لماذا يعمل؟
- تستخدم هذه النسخة الفرنسية المحبوبة من الصلصة الأمريكية الكثير من السبانخ والخرشوف.
- يضيف البورسين النكهة الكريمية والأعشاب ونكهة الثوم القوية والمميزة.
- يتم خلط كل المكونات معًا في وعاء وخبزها لمدة 15 دقيقة.
لندن مدينة حفلات العشاء (أؤكد لك أنها قد تكون تنافسية للغاية)، وطعام حفلات العشاء في الشقق الصغيرة في المدينة هو نوع محدد للغاية من الطعام: مثير للذهول، وممتع للحشود، و- وهذا أمر لا بد منه- من السهل جدًا إعداده. على الرغم من خطر أن أبدو مثلإميلي بوستلا أحد يحب المضيفة المنهكة.
أنا من عشاق "الاندماج" الفرنسي الأمريكي، وهذه هي عجائب حفلات العشاء الخاصة بي: نسخة فرنسية من صلصة الخرشوف والسبانخ الأمريكية. لا تدع دلالات الوجبات السريعة قبل الأفلام تردعك. إنها ممتازة، والناس يحبونها.
أقوم بتقطيع رطل من السبانخ المجمدة وعلبة من قلوب الخرشوف. ثم أضع رشفة من النبيذ الأبيض وعلبة من جبن بورسين بالثوم والأعشاب وجبنة كريمة وجبن جرويير. ثم أضع كل المكونات في الفرن مثل الجراتان: يبدأ النبيذ في الغليان ويذوب جبن جرويير في بطانية ذهبية مرنة، كما يجعل الجبن الكريمي كل المكونات قابلة للغمس بسلاسة. ولكن المكون السري هو بالتأكيد جبن بورسين، الذي يضيف في علبة صغيرة واحدة قوامًا كريميًا ونكهة عشبية ونكهة قوية ومميزة من ثوم بورسين.
أكلات جادة / كيري ساريتسكي
أقوم بتحميص رقائق خبز الباجيت الصغيرة لتقديمها بجانب الطبق، على الرغم من أنه يمكنك استخدام رقائق خبز البيتا أو رقائق الذرة الجيدة، كما هو الحال في سلاسل المطاعم الأمريكية. اغمس الرقائق في طبق من الطعام الأخضر الساخن المعطر، وسوف تخرج مغطاة بالسبانخ الكريمية السميكة، وتنتشر فيها روائح بورسين اللذيذة. إنها لذيذة للغاية!
يونيو 2012
وصفة غموس السبانخ والخرشوف بالجبن البورسين والجرويير
2 خبز الباجيت، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رذاذ منزيت الزيتون
1 جنيهسبانخ مفرومة مجمدة، مذابة مع الضغط على السائل للخارج
1 (14-أونصة)هل يمكن استخدام قلوب الخرشوف؟، مصفى ومفروم ناعما
2 ملاعق كبيرة نبيذ أبيض جاف
5 1/2 أونصات بورسين الثوم والأعشابدرجة حرارة الغرفة
8 أونصات جبنة كريميةدرجة حرارة الغرفة
2 الكؤوسبشكل خشنجروير المبشور، مقسم
ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). رصي شرائح الخبز في طبقة متساوية على صينية الخبز (ستحتاجين إلى صينيتي خبز على الأقل). رشي القليل من زيت الزيتون، وقومي بتحميصها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون حول الحواف، لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة. كرري نفس الخطوات مع أي شرائح خبز متبقية.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). في وعاء كبير، اخلطي السبانخ والخرشوف والنبيذ والبورسين والجبن الكريمي وكوب واحد من جبن الجرويير. تبلي بالملح والفلفل واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. وزعي الخليط في طبق خبز أو طبق جراتان كبير بما يكفي لاحتواء كل المكونات. وزعي الكوب المتبقي من جبن الجرويير في الأعلى. اخبزي لمدة 15 دقيقة. ثم شغلي الشواية واتركيها حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. قدميها ساخنة مع رقائق الخبز الفرنسي.
معدات خاصة
2 حافة، صينية خبز متوسطة الحجم، جراتان أو طبق خبز
