لقد قمنا باختبار 16 خلاط غاطس؟ إليكم الخلاطات المفضلة لدينا

يمكن لخلاط الغمر الرائع - المعروف أيضًا باسم الخلاط اليدوي أو الخلاط العصوي - أن يكمل المطبخ المجهز جيدًا، حيث يوفر بديلاً مناسبًا لسحب الأجهزة الأكبر حجمًا للعديد من مهام المطبخ الأساسية. في كثير من الحالات، يمكن أن يحل محل أدوات المطبخ باهظة الثمن والضخمة، مما يمنحك أداءً مماثلاً في جزء بسيط من المساحة. على الرغم من أننا لا نريد العيش بدون خلاط سطح الطاولة،، أومن الجيد ألا تضطر إلى إخراج هذه الأشياء لمجرد مزج عصير أو صنع.

لقد كشف اختبارنا للخلاطات اليدوية أن جميع مرشحينا قادرون على أداء المهام الأساسية المتمثلة في مزج الكريمة المخفوقة ومزجها ومعالجتها بشكل جيد إلى حد معقول. أما الاختبارات الحقيقية لتحديد أي منها يستحق مكانة مرموقة في مطبخك فقد استندت إلى مهام أكثر صعوبة، مثل تحويل الخضراوات الليفية إلى حساء حريري، أو سحق الثلج.

لقد قمنا باختبار 16 خلاط غاطس ووجدنا أن العديد منها كان يعمل بشكل جيد بغض النظر عما ألقيناه عليها، مما جعلها أقرب في الجودة إلى بعض الخلاطات الأخرى.هناك الكثير من هذه المنتجات، على الرغم من أنها صغيرة بما يكفي لتناسب الدرج. لقد قمنا أيضًا مؤخرًا باختبار العديد من الموديلات الأحدث، وقارناها بأفضل اختياراتنا. لقد وجدنا واحدًا يستحق الفوز ()، لكن الخلاطات الأخرى أثبتت أن اختياراتنا الأولى لا تزال الأفضل على الإطلاق. إنها جيدة للغاية، في الواقع، لقد صمدت أمام التقييم المستمر لمدة ست سنوات تقريبًا.

الفائزون، لمحة عامة

من خلال جولة بعد جولة من الاختبارات الصارمة،خلاط غاطس من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Cladلقد أظهر هذا الجهاز قوته المذهلة. لا يأتي هذا الجهاز الثقيل الوزن مزودًا بالعديد من الملحقات، ولكنه كان من بين الأسرع والأكثر كفاءة في اختراق مكعبات الثلج الضخمة، وتحويل ألياف الكرفس العنيدة إلى هريس فاخر، وخلط المايونيز في لمح البصر.

يتسم التصميم الأنيق بانحناءات مدببة عند الجزء العلوي، مما يجعل من السهل الإمساك به والمناورة به، على الرغم من أنه كان أثقل طراز قمنا باختباره. وبفضل الأسهم سهلة القراءة التي توضح الاتجاه الذي يجب أن تتجه إليه لفك عمود الخلط، يسهل التعامل معه وتخزينه.

بفضل قوة كهربائية أعلى قليلاً من طراز All-Clad، فإن هذا الخلاط الغاطسمن فيتاميكسإنه خيار قوي للغاية. فهو يحتوي على خمس سرعات، وواقي شفرة عريض، وفتحات جانبية كبيرة، مما يخلق دوامة قوية عند الخلط.مريح للإمساك به، مع شكل مدبب عدواني يتوافق بشكل أنيق مع يدك مع زر الطاقة.

لا يبخل الخلاط الغاطس من Breville في الملحقات. فباستخدامه، تحصل على ملحق خفَّاق ووعاء خلط عالي الجودة ومفرمة صغيرة؛ ويمكن تجميع معظمها معًا لتخزينها بكفاءة.

على عكس العديد من الخلاطات الغاطسة الأخرى،خلاط بريفيلي كنترول جريب الغاطسلا يخلق دوامة لسحب الطعام نحو الشفرات؟ يتطلب الأمر المزيد من الحركة لأعلى ولأسفل لإكمال مهامه. ولكن عند استخدامه بشكل صحيح، فإنه ناجح بشكل لا يصدق في كل ما يمكنك التفكير فيه. يمكنه حتى هرس المكونات الجافة والليفية لصنع أشياء مثل.

انتهى الأمر بهذا النموذج المتواضع إلى أن يكون نجاحًا غير متوقع، حيث كان يحقق أداءً ثابتًا في وحدات أكثر تكلفة بكثير ويحافظ على مستواه المتفوق طوال جولات الاختبار.خلاط يدوي بسرعتين من هاميلتون بيتشيوفر واقي الشفرة العريض، مع فتحات التهوية الكبيرة، دوامة مثالية عند المزج.

على الرغم من كونها أصغر وأخف وزنًا من بين المنافسين، إلا أنها صنعت بسهولة كريمة مخفوقة ومايونيز مثالي، كما نجحت في تكسير الثلج. كما أنها مزودة بمفرمة صغيرة وخفاقة، لأي شخص يحب القليل من الأناقة.

الأغلى من المجموعة،خلاط غاطس لاسلكي من All-Cladيعد هذا الخيار جيدًا إذا كان لديك مساحة كافية على سطح العمل لاستيعاب وحدة الشحن الصغيرة. ما تحصل عليه في المقابل هو خلاط جاهز دائمًا، ولأنه غير مثقل بسلك طاقة، فمن السهل استخدامه في أي مكان في مطبخك دون القلق بشأن توفر منفذ. وعلى الرغم من أنه ليس بنفس قوة نظيره الذي يتم توصيله بالقابس، إلا أنه لا يزال قادرًا على الأداء الجيد في جميع اختباراتنا.

ملاحظة حول السلامة

قد تبدو الخلاطات الغاطسة خفيفة الوزن ونحيفة مثل كلاب البيشون فريز، لكن الحقيقة هي أنها لا تقل أهمية عن الخلاطات الأخرى، ولكنها تفتقر إلى كل الحماية تقريبًا. وإذا تم التعامل معها بشكل خاطئ، فقد تصبح واحدة من أكثر أدوات الطهي خطورة. نحن نعرف المزيد من الأشخاص الذين ذهبوا إلى غرفة الطوارئ بسبب إصابة ناتجة عن الخلاط الغاطس أكثر من أي شخص آخر، وقد رأينا كل حوادث المطبخ تقريبًا التي يمكن تخيلها.

من السهل، في لحظة من الغفلة، أن تترك الوحدة متصلة بالكهرباء أثناء محاولتك تحرير قطعة طعام من الشفرة. فبمجرد نقرة خفيفة على الزناد في هذه اللحظة الحرجة، ستدور الشفرة عشرات المرات قبل أن تدرك حتى ما حدث. وستتحول روتينك الصباحي البريء لتناول العصير فجأة إلى اندفاعة مروعة إلى المستشفى.

إذا لم يكن هذا مخيفًا بدرجة كافية، فقد كشفت اختباراتنا أن الخلاطات الغاطسة الأكثر فعالية هي أيضًا تلك التي تحتوي على غطاء حماية أقل فوق الشفرة. تميل التصميمات الضيقة ذات واقي الشفرة المقعرة التي تحمي الشفرة بالكامل إلى الأداء السيئ في الاختبارات. حققت الموديلات ذات واقيات الشفرة الأعرض والأضحل أداءً أفضل بشكل ملحوظ، حيث تسحب المكونات بسرعة إلى دوامة قوية. الجانب السلبي لمثل هذا التصميم الفعال هو أن الشفرة معرضة بسهولة.

جاءت بعض الوحدات التي اختبرناها مزودة بآلية قفل أمان، تهدف إلى تقليل مخاطر التشغيل العرضي. نحن نحب هذه الفكرة من الناحية النظرية، وأي شيء يجعل الخلاط اليدوي أكثر أمانًا هو إضافة مرحب بها، ولكن في جميع الأحوال، كانت الميزة محرجة للغاية وغير عملية لدرجة أننا تخلينا عنها بسبب الإحباط.

على سبيل المثال، في بعض الطرز، كان لزامًا علينا الضغط باستمرار على زر إلغاء القفل بينما نضغط في نفس الوقت على زر التشغيل. ولكن تم وضع الأزرار بحيث أصبح الضغط عليها بيد واحدة مستحيلًا. ولأننا اضطررنا إلى استخدام كلتا اليدين فقط لتشغيل الخلاط، فقد تُرِكَت الحاوية الموجودة أسفلها غير محكمة، مما جعلها تطير في كل مكان. إن استخدام أصابع أكثر أمانًا أمر رائع، ولكن ليس إذا انتهى بك الأمر بتناثر مكونات المايونيز على سطح العمل.

نأمل أن تتمكن إحدى العلامات التجارية في النهاية من تصميم خلاط غاطس جيد مزود بخصائص أمان لا تعوق العمل. لا نعتقد أن هناك مثل هذا الخلاط في الوقت الحالي. نظرًا لأن معظم الإصابات التي تحدث أثناء استخدام الخلاط الغاطس تحدث أثناء التنظيف، فإننا نوصي بوضع إناء من الماء الساخن بجانبك لتغمره بسرعة، حتى تتمكن من التخلص من أي أجزاء عنيدة قبل فصل الجهاز عن التيار الكهربائي لتنظيفه جيدًا.

الاختبارات

• اختبار الهريس:لقد مزجنا الأليافوكذلك الحمص الكامل باستخدام كل خلاط.
• اختبار سحق الجليد:استخدمنا كل خلاط لسحق نصف لتر من الثلج مع كوب واحد من الماء.
• اختبار المستحلب:لقد استخدمنا كل خلاط لصنع.
• اختبار الكريمة المخفوقة:قمنا بمعالجة كوب ونصف من الكريمة، وقياس الوقت الذي استغرقه كل نموذج للقيام بذلك والحكم على الاتساق النهائي للمنتج.
• اختبار معجون الكاري (الفائزون فقط):لقد استخدمنا اثنين من الخلاطات اليدوية عالية الأداء لدينا لصنع معجون الكاري التايلندي.

ما تعلمناه

الخلاطات القوية تؤدي إلى نتائج أكثر نعومة وأقل أليافًا

أحد الاستخدامات الأكثر عملية للخلاط اليدوي هوحتى تصبح ناعمة كالحرير، مباشرة في وعاء الطهي. يتيح لك ذلك تجنب ضجة نقل سائل ساخن للغاية إلى خلاط قائم ويقلل من فرصة الانتهاء بحساء على سقفك (يمكن أن يكون البخار الناتج عن دوامة الخلاط المغطى قويًا جدًا).

لقد اخترنا المزجلاختبارنا، تركنا الكرفس الليفي دون تقشيره وبكميات كبيرة عمدًا حتى نصل إلى أقصى حد ممكن من كفاءة الخلاطات اليدوية. وقد ثبت أن هذا يشكل تحديًا صعبًا لجميع الموديلات.

لقد قمنا بخلط 300 جرام من الحساء، بنسب متساوية من السائل إلى الصلب، لمدة دقيقتين إجمالاً (مع دقيقة واحدة من الراحة بينهما، للالتزام بقاعدة الحد الأقصى لوقت التشغيل الذي حددته الشركة المصنعة بدقيقة واحدة). بعد الخلط، مررنا الحساء من خلال مصفاة ذات ثقوب دقيقة، مع الضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. ثم قمنا بوزن كمية اللب المتبقية.

تم تقسيم نتائج الاختبار. ثلاث وحدات - Breville وPhilips وAll-Clad Cordless - تركت أقل من 20 جرامًا من المواد الصلبة في المصفاة، مما يجعلها الأفضل أداءً.

لقد حولت الخلاطة السلكية All-Clad الحساء إلى هريس ناعم وحريري في لمح البصر، ولكن بعد رفع الخلاط، اكتشفنا أن بعض الألياف عالقة في فتحات التهوية، مما أدى إلى بقاء 44 جرامًا من المواد الصلبة. ليس هذا بالأمر الصعب بأي حال من الأحوال - يمكنك إصلاح ذلك عن طريق تنظيف الفتحات بملعقة بشكل دوري أثناء عملية الخلط - ولكن هذا لا يزال يضعه في المركز الأخير من بين النماذج الأربعة الموصى بها. تفوق عليه Hamilton Beach بفارق ضئيل، حيث بقي 39 جرامًا من المواد الصلبة.

لقد عانت ثلاث وحدات أخرى من العطل، حيث تركت أكثر من 100 جرام من المواد النباتية في المصفاة، وفشل أحد النماذج تمامًا، مما ترك أكثر من 200 جرام من اللب لكومة السماد (وبعض الحساء المائي للغاية لتناوله). ولدهشتنا، كان الخلاط الغاطس الذي حقق أسوأ أداء هو النموذج الأكثر تكلفة في المجموعة.

بالنسبة لاختبارنا الثاني للمهروس، استخدمنا كل خلاط غاطس لخلط علبة واحدة من الحمص المصفى مع ثلث كوب من الماء، بالإضافة إلى خمس قطرات من ملون الطعام الأزرق. قمنا بتوقيت كل منها لاختبار المدة التي استغرقتها الصبغة الزرقاء لتتوزع بالتساوي في جميع أنحاء المهروس. كما ساعدتنا الصبغة أيضًا في الحكم على ملمس كل مهروس.

لقد تفوقت خلاطاتنا الغاطسة الفائزة مرة أخرى، حيث تمكنت من صنع هريس ناعم كالحرير تقريبًا مع صبغة موزعة بالتساوي. كان الخلاط السلكي من All-Clad هو الأسرع، حيث تمكن من تحضير هريس الفاصوليا في 14 ثانية فقط. ولم يتأخر بعض الخلاطات الأخرى كثيرًا؛ حيث تمكن الطراز اللاسلكي من All-Clad من إتمام المهمة في 17 ثانية، بينما استغرق كل من Breville وHamilton Beach 20 ثانية.

لقد واجهت النماذج ذات واقيات الشفرات ذات الأقطار الأصغر صعوبة في خلط كل الحبوب، حيث تركت وراءها حبات الحمص الكاملة حتى بعد دقيقة كاملة من الخلط. وعندما استسلمنا أخيرًا، كانت لا تزال هناك حبات حمص كاملة محاصرة تحت الشفرات.

الوحدات ذات واقيات الشفرات الأوسع والفتحات الأكبر حجمًا خلقت دوامات قوية

لقد اختبرنا كيف كلإن عملية سحق نصف لتر من الثلج مع كوب من الماء تتم بسهولة. وإذا كان روتينك الصباحي يشبه روتيني، فربما يتضمن ذلك إخراج الخلاط من الخزانة لتعبئته بالموز المجمد والزبادي. وإذا كان من الممكن تبسيط هذه العادة من خلال استخدام الخلاط اليدوي المدمج، فإن هذا وحده سيجعله استثمارًا مفيدًا.

تم إجراء اختبار سحق الجليد الذي قمنا بإعدادهلقد قمنا برفع مستوى أداء هذه المهمة إلى أقصى حد، مما يتطلب من الآلات أن تعمل على تفتيت حاوية معبأة بمكعبات ثلج كثيفة، مع كمية كافية من الماء لتحريك الأشياء. لقد قمنا باختبار ليس فقط مدى سرعة كل خلاط في مضغ قطع الثلج المجمدة، ولكن أيضًا اتساق الثلج النهائي.

واجهت بعض الموديلات صعوبة في الاتساق أكثر من غيرها، حيث تركت وراءها قطعًا كبيرة. قامت النسخة السلكية من All-Clad، جنبًا إلى جنب مع طراز آخر، بخلط الثلج إلى أنقى وأكثر تناسقًا في حوالي 20 ثانية. واجهت Breville مشكلة عندما استخدمنا حاوية بلاستيكية للأطعمة الجاهزة كوعاء، ولكن عندما أعدنا إجراء الاختبار باستخدام الحاوية المقدمة من Breville، قامت بتفجير الثلج في 11 ثانية فقط. ترك طرازان مكعبات ثلج غير ممزوجة، حتى بعد 45 ثانية.

لقد فوجئنا برؤية أن اختيارنا للميزانية تفوق على العديد من النماذج الأكثر تكلفة، على الرغم من أنه بدأ يشعر بالدفء الشديد بعد جولة واحدة فقط. لتقييم متانته، قمنا بوضع Hamilton Beach في اختبار إجهاد، حيث امتزجت جولة بعد جولة من الجليد - وهو أمر لا نوصي به على الإطلاق في الحياة الواقعية. بصرف النظر عن الرائحة الكهربائية الخفيفة القادمة من المحرك، فإن هذا الوزن الخفيف صمد، لذلك نشعر بالثقة في أنه يمكنه التعامل مع جولتك التالية.بدون الكثير من المخاطر.

كان الاختلاف الأكبر بين الطرازين هو المشكلة التي لم نفكر فيها، ألا وهي الفوضى. ومرة ​​أخرى، لاحظنا أن الوحدات التي تحتوي على واقيات شفرات أوسع، مع فتحات تهوية أكبر على الجانبين، كانت الأفضل أداءً. فقد سحبت هذه الطرازات الثلج والماء بسهولة إلى دوامة، وتحركت بشكل نظيف لأعلى ولأسفل في الحاويات أثناء التقليب. وفي الوقت نفسه، واجهت الطرازات ذات واقيات الشفرات الأضيق صعوبة في سحب الماء والثلج إلى الشفرة؛ حيث تطلبت المزيد من الحركة لأعلى ولأسفل في الكؤوس، مما أدى إلى انسكاب وتناثر مفرط.

لقد واجهت الخلاطات ذات الشفرة الضيقة صعوبة في خفق الكريمة

للحصول على كريمة مخفوقة سريعة وسهلة مثل الكريمة المخفوقة لإنهاء الآيس كريم، فإن الخلاط الغاطس هو الأداة المثالية.* فهو أسرع كثيرًا من خفق الكريمة بالطريقة التقليدية، وأسهل من إعداد الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي. أردنا اختبار كفاءة كل خلاط غاطس في معالجة كوب ونصف من الكريمة، وقياس الوقت الذي يستغرقه كل طراز للقيام بذلك، والحكم على القوام النهائي للمنتج.

من الناحية الفنية، لا يمكنك خفق الكريمة دون تهويتها باستخدام خفاقة يدوية أو مثبتة في خلاط قائم. الشفرة المسطحة للخلاط الغاطس (أو) لا يدخل الهواء تقريبًا على الإطلاق، مما يؤدي إلى إنشاء شيء يمكن وصفه بدقة أكبر بالزبدة الناعمة.

تمكنت جميع الخلاطات من معالجة الكريمة بالكامل في أقل من دقيقة. وكان الخلاط All-Clad الفائز بالسلسلة هو الأسرع مرة أخرى، حيث تمكن من الحصول على قوام متساوٍ بعد 20 ثانية فقط، بينما لم يتأخر عنه الخلاط Hamilton Beach الذي يتميز بميزانية محدودة حيث تمكن من 32 ثانية. استغرقت أبطأ الموديلات ما يقرب من دقيقة كاملة، وهو ما يتفق في الغالب مع الاتجاه الذي لاحظناه - شكل الرأس هو الأهم في أداء الخلاط الغاطس.

بدأت الخلاطات الغاطسة ذات واقيات الشفرات الأضيق تواجه صعوبة في أداء المهمة بمجرد أن بدأت الكريمة في التكاثف. وقد أدى هذا إلى تباطؤ وقت المعالجة بشكل عام، إلى جانب تناثر الكريمة وعدم تناسق قوامها. وانتهى الأمر بهذه الطرز الأقل جودة بطبقة من الكريمة السائلة تطفو فوقها مباشرة، وأي محاولة لدمجها مع الخلاط الغاطس قد تؤدي إلى الإفراط في معالجة الباقي.

تمكنت النماذج ذات أشكال الرأس الأوسع والفتحات الأكبر من توزيع الكريمة داخل الحاوية بشكل أكثر توازناً، مما أدى إلى تناسق أفضل في المنتج النهائي.

أساليب المزج المختلفة كانت لها نتائج مختلفة

في اختبارنا النهائي، قررنا أن نقارن بين خلاط Breville وخلاط All-Clad اللاسلكي، وهما من أفضل الخلاطات لدينا، في مهمة متخصصة للغاية: صنع معجون الكاري التايلاندي. هذه الوظيفة هي الأنسب لقوة السحق القوية لخلاطة يدوية.ولكن من أجل الراحة (على حساب نتائج أسوأ قليلاً)، يمكن أيضًا القيام بذلك في معالج طعام أو.

كان ما ظهر مثيرًا للاهتمام، حيث كشف عن مدى اختلاف عمل الخلاطين. مثل الخلاط التقليدي، يخلق الخلاط All-Clad دوامة، ويسحب الأطعمة والسوائل إلى أسفل الشفرات قبل إخراجها مرة أخرى. يمكن أن يجعله هذا قويًا وسريعًا للغاية، لكن فعاليته تعتمد على وجود ما يكفي من السائل لجعل تدفق الدوامة ممكنًا.

مع المكونات الأكثر جفافًا في معجون الكاري، واجهت شركة All-Clad صعوبة أكبر في المعالجة المستمرة. لقد وصلت إلى هناك نوعًا ما، ولكن حتى بعد الخلط المطول، لا تزال هناك خيوط طويلة من الألياف مرئية في المعجون.

من ناحية أخرى، تم تصميم Breville عمدًا لتجنب هذه الدوامة. بدلاً من ذلك، تعمل مثل المطرقة (لعدم وجود مقارنة أفضل)، وتتطلب المزيد من الحركة اليدوية لأعلى ولأسفل التي تغمرها داخل الطعام وخارجه حتى تنتهي من مهمتها. بمجرد أن فهمنا هذا الاختلاف في التصميم، وجدنا أن Breville قامت بعمل رائع في فرم هذه المكونات الليفية والجافة إلى قوام ناعم.

ما هي استخدامات الخلاط الغاطس؟

التابع

• حساءات مهروسة
• الصلصات
• مايونيز
• صلصة السلطة
• قشدة
• العصائر
• رغوة الحليب
  

لا تفعل

• طحن الحبوب
• طحن التوابل ()
• صنع زبدة الجوز
• عجن العجين
  
• بطاطس مهروسة

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في الخلاط الغاطس

أهم جودة للخلاط الغاطس هي قدرته علىيمزجالأشياء. في عالم مثالي، سيكون الخلاط الغاطس قادرًا على تنفيذ نفس المهام التي يقوم بها الخلاط بالحجم الكامل، من الحريرلتنعيم زبدة الجوز.

لسوء الحظ، هناك حدود متأصلة لما يمكن أن يفعله الخلاط الغاطس. حذر مصنعو كل طراز قمنا باختباره من أن الوحدات يجب أن تكون قيد الاستخدام المستمر لمدة دقيقة واحدة فقط في كل مرة، لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك. وهذا يستبعد تلقائيًا بعض المهام التي تتطلب خلاطًا كامل الحجم، مثلولكن بالنسبة لأي مهام أقصر، أردنا خلاطًا يدويًا يمكنه القيام بمهامه بمفرده.

لقد بحثنا أيضًا عن خلاطات غاطسة مريحة للإمساك بها وتشغيلها. نظرًا لأن الخلاط الغاطس ليس مستقرًا، مثل أدوات الخلط والهرس المماثلة، فيجب أن يكون من السهل الإمساك به وتشغيله بيد واحدة. لقد أخذنا في الاعتبار تصميم الزناد، بالإضافة إلى محيط العمود: كانت النماذج ذات الأعمدة الأعرض غير سهلة الاستخدام، في حين كانت النماذج ذات تصميمات القبضة المدببة أسهل في الإمساك بها من قبل المجربين من جميع أحجام الأيدي.

نظرًا لأنه أداة ستستخدمها مرارًا وتكرارًا، يجب أن يكون الخلاط الغاطس سهل التنظيف. كانت جميع الطرز التي اختبرناها، باستثناء واحد، مزودة بعصا خلط قابلة للفصل، مما يجعلها سهلة الغسل دون خوف من دخول الماء إلى غلاف المحرك؛ كما كانت العديد من عصي الخلط آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

إن الاختلافات في تصميم الشفرة جعلت بعض النماذج أسهل في التنظيف من غيرها. فالأفضل منها لا يحتاج إلى أكثر من شطف سريع لإزالة الهريس السميك من الجانب السفلي للشفرة، في حين أن أسوأها يترك وراءه تشابكًا خطيرًا من الألياف النباتية والمعادن الحادة.

خلاطات الغمر المفضلة لدينا

ما أعجبنا:الخلاط غاطس من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Cladكانت هذه الخلاطات تنتج نتائج مماثلة لتلك التي تنتجها الخلاطات العادية. فقد كانت تسحق بسهولة الكرفس القاسي لصنع الحساء، رغم أنها كانت تترك بعض الألياف الضالة عالقة في فتحات التهوية. وكانت تنجز المهام الخفيفة، مثل معالجة الكريمة وصنع المايونيز، على الفور تقريبًا، ولكن المهام الصعبة، مثل سحق الثلج وهرس الفاصوليا، كانت تتم بنفس السرعة تقريبًا.

يتميز هذا الطراز بأوسع واقي للشفرة بين كل الطرز التي اختبرناها، حيث يبلغ قطره ثلاث بوصات، مما ينتج عنه شفرة مكشوفة بسهولة وقادرة على تقطيع وخلط العناصر السميكة أو الصلبة بسهولة. كما يحتوي على فتحات تهوية كبيرة تنتج دوامة أثناء خلط السوائل. ويأتي مزودًا بسلك طاقة طويل للغاية يبلغ طوله خمسة أقدام، مما يمنحك مساحة للمناورة في مطبخك. يوجد قرص سهل الاستخدام في الأعلى لضبط السرعة، وحتى زر توربو إذا كنت بحاجة إلى تشغيله بسرعة عالية.

وعلى الرغم من أن هذا الخلاط كان أثقل الخلاطات الغاطسة التي اختبرناها، إذ بلغ وزنه 2 رطل ونصف، إلا أننا أعجبنا بشكله بشكل خاص: كان من السهل الإمساك به بفضل المقبض المدبب، كما أن عصا الخلط التي يبلغ طولها 9 بوصات تعني أنه يمكنك الوصول إلى عمق وعاء كبير دون الكثير من المتاعب.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أن تصميم عصا الخلط التي يتم فكها باللف في All-Clad يحتوي على أسهم لتوضيح الاتجاه الذي يجب أن يتم لفه فيه، إلا أننا نفضل زر التحرير الموجود في بعض الوحدات الأخرى للإزالة السريعة. بمجرد إزالتها، لا يمكن غسل عصا الخلاط في غسالة الأطباق، وهي في الواقع مجوفة. تحذر الشركة المصنعة من دخول الماء إلى العصا، لذا فإن الغسيل الدقيق الإضافي ضروري. (من خلال الاستخدام طويل الأمد، اكتشفنا مدى الرائحة الكريهة التي يمكن أن تصبح عليها إذا دخلت مياه متسخة فيها.) لا يأتي هذا الطراز مع أي ملحقات، ولكن ملحق الخفق متاح للشراء بشكل منفصل.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:3 × 17.25 × 3 بوصات
• وزن:2.5 رطل
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• السرعات:الاتصال الهاتفي بسرعة متغيرة
• القوة الكهربائية:600 واط
• مُكَمِّلات:لا أحد
• خيار النبض:نعم
• رأس آمن للغسل في غسالة الأطباق:لا
• تعليمات العناية:غسل اليدين
• ضمان:ضمان محدود مدى الحياة
  

ما أعجبنا:كان الخلاط الغاطس من شركة فيتاميكس قويًا للغاية لدرجة أنه عند ضبطه على أعلى إعداد، تمكن من هرس حساء الكرفس بالكامل تقريبًا، تاركًا أقل من ثلاثة جرامات من المواد الصلبة في المصفاة. كما أنشأ دوامات عميقة تجذب الطعام بسرعة وتسهل عملية دمج صبغة الطعام في الحمص. لقد أعجبنا حقًا بواقي الشفرة ذي الطرف البلاستيكي، مما جعله آمنًا للاستخدام في المزيد من أنواع الحاويات دون خوف من خدش أواني الطهي غير اللاصقة أو المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا. كما أعجبنا أيضًا بمدى سهولة التبديل بين جميع السرعات الخمس المختلفة بالضغط على زر واحد، وهو ما كان مفيدًا عند مزج كميات أصغر. عند ضبطه على أعلى إعداد، وجدنا أنه قادر على هرس الحساء بالكامل أثناء وجوده في الوعاء، مما يقلل الحاجة إلى الخلط على دفعات. (ملاحظة: لقد تلقينا هذا المنتج كعينة صحفية، ولكن جميع آرائنا خاصة بنا.)

ما لم يعجبنا:في بعض الأحيان، كانت الدوامة التي أحدثتها الخلاطة الغاطسة قوية للغاية، مما تسبب في تناثر الحساء وتناثره أثناء سحبه إلى أسفل واقي الشفرة. تم تصحيح ذلك بسهولة عن طريق مزج كميات أكبر في كل مرة. وجدنا أيضًا أنها تمزق الجليد إلى ثلج بسرعة كبيرة لدرجة أنها سدّت واقي الشفرة واستغرق الأمر القليل من العضلات لسحق كل شيء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمكونات الليفية أن تسد فتحات واقي الشفرة هذا.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:3 × 18 × 3 بوصات
• وزن:2.5 رطل
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك
• القوة الكهربائية:625 واط
• السرعات:5
• مُكَمِّلات:لا أحد
• خيار النبض:نعم
• رأس آمن للغسل في غسالة الأطباق:لا
• تعليمات العناية:غسل اليدين
• ضمان:ضمان شامل لمدة 3 سنوات

ما أعجبنا:نحن من المعجبين بالعديد من معدات Breville التي نختبرها، وخلاط غاطس بمقبض التحكملا يشكل هذا المنتج استثناءً. فهو قوي ومتين وله قبضة مريحة مصممة بشكل جيد وعمود مزج سهل التثبيت.

كما يأتي مع مجموعة كبيرة من الملحقات، مما يجعل السعر يبدو معقولاً مقارنة باختياراتنا الأخرى. لا تحصل فقط على الخلاط نفسه، بل تحصل أيضًا على ملحق خفق، ومفرمة صغيرة، ووعاء خلط واسع. تتداخل المفرمة الصغيرة بشكل أنيق داخل وعاء الخلط للتخزين، بينما يعمل الغطاء كقاعدة غير قابلة للانزلاق أثناء الخلط.

لقد تفوقت Breville في جميع اختباراتنا. بالنسبة لأولئك الذين قرأوا نسخة سابقة من هذه المراجعة، قد يتذكرون أن هذا لم يكن انطباعنا الأولي. ولكن، كما هو موضح أعلاه، قادتنا الاختبارات الإضافية إلى استنتاج أن النجاح مع Breville Control Grip يعتمد على فهم كيفية عملها. عندما تفعل ذلك، فلن تجد الكثير مما لا تستطيع القيام به.

على عكس الخلاطات الغاطسة الأخرى التي تخلق دوامة لامتصاص المكونات إلى أسفل في الشفرات الدوارة (تمامًا كما تفعل الخلاطات الموجودة على سطح الطاولة)، تم تصميم Breville لـلاقم بصنع دوامة. هذا يزيل واحدة من أكثر الميزات المزعجة في الخلاطات اليدوية، وهي أنها تمتص نفسها بعناد إلى قاع الوعاء. لخلط المكونات بشكل صحيح مع Breville، عليك تحريكها في جميع الأنحاء، لأعلى ولأسفل. هذا ليس صعبًا بشكل خاص، خاصة أنك لست مضطرًا لمحاربة قوى الشفط هذه.

ما لم يعجبنا:إذا كانت المساحة لديك محدودة، فقد تكون كل هذه الملحقات مصدر إزعاج أكثر من كونها ميزة.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:6.2 × 7.5 × 12.4 بوصة
• وزن:2 رطل
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• القوة الكهربائية:280 واط
• السرعات:15
• مُكَمِّلات:وعاء تقطيع سعة 25 أونصة، إبريق سعة 42 أونصة مع غطاء وسجادة مضادة للانزلاق، ملحق خفاقة
• خيار النبض:نعم
• رأس آمن للغسل في غسالة الأطباق:نعم
• تعليمات العناية:غسل اليدين
• ضمان:ضمان محدود لمدة سنة واحدة

ما أعجبنا:بوزن يزيد قليلاً عن رطل ونصف، خفيف الوزنخلاط يدوي هاميلتون بيتش ثنائي السرعةتمكنت من الصمود أمام نماذج أكثر تكلفة بكثير في جولات متعددة من الاختبار.

إن واقي الشفرة الذي يبلغ عرضه بوصتين ونصف، إلى جانب فتحات التهوية الكبيرة، يخلق دوامة كبيرة، مما يجعل العمل سريعًا مع المهروسات والكريمة المخفوقة وحتى الثلج. كما أنه يخلط الحساء بالإضافة إلى بعض المنافسين الجادين الآخرين، ولكن بتكلفة زهيدة. إن تصميمه الصغير وقبضته غير القابلة للانزلاق تجعله مريحًا للإمساك به - إنها أداة ستستخدمها دون تفكير ثانٍ.

يأتي هاميلتون بيتش أيضًا مزودًا بملحق خفَّاق للخليط و، وملحق تقطيع بثلاثة أكواب مثالي للمكسرات والثوم. الملحقات وعصا الخلط آمنة للغسل في غسالة الأطباق. يبلغ طول عصا الخلط ثماني بوصات، مما يسمح لك بالوصول إلى عمق حاويات مختلفة.

ما لم يعجبنا:نحن غير متأكدين من طول عمرها في مواجهة المهام الصعبة، مثل مزج الثلج للعصائر. لم تكن عصا الخلط القابلة للفك آمنة بشكل خاص، ولا تلتصق بمكانها ولا تقدم أي مؤشر آخر على أنها مثبتة بشكل آمن.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:14.75 × 3 × 2.75 بوصة
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• وزن:1.75 رطل
• السرعات:2
• القوة الكهربائية:225 واط
• مُكَمِّلات:عصا الخلط، خفاقة، وعاء تقطيع سعة 3 أكواب
• خيار النبض:نعم
• رأس آمن للغسل في غسالة الأطباق:نعم
• تعليمات العناية:ملحقات آمنة للغسل في غسالة الأطباق
• ضمان:ضمان محدود لمدة سنة واحدة

ما أعجبنا:قد لا يبدو الخلاط الغاطس اللاسلكي ذا أهمية كبيرة، ولكن في الممارسة العملية، فهو ميزة رائعة للغاية. أي شخص تحول من المثقاب الكهربائي أو مسدس البراغي إلى مثقاب يعمل بالبطارية يعرف ما نتحدث عنه. فالحصول على الحرية في استخدام الأداة دون الحاجة إلى ربطها بالحائط أو القلق بشأن العوائق التي قد يعلق بها السلك هو تحسن كبير. ونظرًا لأن المطابخ مليئة باللهب والسوائل الساخنة والحوادث الأخرى التي تنتظر الحدوث، فإن التخلص من هذا السلك ليس مجرد راحة؛ بل إنه ميزة أمان.

خلاط غاطس لاسلكي من All-Cladلقد كان أداء هذا الجهاز أفضل من توقعاتنا. فعندما قمنا بتشغيله لأول مرة، لم نكن معجبين به على الإطلاق؛ فقد بدا ضعيفًا، وخاصة عند مقارنته بنظيره الذي يعمل بالقابس. ولكن عند اختباره، كان أداءه ممتازًا، حيث كان يواكب أفضل الاختيارات الأخرى. فقد تمكن من صنع حساء ناعم وحريري في غضون دقيقتين فقط، وسحق الثلج في 25 ثانية، وهرس الفاصولياء تمامًا باستخدام ألوان الطعام في 17 ثانية فقط.

تتطلب قاعدة الشحن الخاصة بها مكانًا دائمًا على سطح الطاولة، وهو ما قد لا يكون مثاليًا للمطابخ الصغيرة، ولكن إذا كان لديك مساحة، فمن الرائع أن يكون لديك خلاط جاهز دائمًا. على الرغم من أن الخلاطات الغاطسة مريحة مقارنة بالخلاطات الموجودة على سطح الطاولة، إلا أن معظمها لا يزال يتطلب إخراجها من درج أو خزانة، وفك سلك الطاقة وتوصيله قبل أن تتمكن من استخدامه. مع الخلاط اللاسلكي من All-Clad، يمكنك فقط الإمساك به وتثبيت عمود الخلط والانطلاق.

كما أعجبنا بقفل الأمان اللاسلكي في الخلاط All-Clad، والذي يتطلب منك الضغط على الزر العلوي قبل الضغط على الزناد؛ إذا لم تضغط على الزناد بعد فترة وجيزة من فتح قفل الخلاط، فسوف يغلق الجهاز نفسه مرة أخرى، ولن يعمل الزناد. وهذا احتياط مهم في الخلاط اللاسلكي حيث لا يمكنك فصله من أجل السلامة قبل أن تبدأ في العبث بالقرب من الشفرات. إن الضغط على الزناد عن طريق الخطأ يشكل خطورة أكبر مع الخلاط اللاسلكي، وقد تعاملت All-Clad مع هذا الخطر جيدًا.

ما لم يعجبنا:مثل جهاز All-Clad المزود بمقبس كهربائي، لا يأتي الجهاز اللاسلكي مع أي ملحقات، وهو أمر مخيب للآمال بالنظر إلى سعره. وبالحديث عن السعر، فإن هذا الجهاز ليس رخيصًا. وبدون معرفة تكلفة تصنيعه، لا نتساءل عما إذا كان السعر عادلاً، ولكن نظرًا لمدى انخفاض أسعار بعض اختياراتنا الأخرى، فإن هذا يعتبر تكلفة باهظة قد يصعب تبريرها بالنسبة لبعض الأشخاص.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:7.1 × 4.9 × 10.9 بوصة
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• وزن:2.5 رطل
• السرعات:5
• القوة الكهربائية:600 واط
• مُكَمِّلات:لا أحد
• خيار النبض:نعم
• رأس آمن للغسل في غسالة الأطباق:لا
• تعليمات العناية:غسل اليدين
• ضمان:ضمان محدود لمدة سنتين

المنافسة

• خلاط يدوي براون ملتي كويك 7:هذا هو الإصدار الأحدث من الخلاط الغاطس الذي اختبرناه بالفعل لهذه المراجعة، ولكنه يحتوي على بعض الميزات الجديدة الملحوظة وأداء جيد، حيث يقوم بعمل جيد بشكل خاص في هرس حساء الكرفس. يمكن أن ينتقل من طاقة منخفضة إلى عالية اعتمادًا على مدى قوة الضغط على زر الطاقة. وعندما تضغط على الخلاط في شيء ما، مثل قاع وعاء أو كومة من الثلج، تتحرك القاعدة لأعلى ولأسفل، مما يمنع المواد الصلبة من الاحتجاز أسفل الشفرة. ومع ذلك، كان أقل قوة من طراز All-Clad السلكي واستغرق وقتًا أطول لإنجاز المهمة.
• خلاط يدوي كيتشن إيد بسرعات متغيرة:لم تكن هذه الآلة سريعة في سحق الثلج مثل اختيارنا الأول، كما أن الفاصوليا المهروسة كانت حصوية. كان من الصعب تركيب وخلع غطاء المقلاة البلاستيكي القابل للإزالة لغطاء الشفرة، ويبدو أنه من المرجح أن يضيع في النهاية في أحد الأدراج. ومع ذلك، فهي تأتي بألوان مرحة، وهي بسعر معقول.
• خلاط غاطس نيوتري بوليت:يبلغ سعر هذا الخلاط 30 دولارًا فقط، كما يتضمن ملحق خفق. ولكنه استغرق وقتًا طويلاً في هرس الفاصوليا، وواجه الكثير من المتاعب في سحق الثلج. لقد قام بعمل جيد في هرس الحساء، ولكنه خلق قوة شفط قوية بشكل مثير للقلق، مما جعل الخلاط غير قابل للاستخدام.
• خلاط غاطس من سلسلة Dash Chef:مثل خلاط Nutribullet، يأتي هذا الخلاط الغاطس الذي يقل سعره عن 50 دولارًا مزودًا بملحق خفَّاق. لكن المحرك صاخب للغاية ولم يقم بعمل جيد في هرس أو سحق الثلج. ومن المثير للقلق أنه بعد دقيقة من هرس الحساء، انبعث من المحرك رائحة احتراق خفيفة.
• خلاط يدوي كيتشن إيد بخمس سرعات:كان هذا السعر تقريبًا هو نفس سعر طراز All-Clad السلكي الفائز، لكنه تأخر في الاختبار، وكانت النتائج مماثلة لطراز Hamilton Beach 2-Speed ​​الأقل تكلفة بكثير.
• عصا مولر الترا:لم يدم هذا الطراز طويلاً في اختباراتنا: فبمجرد أن غمرناه في وعاء من الماء المثلج لاختبار مزج الثلج، تمزقت الشفرة. وننصح بشدة بعدم شراء هذا الطراز لأسباب تتعلق بالسلامة.
• خلاط يدوي Cuisinart Smart Stick ثنائي السرعةو الخلاط يدوي متغير السرعة سمارت ستيك من كوزينارت:كانت هذه الأجهزة قابلة للمقارنة باختيارنا من الأجهزة الاقتصادية، الخلاط اليدوي ثنائي السرعة من هاميلتون بيتش، والخلاط اليدوي الفائز من أول كلاد، على التوالي. كانت الأجهزة متقاربة مع الأجهزة الفائزة في كل اختبار، لكننا وجدنا أن ميزة الأمان -وهي فكرة رائعة من الناحية النظرية- مرهقة للغاية: حيث يتعين عليك الضغط باستمرار على زر إلغاء القفل أثناء الضغط على زر الطاقة، لكن وضع هذه الأزرار جعل تشغيلها باليدين محرجًا بالنسبة لكل من جربها تقريبًا.
• خلاط يدوي باميكس 2 سرعة 3 شفرات:كنا حريصين للغاية على اختبار خلاط Bamix، الذي أصبح شائعًا في العديد من المطابخ التجارية (إنه الخلاط الغاطس الأصلي). ولدهشتنا، على الرغم من أن هذا الطراز كان الأغلى ثمنًا، فقد سجل مرات عديدة في أسفل كل اختباراتنا. فقد واجه صعوبة في هرس الحساء والفاصوليا، وسحق الثلج، وحتى صنع الكريمة المخفوقة.
• خلاط يدوي براون ملتي كويك:يتميز هذا الجهاز بميزة أمان مصممة بشكل جيد، بالإضافة إلى العديد من الملحقات المفيدة. ومع ذلك، فإن شكل الرأس الضيق والفتحات الصغيرة تعني أنه يتطلب أوقات خلط طويلة لإكمال اختباراتنا.
• بروميكس من فيليبس:لقد حقق هذا المنتج أداءً جيدًا في اختباراتنا، ولكن ليس أفضل من All-Clad أو Breville؛ ونظرًا لمدى تقارب سعره مع هذين المنتجين، فإننا نوصي بهما بدلاً من ذلك.

الأسئلة الشائعة

ما هو الخلاط الغاطس؟

الخلاط الغاطس يشبه الخلاط اليدوي (لهذا السبب يُطلق عليه غالبًا اسم الخلاط اليدوي). يوجد محرك صغير يمكنك حمله في يدك متصل بعصا خلط ذات شفرة تشبه المروحة في الأسفل. يمد المحرك الشفرة بالطاقة اللازمة لهرس الأطعمة في حاوياتها. تم تصميم بعض الخلاطات الغاطسة لتكون قادرة على تشغيل ملحقات مثل الخفاقات والمفرمات الصغيرة أيضًا.

كيف تستخدم الخلاط الغاطس؟

لاستخدام الخلاط الغاطس، أمسك الوعاء بيد واحدة والخلاط باليد الأخرى، ثم أدخل طرف الشفرة في عصا الخلاط في الطعام، ثم اضغط على زر الطاقة. عادةً ما يتم إنشاء دوامة كما هو الحال في الخلاط العادي، ولكن غالبًا ما تحتاج أيضًا إلى تحريك الجهاز ببطء لأعلى ولأسفل أو من جانب إلى جانب للمساعدة في الخلط.

ما هو الفرق بين الخلاط الغاطس والخلاط؟

تحتوي الخلاطات العادية التي توضع على سطح الطاولة على وعاء به شفرة في الأسفل، بينما تعمل الخلاطات الغاطسة بطريقة أخرى: فهي تشبه عصا الخلط التي يمكن استخدامها في وعاء بلاستيكي للأطعمة الجاهزة، أو كوب قياس طويل، أو فرن هولندي، أو قدر مرق... وهكذا. تعتبر الخلاطات الغاطسة مفيدة بشكل خاص عند خلط الأطعمة الساخنة، مثل الحساء، مباشرة في وعاء الطهي الخاص بها ودون الحاجة إلى الخلط على دفعات كما تفعل على الأرجح مع الخلاط القياسي. كما أنها أقل ارتفاعًا ويمكن تخزينها غالبًا في درج.

هل يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لتحضير العصائر؟

في حين أن الخلاط الغاطس يمكنه من الناحية الفنية مزج العصائر، فقد يكون من الصعب تحريك رأس الخلاط عبر كل قطع الفاكهة المجمدة المختلفة. نوصيأوللمشروبات، حيث يكون تصميم الشفرة المفتوحة أقل عرضة للتعلق بالموز المجمد أو الفراولة.

هل يمكنك رغوة الحليب باستخدام الخلاط اليدوي؟

عادةً ما تكون الخلاطات الغاطسة قوية جدًا بحيث لا يمكن استخدامها لخفق الحليب. هناك احتمال كبير أنه إذا استخدمت خلاطًا غاطسًا لخفق الحليب، فقد يتناثر ويخرج من الحاوية التي تستخدمها. بدلاً من ذلك، نوصي باستخدام خلاط مستقلالتي تستخدم خفاقات خاصة لتهوية الحليب بلطف.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف الخلاط الغاطس؟

تحتوي بعض الخلاطات الغاطسة على رؤوس آمنة للغسل في غسالة الأطباق، ولكننا نوصي بغسلها يدويًا للحصول على تنظيف أفضل. يمكن أن تتراكم بقايا الطعام حول الشفرة في الخلاطات الغاطسة، لذا فإن غسلها بالماء الدافئ والصابون هو أفضل طريقة لإزالة أي جزيئات متبقية. يمكن أيضًا أن تتراكم المياه في بعض الأعمدة، لذا تأكد من عدم غمر العمود والرأس بالكامل.

هل يمكنك خفق البيض باستخدام الخلاط اليدوي؟

يمكنك بالتأكيد خفق البيض باستخدام الخلاط الغاطس (سيؤدي وظيفته بشكل جيد في مزج الصفار والبياض جيدًا)، ولكن ما لم تكن تهدف إلى طهي اثنتي عشرة بيضة، فإننا نوصي باستخدام الخلاط الغاطس فقط..

لماذا نحن الخبراء

• للعثور على أفضل الخلاطات الغاطسة، قمنا باختبار 16 منها. استخدمناها في هرس الطعام وخفقه وحتى صنع معجون الكاري. مؤخرًا، قمنا باختبار بعض الموديلات الأحدث (بما في ذلكخلاط فيتاميكس الغاطسوخلاط غاطس نيوتري بوليتإن اختياراتنا الأولى هي الأفضل على الإطلاق، وباستثناء جهاز Vitamix الذي تمت إضافته حديثًا، فقد صمدت أمام حوالي ست سنوات من التقييم المستمر.
• عمل في بعض أفضل المطاعم في مدينة نيويورك وهو مؤلف كتب الطبخ،نجم مواقع التواصل الاجتماعي، شخصية فيديو ومطورة وصفات لمجلة NYT Cooking. كتبت سوهلا العديد من القصص والوصفات المتعلقة بالمعدات لمجلة Serious Eats، بما في ذلك مراجعاتوالخلاطات الغاطسة.
• هو كاتب التجارة في Serious Eats. لقد ساعد في تحديث هذه المراجعة من خلال اختبار.
• كاتبة حائزة على جوائز في مجال الطعام. وفي هذه المراجعة، ساعدت في اختبار الخلاطات الغاطسة الجديدة.