أفضل أكواب القهوة (التي يمكنها أن تجعل مذاق القهوة أفضل بالفعل)

إن تفضيلات أكواب القهوة شخصية للغاية. فالأسلوب والقيمة العاطفية والروتين كلها تلعب دورًا في اختيار الكوب المفضل. وفي الوقت نفسه، تُعَد القهوة تجربة حسية معقدة: فهناك أكثر من 800 مركب معروف من النكهة والرائحة في القهوة المخمرة، ويمكن للوعاء الذي نشرب منه أن يؤثر على كيفية نقل هذه النكهة والرائحة. ويمكن أن تؤثر رقة الشفة والمادة والحجم والشكل على إدراكنا الحسي للقهوة، ولكننا نريد أيضًا كوبًا مريحًا للإمساك به ويبدو أنيقًا - كوبًا يجعل كل فنجان من القهوة مميزًا.

"يتطلب تحضير القهوة الطازجة المحمصة جيدًا العديد من الخطوات حتى تتم بشكل صحيح، والجزء الأخير هو الوعاء الذي تستمتع به. إذا لم تختار الكوب بعناية، فقد يحول ذلك شيئًا تم إعداده بعناية إلى تجربة دون المستوى"، كما يقول زافييه ألكسندر، مالك مقهى ومحمصة شيكاغو.القهوة المترية.

هذا يعني أنه قد حان الوقت للتخلص من الكوب القديم كبير الحجم. الأكواب العملاقة تحافظ على القهوة ساخنة جدًا بسبب كتلتها الحرارية الكبيرة عندما تكون ممتلئة، ولكن بمجرد انخفاض الحجم إلى ما دون علامة المنتصف، تبرد القهوة بسرعة كبيرة وتصبح حامضة (تحدثنا إلى خبراء تحميص القهوة وصانعي القهوة وغيرهم من خبراء القهوة لبناء قائمة بأفضل أكواب القهوة ذات الحجم المعقول (6 إلى 14 أونصة) والتي ستحسن نكهة قهوتك مع الحفاظ على الأناقة والراحة وسهولة الشرب منها.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في كوب القهوة

فيما يلي ما نعتقد أنه يمكن أن يؤثر على التجربة الحسية والراحة التي يوفرها كوب القهوة:

• سمك الشفة:من السهل الشرب من الشفة الرقيقة دون تقطير، وتسمح لك بالشرب برفق بنفس الطريقةهل يساعدك ذلك على استيعاب المزيد من رائحة مشروبك؟
• عرض الفتحة:إن الفتحة الأوسع تسمح لأنفك باستيعاب المزيد من الرائحة، ولكن أيضًا لفقدان القهوة للحرارة بشكل أسرع. تخلق الأكواب الضيقة كتلة حرارية أكبر ولكنها قد تسد أنفك. تقول سارة نجوين، مؤسسة شركة القهوة الفيتنامية المتخصصة: "الرائحة، وعلم النفس المحيط بها، مهم جدًا بالنسبة لي عند شرب القهوة".نجوين كوفي سبلاي"لذلك لا أستخدم واحدًا بقطر صغير حيث لا أتمكن من تحقيق تأثير الرائحة."
• مقاس:تكتشف مستقبلاتنا الحسية المزيد من الفروق الدقيقة في القهوة من 120 إلى 140 درجة فهرنهايت، وتساعد الأكواب الأصغر حجمًا القهوة على التبريد إلى درجة حرارة الشرب بشكل أسرع مع السماح لك بإنهاء الكوب قبل أن يبرد ويذبل. تقول كريسينا ريتشي، أخصائية الإنتاج الرئيسية في بوفالو، نيويورك: "أحب أن أرى كيف تتغير القهوة مع تغير درجة حرارتها".محامص القهوة تيبيكولهذا السبب، تختار أكوابًا ذات حجم أكبر من نطاق الحجم الذي نقترحه. لتجنب النكهات غير المرغوبة التي تأتي مع القهوة الباردة، تملأ الكوب حتى منتصفه فقط ثم تعيد تعبئته عدة مرات.
• سمك القاعدة/الجدار:إن إضافة كتلة إلى الجدران أو قاعدة الكوب من شأنه أن يزيد من العزل الحراري، مما قد يساعد في الحفاظ على سخونة القهوة حتى مع انخفاض الحجم. ولكن هذا ليس ميزة دائماً. فالبعض يفضل أناقة الجدار الرقيق. ويحب ألكسندر سكب القهوة في أكواب صغيرة. ويقول: "لأنني أشرب كميات أقل، فأنا لا أبحث عن عزل ذي جدار سميك. أريد أن أشرب قهوتي بدرجة حرارة آمنة".
• مادة:السيراميك والبورسلين أفضل في توصيل الحرارة ويضيفان العزل بينما يساعد الزجاج في تبريد القهوة بسرعة؛ وهو أمر جيد للأشخاص الذين يتوقون إلى احتساء القهوة. الفولاذ المقاوم للصدأ والسيليكون من المواد المتينة، والتي قد تأتي مع إدخالات سيراميكية لتجنب النكهات غير المرغوب فيها.
• نَسِيج:عندما تتعامل مع سائل ساخن وتسعى إلى الاستمتاع به إلى أقصى حد، فإن الشعور بالكوب على شفتيك أمر مهم. تقول كيم ويسترمان، مالكة محمصة القهوة التي تعتمد على التربة: "لا أحب السيراميك الخشن الذي يبدو وكأنه رملي أو متسخ. لا أريد أن أضعه في فمي".قهوة هيدونيةإنها تفضل الزجاج أو السيراميك الأكثر دقة، مثل البورسلين. "إنها ناعمة وحريرية ولا تسبب أي احتكاك بينك وبين قهوتك".

• مقبض:يمكن للمقابض المستديرة أن تدور وتنزلق، ولكن المقابض ذات الجزء العلوي المسطح تمنح إبهامك نقطة رفع أفضل وتكون أكثر راحة للإمساك بها. كما أن الحجم والموضع مهمان أيضًا للاستقرار. يقول نيوجين: "للحصول على دعم جيد، يجب أن تكون قادرًا على إدخال إصبعين، وتأكد من أن المقبض ليس قريبًا جدًا من القاعدة. يسمح المقبض المتوازن على الجانب أو أعلى من الحافة بمزيد من التحكم عند الإمساك به".
• خيارات بدون مقبض:في بعض الأحيان، قد يكون حمل الكوب بدون مقبض أكثر سهولة من حمل الكوب المزود بمقبض، كما أنه يميل إلى أن يكون أكثر أناقة وجمالاً. ولهذا النمط، فإن العزل أو الجدران السميكة تمنعك من حرق يدك.
• الكوب والصحن:يسمح لك الصحن المصمم جيدًا بضغط شفته بإبهامك، مما يسهل حمل قهوتك من غرفة إلى أخرى (ويلتقط أي انسكابات إذا تعثرت). كما أنه مظهر جيد للضيوف. يقول نيوجين: "إنه ليس خياري اليومي، لكنه لطيف جدًا للمناسبات التي تحاول فيها خلق تجربة".
• واجب مزدوج:على الرغم من أن بعض الأكواب أدناه كانت مخصصة في الأصل لـلقد قمنا بتضمينها لأنها أيضًا من المفضلات لدى محترفي القهوة في تحضير القهوة. تتضمن هذه الخيارات متعددة المواهبكوب مونتي الخزفي مزدوج الجدار بسعة 11 أونصةوكأس فيرو غير محايد 6 أونصة.

أفضل الأكواب الكلاسيكية المحدثة

"أحب المقبض المربع لأنه يمنحني تحكمًا أفضل"، كما يقول ريتشي. كما اختار ألكسندر الكوب ذو المقبض الأفضل، حيث يتيح لك هذا التحديث للنسخة التقليدية المخصصة للمطاعم لف ثلاثة أصابع حوله، وإسنادها على الحافة الداخلية المسطحة حتى تتمكن من التحكم في الكوب دون اهتزاز أو انزلاق.

بالتعاون مع خبراء القهوة في Intelligentsia Coffee، صممت notNeutral سلسلة Lino مع وضع القهوة المميزة في الاعتبار. مع مقبض مسطح لوضع إبهامك عليه، وقاعدة سميكة تحافظ على سخونة القهوة، وشفة رفيعة يسهل احتساء القهوة منها، فهي تحديث أنيق لكوب العشاء الكلاسيكي - ويأتي بمجموعة متنوعة من الألوان. قد تلاحظ أيضًا أن المقهى المحلي المفضل لديك لديه نسخته الخاصة من كوب Lino - تنتج notNeutral تصميمات مخصصة بالجملة، لذا ترقب الأنماط والألوان الممتعة.

تُعد هذه الأكواب ذات الجوانب المستقيمة من مانويل سهلة الشرب منها، كما تضفي مقابضها المبالغ فيها لمسة عصرية على تصميمها الزجاجي الكهرماني العتيق. يسمح الزجاج للقهوة بالتبريد بشكل أسرع من السيراميك، لذا فإن هذه الأكواب مثالية لشاربي القهوة الذين لا يملكون الصبر ويحبون الأناقة.

يحتوي كوب Ember على سخان مدمج يحافظ على القهوة ساخنة لمدة 80 دقيقة ويسمح لك بضبط درجة الحرارة بين 120 و145 درجة فهرنهايت. إن الحفاظ على القهوة دافئة يمنع الأحماض العضوية من التحلل إلى نكهات مريرة وحامضة تجدها عادةً في المشروبات التي يتم تحضيرها في درجة حرارة الغرفة. في حين أننا فضلنا خيار السفر في اختباراتنا لـ، ونحن نحب أيضًا إصدار الكوب المزود بمقبض للشرب في المنزل.

نحن من المعجبين بالزوايا المذهلة لأكواب Hasami، ولكننا نحب بشكل خاص هذا الخيار المزود بغطاء. إنه أكبر قليلاً مما نوصي به عادةً، ولكن مع وجود قاعدة/غطاء خزفي قابل للتكديس، يمكن لهذا الكوب أن يحافظ على درجة حرارة القهوة ثابتة قبل أن تحتاج إلى إعادة تعبئتها. ومع ذلك، فهو مصنوع من مزيج من البورسلين والطين، لذا فهو يتمتع بملمس أكثر خشونة قد يكون غير مريح للبعض.

أفضل أكواب القهوة ذات التصميم المتقدم

يمكن أن تساعد الأكواب التي تضيق نحو الشفة في الحفاظ على درجة الحرارة، على الرغم من أنها عادة ما تكون أصعب في الشرب منها. يتميز هذا الكوب من Kinto بشفة واسعة ولكنه يحتفظ بكل الحرارة التي تحتفظ بها القاعدة القرفصاء دون الجوانب السلبية. نحن نحب المقبض المربع، والذي يسمح لإصبعين بالاستقرار بشكل جيد مع مسند الإبهام الصلب.

تشتهر شركة التصميم الفنلندية ماريميكو بأنماطها وألوانها الجذابة. كوب القهوة الذي يبلغ حجمه 7 أونصات هو حجم وشكل رائعين لاحتساء قهوتك في درجة الحرارة المثالية. مثل معظم الخيارات في هذه القائمة، يحتوي على مقبض مسطح وشفة رفيعة، ولكنه يأتي أيضًا في مجموعة من تصميمات ماريميكو الكلاسيكية (بما في ذلكملونوزهور أحادية اللون).

"لدي زوجان من هذه الأكواب"، كما يقول محرر التجارة الكبير"أحب وزنها ومقبضها الكبير المنحني. كما أعتقد أنها جميلة: بقاعدة وحافة غير مكتملة."

تعتبر الأكواب ذات الفوهة الواسعة مثالية للاستمتاع برائحة القهوة الكاملة أثناء احتسائها. نظرًا لأن نصف تجربة القهوة الحسية تكمن في رائحتها، فإن هذه الأكواب الأقصر والأعرض تساعدك على استيعابها بالكامل. تقدم Haand هذا التصميم بمجموعة متنوعة من الألوان والأنماط أيضًا، مما يسمح لك ببناء مجموعة أو اختيار كوب واحد فقط. "لا يوجد وعاء أفضل لقهوة بالحليب منهذا الكوب القصير سعة 10 أونصاتمن هااند. إنه يحتوي على الكمية المناسبة من القهوة والحليب دون أن يصل إلى مستوى "وعاء القهوة الضخم"، كما يقول محرر التجارة"لدي لون Robin's Egg Blue، ولكنني مهووسة بشدة ببقية الألوان. اللون التالي في قائمتي هو Birch!"

على الرغم من أنه يُسمى كوب الكابتشينو، إلا أن هذا الخيار رائع لـيتميز الكوب الأصغر حجمًا والمستدير بفتحة واسعة وجوانب مستقيمة، مما يجعل من السهل احتساء قهوتك بدرجة الحرارة المثالية. نحن نحب لون الكونفيتي، ولكنه يأتي أيضًا بمجموعة من الألوان الصلبة الجذابة.

لقد كانت شركة Heath تصنع السيراميك لمحمصي القهوة في منطقة الخليج لعقود من الزمن، وهذا الكوب الصغير القابل للتكديس رائع للأشخاص الذين لديهم مساحة محدودة في الخزانة. نحن نحب المقبض المسطح لسهولة وضع الإبهام، كما يوفر الجسم المصنوع من الفخار احتباسًا رائعًا للحرارة.

إن الكوب المفضل لدى ألكسندر هو كوب صغير وخفيف الوزن وشفاف، مما يوفر رشفة أنيقة. كما أن الشفة الرقيقة للكوب تشعرك بالنعومة في الفم، والمقبض، على الرغم من أنه رقيق، إلا أنه مسطح من الأعلى مع زوايا قوية لإمساكه بإحكام. كما يقول: "إن اللون الكهرماني يجعل درجات ألوان القهوة أكثر جمالاً".

بالنسبة لـ"الشرب بالتنقيط يوميًا"، اختارت ويسترمان هذا الكوب المصبوغ والمُسخن يدويًا. "إنه مبهج بصريًا بوزن متوسط ​​وسمك جيدين". ورغم أن المقبض المنخفض المستدير "ربما يكون اختيارًا جماليًا"، إلا أنها تحب حجمه ومحيطه؛ فهو ليس عريضًا جدًا بحيث يصعب حمله، كما أنه متوازن في اليد.

"لقد تم إهدائي هذه المجموعة منأكواب زجاجية مزدوجة الجدار"في عيد ميلادي، وأنا أستخدمها تقريبًا كل يوم"، كما يقول كاتب التجارة"إنها أنيقة للغاية وتجعل أي مشروب يبدو أكثر أناقة بعشر مرات. وبفضل التصميم ذي الجدار المزدوج، تظل المحتويات ساخنة (أو باردة) لفترة أطول بكثير بينما يظل الجزء الخارجي مريحًا عند اللمس. والشفة ناعمة للغاية للشرب منها ومقبضها المنحني يمنحني قبضة جيدة. أتلقى الثناء عليها طوال الوقت وأشكر صديقي على ذلك."

أفضل أكواب وصحون القهوة

لا يمكننا الحصول على ما يكفي من الجمالوهذا الكوب يناسب الغرض المطلوب. وتصف ويسترمان هذا الكوب بأنه "مصمم بشكل جميل". فهو قوي دون أن يكون ثقيلًا، ويتميز بمقبض "مريح وعملي" مستدير على الجانب لاحتضان منحنى أصابعك ومسطح في الأعلى للحصول على أقصى قدر من الدعم. وتقول: "إنه جيد لأي حجم يد، وهو أمر مهم لأن لدي يدين صغيرتين". كما يتميز بشكل مصمم لاستيعاب الحليب المغلي أو رأس رقيق من الرغوة إذا كنت تريد قهوة خاصة.

صُمم كوب دانكاب سعة 6 أونصات والصحن لتحضير الكابتشينو، وهو المفضل لدى خبراء القهوة أيضًا لتحضير القهوة بالتنقيط. يتميز ببورسلين عالي الجودة مع قاعدة أكثر سمكًا تتناقص إلى الحافة، مما يوفر احتباسًا ممتازًا للحرارة دون التضحية بسهولة الشرب. سعته الصغيرة تجعل من السهل شرب قهوتك في درجة الحرارة المثالية، والفوهة الواسعة تتيح لك الاستمتاع بالرائحة الكاملة.

مجموعة أكواب وصحن كبيرة الحجم من البورسلين عالية الجودة من Pilivuyt أنيقة ومتينة. يحافظ البورسلين على درجة الحرارة بشكل أفضل من السيراميك العادي، ولكنه أيضًا غير مسامي ويسهل تنظيفه من بقع القهوة. تصنع Pilivuyt البورسلين منذ عام 1818، وتعتبر هذه الأكواب من الدرجة التجارية.

أفضل أكواب القهوة بدون مقابض

بفضل منحنياتها الناعمة وجدرانها المطوية، تخلق هذه القطعة من Wilcoxson Brooklyn Ceramics شكلاً يناسب يدك بشكل جيد. تساعد جدرانها الرقيقة على تبريد القهوة إلى درجة حرارة الشرب بينما تسمح للحرارة بتدفئة يديك. تأتي بمجموعة متنوعة من الألوان والأنماط وتعمل كقطعة فنية جميلة بقدر ما تعمل كوعاء للقهوة.

تتميز مجموعة مونتي الخزفية من Fellow بتصميم مزدوج الجدار للاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل مع الحفاظ على برودة السطح الخارجي عند اللمس. يعد هذا خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يحبون شرب القهوة من الأكواب التي لا تحتوي على مقابض ولكنهم لا يريدون تناول كوب ساخن. الجزء الداخلي مائل قليلاً للمساعدة في سكب فن اللاتيه، لذا فإن هذا الكوب مناسب تمامًا لمشروبات الإسبريسو.

تتميز مجموعة Vero من notNeutral بقاعدة زجاجية سميكة وشفة رفيعة، مما يجعلها سهلة الشرب ومقاومة للحرارة بدرجة كافية للتعامل معها. إنها وعاء رائع لتذوق القهوة أيضًا. إذا كنت تبحث عن تحضير قهوة باهظة الثمن بإصدار محدود لتشاركها مع صديق، فإن مجموعة من أكواب Vero تتيح لك احتساء كميات صغيرة بخفة دون الشعور بأنك تحمل كوبًا فارغًا.

تم تصميم هذا الثنائي ذو الجدار المزدوج علميًا لتعزيز نكهة القهوة ورائحتها. يعمل الجزء الداخلي القصير لكوب Excite على تخفيف الحموضة في التحميص الداكن، بينما يركز الجزء الداخلي الضيق لكوب Inspire على الحموضة في القهوة ذات النكهة الفاكهية. تحب ويسترمان مظهرهما وملمسهما. تقول: "إنهما سلسان حقًا في اليد ومتماثلان للغاية ومتناسبان ومتوازنان، ويستمر القهوة حتى النهاية بسبب الشكل المركّز".

الجايوان هو كوب وصحن صيني بغطاء مصمم للشاي السائب، لكن ألكسندر يستخدمه كوعاء أنيق لـ"عندما أقوم بتحضير القهوة باستخدام جهاز Chemex، تنخفض درجة الحرارة تلقائيًا بمقدار 15 إلى 20 درجة عند صبها، وبالتالي تصبح القهوة جاهزة للشرب"، كما يقول. لقد بردت القهوة بدرجة كافية للسماح له بالإمساك بالكوب الرقيق الجدار. "أنا حقًا أحب طبيعتها الرقيقة. تشبه كأس النبيذ المثالي، فهي تبدو وكأنها بلا وزن تقريبًا".

أفضل أكواب القهوة للسفر

بعض أكواب السفر الأكثر شعبية هي بحجم الوحش، ولكن شاربي القهوة الذين يبحثون عن النكهة بدلاً من مجرد دفعة كبيرة من الكافيين سيقدرون الحجم المعقول لهذا الكوب بالإضافة إلى متانته. يضمن الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء السيراميك بالداخل النكهة المناسبة. غطاء كارتر محكم الغلق. تقول ويسترمان: "أضعه في حقيبتي، ولا يهم كيف أقلبه". "يمكنني تركه رأسًا على عقب، ولن يتسرب هذا الشيء أبدًا". تتعجب ريتشي، "مر أحد مديري بسيارته فوق كوبها، وما زال يعمل". لقد أطلقنا على كوب كارتر موف اسم أحد أفضل الاختيارات في قائمتنا..

كوب سيليكون مزود بغطاء حراري وغطاء مزود بمسامير، هذا الكوب خفيف الوزن وجاهز للسفر يمكن طيه لتوفير مساحة في حقيبتك قبل وبعد الاستخدام. ريتشي من محبي الاستدامة؛ فبدلاً من استخدام كوب يمكن التخلص منه، يمكنها حمله وتقديمه إلى صانع القهوة عندما تتوقف في مقهى. يمكن للسيليكون أن يضفي نكهة بمرور الوقت، لذا فهي تقترح فركه بعجينة مصنوعة من أجزاء متساوية من صودا الخبز والماء قبل غسله بالماء والصابون.

هذا الكوب المستوحى من أكواب التخييم من Miir يفي بالمتطلبات: شفة رفيعة للشرب، ومسند للإبهام على المقبض، والميزة الإضافية المتمثلة في العزل الفراغي. يسمح لك الغطاء بأخذه معك أثناء التنقل، ويمكن تثبيت مقبضه القوي في حقيبة الظهر للتنزه والتخييم.

الأسئلة الشائعة

ما هو شكل الكوب الذي يحافظ على سخونة القهوة؟

في حين أن كوب القهوة ذو القاعدة الثقيلة التي تتناقص إلى الأعلى حتى الشفة قد يحافظ على القهوة ساخنة قليلاً، فإن درجة حرارة الكوب هي مقياس للكتلة الحرارية. الأكواب الأكبر، حوالي 16 أونصة أو أكثر، سيكون لها كتلة حرارية كبيرة عندما تكون ممتلئة وتحافظ على القهوة ساخنة لأطول فترة ممكنة - طالما أنهايقضيممتلئ. بمجرد أن تبدأ في احتساء القهوة، تنخفض الكتلة الحرارية بشكل كبير وستبرد القهوة بشكل أسرع. ستحافظ الأكواب الأصغر، التي تتراوح سعتها بين ستة وعشرة أونصات، على دفء القهوة حتى تنتهي من رشفتك الأخيرة وتذهب لإعادة تعبئتها.

هل الزجاج أو السيراميك أفضل للقهوة؟

المواد غير المسامية، مثل البورسلين أو الزجاج، هي أفضل الأوعية لشرب القهوة لأنها لا تنقل أي نكهة ولا تحتفظ بزيوت القهوة. كما تعد السيراميك المصقول الناعم خيارات رائعة، ولكن الطلاء الطبيعي والأسطح الخشنة يمكن أن تنقل نكهة إلىبالإضافة إلى ذلك، من الصعب تنظيف زيوت القهوة من سطحها.

لماذا أكواب العشاء سميكة جدًا؟

تم تصميم أكواب العشاء بجدران خزفية سميكة بحيث تكون متينة ولن تنكسر في المطابخ المزدحمة وأحواض الأطباق. كما أنها تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل. يمكن للجدران السميكة الاحتفاظ بدرجات حرارة أعلى من السيراميك الرقيق، ولكن من الصعب أيضًا الشرب منها، وهي ثقيلة، ويصعب حملها.

كيف تحافظ على نظافة أكواب القهوة؟

للحفاظ على أكواب السيراميك والزجاج نظيفة وجميلة حتى يظل مذاق القهوة طازجًا، تنقعها ريتشي في محلول من صودا الخبز والخل ثم تغسلها بالصابون والماء الساخن جدًا. إنه نفس التفاعل الكيميائي المطلوب لجعل المخبوزات ترتفع بشكل صحيح، لذا فهي آمنة للطعام. وهي أيضًا من محبيكافيزا، وهو منظف يستخدم في المقاهي لإزالة بروتينات القهوة والزيوت المتراكمة على المعدات. يمكنك شراؤه في شكل أقراص سهلة الاستخدام.

لماذا نحن الخبراء

• كان كاتبًا تجاريًا لمجلة Serious Eats. عمل في صناعة القهوة المتخصصة لأكثر من 15 عامًا.
• كاتب مستقل في Serious Eats.
• وهي صحفية متخصصة في الأطعمة والمشروبات رشحت لجائزة جيمس بيرد وIACP، وكانت في السابق رئيسة تحرير مجلة Saveur وناقدة طعام في صحيفة نيويورك تايمز.
• في هذه المقالة، أجرت بيتسي مقابلات مع خبراء القهوة حول الصفات الأساسية لأكواب القهوة.