حار! مقرمش! مقرمش! أفضل رقائق الفلفل الحار المقرمشة التي يمكنك شراؤها عبر الإنترنت

تشيلي كريسب؟ المزيج اللذيذ والمقرمش من المكونات العطرية (الفلفل الحار وحبات الفلفل السيشواني والثوم والمزيد) والزيت؟ حار، حرفيًا ومجازيًا. قال الشيف ماكس بونثاناكيت من صلصة الفلفل الحار من Boon أنه عندما بدأ علامته التجارية تشيلي كريسب، كان هذا البهار المنتشر الآن في كل مكان غير معروف نسبيًا على نطاق أوسع. "بدأنا Boon في عام 2018، وفي ذلك الوقت لم يكن هناك سوى عدد قليل من زيوت الفلفل الحار التي يتم تصنيعها في الولايات المتحدة. نتذكر تثقيف الناس حول ما هو زيت الفلفل الحار / المقرمش وكيفية استخدامه"، كما يقول. "لم نعد مضطرين إلى القيام بذلك كثيرًا بعد الآن".

وتتفق جينج جاو، مؤسسة شركة فلاي باي جينج للرقائق الحارة، مع هذا الرأي. وتقول: "عندما نظرت إلى الصناعة، وجدت أن هناك عدداً قليلاً من العلامات التجارية التي يمكن للمستهلك العادي الوصول إليها بسهولة، لكن منتجاتها تفتقر إلى الجودة". وتضيف: "لفترة طويلة، كانت المواد الغذائية الأساسية الصينية والآسيوية تقتصر على "الممر العرقي" في متاجر البقالة. وعندما بدأت شركة فلاي باي جينج، أردت الخروج من هذا الصندوق ودفع النكهات الأصيلة عالية الجودة إلى كل ممر".

اليوم، هناك مئات من العلامات التجارية لرقائق الفلفل الحار للاختيار من بينها، ولكل منها لمستها الخاصة على التوابل الصينية الكلاسيكية. يعتقد بونثاناكيت أن هذا لا يخاطب رواد الأعمال الذين يكملون السوق فحسب، بل ويفتح أيضًا عقول الناس وبراعم التذوق لديهم. يقول: "أقدر أن رقائق الفلفل الحار تحظى بشعبية كبيرة في ثقافتنا. هذا يُظهر أن الناس، وكذلك أذواقهم، منفتحون وراغبون في تجربة أشياء جديدة". "أعتقد أن هذا مهم للغاية لمستقبلنا. من الجيد أن نحافظ على عقل منفتح".

في هذا السوق المليء بالعروض، قمت بتجربة 19 خيارًا مختلفًا، بما في ذلك الخيارات الحارة، والثومية، والخفيفة، والمالحة للغاية.

لمحة عامة عن رقائق الفلفل الحار المفضلة لدينا

اختيارات لذيذة للغاية

• لاو جان ما تشيلي كريسب
• كاري كاري تشيلي كريسب
• أوووه يا أمي؟ هشّ التشيلي الصيني السيشواني
• ميلو تشيلي كريسب
• موموفوكو تشيلي كرانش
• صلصة الفلفل الحار الكلاسيكية من مي واي
• السيد بينجز تشيلي كريسب

لرؤوس الثوم

• الثوم الحار من ماما تيف
• الذهب السائل
• زيت الفلفل الحار مع الثوم المقرمش من إس أند بي

للرؤوس الساخنة

• زيت الفلفل الحار الأصلي من جونزي
• طبق تشيلي حار مقرمش

اختيارات مستوحاة من سيتشوان

• هوت جيانغ ماما تشيلي كريسب أوج سبايسي
• صلصة بون
• زيت الفلفل الحار سيتشوان
• فلفل سيتشوان المقرمش من فلاي باي جينغ

فلفل حار مقرمش مع لمسة خاصة

• تذوق فلفل بومباي الهندي المقرمش
• أونينو تشيلي كريسب
• زيت الفلفل الحار المحمص من ليتل تروك

الاختبارات

• اختبار التذوق:لقد قمت بتذوق كل فلفل حار مقرمش مباشرة من البرطمان، مع ملاحظة ملاحظات النكهة، والملمس، ومستوى التوابل.
• اختبار الاستخدام اليومي:لقد استخدمت رقائق الفلفل الحار في روتين الطبخ اليومي الخاص بي، ولاحظت كيف أنها أضافت نكهة مميزة إلى الأطباق المختلفة.

ما تعلمناه

ما هو تشيلي كريسب؟

"في الصين، يعتبر الفلفل الحار المقرمش من التوابل العالمية المستخدمة في أي طبق تقريبًا. لقد حظيت دائمًا بفرصة الحصول على فلفل حار مقرمش محلي الصنع في متناول يدي"، كما تقول جاو عن نشأتها في تشنغدو، الصين.

في أبسط صوره،هل يتكون هذا المنتج من زيت (عادةً زيت الكانولا أو السمسم أو الصويا أو زيت بذور العنب) بالإضافة إلى مواد عطرية؟ غالبًا ما يكون هذا المنتج مصحوبًا بنوع من المكونات المقرمشة مثل الثوم المقلي أو الكراث أو حتى الفول السوداني. بعض رقائق الفلفل الحار تكتسب مذاقًا إضافيًا من الفاصوليا السوداء المخمرة (وهي في الواقع فول الصويا). تستمد العلامات التجارية الأخرى تأثيرها منمع إضافة الفاكهة التي تحمل نفس الاسم من شجيرة الرماد الشائكة:أي نوع من الفلفل الحار المقرمش مع هذه النغمة الصنوبرية الزهرية يجعلك تسيل لعابك - حرفيًا - ويتبعه إحساس حارق يُعرف باسم مالا. ثم هناك الفلفل الحار، الذي يمكن أن يتراوح من خفيف إلى حارق تمامًا. تحتوي رقائق الفلفل الحار التي جربتها على أنواع مختلفة، بما في ذلك فلفل أربول وتيانجين وفلفل تاي بيردز آي والفلفل الحلو (المصنوع من فلفل حلو مجفف ومطحون) والفلفل الحار الياباني والفلفل الحار الكوري. يستخدم فلاي باي جينجفلفل إيرجينجتياومن تشنغدو، والتي يقول عنها جاو أنها "تتمتع بنكهة توابل خفيفة ولكن رائحة قوية".

لا يوجد نوعان من رقائق الفلفل الحار متشابهان تمامًا، كما توضح القائمة أدناه، وهذا يعني أن هناك رقائق فلفل حار تناسب أي ذوق ودرجة تحمل للحرارة. كلمة تحذير فقط: لا ترتدِ اللون الأبيض أثناء تناولها، وإلا فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر ببقع برتقالية محترقة على ملابسك. لقد تعلمنا هذا من استهلاك الكثير من رقائق الفلفل الحار.

كيف يمكنني استخدام تشيلي كريسب؟

الجواب هو: كما تريد! حركه فيلإعطاء ساندويتشك (أوتقول جاو إنها تحب وضع الفلفل الحار المقرمش على كل شيء تقريبًا، ولكن "بعض الطرق المفضلة لدي لتناوله هي على الآيس كريم بالفانيليا (صدقني)، أو وضعه في وعاء من المعكرونة (ساخنًا أو باردًا) لتناول عشاء سريع، وحتى في الكوكتيلات مثل الكوكتيلات الحارة"."تقول، "الخيارات لا حصر لها. بالنسبة لشخص غير متأكد من أين يبدأ، أقترح إضافته إلى,، أو رذاذ على وعاء الحبوب.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في وعاء من الفلفل الحار المقرمش

إن رقائق الفلفل الحار تختلف من شخص لآخر: فبعض الناس يفضلونها ساخنة، وبعضهم يفضلون الوخز الخفيف، ولأنها من التوابل المتنوعة، فإن النكهات والقوام وفيرة. لقد أحببت رقائق الفلفل الحار المتوازنة التي تكمل الطعام بشكل جيد، ولكنها أيضًا تتمتع بنكهة مهيمنة.

أفضل رقائق الفلفل الحار

اختيارات لذيذة للغاية

ما أعجبنا:هذه هي رقائق الفلفل الحار التي بدأت كل شيء، إذا جاز التعبير، لأنها واحدة من أوائل الرقائق التي أصبحت متاحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. إنها لذيذة بشكل لا يصدق، مع عمق أومامي حار. محرر التجارة الأولتقول إنها المفضلة لديها لأنها "تحتوي على القدر المناسب من الحرارة، فضلاً عن الحلاوة. أحب كيف أن قوامها المتنوع والمقرمش يضفي الحيوية على أطباق مثل البيض واللحوم المشوية وأطباق الحبوب"..؟ لقد تذوقت النسخة الحارة ووجدتها متوسطة الحرارة وسهلة التحضير. يتم بيعها في وعاء ضخم أحتفظ به في مخزني وأتناول منه كل شيء تقريبًا.

ما لم يعجبنا:إنها تحتوي على حلاوة قد لا يحبها البعض.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:25 أونصة
• مكونات:زيت فول الصويا، الفلفل الحار، البصل، فول الصويا، أحادي غلوتامات الصوديوم، مسحوق فلفل سيتشوان، السكر، الملح، ثاني أكسيد الكبريت، كبريتيت الصوديوم
  

ما أعجبنا:تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على قطع مقرمشة (الفول السوداني، والبصل، والثوم) مع مذاق أومامي معزز بمسحوق الفطر وفول الصويا المخمر، وهي عبارة عن وجبة خفيفة شهية ولذيذة بنكهة الفلفل الحار. تتمتع بنكهة لاذعة مشرقة ترفع كل شيء إلى مستوى آخر، مع لمسة من الحلاوة لإكمالها.

ما لم يعجبنا:إنه باهظ الثمن إلى حد ما، حيث يبلغ سعره 17 دولارًا لجرة سعة 6 أونصات.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:6 أونصات
• مكونات:زيت الكانولا، الفول السوداني، الثوم، الفلفل الحار المجفف، سكر القصب، البصل الأخضر، زيت السمسم، فول الصويا المخمر، حبات الفلفل السيشواني، التوابل، توابل الفطر، ملح البحر، مسحوق التاماري الخالي من الجلوتين

ما أعجبنا:حار قليلاً ولذيذ للغاية، إنه طبق مقرمش ولذيذ للغاية. لقد أحببت حقًا الفاصولياء السوداء المخمرة والفول السوداني المقرمش والرائحة الخفيفة لحبات الفلفل من سيتشوان. أضاف الزنجبيل المبلور لمسة حلوة وحارة خفيفة.

ما لم يعجبنا:وهذا له ركلة صغيرة، والتي تتسلل إليك.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:9.2 أونصة
• مكونات:زيت عباد الشمس عالي الأوليك، الفاصوليا السوداء المخمرة (فول الصويا، الملح)، الفلفل الأحمر المطحون، الزنجبيل المتبلور، الفول السوداني، زيت السمسم، الثوم المجفف، بذور السمسم، الكراث المجفف، حبات الفلفل السيشواني

ما أعجبنا:هذا الطبق لذيذ للغاية، برائحة الفطر ونكهة الجوز القوية. كما أن به نكهة تشبه الكاري من الهيل والكمون والكزبرة. وهو مالح وغني للغاية. كما أن نكهة اليانسون تزيد من نكهته ولا تكون حارة للغاية.

ما لم يعجبنا:لا تتضمن قائمة المكونات الهيل أو الكمون أو الكزبرة، ولكن علىموقع الشركة، فهو يقول أن هذه العناصر موجودة في المنتج، وهو أمر مربك.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:خفيف
• كمية:7.75 أونصة
• مكونات:زيت الكانولا، فلفل مطحون، فول الصويا، فاصولياء سوداء محفوظة، بصل، ثوم، ملح كوشر، سكر حبيبي، مسحوق فطر

ما أعجبنا:تتميز رقائق الفلفل الحار الأصلية بطعم حلو قليلاً، وليست حارة للغاية، ولها نكهة لذيذة للغاية (توجد ملوحة من الأعشاب البحرية أيضًا). كما جربتموموفوكو فلفل حار مقرمش بالكمأة السوداء، وهو حار وله عمود فقري من عمق الكمأة الذي لا يطغى. رشة منه تتناسب بشكل لا يصدق مع أطباق المعكرونة، وخاصة، أو حتى يتم خلطها مع الزبدة المذابة ورشها على الفشار؟ لذيذ.

ما لم يعجبنا:تُذكّرنا الصلصة الحارة الأصلية بالمعكرونة. كان من الصعب إزالة الغطاء أيضًا، ولدي يدين قويتين!

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:5.5 أونصة
• مكونات:زيت بذور العنب، فلفل بويا، سكر جوز الهند، بذور السمسم، البصل، الثوم، الفطر، فلفل الشجرة، فلفل ياباني، ملح، فلفل أحمر، بصل أخضر، خلاصة الخميرة، أعشاب بحرية

ما أعجبنا:تتميز هذه الرقائق بالفلفل الحار برائحة تشبه رائحة الجبن تقريبًا، كما لو كنت تستنشق رائحة قطعة من جبن البارميزان. إنها سميكة جدًا، وهي عبارة عن عجينة أكثر من كونها رقائق فلفل حار مع زيت وقطع عائمة، لكن النكهة لذيذة للغاية وشهية. ربما تناولت بضع ملاعق منها مباشرة من البرطمان. تتميز أيضًا بحلاوة لطيفة وقليل من الحرارة. ولأنها غنية ولذيذة، فإن القليل منها يكفي لفترة طويلة. يمكنك تذوق صلصة السمك، التي تمنحها نكهة قوية ومستديرة.

ما لم يعجبنا:إذا لم تكن من محبي صلصة السمك، فقد لا تكون هذه هي وصفة الفلفل الحار المفضلة لك، على الرغم من أنني أحببتها كثيرًا!

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:متوسطة الحرارة
• كمية:8 أونصات
• مكونات:زيت فول الصويا، صلصة السمك (الأنشوجة، ملح البحر، شراب السكر)، الفلفل الأحمر المجفف، الثوم، السكر

ما أعجبنا:إذا كنت قد نشأت وأنت الطفل الذي أحضر معك فونيونس إلى المدرسة، فإن هذه الرقائق الحارة هي المناسبة لك. فهي لا تتمتع بحلاوة لطيفة وقليل من الحرارة (على الرغم من أنها مصنفة على أنها خفيفة)، ولكنها مليئة أيضًا بالبصل الحلو المقلي المقرمش. كما أنها ليست شديدة الملوحة، لذا لا داعي للقلق بشأن الإفراط في الملح عند رش القليل منها على طبق. يمكنك أيضًا شراء نسخة أكثر توابلًا، والتي تحتوي على قدر جيد من النكهة.

ما لم يعجبنا:لم يكن هناك الكثير مما لا يعجبني بصراحة!

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:7 أونصات
• مكونات:فلفل حار، بصل، مسحوق الفطر، زيت غير معدّل وراثيًا، ثوم، بهارات، نخالة أرز، سكر توربينادو، ملح

لرؤوس الثوم

إذا لم يكن فص واحد (أو اثنان أو خمسة) من الثوم كافيًا، فهذه هي رقائق الفلفل الحار المناسبة لك.

ما أعجبنا:هذا الطبق يفوح منه رائحة الثوم بكل الطرق الممكنة. افتح الغطاء وستجد رائحة لاذعة رائعة، وستجد قطعًا كبيرة مقرمشة من الثوم تطفو مثل جبال الجليد الذهبية الصغيرة فوق بحر من الزيت الحار. أحبه على الأرز والأسماك والبيض، وأعتقد أنه سيكون إضافة رائعة لأي وصفة خبز بالثوم (أو مجرد غمس الخبز الجيد فيه، وهي طريقة سهلة لكسب مذاق لذيذ). لا يزال الخيار المعتدل يحتوي على القليل من التوابل التي تجعلك تشعر بالغثيان. يقول محرر التحديثات السابق جاكون دين، "إن Mama Teav's هي واحدة من المفضلة لدي على الإطلاق. هذه الرقائق الحارة على وجه الخصوص يصنعها أشقاء أمريكيون من أصل كمبودي تكريمًا لوالدتهم، وبالنسبة لحنكي، أعتقد أنها المزيج المثالي من المقرمش واللذيذ والدهني. أنا أحب أن الثوم مقلي في زيت بذور العنب (الذي يعطيه نكهة لطيفة ونظيفة) وأن الفلفل الحار يجفف في الشمس قبل تحميصه، ومن الجميل أنه يأتي في مستويات معتدلة وحرارة "OG" من التوابل.

ما لم يعجبنا:إنه يميل إلى التوابل، لذا جربه قليلاً وشاهد كيف تشعر بالحرارة.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:6 أونصات
• مكونات:زيت بذور العنب، الثوم، الفلفل الحار التايلاندي المجفف، مسحوق البصل، رقائق البصل المجففة، ملح الكوشر، مسحوق الفطر، ملح الكرفس

ما أعجبنا:عشاق الثوم، ابتهجوا. يأتي Liquid Gold بثلاثة مستويات من الحرارة - حار، وحار للغاية، وغير حار - كلها مليئة بالتوابل.قطع. محتوى الملح في هذه القطع منخفض، وهو أمر جيد لأنه يمكنك إضافة ملعقة إلى الوجبة دون القلق بشأن إضافة الملح عن طريق الخطأ. التوابل ليست حارة للغاية، على الرغم من أن الطعم الحار للغاية سيجعل فمك يرتعش.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أن محتوى الملح المنخفض يضيف تنوعًا، إلا أنني أفضّل أن يكون الفلفل الحار الخاص بي أكثر ملوحة قليلاً.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:خفيف
• كمية:6 أونصات
• مكونات:ثوم مقلي، زيت بذور العنب، زيت زيتون بكر ممتاز، سكر، مسحوق الثوم، بابريكا، مسحوق البصل، جلوتامات أحادية الصوديوم، بهارات، ملح البحر

ما أعجبنا:كانت هذه واحدة من أولى رقائق الفلفل الحار التي جربتها، ومنذ ذلك الحين احتفظت ببرطمان في مخزني. وكما قد تكون خمنت، فأنا من عشاق الثوم، فلا توجد كمية زائدة عن الحد. هذه الوصفة اللذيذة تشبع رغبتي الشديدة في تناول الثوم وتتناسب مع كل شيء تقريبًا. كما أنها ليست حارة على الإطلاق، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين يشحبون عند رؤية "حار جدًا" أو "حار جدًا" على أي شيء.تزعم مديرة قسم المرئيات في Serious Eats أن هذه هي رقائق الفلفل الحار المفضلة لديها. "هذه هي المفضلة لدي؛ أضعها على أي شيء حرفيًا: البيض،، وأحيانا فقط مع الجبن والمقرمشات.

ما لم يعجبنا:إنها أحلى من رقائق الفلفل الحار الأخرى، ولكن أعتقد أنها متوازنة.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:خفيف
• كمية:3.9 أونصة
• مكونات:زيت الذرة، الفلفل الحار، الثوم المقلي، زيت السمسم، الغلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق البصل، الملح، السكر، مسحوق صلصة الصويا (صلصة الصويا [فول الصويا، القمح، الملح]، دكسترين، ملح)، معجون الفلفل الحار (الفلفل الحار، الملح، الأرز)، البصل المقلي، اللوز، بذور السمسم المطحونة

للرؤوس الساخنة

بعض رقائق الفلفل الحار التي تحتوي على الحرارة ولها طعم مذهل أثناء القيام بذلك.

ما أعجبنا:يتميز هذا المشروب بلونه الداكن ونكهته الدسمة وطعمه اللذيذ، كما أنه يتميز بنكهة التوابل. كما يتميز بنكهة التوست العميقة، وتأتي البرطمانات مع ملاعق ذهبية صغيرة للتقديم، وهي لمسة لطيفة.

ما لم يعجبنا:كانت النكهة المحمصة أقرب إلى الطعم المحروق، وهو ما كان أكثر وضوحًا عندما تذوقته بدون إضافات. وفي طبق، كان أقل قوة.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:حار
• كمية:3.53 أونصة
• مكونات:زيت الكانولا، رقائق الفلفل الحار من تيانجين، الفلفل الحار، خل تشنجيانغ، سكر القصب البني

ما أعجبنا:تتميز هذه الوجبة الخفيفة الحلوة الحارة بنكهة اليانسون ونكهة الفلفل الحار الزهرية. إنها مشرقة وقوية (ولاذعة جدًا!)، حيث تظل الحرارة على لسانك تليها إحساس مخدر بالنعناع.

ما لم يعجبنا:كما قلت، فهو مكثف وحار.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:حار
• كمية:5.8 أونصة
• مكونات:زيت عباد الشمس، رقائق الفلفل الحار، رقائق الفلفل الحار الكورية، الثوم، البصل، صلصة التاماري الخالية من الجلوتين، بذور السمسم، حمض جوز الهند الأميني، خلاصة الخميرة، دقيق السمسم، السكر، التوابل، فلفل عين الطائر، مسحوق الأعشاب البحرية

اختيارات مستوحاة من سيتشوان

ما أعجبنا:مقرمش ولذيذ، مع القليل من مرارة فلفل سيتشوان، يبرز هذا الفلفل الحار النكهة الصنوبرية الزهرية لهذه التوتة الصغيرة (نعم، إنها توتة!). لقد أحببت مجموعة بذور السمسم المتناثرة في الأعلى، والتي أضافت نكهة الجوز.

ما لم يعجبنا:هذا هو الفلفل الحار سيتشوان الحقيقي، وإذا كنت لا تحب نكهة العرعر تقريبا، وهذا قد لا يكون مناسبا لك.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:6 أونصات
• مكونات:فلفل حار، فلفل أسود، رماد شائك، بذور السمسم، ثوم مقلي طازج، مسحوق الفطر، زيت فول الصويا، بهارات

ما أعجبنا:تم إعداد هذه الرقائق الحارة بواسطة الشيف ماكس بونثاناكيت لتعكس نشأته الصينية والتايلاندية. تظهر حبات الفلفل السيشواني في المقدمة مع رائحة خفيفة من الفلفل الحار.يكملها. كما أن لها نكهة الجوز من بذور السمسم وحلاوة خفيفة من الشمر. سيتناسب هذا بشكل رائع مع وعاء منأو باد تاي.

ما لم يعجبنا:إنه باهظ الثمن إلى حد ما، ولكنه منتج يتم إنتاجه بكميات صغيرة.

من الجيد أن تعرف

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:8 أونصات
• مكونات:زيت الكانولا، الفلفل الحار، البصل الأخضر، الثوم، السكر، ملح البحر، الشمر، فلفل سيشوان، الأنشوجة

ما أعجبنا:هذه هي رقائق الفلفل الحار على الطريقة السيشوانية المفضلة لدى ريدلي. تقول ريدلي: "إنها تمنحك ذلك الشعور بالخدر والوخز المتوقع، ولكنها أيضًا حارة للغاية (على الأقل بالنسبة لي)،" وتضيف: "إن رشة واحدة فقط من الزيت على وعاء من الحساء أو الخضار المشوية تكفي". إنها تحتوي على فلفل سيشوان، مما يُبرز نكهة التوت الصنوبرية والراتنجية وتأثيرها المثير للوخز. كما أن لها نكهة خفيفة ويضيف الزنجبيل بهارات لطيفة ونضارة. كما أنها حلوة بعض الشيء.

ما لم يعجبنا:إذا لم تكن من محبي نكهة الصنوبر، فقد لا يكون هذا هو الفلفل الحار المقرمش المناسب لك.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:6 أونصات
• مكونات:زيت منقوع (زيت عباد الشمس و/أو زيت الكانولا غير المعدّل وراثيًا، الزنجبيل، التوابل، الكراث، الثوم)، حبات الفلفل السيشواني، رقائق الفلفل الأحمر، زيت السمسم المحمص، ملح البحر

ما أعجبنا:تحتوي هذه الفلفل الحار الغنية المليئة بالنكهة اللذيذة على كمية جيدة من حبات الفلفل السيشواني ولكنها ليست حارة للغاية. تقول جاو: "عند تحضير زيت الفلفل الحار، لا أفكر فقط في الحرارة الناتجة عن الفلفل الحار ولكن أيضًا في الإحساس بالوخز الناتج عن حبات الفلفل الخاصة بنا". "هذه ليست مجرد حبات فلفل سيشواني. ينمو هذا النوع في قرية تشينجشي، وهي ذات قيمة كبيرة لاستخداماتها العديدة لدرجة أنها كانت تُقدم تكريمًا للإمبراطور. كما نصنع طبقات من الأومامي مع الفاصوليا السوداء المخمرة ومسحوق الفطر". إنها رائعة لجميع الأغراض وتتناسب جيدًا مع البيض وأطباق الأرز والحساء أيضًا. كما أحببت حقًا فلفل Fly By Jing'sتشنغدو كرانش، وهي مليئة بقطع مقرمشة من الفول وبذور اليقطين والبصل.

ما لم يعجبنا:هناك ملاحظة أساسية حلوة ولكنها مبالغ فيها قليلاً.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:6 أونصات
• مكونات:زيت بذور اللفت غير المعدل وراثيًا، زيت فول الصويا غير المعدل وراثيًا، الفلفل الحار المجفف، الفاصوليا السوداء المحفوظة، الثوم، زيت السمسم، الملح، الكراث، الزنجبيل، مسحوق الفطر، فلفل سيتشوان، مسحوق الأعشاب البحرية، التوابل

فلفل حار مقرمش مع لمسة خاصة

ما أعجبنا:يحتوي هذا الطبق على قطع كبيرة من الكراث، مع عمق ونكهة من الفطر وإنه دافئ ومريح ولذيذ على.

ما لم يعجبنا:قد يبدو هذا سخيفًا، لكن إزالة الغطاء كانت صعبة للغاية.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:خفيف
• كمية:10 أونصات
• مكونات:الثوم، زيت بذور العنب، الأعشاب، الفطر، الكراث، مزيج من التوابل بما في ذلك الفلفل الأحمر، ملح الكوشر

ما أعجبنا:تحتوي هذه الرقائق الحارة على قطع كبيرة من المكونات المقرمشة (لوز ماركونا، والثوم، وبذور السمسم) وتشبه إلى حد ما رقائق فريتوس، بطريقة جيدة حقًا. ورغم أنها لا تحتوي على مذاق حار في البداية، إلا أنها تسبب حرقة خفيفة في الحلق.

ما لم يعجبنا:مذاقها مثل فريتوس، لكن هذا ما أعجبني فيها.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:واسطة
• كمية:8 أونصات
• مكونات:زيت الكانولا، الفلفل الحار المجفف، اللوز ماركونا، البصل الأخضر، الثوم، بذور السمسم، سكر جوز الهند العضوي، الملح

ما أعجبنا:يختلف هذا المنتج عن غيره من المنتجات في أنه عبارة عن زيت فلفل حار مع القليل من القرمشة، في حين أن العديد من العلامات التجارية الأخرى تعتمد بشكل كبير على القرمشة (على الرغم من أن Little Truc تبيع منتجًا أكثر قرمشة، يسمىسحق الفلفل الحار). إنه عطر زهري إلى حد ما مع القليل من النكهة اللاذعة بفضل عشبة الليمون. إنه عطر مشرق ولكنه لا يزال يتمتع بحرق خفيف ونكهة الجوز من زيت فول الصويا.

ما لم يعجبنا:كان هذا أقرب إلى الزيت منه إلى البطاطس المقلية.

المواصفات الرئيسية

• مستوى التوابل:خفيف إلى متوسط
• كمية:7.5 أونصة
• مكونات:زيت فول الصويا، الفلفل المجفف، الثوم، عشب الليمون، التوابل، ملح الكوشر

الأسئلة الشائعة

ما هو الفلفل الحار المقرمش؟

الفلفل الحار المقرمش هو نوع من التوابل الصينية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم وتأتي في أشكال وتعبيرات عديدة. في جوهرها، هو عبارة عن زيت مشبع بالفلفل الحار ونكهات أخرى ومحمل بالمكونات المقرمشة، مثل الثوم المقلي والكراث.

هل الفلفل الحار ومعجون الفلفل الحار هما نفس الشيء؟

معجون الفلفل الحار يكون أكثر سمكًا ويتكون عادةً من فلفل حار مطحون بالكامل، في حين أن الفلفل الحار المقرمش هو عبارة عن توابل تعتمد على الزيت مع إضافة مواد عطرية.

كيف تقوم بتخزين الفلفل الحار؟

على الرغم من أنه نادرًا ما يفسد، فمن الجيد الاحتفاظ بالفلفل الحار في مكان بارد وجاف، مثل المخزن، والحفاظ على الغطاء مغلقًا بإحكام (مما يمنع دخول البكتيريا).

لماذا نحن الخبراء

• محررة تجارية في Serious Eats. قبل ذلك، كانت تختبر المعدات والمكونات لمطعم America?s Test Kitchen.
• في حياتها الماضية، عملت في المطاعم وكساقية.
• في هذه القصة، أجرت جريس مقابلة مع ماكس بونثاناكيت من Boon Chili Sauce وجينغ جاو من Fly By Jing.
• تذوقت جريس أكثر من 19 قطعة من رقائق الفلفل الحار واستخدمتها لمدة تزيد عن شهر في طبخها اليومي.