الدقيق. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الدقيق في التحول إلى اللون البني، لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي باستمرار، ثم أضيفي ببطء 1 1/2 كوب من سائل الطهي المحفوظ وخردل ديجون واتركي الخليط حتى يغلي. ارفعي الخليط عن النار واخفقي الكريمة، ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج والكراث واخلطي حتى تمتزج تمامًا؛ تذوقي الخليط وتبليه بالملح والفلفل مرة أخرى إذا لزم الأمر. اتركي الخليط ليبرد تمامًا قبل تجميع الفطيرة.
لتجميع الفطيرة: اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قسّمي عجينة البف باستري إلى قطعتين وافردي كل قطعة على شكل مستطيل مقاس 9 × 11 بوصة. ضعي مستطيلًا واحدًا على صينية خبز مبطنة بورق ألمنيوم، ثم ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة، مع ترك حافة مقاس 1 بوصة. ادهني الحافة بالبيض المخفوق، ثم ضعي ورقة العجين المتبقية في الأعلى. أغلقي الحواف، ثم ادهني الحواف بالبيض واطوي كل حافة. ادهني بقية الفطيرة بالبيض. باستخدام رأس السكين، اصنعي فتحتين في المنتصف ليخرج البخار، اخدشي الجزء العلوي من الفطيرة برفق. اخبزي الفطيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها.
أكلات جادة / سيدني أولاند
اقرأ المزيد
حقائق التغذية(لكل وجبة) | |
---|---|
666 | سعرات حرارية |
46 جرام | سمين |
38g | الكربوهيدرات |
27 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
حقائق التغذية | |
---|---|
الحصص: من 4 إلى 6 | |
الكمية لكل وجبة | |
سعرات حرارية | 666 |
% القيمة اليومية* | |
إجمالي الدهون46 جرام | 58% |
الدهون المشبعة 12 جرام | 61% |
الكولسترول155 ملجم | 52% |
الصوديوم781 ملغ | 34% |
إجمالي الكربوهيدرات38g | 14% |
الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
إجمالي السكريات 1 جرام | |
بروتين27 جرام | |
فيتامين سي 2 ملغ | 8% |
الكالسيوم 37 ملغ | 3% |
الحديد 3 ملغ | 18% |
البوتاسيوم 310 ملغ | 7% |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)