تخيل بدءًا من صباحك مع لدغات البيض الشبيهة بالأجهزة السحابية تمامًا والتي تعاني من البروتين ، وقابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية. توفر لدغات بيض الجبن المنزلية كل الرضا عن وجبة فطور شهية مع أي من هذه الضجة. توفر كل لدغة توازنًا مثاليًا من البيض الرقيق والجبن البطيء ، مع نسيج ناعم جدًا وغني ، سوف تنسى أنها جيدة بالنسبة لك.
في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه لمجموعة التمرين الصباحية ، كان الجميع مندهشين من مدى الضوء والرقيق. حتى المتشككين الجبن الكوخ لم يستطع أن يصدق المكون السري وراء نسيجهم الكريمي.
المكونات الأساسية ونصائح الاختيار
- بيض:اختر بيضًا كبيرًا في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم. بيض المزرعة الطازجة مع صفار برتقالي زاهي سوف يعطي لدغاتك لونًا جميلًا.
- جبن:يخلق جبن الكوخ الكامل (4 ٪) من أكثر الملمس ، ولكن الإصدارات ذات الدهون المنخفضة تعمل بشكل جيد أيضًا. امزجها تمامًا للحصول على النتيجة الأكثر سلاسة.
- الجبن:يضيف شيدر الحاد نكهة رائعة ، ولكن تجربة Gruyere لذوق أكثر تطوراً أو موزاريلا لخيار أكثر اعتدالًا.
- الوظائف الإضافية:مسبق أي خضروات لإزالة الرطوبة الزائدة. يضيف لحم الخنزير المقدد المقرمش نسيجًا ونكهة رائعة ، بينما تجلب الأعشاب الطازجة السطوع.
من خلال عدد لا يحصى من مجموعات الاختبار ، وجدت أن مكونات درجة حرارة الغرفة والمزج الشامل هي مفتاح تحقيق هذا الملمس المثالي الذي يشبه Soufflé.
تعليمات الطبخ التفصيلية
- إعداد الإعداد:
- ابدأ بالفرن عند 350 درجة فهرنهايت ، وضع الرف في الوسط. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون ، ضعه على ورقة الخبز أولاً - وهذا يجعل الانتقال داخل وخارج الفرن أسهل بكثير. رش كل كوب جيدا مع رذاذ الطبخ ، مع التأكد من تغليف الجوانب.
- عملية المزج:
- أضف بيض درجة حرارة الغرفة والجبن المنزلية إلى الخلاط أولاً. امزج السرعة العالية لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصبح ناعمة تمامًا - لا يجب أن تكون خثارة الجبن المنزلية مرئية. يُضاف الجبن المبشور والملح والفلفل ، ثم النبض حتى يتم دمجه.
- طريقة التعبئة:
- صب الخليط المخلوط في القالب المعدة ، وملء كل كوب حوالي 60 ٪ ممتلئة. إذا كنت تضيف الطبقة مثل لحم الخنزير المقدد أو الأعشاب ، فترشها الآن.
- تقنية الخبز:
- نقل العفن المملوء بعناية إلى الفرن. أخبز لمدة 20-22 دقيقة ، ولكن ابدأ في التحقق في 18 دقيقة. يجب أن تكون قمم فقط وذهبية خفيفة ، ولكن ليس بني.
- التبريد والإزالة:
- دع اللدغات تبرد في القالب لمدة 5 دقائق. سوف يفرغون بشكل طبيعي قليلاً ، مما يخلق هذا الملمس المثالي والكاسترددي. قم بتشغيل السكين البلاستيكي برفق حول الحواف إذا لزم الأمر ، ثم قم ببث كل لدغة بعناية.
بعد صنع المئات من هذه اللدغات ، وجدت أن علامة 20 دقيقة عادة ما تكون مثالية في الفرن ، ولكن كل فرن مختلف. شاهدهم عن كثب في المرة الأولى التي تصنعها فيها.
جعل التنقل والتخزين
هذه لدغات البيض مثالية لإعداد الوجبة. بمجرد تبريدها تمامًا ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. للتخزين الأطول ، قم بترتيبها على ورقة خبز مبطنة بالرق وتجميدها حتى تنقل ، ثم نقلها إلى حقيبة فريزر. سوف يستمرون لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
أساليب إعادة التسخين
للعضات المبردة ، 15-20 ثانية في الميكروويف مثالية. إذا المجمدة ، الميكروويف لمدة 30 ثانية ، تقلب في منتصف الطريق. يمكنك أيضًا إعادة تسخينها في فرن محمصة عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. أفضل لفها في رقائق إذا كنت تستخدم فرن المحمصة لمنع التجفيف.
أفكار التخصيص
الوصفة الأساسية هي مجرد البداية. حاول إضافة السبانخ المقلي والفيتا من أجل تطور البحر الأبيض المتوسط ، أو الفلفل الأحمر المقطوع وجبن جاك الفلفل لركلة جنوب غرب. فقط تذكر طهي وتصريف أي خضروات تمامًا لمنع الرطوبة الزائدة.
تقديم الاقتراحات
هذه اللدغات لذيذة من تلقاء نفسها ، لكنها أيضًا تقترن بشكل جميل مع عناصر الإفطار الأخرى. يُقدّمهم إلى جانب الفاكهة الطازجة والخبز المحمص الكامل لتناول وجبة إفطار كاملة ، أو قم بتثبيتها في شطيرة الإفطار. بالنسبة للتجمعات الغداء ، أرتبها على طبق مع الأعشاب الطازجة والطماطم الكرز لعرض أنيقة.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها القضايا المشتركة
إذا تلتزم لدغات البيض بالقالب ، فحاول زيادة كمية رذاذ الطهي أو باستخدام علامة تجارية مختلفة. للحصول على أفضل ملمس ، تجنب إفراط في تعويض القوالب - يمكن أن يؤدي ذلك إلى قيعان كثيفة واضحة وأضواء طموحة.
لقد أحدثت لدغات بيض الجبن الكوخ ثورة في روتين الصباح. ما بدأ كمحاولة لإعادة إنشاء مقهى لدغات البيض أصبح تقليدًا أسبوعيًا في مطبخي. إنها دليل على أن خيارات الإفطار الصحية الغنية بالبروتين يمكن أن تكون مريحة ولذيذة. يخلق مزيج البيض والجبن المنزلي نسيجًا يشبه Soufflé تقريبًا ، في حين أن إمكانيات التباين التي لا نهاية لها تبقي وجبة الإفطار مثيرة للاهتمام. سواء كنت وجبة تستعد لأسبوع مزدحم أو استضافة وجبة غداء ، فإن هذه اللدغات متعددة الاستخدامات لا تخيب أبدًا. يكمن مفتاح نجاحهم في التفاصيل - مكونات الجودة ، والإعداد المناسب ، وبعض الصبر أثناء عملية الطهي.
الأسئلة المتداولة
- → هل يمكنني تجميد لدغات البيض هذه؟
- نعم ، تبرد تمامًا ثم قم بتجميدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين. إعادة تسخين في الميكروويف عندما يكون جاهزًا لتناول الطعام.
- → هل أحتاج إلى استخدام مقلاة الكعك السيليكون؟
- على الرغم من أنه يوصى بإزالة السيليكون بسهولة ، يمكنك استخدام قصدير الكعك العادي مع بطانات الورق أو رذاذ الطهي الإضافي.
- → ما هي الإضافات الأخرى التي تعمل بشكل جيد؟
- جرب السبانخ أو الفلفل الحلو أو الفطر أو لحم الخنزير أو أصناف الجبن المختلفة. فقط تأكد من الإضافات المطبوخة مسبقًا وتصريفها.
- → كم من الوقت تحتفظ بها في الثلاجة؟
- تخزين في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام. تسخن لفترة وجيزة في الميكروويف قبل التقديم.
- → لماذا تمزج الجبن الكوخ؟
- يخلق المزج ملمسًا ناعمًا ودسمًا ويضمن توزيع الجبن المنزلي بالتساوي في جميع أنحاء لدغات البيض.
