وصفة بوريكاس الجبن | كتاب الطبخ

تم التحديث في 21 مارس 2019

في إسرائيل، تعد البوريكاس من الوجبات السريعة المفضلة لتناول الإفطار أو الغداء. وقد وصلت هذه المعجنات اللذيذة إلى الشرق الأوسط عبر البلقان ويمكن حشوها بجميع أنواع الجبن والخضروات.جانا جور، مؤلفكتاب الطعام الإسرائيلي الجديديتضمن العديد من وصفات البوريكا التي تمثل العديد من تركيبات الحشوة والعجين التي تجعل هذه المعجنات مشهورة جدًا.

هذه البوريكا بالجبن مثالية للمبتدئين في البوريكا الذين لم يستعدوا بعد لبدء صنع عجينة الفطائر المنتفخة بأنفسهم. باستخدام الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر، تُحشى البوريكا بمزيج مالح رائع من الجبن الإسرائيلي بما في ذلك جبن الغفينا ليفانا والقشقوان والبرينزا. هذه الجبن الغريبة ليست من السهل العثور عليها، لذا يمكن أيضًا استبدالها بالريكوتا والبارميزان والفيتا. يتم ربط الجبن ببضع صفار بيض وقليل من نشا الذرة، ثم يتم تقطيعه إلى مثلثات من عجينة الفطائر المنتفخة ورشها ببذور السمسم قبل خبزها.

أعيد طبعها بإذن منكتاب الطعام الإسرائيلي الجديدبواسطةجانا جورحقوق الطبع والنشر © 2007. نشرته دار Schocken Books، وهي قسم من دار Random House, Inc. متوفر في أي مكان تُباع فيه الكتب. جميع الحقوق محفوظة.

وصفة بوريكاس الجبن | كتاب الطبخ

لحشوة الجبن:

  • 1 جنيه,2 أونصاتجفينا ليفانا (جبنة بيضاء طازجة) أوجبن الريكوتا (5% دهون)

  • 9 أونصاتقشقوان أوجبن البارميزان, مبشور

  • 9 أونصاتجبنجبنة الفيتا, متفتت

  • 2 صفار البيض

  • 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج

للمعجنات:

  • 3 جنيه,5 أونصات عجينة الفطيرة

  • 1 بيضة، مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، للدهن

  • بذور السمسمللتزيين

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

  2. اخفقي جميع مكونات الحشوة حتى تصبح ناعمة.

  3. افردي العجينة على شكل صينية بسمك 1/4 بوصة. قطعيها إلى مربعات بقطر 5 بوصات. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل مربع، ثم اطويها قطريًا لتكوين مثلث واضغطي على الحواف معًا. رتبي البوريكا مع ترك مسافة كافية بينها على صينية مبطنة بورق الخبز.

  4. ادهني المثلثات بالبيض المخفوق ثم رشي السمسم على الوجه.

  5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب البوريكا اللون الذهبي وتصبح ممتلئة ورائحتها لذيذة.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
615سعرات حرارية
42 جرامسمين
45 جرامالكربوهيدرات
16 جرامبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 20
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية615
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون42 جرام53%
الدهون المشبعة 11 جرام54%
الكولسترول67mg22%
الصوديوم621 ملجم27%
إجمالي الكربوهيدرات45 جرام16%
الألياف الغذائية 2 جرام5%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين16 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 268 ملغ21%
الحديد 3 ملغ15%
البوتاسيوم 136 ملغ3%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)