أفضل أدوات المطبخ من All-Clad، وفقًا لاختباراتنا الشاملة

عندما يتعلق الأمر بأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن شركة All-Clad غالبًا ما يصعب التغلب عليها من حيث الأداء والمتانة. لسنوات، استخدم موظفو Serious Eats منتجاتهم في المطبخ التجريبي وفي المنزل وأوصوا بها في العديد من المراجعات، والتي قمنا بتجميعها أدناه. مع مظهرها الخارجي اللامع المصقول المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وعلامات الأسعار المرتفعة، فهي في المرتبة الأولىفخمولكن العديد من منتجاتهم هي بمثابة استثمار، وإذا تم التعامل معها بعناية واهتمام، فمن المفترض أن تدوم إلى الأبد تقريبًا - وتأتي أواني الطهي وأواني الخبز الخاصة بهم مع ضمان مدى الحياة.

إليك منتجات All-Clad المفضلة لدينا (ولا، هذه ليست منتجات برعاية - يمكنك الاطلاع على مجموعات مماثلة علىو).

بالنسبة لمقلاة All-Clad، فإن هذه المقلاة غير اللاصقة معقولة الثمن نسبيًا بـ 60 دولارًا.سطح الطهي الكبير بفضل جوانبه الأقل انحدارًا (مقارنةً بالطرازات الأخرى) وقدرته على طهي البيض والبيض المخفوق والكريب بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، كان متينًا - حيث يتحمل اختبارات الخدش من الصوف الفولاذي وملعقة معدنية.

المواصفات الرئيسية

• أقصى درجة حرارة للفرن:500 درجة فهرنهايت
• قطر سطح الطهي:8 3/4 بوصة
• وزن:2 رطل و10 أونصات
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:غسل اليدين

فيلقد كان هذا القدر يطبخ بالتساوي، وكان يستجيب للحرارة، وكان سهل التنظيف بفضل وعائه الأوسع. ورغم أننا أحببنا شكل المقبض المسنن، مما يجعله أكثر أمانًا للإمساك به، إلا أنه كان أقل راحة للإمساك به من غيره، وكان الغطاء ساخنًا جدًا بحيث يصعب الإمساك به في بعض الأحيان.

المواصفات الرئيسية

• سعة:3 كوارت
• أقصى درجة حرارة للفرن:600 درجة فهرنهايت
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:يوصى بغسل اليدين

عندما اختبرنالقد وجدنا، دون مفاجأة، أن النسخة نصف الحجم من قدر D3 سعة 3 لتر من All-Clad تعمل بنفس الكفاءة. لقد جعلت الشفة المتسعة عملية الصب تجربة خالية من التنقيط (في الغالب)، كما وفر المقبض المسنن القدرة على التحكم، كما ساعدت الطبقات الثلاث من الكسوة على تسخينها بالتساوي - تقريبًا مثل بعض الطرز ذات الخمس طبقات.

المواصفات الرئيسية

• سعة:1.5 كوارت
• درجة الحرارة الآمنة للفرن:حتى 600 درجة فهرنهايت
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:يوصى بالغسيل اليدوي

مع أوسع سطح للطهي بين جميع المقالي(وهي ميزة تعني ازدحامًا أقل وتحميرًا أكثر)، كانت هذه واحدة من مقالي القلي المفضلة لدينا للطهي بفضل وقت التسخين السريع وتوزيع الحرارة بالتساوي. كانت واحدة من المقالي القليلة التي كانت قادرة على الحفاظ على درجة حرارتها الساخنة عند إضافة الطعام. كما أحببنا مقبضها الطويل المتوازن، مما يجعلها سهلة الاستخدام والرفع.

المواصفات الرئيسية

• الوزن (مع الغطاء):4.5 رطل
• متوافق مع الحث:نعم
• درجة الحرارة الآمنة للفرن:تصل إلى 600 درجة فهرنهايت
• تعليمات العناية:يوصى بغسل اليدين

تتميز هذه القدر بمقابض قوية ومريحة وغطاء محكم الإغلاق من بين المجموعة، ناهيك عن أن شفتها الواسعة تجعل صب الماء منها سهلاً. ولأنها مغطاة بالكامل، على عكس بعض الأنواع الأخرى التي تغطي الجزء السفلي فقط، فقد تفوقت في اختبارات التعامل والتحمير، لكنها تأخرت بشكل كبير عند غلي الماء مقارنة بالطرازات الأخرى. وبسعر 400 دولار، كان سعرها ضعف سعر اختيارنا الأول.

المواصفات الرئيسية

• سعة:12 كوارت
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

لا يقوم هذا النموذج بهرس أرطال من البطاطس المسلوقة بأسرع وقت فحسبولكنها أنتجت أيضًا البطاطس الأكثر نعومة ونعومة. كما أن المقبض الدائري المريح يجعلها مريحة للإمساك بها، حتى بعد الكثير من حركات الهرس. ولكن بالطبع، كانت أغلى طراز بسعر 48 دولارًا.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
• طول المقبض:5.25 بوصة
• تعليمات العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

بفضل تصميمه النحيف وسلة القلي العميق التي تطهو الطعام بالتساوي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. ورغم أن درجة الحرارة على مقياس "جاهزية الزيت" كانت غالبًا مختلفة عن درجة الحرارة الفعلية (كان هذا يحدث مع كل طراز)، إلا أنه كان محترفًا في العودة إلى درجة الحرارة بعد إضافة الطعام. ومع ذلك، فإن ميزته الحقيقية هي وظيفة التصريف التلقائي. فباستخدام مقبض، يقوم بتصريف الزيت وتصفيته في وعاء بلاستيكي صلب حتى يكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى عندما تحتاج إليه. إنه آمن، ويحافظ على الزيت الساخن بعيدًا عن يديك، ولوحة التحكم البسيطة تجعله سهل الاستخدام.

المواصفات الرئيسية

• إعدادات درجة الحرارة:300 درجة فهرنهايت إلى 385 درجة فهرنهايت
• وزن:16.5 رطل

إذا كنت من عشاق الوافل المتحمسين ولديك ميل إلى الوافل على الطريقة البلجيكية، فهذا هو النموذج المناسب لك.لقد صنعت هذه الآلة فطائر وافل بنية اللون بشكل متساوٍ، مقرمشة من الخارج، ورقيقة من الداخل، وبها حفر عميقة للغاية لاستيعاب أقصى قدر من الزبدة والشراب. يمكنها صنع فطيرتين في المرة الواحدة في أقل من أربع دقائق (دون الحاجة إلى التقليب) وتتطلب دقيقتين فقط لإعادة التسخين. بالإضافة إلى ذلك، أحببنا إطارها القوي والمدمج وصينية التنقيط القابلة للتوصيل والتي ساعدت في تجنب الفوضى. كما يتوفر خيار لأربع فطائر وافل.

المواصفات الرئيسية

• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• وزن:9.9 رطل

فيبالنسبة لأفضل مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، كان أداء طراز All-Clad D3 جيدًا مثل الفائز من Made In. كانت مقلاة All-Clad أكثر تكلفة ببساطة - ومع ذلك، يمكن العثور عليها غالبًا بخصم عبر الإنترنت. تنقل هذه المقلاة الحرارة بالتساوي وتستجيب بسرعة للتغيرات في درجة حرارة الموقد.

المواصفات الرئيسية

• قطر القاعدة:12 بوصة 
• درجة الحرارة الآمنة للفرن:تصل إلى 600 درجة فهرنهايت
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:يوصى بغسل اليدين

من موقعنا"إذا كنت تنوي التخلص من جميع المقالي القديمة غير المتطابقة والمتضررة، فمن الأفضل أن تستثمر في مجموعة لن تحتاج إلى استبدالها أبدًا."

لقد أوصت Serious Eats بشكل فردي بقدر الطهي سعة 3 لتر ومقلاة القلي من هذه المجموعة (ويظهران في هذا المنشور)، ولكن في اختبارنا للمجموعة بأكملها، كان أداء كل قطعة رائعًا. يبلغ سعرها حوالي 700 دولار، ولكن كما أوضحنا في هذا المنشور، فإن هذه القطع تسخن وتطهو بالتساوي، وتستجيب بسرعة لتغيرات درجة الحرارة، وهي متينة ومتينة وطويلة الأمد. إليك مثال على طول عمرها: لا يزال أحد المختبرين لدينا يستخدم مقلاة عمرها 15 عامًا تبدو متطابقة تقريبًا مع مقلاة خرجت للتو من العلبة.

المواصفات الرئيسية

• عدد القطع:10
• ما هو المتضمن:مقالي قلي مقاس 8 و10 بوصات، قدر سعة 2 لتر مع غطاء، مقلاة سوتيه سعة 3 لتر مع غطاء، قدر سعة 3 لتر مع غطاء، قدر سعة 8 لتر مع غطاء
• متوافق مع الحث:نعم
• تعليمات العناية:يوصى بغسل اليدين

في اختباراتنا، هذاكان الخلاط قويًا وفعالًا، حيث قام بطحن الكرفس وتحويله إلى حساء كريمي، وخفق هريس الفاصوليا الناعم تمامًا في 14 ثانية فقط، وسحق كوب ممتلئ بالثلج إلى قوام ناعم وموحد في 20 ثانية. لقد أنتج نتائج تشبه الخلاط الموجود على سطح الطاولة تقريبًا، وهذا ما نريده! سلبيتان: الرأس غير آمن للغسيل في غسالة الأطباق (على الرغم من أننا لا نوصي بغسل أي شيء حاد في الأطباق) ولا يأتي مع أي ملحقات.

المواصفات الرئيسية

• وزن:2.5 رطل
• السرعات:الاتصال الهاتفي بسرعة متغيرة
• مُكَمِّلات:لا أحد

إنصافًا، كان هذا هو الطراز اللاسلكي الوحيد الذي اختبرناه. ولكن بالنسبة لطراز لاسلكي، كان قويًا بشكل مدهش (رغم أنه ليس بنفس قوة الخلاط الغاطس السلكي من All-Clad). لقد كان أداؤه جيدًا للغاية في اختباراتنا، حيث حافظ على أدائه بل وتفوق عليه حتى في العديد من الخيارات السلكية. كما أحببنا قفل الأمان أيضًا.

المواصفات الرئيسية

• وزن:2.5 رطل
• السرعات:5
• مُكَمِّلات:لا أحد

برزت هذه المجموعة (الغالية الثمن بالتأكيد) من الأوعية من All-Clad فيلثلاثة أسباب: مقابضها، وحوافها المنحنية قليلاً، وبنيتها القوية. لقد جعلت المقابض والحواف من السهل سكب صلصة الخل وكشط الكريمة المخفوقة دون أي قطرات أو تنقيط. ونسيان الخدوش والانبعاجات - لم تتعرض هذه الأوعية لأي ضرر عندما أسقطناها على الأرض عدة مرات. وبينما يبلغ سعرها 99 دولارًا لمجموعة من ثلاثة أوعية، فإننا نعتقد أنها ستدوم مدى الحياة.

المواصفات الرئيسية

• الأوعية في مجموعة:3
• سعة الوعاء:1.5 و 3 و 5 كوارت
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق؛ يوصى بغسلها يدويًا

تتميز الصلصات بحواف مستديرة وجوانب أقصر من القدور، وهو ما يجعلها مثالية لدخول الخفَّاق إلى كل بوصة مربعة من القدر. كان هذا الاختيار من All-Clad أداءً رائعًا في جميع، مما يسرع من طهي الوصفات بشكل أسرع بكثير من أوقات الطهي المعلنة. (تساعد الجوانب السفلية في التبخر). قد يكون حجمها عائقًا للوصفات الأكبر حجمًا، ولكنها مثالية تمامًا لإعادة تسخين بقايا الطعام، وإذابة الزبدة، وتسخين الحليب.

المواصفات الرئيسية

• سعة:2 كوارت
• وزن:2 رطل
• قطر القاعدة:7 بوصات
• آمنة للاستخدام في الفرن:نعم، حتى 600 درجة فهرنهايت

يوفر تصميم الغلاية المزدوجة لهذا القدر الفوندو تجربة حقيقية مع اللهب المكشوف. (لقد اختبرنا كلاً من الغلاية الكهربائية والغلاية اللاسلكية).) وعاء التسخين ووعاء التقديم المصنوعان من الألمنيوم المصبوب غير اللاصق ثقيلان ومصنوعان جيدًا، مما يبدو أنيقًا ويساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة - لا يوجد جبن متجمد هنا! كل من القدر ووعاء التسخين متوافقان مع الموقد، ووجدنا أنه من الأسهل تحضير صلصة الجبن على الموقد، ثم نقلها إلى إعداد الفوندو للتقديم.

المواصفات الرئيسية

• سعة:وعاء خارجي سعة 3.5 لتر، وعاء داخلي سعة 2.5 لتر
• مواد:وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاعدة ملتصقة؛ حشوة من الألومنيوم المصبوب غير اللاصقة؛ حامل فوندو من الفولاذ المقاوم للصدأ وحامل وقود
• الملحقات المتضمنة:8 شوك من الفولاذ المقاوم للصدأ (8.25 بوصة)، وحلقة شوكة، وحامل فوندو، وحامل وقود

نعم، ستؤدي مقلاة التحميص المصنوعة من الألومنيوم التي يمكن التخلص منها المهمة على أكمل وجه. ولكن مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ، مثل هذا الطراز الفائز من مجموعتنا، أكثر قوة، ومقابضه عريضة، ويمكن وضعه فوق الموقد لتقليل السوائل أو صنع صلصة المقلاة. كانت زوايا المقلاة شديدة الانحدار مثالية لخلط السوائل في الصلصة، وكان هيكلها الثقيل متعدد الطبقات يعني الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بشكل ممتاز (وهو ما يعني بدوره بطاطس ودجاج مقرمشين بلون بني ذهبي).

المواصفات الرئيسية

• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• سعة:6 كوارت
• وزن:5 رطل و 4 أونصات
• أبعاد:16.75 × 13.75 × 2.5 بوصة

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بتنظيف المقالي All-Clad؟

توصي شركة All-Clad بترك أدوات الطهي تبرد قبل غسلها بإسفنجة وصابون الأطباق وتجنب منظفات الفرن أو الصوف الفولاذي أو فوط التنظيف الفولاذية أو المنظفات التي تحتوي على المبيضات أو بيروكسيد الهيدروجين، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالمقلاة.

بالنسبة للبقع التي تظهر على الأواني، مثل اللون الأزرق أو قوس قزح، توصي العلامة التجارية بمسح الأواني بالخل الأبيض. أما بالنسبة للبقع التي تظهر على الأواني من طعام ملتصق وبقع زيت محترقة وغيرها من البقع العنيدة، فينصح باستخدام منظف غير كاشط وغير محتوي على الكلور، مثلصديق صاحب البار، يوصى به.

هل يمكن وضع All-Clad في الفرن؟

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Clad آمنة للاستخدام في الفرن والشواية حتى 600 درجة فهرنهايت، ولكن الشركة تحذر من أن التعرض لدرجات حرارة تزيد عن 500 درجة فهرنهايت لفترات طويلة يمكن أن يتسبب في تغير لون الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالنسبة لأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Clad ذات الطلاء غير اللاصق من الداخل، بالإضافة إلى أواني الطهي غير اللاصقة المصنوعة من الألمنيوم المؤكسد، فإن الأواني والمقالي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت والأغطية آمنة للاستخدام في الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت. وينصحون بتجنب استخدام هذا النوع من أواني الطهي تحت الشواية.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والنحاس علىموقعهم.

هل منتجات All-Clad آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق؟

لذا، فإن الإجابة صعبة. نعم، من المقبول عمومًا استخدام الفولاذ المقاوم للصدأولكن بمرور الوقت، يمكن أن تتسبب الرطوبة ومنظفات غسالة الأطباق في تآكل السطح. تزعم بعض منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، بينما توصي منتجات أخرى المستخدمين بغسلها يدويًا فقط. على الرغم من أن بعض منتجاتها غير اللاصقة آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، إلا أن الشركة لا تزال توصي بغسلها يدويًا للحفاظ على جودة المنتجات غير اللاصقة بمرور الوقت. من الأفضل دائمًا التحقق من صفحة المنتج الفردية للحصول على تعليمات التنظيف والعناية.

في عام 2022، استقرت All-Clad علىدعوى قضائية جماعيةمع العملاء الذين زعموا أن بعض المنتجات "الآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق" طورت حوافًا حادة عند تنظيفها في غسالة الأطباق، وقد يكون هذا هو السبب في أن معظم منتجاتهم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحتوي على توصية بالغسيل اليدوي فقط.

هل All-Clad يستحق ذلك؟

تقدم شركة All-Clad عرضها فيما يتعلق بالسعر على النحو التالي: قد تكون أسعارنا أعلى من أسعار العلامات التجارية الأخرى، ولكنك تستثمر في أواني طهي من شأنها، مع العناية والاستخدام المناسبين، أن تدوم مدى الحياة. ومن دون شك، فإن معظممتينة وعملية. وكما ترى أعلاه، فقد أوصينا بأوانيهم ومقاليهم ومنتجاتهم الأخرى في العديد من الاختبارات.

ومع ذلك، هناك ماركات أخرى لأواني الطهي تقدم أداءً مماثلاً، وهو ما تم إثباته في هذه المقارنة جنبًا إلى جنبفي هذا الاختبار، وجد J. Kenji López-Alt أن أداء All-Clad في مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ تفوق على أداء Tramontina بفارق ضئيل، لكنه شكك في ما إذا كان الأمر يستحق دفع ثلاثة أضعاف السعر.

أين يتم تصنيع All-Clad؟

تقول بعض منتجاتهم إنها "مرتبطة ومصممة ومجمعة في كانونسبورج، بنسلفانيا"، ويقول البعض الآخر إنها "مرتبطة ومصممة ومجمعة في الولايات المتحدة" - والبعض الآخر يصنع في الصين.

بشكل عام، يبدو أن معظم عروضهم من الفولاذ المقاوم للصدأ مثل الأواني والمقالي وأدوات الخبز يتم تصنيعها في الولايات المتحدة، في حين يتم تصنيع المنتجات الأخرى مثل الأدوات أو الأجهزة الكهربائية أو أدوات الطهي المصنوعة من مواد أخرى في الصين.

هل All-Clad متوافق مع الحث؟

أواني الطبخ All-Clad متوافقة مع مواقد الحث.

لماذا نحن الخبراء

• هي مطورة وصفات، ومصممة طعام، ومصورة فوتوغرافية.
• حصل على درجة البكالوريوس في صحافة المجلات من جامعة سيراكيوز وعمل كمتخصص في وسائل التواصل الاجتماعي في TED.
• قامت Serious Eats بمراجعة العديد من منتجات All-Clad، ومقارنتها بعلامات تجارية شهيرة أخرى في اختبارات صارمة.