بعد اختبار 7 قوالب خبز نصفية، وجدنا ثلاثة اختيارات جيدة

لقد أخبرنا الطهاة من قبل أن(جنبا إلى جنب مع) هم الأبطال المجهولون في المطبخ؛ يمكن استخدام صواني الخبز ليس فقط لخبز البسكويت، ولكن أيضًا لتحميص الخضروات، وصنع، الدجاج والديك الرومي المملح الجاف، ولحوم الراحة، وغير ذلك الكثير. حتى أننا نستخدم صواني الخبز للمساعدة في تحضير المكونات وتنظيمها. ويمكن أن تعمل الصواني أيضًا كصواني تقديم عملية. والأفضل من ذلك كله، على عكس صواني البسكويت بدون حواف، فإن صواني نصف الورقة عادةً ما تكون بنفس الحجم (18 × 13 بوصة). لذا حتى إذا قمت بخلط ومطابقة العلامات التجارية، فإنهايجبيمكن تعشيشها وتخزينها معًا بسهولة.

لقد قمنا باختبار سبعة قوالب شهيرة غير مطلية (تُعرف أحيانًا بأوراق الخبز) لمعرفة أي منها يتحمل عددًا لا يحصى من مهام المطبخ. لم نقم بتضمين أي نماذج غير لاصقة، حيث أن الطلاء الداكن غير اللاصق يمكن أن يؤثر على أوقات الخبز والطهي وسوف يتلاشى في النهاية، مما يحد من عمر القالب. كما أن قوالب الخبز غير اللاصقة لها درجة حرارة قصوى أقل آمنة للفرن، مما يجعلها أقل تنوعًا من القوالب غير المطلية.

على الرغم من أن معظم قوالب نصف الورقة التي اختبرناها كانت رائعة وفعلت كل ما أردناه منها، إلا أن هناك ثلاثة قوالب برزت عن غيرها.

الفائزون، لمحة عامة

صُنعت صينية الخبز هذه من الفولاذ المغطى بالألمنيوم، ولها حافة ملفوفة مريحة لم تعض راحة يدينا أثناء إمساكنا بها وجعلت من السهل إخراجها من الفرن، حتى عند استخدام قفازات الفرن الضخمة. كما قاومت المادة الثقيلة الانحناء. تم خبز البسكويت بشكل متناسق عبر صينية الخبز، وخرجت الكعكات الرقيقة مطبوخة بالتساوي، وتم تحمير البطاطس المشوية وإخراجها دون أي مشاكل. كما أنها ذات سعر معقول للغاية، ومريحةتباع في حزمة مكونة من قطعتين.

كان أداء مقلاة فولراث نصف الورقية ممتازًا، حيث سارت على نفس خطى الفائزين الآخرين دون أي اختلاف تقريبًا في الأداء: فقد نضجت البسكويت والبطاطس والكعك جيدًا، ولم تكن هناك بقع ساخنة أو تجمعات زيتية. ونحن نحب أن تكون الحواف مدببة لسهولة التكديس، على الرغم من أنها تكلف أكثر قليلاً من مقلاة نورديك وير ومقلاة شيكاغو ميتاليك.

كانت صينية الخبز التجارية هذه مصنوعة من معدن أثقل وزنًا من معظم صواني الخبز الأخرى التي اختبرناها، وكانت تسخن بالتساوي دون تشوه. خرجت البسكويت والكعك والبطاطس مطبوخة بشكل مثالي ومحمرة بالتساوي. ومع ذلك، بقدر ما نستطيع أن نقول، فهي ليست آمنة للاستخدام في الشواية.

الاختبارات

• اختبار كوكيز رقائق الشوكولاتة:لقد قمنا بتحضير دفعات من بسكويت رقائق الشوكولاتة، وقمنا بوزن كل كرة من العجين (بالجرام) للتأكد من أن كل بسكويتة لها نفس الوزن تمامًا. ثم قمنا بخبز ستة بسكويتات على كل صينية خبز، باستخدام قطعة واحدة طازجة من ورق البرشمان لكل صينية، وقمنا بتدوير الصينية في منتصف عملية الطهي، وسحبنا كل صينية خبز من الفرن في نفس الوقت.
• اختبار الكيكة الورقية:لقد قمنا بخبز علبة من كعكة بيتي كروكر الصفراء المحضرة في كل صينية خبز. ثم قمنا بقلب الكعكة على رف التبريد، لنرى مدى تساوي الكعكة في الخبز وما إذا كانت هناك أي بقع ساخنة واضحة.
• اختبارات شرائح البطاطس المشوية:لقد قمنا بشواء 2 1/2 رطل منلكل صينية خبز للتأكد من أن البطاطس تم تحميصها بالتساوي وتم تحريرها بسهولة.
• اختبار الانحناء:قمنا بتسخين الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ووضعنا كل صينية خبز فارغة في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة لنرى مدى تشوهها (إن حدث ذلك على الإطلاق). ثم أخرجنا الصينية من الفرن وتركناها تبرد. وإذا حدث تشوه، فحاولنا أن نرى ما إذا كانت الصينية قد عادت إلى مكانها.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى سهولة استخدام كل صينية خبز والإمساك بها. قمنا بتنظيف كل صينية يدويًا بعد كل اختبار.
  

ما تعلمناه

نسخة احتياطية: ما هي صينية نصف الورقة؟

على عكس(مثل، قل،)، جميع قوالب نصف الورقة تقريبًا بنفس الحجم: طولها 18 بوصة تقريبًا، وعرضها 13 بوصة، وارتفاعها 1 بوصة. لا تعد قوالب نصف الورقة ذات حجم قياسي فحسب، بل إنها تناسب أيضًا معظم أفران المنازل بشكل مثالي مع وجود مساحة كبيرة حولها للسماح بدوران الهواء والحرارة.

يشير اسم "نصف ورقة" إلى أن الحجم هو نصف حجم صينية الخبز التجارية.وحتى صواني الخبز التي يبلغ حجمها ثمنها موجودة أيضًا، ويمكننا أن نوصيك بشراء صواني الخبز المفضلة لدينا بأمان منالأواني النورديةأوشيكاغو ميتاليكفي هذه الأحجام الصغيرة. (يمكنك قراءة قصيدتنا لـ.)

صواني الخبز خفيفة الوزن مقابل صواني الخبز الثقيلة

كانت معظم صواني الخبز التي اختبرناها خفيفة الوزن نسبيًا، إذ بلغ وزنها حوالي 1.5 رطل، مما يعني أنها كانت مصنوعة من معدن أرق. ورغم أن جميع الصواني التي اختبرناها تقريبًا كانت تعمل بشكل جيد إلى حد ما، إلا أن الطرز المصنوعة من معادن أرق تميل إلى الانحناء أكثر بمرور الوقت. أما الصواني الأثقل والأكثر سمكًا بقياس 18، مثل المفضلة لدينا، فهيمنتجات نورديك وير المصنوعة من الألومنيوم الطبيعيأدى ذلك إلى الحصول على صينية خبز أكثر متانة ومقاومة للانحناء.

مع ذلك، فإن أثقل مقلاة (أكثر من رطل واحد من Nordic Ware)،صينية نصف ورقة مموجة تقليدية من Williams Sonomaتكلفتها ضعف تكلفة المقالي المصنوعة من Nordic Ware وChicago Metallic تقريبًا، لكنها لم تكن تؤدي بشكل أفضل بالضرورة. والتعامل مع المقلاة باستخدامكان الأمر محرجًا لأن المقلاة كانت غير قابلة للإدارة. لذا، كانت أفضل صواني الخبز في الواقع في المنتصف تمامًا: ليست رقيقة جدًا بحيث تنحني، وليست ثقيلة جدًا بحيث تصبح غير متوازنة.

لم يكن إنهاء المقلاة مهمًا

كانت بعض المقالي مثل Nordicware وFat Daddio وNorPro ذات تشطيبات لامعة ومصقولة، بينما كانت مقالي أخرى (مثل Chicago Metallic وWilliams Sonoma) ذات أسطح باهتة وغير لامعة. لم يؤثر التشطيب على الأداء: لم نلاحظ أي فرق ملحوظ عندما يتعلق الأمر بالتحمير أو التساوي أو الالتصاق.

لم تظهر الخدوش على المقالي ذات اللمسة النهائية غير اللامعة عند تنظيفها، في حين كانت المقالي اللامعة تميل إلى الخدش عند تنظيفها. لكن هذا لم يكن مهمًا بالنسبة لنا، حيث من المرجح أن يتغير لون جميع المقالي غير المطلية عند الاستخدام المكثف.

لم يكن التشويه الطفيف مثيرًا للقلق

يحدث الانحناء عندما يتمدد المعدن وينكمش بعد تعرضه للحرارة الشديدة والبرودة (إذا سمعت يومًا صوت صينية الخبز وهي "تنفجر" في الفرن، فهذا هو الانحناء).

كانت معظم صواني الخبز التي اختبرناها مسطحة في البداية ثم انحرفت قليلاً عند وضعها في فرن بدرجة حرارة 475 درجة فهرنهايت. ولكن جميعها انكسرت عند تبريدها، وكان الانحناء ضئيلاً للغاية في البداية. كانت إحدى صواني الخبز من Fat Daddio منحرفة قليلاً في البداية، مما يعني أن الزيت تجمع وشرائح البطاطس تلتصق بالصينية في بقع. لذا، إذا لم تكن صينية الخبز الخاصة بك متساوية مع سطح العمل عند إخراجها من الصندوق: قم بإعادتها.

تخطي المقالي ذات الملمس

كانت هناك صواني خبز ذات سطحين محكمين - صواني نورديك وير بريزم وويليامز سونوما. كانت هذه الصواني أكثر صلابة (وهو ما قد يكون مفيدًا لمنع الانحناء)، لكن الملمس جعل التنظيف أكثر صعوبة وكانت الشقوق تحبس الزيت وتخبزه على السطح. كانت الصواني ذات القاع المسطح تعمل بنفس الجودة، حيث كانت تخرج الطعام المخبوز والمشوي بنفس السهولة وكان تنظيفها أسهل كثيرًا.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في صينية الخبز نصف الورقية

عند البحث عن صينية خبز جيدة، اختر صينية مصنوعة من مادة أثقل، مثل الألومنيوم غير المطلي أو الفولاذ المغطى بالألمنيوم. تنقل هذه الصواني الحرارة بالتساوي، وتخرج الطعام بسهولة، كما أنها مقاومة للانحناء. كما فضلنا صواني الخبز ذات الحواف الملفوفة، والتي كانت أكثر راحة للإمساك بها - مع أو بدون قفازات الفرن.

قوالب الخبز المفضلة لدينا ذات النصف ورقة

ما أعجبنا:لقد حققت صينية الخبز هذه أداءً جيدًا في جميع اختباراتنا. فقد خرجت البسكويتات بلون بني ذهبي ومخبوزة بالتساوي؛ كما خرجت الكعكات المخبوزة مرنة تمامًا من الحافة إلى المنتصف؛ وخرجت شرائح البطاطس المشوية مقرمشة ويمكن إخراجها بسهولة. كما أن سمك الصينية الثقيل يجعلها متينة وأقل عرضة للالتواء، كما كانت حوافها الملفوفة سهلة ومريحة للإمساك بها والإمساك بها. كما أن سعرها معقول أيضًا.

ما لم يعجبنا:تم نقش شعار Nordic Ware على سطح المقلاة. ورغم أن هذا لم يؤثر على الأداء، إلا أن الزيت تراكم على حواف الشعار وتطلب فركًا إضافيًا لإزالته. ومع ذلك، فهذه حقًا مشكلة صغيرة.

المواصفات الرئيسية

• وزن:1 رطل، 9.25 أونصة
• أبعاد:17 بوصة في 12 بوصة
• ارتفاع الجدار:1 بوصة
• كَيّل:18
• مواد:الألومنيوم
• آمنة للدجاج اللاحم:نعم
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:يوصى بغسل اليدين
• ضمان:حياة

ما أعجبنا:الجزء السفلي من هذه المقلاة مقعر، لذا عندما تتمدد عند التسخين، فإنها تظل مسطحة بالفعل - إنها فكرة ذكية! إنها مصممة ليتم تكديسها، مع حواف مدببة تتداخل مع بعضها البعض، وهي متينة بشكل لا يصدق. تنتشر البسكويت بشكل جميل، وتحمر البطاطس جيدًا، دون وجود بقع من الزيت تتجمع أو تلتصق. إنها مريحة للإمساك بها وخفيفة الوزن.

ما لم يعجبنا:يبدو الأمر مكلفًا بشكل غير ضروري مقارنة بالفائزين الآخرين لدينا، والضمان لمدة عام واحد فقط.

المواصفات الرئيسية

• وزن:1 رطل، 5.3 أونصة
• أبعاد:11.8 بوصة × 16.6 بوصة
• ارتفاع الجدار:1 بوصة
• كَيّل:18
• مواد:الألومنيوم
• آمنة للدجاج اللاحم:مجهول
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم
• ضمان:سنة واحدة

ما أعجبنا:صُنعت صينية الخبز الثقيلة هذه من معدن سميك وأعطت نتائج رائعة: فقد خرجت البسكويت والكعك والبطاطس مطبوخة بالتساوي. كما أن الطلاء غير اللامع للصينية يخفي الخدوش بشكل أفضل من الصواني اللامعة (إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك) وكانت حوافها وجدرانها المنحنية قليلاً مريحة للإمساك بها.

ما لم يعجبنا:مثل منتجات Nordic Ware، كان الشعار المنقوش على صينية الخبز هذه أكثر صعوبة في التنظيف. وبقدر ما توصلنا إليه، فهي ليست آمنة للاستخدام في الشواية، وهو أمر محبط.

المواصفات الرئيسية

• وزن:2 رطل، 4.75 أونصة
• أبعاد:16.75 بوصة × 12 بوصة
• ارتفاع الجدار:1 بوصة
• كَيّل:مجهول
• مواد:الفولاذ المألومن
• آمنة للدجاج اللاحم:لا
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:يوصى بغسل اليدين
• ضمان:حياة

المنافسة

• نصف ورقة من منشور نورديك وير:أداء هذه المقلاة جيد ومقاومة للتشوه. ومع ذلك، فإن سطحها الملمسي يجعل تنظيفها صعبًا أيضًا.
• صينية رول الجيلي من الألومنيوم التجاري من نوربرو:أداء هذه المقلاة جيد، ولكنها تتعرض للخدوش بسهولة. كما أنها تكلف أكثر من أفضل اختياراتنا، ولكنها لم تحقق أداءً أفضل.
• صينية نصف ورقة من الألومنيوم الطبيعي من Fat Daddio:كانت هذه المقلاة رقيقة ووصلت مع سطح ملتوي قليلاً.
• صينية نصف ورقة مموجة تقليدية من ويليام سونوما:كانت هذه المقلاة شديدة التحمل، ولكنها كانت أيضًا ثقيلة جدًا وبالتالي يصعب التعامل معها.
  

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين صينية الخبز وصينية البسكويت؟

تتميز صواني الخبز (المعروفة أيضًا باسم صواني الخبز!) بجدران مرتفعة وحافة حول محيط الصينية، في حين أن صواني البسكويت مسطحة، مع حافة مرتفعة واحدة فقط (لتتمكن من الإمساك بها). في حين أنها جيدة لخبز البسكويت، إلا أنه بدون جدران فإن صواني البسكويت ليست متعددة الاستخدامات: لن تحتوي على طعام أو زيت أو عصائر من دجاج مشوي على سبيل المثال.كما تأتي أيضًا بأغطية لتسهيل تحضير الطعام وتخزينه. يمكنك قراءة المزيد عن.

هل يمكن غسل قوالب نصف الورقة في غسالة الأطباق؟

على الرغم من أن العديد من الشركات تقول إن صواني الخبز الخاصة بها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، فإننا نوصي بغسلها يدويًا. المنظفات القاسية ودرجات الحرارة المرتفعةسيؤدي ذلك إلى إتلاف أو إتلاف المقالي والتأثير على عمرها الافتراضي. بدلاً من ذلك، نظفي المقالي التي يبلغ طولها نصف ورقة بالماء الساخن والصابون وإسفنجة.

ما هو الزيت البني المحروق على صينية الخبز؟

تنتج هذه البقع الداكنة عن تسخين الزيت والدهون إلى درجة أعلى من نقطة دخانها؛ حيث يتبلمر الزيت ليشكل راتينجًا يترابط مع المعدن؛ ويمكنه في الواقع أن يساعد في تحمير الطعام بشكل أفضل من المقلاة الطازجة.

على الرغم من وجود طرق لإزالتها، مثل معجون صودا الخبز أوصديق صاحب البارهذه البقع تجميلية ولن تؤثر على أداء المقلاة.

ما هي أحجام صواني الخبز الأخرى؟

هناك أحجام أخرى قليلة لصواني الخبز، وهي الحجم الكامل، وحجم الثلثين، ونصف الحجم، وحجم الربع، وحجم الثمن. لن يتمكن معظم الأشخاص من وضع صينية خبز بالحجم الكامل في أفرانهم (18 بوصة × 26 بوصة)، وتستخدم هذه بشكل أساسي في المطابخ الاحترافية. كما أن حجم الثلثين غامض بعض الشيء، حيث يبلغ قياسه 16 بوصة × 22 بوصة. ثم، هناك صواني خبز بنصف الحجم (13 بوصة × 18 بوصة) - صواني الخبز المفضلة لدينا والتي تقوم بكل شيء - وصواني بحجم الربع (9.5 بوصة × 13 بوصة)، وهي جيدة للاستخدام على سطح العمل.أخيرًا، هناك صواني الخبز بحجم ثُمن، وهي رائعة لشواء وخبز كميات صغيرة من الطعام، بالإضافة إلى تحضير الطعام - يمكنك قراءة المزيد عن سبب حبنا.

ما هي أفضل مادة لصينية الخبز؟

لقد فضلنا صواني الخبز المصنوعة من مادة أثقل وزنًا، مثل الألومنيوم غير المطلي أو الفولاذ المغطى بالألمنيوم. تنقل هذه الصواني الحرارة بالتساوي، وتخرج الطعام بسهولة، كما أنها مقاومة للانحناء. إذا كنت تبحث عننحن نوصي بنفس الشيء - الفائزون لدينا مصنوعون من الفولاذ المغطى بالألمنيوم ومطليون بطبقة غير لاصقة.

ماذا يعني مقياس صينية الخبز؟

يشير مصطلح "المقياس" إلى سمك صينية الخبز. وكلما زاد الرقم، كلما كانت الصينية أكثر سمكًا وثقلًا.أيضاًعالية، وقد تتسبب المقلاة في حرق المخبوزات. بالنسبة للبسكويت، فإن صينية الخبز التي يتراوح مقياسها بين 10 و12 هي المثالية.

لماذا نحن الخبراء

• هو مدون طعام وكاتب مستقل كتب العديد من المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلك، قوالب نصف ورقة، و.
• وهو مؤلف كتاب الطبخرخامي، ملتف، ومتعدد الطبقات، والذي تم اختياره كأحد أفضل كتب الطبخ والخبز لعام 2016 من قبل صحيفة نيويورك تايمز.
• لقد اختبر إيرفين العديد من المنتجات الأخرى لشركة Serious Eats، بما في ذلك,، وأكثر من ذلك.
• لقد استخدم العديد من محررينا قوالب نصف الورقة الفائزة لدينا على نطاق واسع في طهيهم اليومي ويمكنهم أن يشهدوا على متانتها وأدائها.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار سبعة قوالب خبز نصفية من خلال خبز بسكويت رقائق الشوكولاتة وكعكة الرقاقات، وشواء شرائح البطاطس. كما أجرينا اختبار الانحناء من خلال تسخين الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت ووضع كل قالب فارغ في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة؛ بعد ذلك، قمنا بإزالة القوالب، وإذا حدث انحناء، فحصناها لمعرفة ما إذا كانت قد انكسرت مرة أخرى. طوال الاختبار، لاحظنا مدى سهولة مناورة كل قالب وتنظيفه.