تعرف على الفطائر وفطيرة التفاح في وجبة الإفطار الخريفية المفضلة لدينا

لماذا يعمل؟

ملاحظة المحرر

تم تطوير الوصفة بواسطة تريشيا مانزانيرو ستوديمان. تمت كتابة الملاحظة الرئيسية بواسطة جينيفيف يام.

للفطائر:

• 1 1/3 أكواب دقيق لجميع الأغراض(6 أوقية;170ز)

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير; بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية

• 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز

• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين

• 1 كوب التفاح الذهبي اللذيذ المقشر والمبشور(عن6 1/4 أوقية;180ز) من1 واسطة تفاحة

• 4 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح(2 أوقية;57ز)

• 1 كبير بيضة، في درجة حرارة الغرفة

• 1/2 كوب(120مل)حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة

• 1/3 كوبالكريمة الحامضة(2 1/2 أوقية;70ز)، في درجة حرارة الغرفة

• 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة(1 1/2 أوقية;42ز)، ذابت

• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

• جوز البقان المحمص المفروم، للتزيين

لطبقة التفاح:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة(1 أونصة;28ز)

• 2 أكوابتفاح فوجي، غير مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (9 1/2 أوقية;270ز)

• 3 ملاعق كبيرةسكر بني فاتح(1 1/2 أوقية;42ز)

• 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

• 1/8 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين(انظر الملاحظات)

• 1/4 كوب(60مل)شراب القيقببالإضافة إلى المزيد للتقديم

لكريمة القيقب المخفوقة:

• 1 كوب(240مل)كريم ثقيل

• 3 ملاعق كبيرة(45مل)شراب القيقب

1. تحضير الفطائر:في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق، مسحوق الخبز، القرفة، الملح، صودا الخبز، وبهار فطيرة اليقطين ليمتزجوا. في وعاء متوسط ​​منفصل، اخلطي التفاح مع السكر البني ليغطيه بالتساوي؛ اتركه واقفًا مع التحريك من حين لآخر حتى يطلق التفاح بعض السوائل ويتحلل قليلاً، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

2. لطبقة التفاح:أثناء نقع التفاح، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف التفاح والسكر البني والقرفة وتوابل فطيرة اليقطين ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح التفاح طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بالسكين لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف شراب القيقب. توضع جانباً، مغطاة، في مكان دافئ.

3. لكريمة القيقب المخفوقة:في وعاء كبير، اخلطي الكريمة الثقيلة وشراب القيقب. باستخدام خلاط يدوي كهربائي، اخفقي بسرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متوسطة، لمدة دقيقتين تقريبًا. يغطى ويبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. (يمكن أيضًا تحضير الكريمة المخفوقة في وعاء الخلاط المزود بمخفقة ملحقة.)

4. اخفقي البيض والحليب والقشدة الحامضة والزبدة المذابة والفانيليا في خليط التفاح المنقوع حتى تمتزج جيدًا. يضاف خليط التفاح إلى خليط الدقيق. باستخدام مخفقة أو ملعقة مرنة، قم بالتقليب حتى تمتزج المكونات. ضع رفًا سلكيًا داخل صينية خبز ذات حواف؛ جانبا.

5. قم بتسخين صينية كبيرة غير لاصقة إلى حرارة متوسطة (350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية) أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. باستخدام مغرفة 1/3 كوب، اغرف الخليط على صينية أو مقلاة لتشكيل الفطائر. انتشر إلى أقراص مقاس 4 بوصات متباعدة بمقدار 1/2 إلى 1 بوصة. قم بالطهي حتى تبدأ الفقاعات في الظهور فوق الخليط ويصبح الجزء السفلي بنيًا ذهبيًا، لمدة 2 إلى 4 دقائق، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع التحمير الزائد. اقلب الفطائر بعناية واطهيها حتى تصبح القاع ذهبية اللون قليلاً وتنضج الفطائر خلال 2 إلى 4 دقائق. نقل إلى رف السلك المجهز. كرر مع الخليط المتبقي.

6. قدّمي الفطائر على الفور؛ يُزيّن بطبقة من التفاح، وجوز البقان المحمص المفروم، وشراب القيقب، والكريمة المخفوقة.

معدات خاصة

خلاط يدوي كهربائي، صينية، رف سلكي، صينية خبز ذات حواف

ملحوظات

إذا كنت تفضل خلط توابل فطيرة اليقطين الخاصة بك، قم بنخل 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون، 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة، و1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون في وعاء صغير. صَحن. خفقت حتى تمتزج جيدا. استخدمه على الفور أو قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر. ينتج حوالي 2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.

التقدم والتخزين

من الأفضل الاستمتاع بالفطائر الطازجة.

من الأفضل تناول طبقة التفاح في يوم صنعها. يمكن تبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينه بلطف في الميكروويف حتى يسخن قبل الاستخدام.

من الأفضل الاستمتاع بكريمة القيقب المخفوقة طازجة. يمكن تبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. خفقت لتجميع مرة أخرى إذا لزم الأمر. أضيفي الكريمة الثقيلة الإضافية، ملعقة كبيرة في كل مرة، لضبط القوام إذا لزم الأمر.