بصفتي خبازة متمرسة وطاهية معجنات سابقة ومحررة في Serious Eats، غالبًا ما يُسألني عن كتاب الطبخ المفضل لدي في مجال الخبز. وإجابتي دائمًا هي نفسها: يعتمد الأمر على ما تبحث عنه. هل هو خبز العجين المخمر، أو الحلويات الأنيقة، أو البسكويت الذي يُقدم في وعاء واحد والذي يثير اهتمامك؟
فيما يلي، جمعت قائمة بأفضل كتب الطبخ للخبز. بعضها يعتمد على التقنية وسيساعدك على تكوين فهم أساسي لعلم الخبز، بينما تقدم كتب أخرى وصفات رائعة بأقل جهد. تجعلك بعض هذه الكتب، المليئة بمشاريع الخبز المعقدة، تشعر وكأنك في مسابقة الخبز البريطانية الكبرى. هناك كتاب لكل مناسبة، وبغض النظر عن الكتاب الذي تختاره، أعدك بأن العناوين أدناه ستلهمك لخفق وخلط وعجن المكونات.
أفضل الكتب عن تقنيات الخبز
عالمة الكيمياء الحيوية السابقة شيرلي كوريهيربيكوايزيعد هذا الكتاب ضروريًا لأي شخص يريد فهم علم الخبز بشكل أفضل. من خلال أكثر من 200 وصفة مجربة وحقيقية، يوجه كوريهر القراء عبر الأخطاء الشائعة، مثل السوفليه المنكمش، والشوكولاتة المكسورة، والكاسترد المكسور. مثل موقعنا، يشرح كوريهر سبب نجاح كل وصفة وحل مقدم ويحلل العلم بطريقة سهلة وممتعة.
في بداية مسيرتي المهنية في مجال الطهي، كنت أقرأ كل كتب روز ليفي بيرانباوم. (أحدث كتاب لها،كتاب كوكيز، هو أيضًا أحد الكتب المفضلة لدي.) إذا كان عليّ اختيار كتاب واحد من سلسلة RLB للتوصية به، فسيكونالكتاب المقدس للخبز،إنها أوسع أعمالها. وصفاتها موجزة، واختباراتها دقيقة، وكتاباتها حوارية. أشعر وكأنني أخبز مع صديق قديم. اتبع تعليماتها وستجد نفسك تخبز كعكات طبقات وكعكات وفطائر لذيذة. (إذا كنت من محبي الشوكولاتة، فلن تخطئ أبدًا في اختيار كعكة الشوكولاتة Double Damage Oblivion اللذيذة الخالية من الدقيق من Beranbaum.)
إذا كنت قد شرعت في أي وقت مضىربما سمعت عن تشاد روبرتسون، الخباز الذي أسس مخبز تارتين الشهير في سان فرانسيسكو، والذي يحمل اسم كتابه أيضًا.مجلة فوجووصف المراسل أوليفر ستراندخبز التارتين"كتحفة فنية على غرار لقطة مارتن سكورسيزي أو جملة مارسيل بروست: إنها تستمر إلى الأبد، وعندما تصل إلى النهاية تدرك أنه لا ينبغي أن تكون أقصر من ذلك." الكتاب مليء بالتفاصيل المعقدة والتعليمات حول كيفية تطوير مبدئك الخاص وممارسة الخبز، وفي بعض الأحيان، يمكن أن تكون الوصفات مخيفة. يبلغ طول كتاب خبز الريف الأساسي لروبرتون 38 صفحة - ولكن إذا اتبعت الخطوات، فستجد نفسك تصنع أرغفة مقرمشة بنكهة لا تصدق.
في النشرة الإخبارية لشيف المعجنات نيكولا لامبمشاريع المطبخ,تشاركنا "غوصًا عميقًا" في الحلويات، حيث تقود قرائها البالغ عددهم 53000 قارئ خلال التجربة والخطأ اللذين يدخلان في تطوير الوصفة. وهي تتبع نفس النهج المنهجي المفصل في كتابهانخل، والذي تصفه بأنه الكتاب الذي كانت تتمنى لو كانت تمتلكه عندما بدأت الخبز لأول مرة. تشرح لامب كيف يتفاعل الدقيق والسكر والبيض والدهون في المخبوزات. إنه كتاب يشبه Serious Eats كثيرًا، وإذا كنت تريد أن تفهم ليس فقط كيف—ولكن أيضًالماذا—يحدث شيء ما أثناء الخبز،نخلهذا الكتاب مناسب لك. (ملاحظة المحرر: سيتم إصدار هذا الكتاب في نوفمبر 2024، ولكنه متاح للطلب المسبق.)
بعد القراءةخبز التارتينوجد مهندس البرمجيات ماوريتسيو ليو نفسه مفتونًا بخبز العجين المخمر. بدأ ليو مدونتهالرغيف المثاليفي عام 2012، ألهم ليو القراء في جميع أنحاء العالم منذ ذلك الحين لتناول الخبز المخمر. كل وصفة في كتاب ليو مصحوبة بجدول زمني، والذي لا يساعد الخبازين على فهم المدة التي يجب أن تستغرقها الأشياء فحسب، بل يسمح لهم بالتخطيط مسبقًا. الكتاب هو دليل شامل ومباشر لصنع خبز مخمر رائع؛ سيجد القراء صورًا خطوة بخطوة، ورموز QR لمقاطع الفيديو التي توضح التقنيات الرئيسية، وإجابات للعديد من الأسئلة الشائعة. ساعدتني نصائحه ووصفاته في صنع العديد من أرغفة الخبز الناجحة،الرغيف المثاليهو أول كتاب أوصي به عندما يخبرني شخص ما أنه يرغب في أن يصبح أفضل في خبز الخبز المخمر.
أكلات جادة / ديفيد هاتان
في عام 2000، افتتحت شركة King Arthur Baking Company مدرستها في فيرمونت، حيث بدأت في تعليم الطلاب تقنيات الخبز الأساسية. الوصفات في هذا الكتاب هي نفس الوصفات التي يتم تدريسها في مدرستهم، مع ملاحظات وتفاصيل إضافية لتثقيف القراء حول كيفية وأسباب الخبز. يقول المؤلف في ملاحظة المقدمة: "نهدف إلى تمكين الطلاب من المعرفة والثقة لجعل الخبز خاصتهم". تتراوح وصفات الكتاب في الصعوبة؛ ستجد ملفات تعريف الارتباط البسيطة جنبًا إلى جنب مع المشاريع الصعبة مثلوالمكارون.
كما هو الحال مع كل ما يتعلق بـ Cook's Illustrated، فإن الوصفات الموجودة في هذا الكتاب مجربة ومضمونة.كتاب الطبخ المصورالكتاب تعليمي دون أن يكون متسلطًا، وهو رائع لأولئك المهتمين بشكل عرضي بتعلم المزيد عن الخبز. انتقادي الوحيد هو أنه لا يوجد مقاييس للوزن وجميع الوصفات بحجم. يتطلب الخبز الدقة، لذا يبدو من السخف عدم تضمين الأوزان. ومع ذلك، فهو كتاب شامل يحتوي على وصفات مضمونة لن أكون مخطئًا إذا لم أدرجها. النصائح الموجودة بداخله - مثل التفتحفي الماء الساخن لتكثيف نكهته لكعكة الشوكولاتة - لا تقدر بثمن وتجعلك خبازًا أفضل وأذكى.
في إحدى وظائفي الأولى في المطاعم، أوصاني أحد الخبازين الذين عملت معهم بهذا الكتاب. كتبه مؤسس معهد سان فرانسيسكو للخبز،الخبز والمعجنات المتقدمةيعد هذا الكتاب كتابًا مدرسيًا لمحترفي الطهي ومثاليًا لأولئك المهتمين باتباع نهج صارم في الخبز. ستجد رسومًا بيانية ومخططات ورسومًا توضيحية لتوضيح العلوم الدقيقة والكيمياء المتعلقة بالخبز. بعبارة أخرى: كتاب الخبز المثالي لقارئ Serious Eats.
قد يكون الغوص في خبز الخبز أمرًا مرهقًا، لكن كين فوركيشدقيق ماء ملح خميرةيجعل الأمر يبدو بديهيًا. عندما بدأت في صنع الخبز لأول مرة، ساعدني كتاب فوركيش على فهم علم التخمير بشكل أفضل وكل المصطلحات التي جاءت معه، مثل التحلل الذاتي والتخمير المسبق. بالنسبة لخبازي الخبز المبتدئين المهتمين بتعلم الحبال، تستخدم معظم وصفات هذا الكتاب التخمير الفوريكمخمّر، وهو أسهل وأسرع من العجين المخمر.
قبل أن تصبح ميليسا ويلر طاهية معجنات، كانت تعمل كمهندسة كيميائية. تتعامل ويلر مع حرفتها بالدقة المتناهية التي كانت تتمتع بها في عملها السابق، مما يعني أن وصفاتها مصممة علميًا بحيث تعمل في كل مرة. تشرح ويلر للقراء كيفية إعداد أنفسهم للنجاح وتقسم كل وصفة إلى أقسام مختلفة، مما يجعل المشاريع المملة مثل الكرواسون وكعك الكريب والمعجنات أكثر صعوبة.أشعر أنه قابل للتنفيذ.
أكلات جادة / ديفيد هاتان
عندما بدأت مسيرتي المهنية في مجال الطهي، لجأت إلى كتاب فايفر للحصول على فهم أفضل لأساسيات المعجنات والخبز. يعمل فايفر، المؤسس المشارك لمدرسة المعجنات الفرنسية في شيكاغو، على تثقيف القراء كما يفعل مع طلابه: من خلال الكثير من التعليمات التفصيلية والصبر. ستجد في جميع أنحاء الكتاب رسومًا توضيحية مفيدة توضح الطريقة الصحيحة لتنفيذ تقنية ما، إلى جانب أهم النقاط المستفادة، والملاحظات للأسئلة الشائعة، وكيفية إصلاح الوصفة إذا فشلت.فن المعجنات الفرنسيةسوف أقوم بتدريبك على أساسيات الحلويات والمعجنات الفرنسية، مثلعجينة الفطيرة المنتفخة،، و، وتمكنك من صنع حلوياتك الخاصة. الأمر أشبه بالحصول على شهادة في صناعة المعجنات الفرنسية دون دفع ثمن باهظ.
على الرغم من أن صناعة الشوكولاتة والحلويات لا تعتبر من الناحية الفنية من أعمال الخبز، إلا أن هذا الكتاب يحتوي على الكثير من المعلومات الرائعة. وهو مفيد بشكل خاص إذا كنت تريد فهمًا أكثر شمولاً لكيفية عمل أنواع مختلفة من السكريات والدهون، ولماذا يكون بعضها أفضل لتطبيقات معينة، وكيفية اختيار أفضلها لأي شيء تصنعه. كما أنه يقدم نظرة عميقة ممتازة إلى الشوكولاتة: رحلتها من الحبة إلى القالب والتقنيات الأساسية للطهي والخبز باستخدامها. هناك الكثير من الصور والرسوم التوضيحية لتوضيح هذه التقنيات، ومع الوصفات الموجودة بداخله، ستتمكن من إنتاج أنعم أنواع الغاناش لتحضير الشوكولاتة.و اللكعكاتك.
أدرك أن هذا الكتاب ضخم للغاية... ومكلف أيضًا. لكنه مليء بالتاريخ والعلم والتقنية، ومن غير المرجح أن تجد مصدرًا أكثر تفصيلاً عن الخبز. المجموعة ضرورية لأي شخص يتطلع إلى فهم حرفة خبز الخبز حقًا. لا يوجد الكثير مما يمكن قوله!
أفضل الكتب للخبز اليومي
كانت وصفات محررة Serious Eats السابقة ستيلا باركس وكتاباتها عن علم الخبز هي ما جعلني قارئًا مخلصًا للموقع. عملها - سواء على Serious Eats أو في كتابهابريف تارت—لقد ساهم بشكل كبير في فهمي لأساسيات المعجنات والخبز.بريف تارتيشاركنا باركس وصفات لبعض أشهر الحلويات الأمريكية، إلى جانب قصص أصولها. "هذا ليس كتاب طبخ عن صنع أي شيءباهِظ"تكتب في مقدمة الكتاب: ""يتعلق الأمر بصنع كل شيء من الصفر. ليس لأنك مضطر إلى ذلك، ولكن لأنه أمر ممتع. أو على الأقل، يمكن أن يكون كذلك، مع الوصفات الصحيحة: الوصفة التي تهتم بالعملية بقدر ما تهتم بالنتيجة"". إذا قرأت الكتاب بالكامل، فسوف تصبح العديد من هذه الحلويات الأمريكية - مثل فطيرة التفاح البسيطة، وكعكة البطاطس المخمرة، ورقائق نيللا محلية الصنع - كلاسيكية في مطبخك أيضًا.
بنيامينا إيبويهي، متسابقة سابقة فيمسابقة الخبز البريطانية العظيمة، يفهم أن الخَبز الجيد لا يجب أن يكون معقدًا.يوم جيد للخبزتدور أحداث الكتاب حول الخبز من أجل المتعة؛ وتشجع إيبوهي القراء على التباطؤ حتى يتمكنوا من الاستمتاع بعملية الإبداع في المطبخ. ورغم أن الوصفات سهلة المنال، إلا أنها لا تبخل بالنكهة. فالأعشاب الطازجة والفواكه والخضروات - إلى جانب المواد الغذائية الأساسية مثل التوابل والشاي - هي بطلة كل وصفة. وتبعث أرغفة الخبز والكعكات والبسكويت البسيطة على الراحة والدفء. وأنا أعشق كريمة بروليه الحليب المملح التي تعدها إيبوهي و"كعكة الخزانة"، والتي تتطلب القليل من المواد الغذائية الأساسية وتكتسب نكهتها العميقة من مسحوق الكاكاو والإسبريسو الفوري.
قبلكعك القمر وخبز الحليبعندما قرأت كتاب تشو، لم أفكر قط في صنع المخبوزات الصينية. يشارك كتاب تشو وصفات للعديد من كلاسيكيات المخبوزات الصينية، مثل كعك الأناناس الرقيق وفطائر الدجاج بالكاري. ترشد تشو القراء بسلاسة خلال تقنيات الطهي والخبز، وبفضل كتابها، أعرف الآن كيفية تشكيل كعك الأناناس التايواني، وصنع كعك القمر من الصفر (وهو أمر نادرًا ما يتم القيام به حتى في آسيا)، وإعداد مكونات أساسية للحلويات الصينية مثل معجون الفاصوليا الحمراء.
أكلات جادة / ديفيد هاتان
لقد أشاد كل محترفي المعجنات الذين قابلتهم تقريبًا بكلوديا فليمنج، رئيسة الطهاة السابقة في حانة جرامرسي. وفي حين أن أول كتاب لفليمنجالدورة الأخيرة(أيّنيويورك تايمزتصف المراسلة جوليا موسكين هذا الطبق بأنه "طبق كلاسيكي محبوب بين طهاة المعجنات") ويحتوي على حلويات فاخرة مثل بروسيكو سابايون وتورتيلا الدانتيل الحمضية،لذيذأشعر أن هذا المكان أكثر سهولة في الوصول إليه. على سبيل المثال، أحب وصفاته لفطيرة البرقوق، وكعكة الراوند، وكعكة البراونيز باللوز والجوز.
سيجد القراء أيضًا وصفات مخبوزة لذيذة، مثل كروستاتا الطماطم وبسكويت الكوكتيل بالجبن والبصل. وصفات فليمنج هي احتفال بالموسم، وإذا كان لديك وفرة من المنتجات الصيفية التي ليس لديك خطط لها، فتصفحهالذيذسوف يترك لك أكثر من أفكار كافية لتستمر معك حتى نهاية الموسم.
مثل كلير سافيتز، أنا من محبي الحلويات. وإذا كنتلا يوجدإذا كنت من محبي الحلويات، فإن قراءة كتاب سافيتز ستحولك بالتأكيد إلى شخص يحب الحلويات. تدرك سافيتز أن الخبز قد يكون مخيفًا، وهدفها هو إزالة الغموض عن هذه الحرفة حتى يتمكن القراء من الخبز بثقة. تحتوي كل وصفة على تصنيف صعوبة، لذا يمكنك البدء من أسهل الوصفات ثم الصعود إلى الأعلى. هناك وصفات مفضلة مألوفة مثل، بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية مع لمسة مختلفة، مثل ألواح الليمون بالنعناع وكعكة الأرز باللبن.
ورغم أن أغلب الوصفات حلوة، إلا أن هناك وصفات مالحة أيضًا، مثل فطيرة الطماطم مع الجبن الفيتا بالأعشاب والكعك بالهندباء المكرمل. وتميل العديد من الكعكات الخالية من الدقيق إلى أن تكون غنية، لكن نسختها - الخالية من منتجات الألبان - خفيفة وتذوب في فمك. وإذا كنت تبحث عن كعكة خفيفة يومية تستمتع بها مع فنجان القهوة، فلا تبحث أبعد من كعكة بذور الخشخاش واللوز، والتي تتميز بطراوتها وطراوتها، مع نكهة إضافية من عصير البرتقال.
جوان تشانغدقيقإن كتاب الطبخ الذي تحمل اسمه اسم مخبزها الذي يحمل نفس الاسم في بوسطن هو أحد الكتب التي لجأت إليها كثيرًا على مر السنين. الوصفات بسيطة ومباشرة، ولا أقول هذا باستخفاف، لم تخذلني أبدًا. خبز الموز الطري الذي تصنعه تشانغ، والذي يكتسب الرطوبة والنكهة من الكريمة الطازجة والقرمشة المرضية من الجوز المحمص المفروم، هو المفضل لدي. وأفضل بودنغ شوكولاتة على الإطلاق هو، حسنًا، الأفضل على الإطلاق - حقًا.دقيقيحتوي على وصفات سهلة وبأقل جهد للمعجنات والحلويات التي أحب أن أتناولها طوال الوقت.
الجزيرة العربيةيعد هذا الكتاب مصدرًا ممتازًا للطبخ العربي، ورغم أنه ليس كتاب طبخ للخبز، فإنه يستحق الشراء فقط من أجل قسمه المخصص للخبز والمعجنات الشامية.الجزيرة العربيةيحتوي موقع "أسيل" على وصفات لأطعمة حلوة ومالحة قد تجدها في المخابز العربية، وهو دليل رائع لتحضيرها في المنزل. غالبًا ما أصنع لها خبز عربي (خبز عربي) للاستمتاع به مع الحمص المصنوع منزليًا، وكعك أسيل - أكياس الخبز المغطاة بالسمسم - لذيذة للغاية لدرجة أنني سأتناولها بكل سرور بدون حشو وبدون أي إضافات. للحلوى، جرب بقلاوة الجوز المتبلة من أسيل؛ فهي جوزية ومقرمشة ومغموسة في صلصة الصويا.الشراب، وهو حقا واحد من أشهى الحلويات التي يمكنك صنعها في المنزل.
بعد أن أنجبت ابني، اعتمدت على يوسي عارفيمخبوزات الوجبات الخفيفةلإرضاء رغبتي الشديدة في تناول الحلوى. تعدني أريفي بأن "كل الحلوى تقريبًا يمكن تحضيرها في أقل من ساعة، في وعاء واحد، وبدون مكونات أو معدات فاخرة" - وهو أمر جذاب بشكل خاص بالنسبة لي أثناء فترة ما بعد الولادة مباشرة. هناك العديد من الوصفات على الإنترنت التي تعد بنفس الشيء، لكنها غالبًا ما تكون مملة أو مخيبة للآمال. لحسن الحظ، فإن المخبوزات التي تعد بها أريفي ليست كذلك على الإطلاق، ووصفاتها عبارة عن استخدامات ممتعة ومبتكرة للمواد الغذائية الأساسية. يمنح مسحوق حليب الشعير بسكويت الشوكولاتة الشعيرية نكهة جوزية إضافية، كما تعيد دوامة مربى التوت عبر كعكة زبدة الفول السوداني النكهات الحنينية لـإن جميع المخبوزات بسيطة بما يكفي بحيث يمكنك، كما فعلت، صنعها وأنت تحمل طفلاً رضيعًا على كتفيك. وإذا كنت مبتدئًا، فإن سهولة الوصفات ستزودك بتقنيات الخبز الأساسية مثل الخفق والطي والتزجيج، كما ستعزز ثقتك بنفسك مع نجاحك في الخبز مرة تلو الأخرى.
أكلات جادة / ديفيد هاتان
إن الوصول إلى كيس الدقيق متعدد الأغراض أمر مريح، ولكن روكسانا جولاباتحبوب الأمسوف يلهمك هذا المقال لتجربة الخبز باستخدام أنواع أخرى من الدقيق. وينصح جولابات، الخباز الذي أسس شركة Friends & Family في لوس أنجلوس، بالخبز باستخدام الحبوب المزروعة محليًا والمطحونة حديثًا. ولأن معظم هذه الحبوب مطحونة بالحجر ولا تزال تحتوي على الجنين والنخالة والسويداء - وهي أجزاء من حبوب القمح التي يتم غربلتها عادةً عند إنتاج الدقيق متعدد الأغراض - فهي أكثر تغذية أيضًا.
على الرغم من وجود العديد من الحبوب، يركز كتاب جولابات على ثمانية أنواع: الشعير، والحنطة السوداء، والذرة، والشوفان، والأرز، والجاودار، والذرة الرفيعة، والقمح.حبوب الأمسيساعد هذا الكتاب القراء على تطوير فهم وتقدير أكبر لهذه الحبوب. إذا كنت تحبجربي بسكويت الشوفان والتمر، حيث يمنحها التمر المفروم نكهة غنية تشبه الكراميل. وإذا كنت من محبي الشوكولاتة، فإن بسكويت الشوكولاتة الديناميت مع الجاودار الترابي ورقائق الشوكولاتة المرة هو الخيار الأمثل لك.
تحظى دوري جرينسبان بشعبية كبيرة بسبب سحرها ووصفاتها السهلة، وهي المفضلة لدى عالم الخبز. لم تخذلني كتب الطبخ التي تصدرها دوري أبدًا؛ فبسكويت السلام العالمي المليء بالكاكاو من إنتاجهاكوكيز دوريتظل واحدة من الأطعمة المفضلة لدي.الخبز مع دوريهو كتاب شامل يحتوي على وصفات حلوة ولذيذة، وكلها تحتوي على لمسات مرحة. يحول جرينسبان—تُستخدم تقليديًا في صنع الفطائر الكريمية، والإكلير، والجوجير—في أعواد الجبن، وتُخلط معجون الميسو وشراب القيقب في رغيف يذكرنا بـتُعد كعكة الموز المليئة بالنكهات من الحلوى الاحتفالية الرائعة، ورغم أن الكعكة نفسها لذيذة، إلا أن طبقة الزبدة والزبدة والسكر البودرة هي التي تجعلك ترغب في المزيد. وعلى الرغم من النكهات والقوام المعقدة في وصفات جرينسبان، فإن كل منها سهل التنفيذ وسيجعلك تشعر وكأنك خباز ماهر.
فاني جيرسونالمكسيك الحلوةيعد هذا الكتاب مقدمة رائعة للعديد من الحلويات الإقليمية في البلاد. في حينالمكسيك الحلوةيعتبر كتاب الطبخ هذا من الكتب الممتازة، كما يقدم جيرسون، الشيف ومالك مطعم Fan Fan Doughnuts الشهير في بروكلين، مصدرًا رائعًا للتاريخ الطهوي للمكسيك، حيث يكتب عن التأثيرات - وخاصة الاستعمار الإسباني - على الطبخ المكسيكي اليوم. تعد بسكويتات الدير، التي تكتسب نكهتها الغنية والجوزية من اللوز المكرمل المطحون، الزوج المثالي لفنجان من القهوة. وبمجرد أن تصنع ميلهوخاس جيرسون بالمانجو وجوز الهند، وهي معجنات تشبه ميل فوي بطبقاتها الرقيقة من عجينة الفطير وكريمة المعجنات اللذيذة، ستجد نفسك تتوق إليها باستمرار. ومع ذلك، قد تكون وصفاتي المفضلة هي الحلويات المجمدة. في يوم صيفي حار، لا يمكنك أن تخطئ في تناول مصاصات المانجو الحارة المثلجة، أو آيس كريم كاجيتا الغني، أو شربات التمر الهندي الحامض.
مجلس إيريكامازلنا نرتفعيعد هذا الكتاب تحية للخبازين والطهاة السود الذين لم يتم الاعتراف بمساهماتهم في المطبخ الأمريكي. يشاركنا Council، الشيف الذي يقف وراء Bomb Biscuit Co. في أتلانتا، وصفات لعدد لا يحصى من البسكويت، لكن الكتاب يمثل تحية رائعة للطهاة السود ونظرة رائعة على تاريخ الطهي الأمريكي.مازلنا نرتفعتروي قصص طفولتها عن جدتها وتشير إلى التأثيرات الطهوية الأخرى في حياتها. لا يوجد كتاب طبخ أفضل يمكنك الرجوع إليه إذا كنت تحب البسكويت الرقيق الرقيق - البسكويت الكريمي الثقيل، الذي يأتي معًا في وعاء واحد، ناعم ورقيق بشكل لا يصدق.
لماذا نحن الخبراء
- هي محررة قسم الطهي في Serious Eats. تعمل في الموقع منذ عام 2022. وفي وقت فراغها، ستجدها تتحدث مع الناس حول المنتجات في سوق المزارعين وتنغمس في كتب الطبخ.
- قبل أن تصبح محررة، عملت طاهية في مطعم Per Se ومطعم Blue Hill في Stone Barns.
- لقد كتبت قصصًا واختبرت وحررت وطورت وصفات لـ Serious Eats،استمتع بطعامك، Epicurious، وFood52.
