بطاطس مقلاة الهواء

تخيل بطاطس الأطفال الذهبية تمامًا التي تنشأ من مقلاة الهواء الخاصة بك ، تتصاعد الخارجيون مع هشين محنك بينما تظل التصميمات الداخلية ناعمة وكريمة. توفر كل بطاطس بحجم لدغة التباين المثالي للقوام ، المخصب بملاحظات الصنوبر العطرية من روزماري الطازجة ومزيج متوازن بعناية من التوابل. يقوم مقلاة الهواء بتحويل هذه الدرنات المتواضعة إلى فتات لا تقاوم التي ترفع أي وجبة من البسيطة إلى السامية ، كل ذلك في أقل من 20 دقيقة.

بعد عدد لا يحصى من مجموعات الاختبار ، اكتشفت أن تجفيف البطاطا جيدًا قبل توابل يخلق تلك الحواف المقرمشة المرغوبة التي تجعلها تسبب الإدمان.

مكونات البطاطا الأساسية

• بطاطس الأطفال (1.5 جنيه):اختر البطاطا لا أكبر من كرات الجولف مع بشرة ناعمة لا تشوبها شائبة. ابحث عن مزيج من الأصناف ، توفر البطاطا الحمراء نسيجًا حلوًا قليلاً ؛ توفر البطاطا الذهبية نكهة زبدانية غنية. وتضيف البطاطا الأرجواني لونًا مذهلاً وملاحظات جوزي. يجب أن تشعر كل بطاطس بحزم عند الضغط بلطف ، مع عدم وجود بقع ناعمة أو بقع خضراء
• روزماري الطازجة (3-4 غصن كبيرة):حدد الأخضر الزاهي ، العطرية العطرية مع إبر مرن ومرفق بحزم. تجنب أي غصات مع براونغ أو مجففة أقسام. يجب أن تطلق روزماري الطازجة عطر الصنوبر عندما يفرك بلطف. أوراق الشريط من السيقان وتقطع بدقة قبل استخدامها مباشرة
• زيت الزيتون البكر الممتاز (2-3 ملاعق كبيرة):اختر البرد المضغوط ، أول زيت الحصاد مع الانتهاء من الفلفل المشرق. يجب أن يكون للزيت رائحة عشبية جديدة ومرارة طفيفة تشير إلى ارتفاع محتوى مضادات الأكسدة. ابحث عن الزيوت في زجاجات زجاجية داكنة لضمان الحفاظ على الجودة
• مسحوق الثوم (ملعقة كبيرة):حدد مسحوق الثوم النقي ، دون إضافة الملح أو عوامل مكافحة كوك. يجب أن يحتوي مسحوق الثوم الطازج على رائحة قوية وغرامة ، حتى الملمس بدون كتل. تخزين في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء
• الفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة):يوفر الفلفل الحلو المجري النقي أفضل لون ونكهة الفلفل الحلو. ابحث عن لون أحمر نابض بالحياة ورائحة حلوة دون أي سطح. سيكون لدى الفلفل الحلو الممتاز محتوى رطوبة طفيف ويجب أن يتجمع قليلاً عند الضغط عليه
• ملح كوشير (1.5 ملاعق صغيرة):يعد ملح الكوشر الكريستالي الماسي مثاليًا للكريستات الكبيرة المسطحة التي تلتزم جيدًا بالبطاطس. تتيح مساحة السطح الأكبر توزيع نكهة أفضل وتساعد على رسم الرطوبة من سطح البطاطس لتحسين التوفيق
• الفلفل الأسود المطحون الطازج (1 ملعقة صغيرة):استخدم الفلفل الحار الطازج للنكهة الأكثر تعقيدًا ، العطرية. يجب أن يكون للفلفل اختلافات واضحة في اللون ويطلق رائحة حادة حارة عند الأرض
• العطريات الاختيارية:ضع في اعتبارك إضافة 2-3 فصوصًا كاملة من الثوم الطازج (اختر شركة ، ورؤوس ثقيلة مع بشرة ضيقة) ، أو غصات الزعتر الطازجة (ابحث عن أخضر زاهي ، أو سيقان طرية) ، أو 1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو الطازج (تتراوح أعمارهم بين 24 و 36 شهرًا لمدة النكهة المثلى)

خلق سحر البطاطا

إعداد مثالي:

ابدأ بالبطاطس التي يتم غسلها تمامًا وتجفيفها تمامًا ، مما يضمن التامور بشكل صحيح.

استراتيجية التوابل:

ارم البطاطا بالزيت أولاً ، ثم أضف التوابل تدريجياً مع الاستمرار في إرم حتى التغطية.

التميز في المقلاة الجوية:

ترتيب البطاطس المقطوعة في الجانب لأسفل في طبقة واحدة ، مما يضمن الدورة الدموية المناسبة.

إتقان درجة الحرارة

إتقان درجة الحرارة:

الحفاظ على 400 درجة فهرنهايت طوال الطهي ، والتحقق من التبرع مع إدخال شوكة سهلة.

علمتني تجارب المطبخ أن السماح للبطاطا المتمرسة تستريح لمدة 5 دقائق قبل أن تسمح القلي بالهواء للنكهات أن تخترق بشكل أعمق.

أزواج مثالية

قم بإنشاء مجموعات وجبات مذهلة ، أو تقديمها إلى جانب سمك السلمون القشري ، أو التمسك بوريتو الإفطار ، أو تقديم مقبلات أنيقة مع Aioli الثوم.

الاختلافات الإبداعية

قم بتجربة مجموعات عشب مختلفة ، أو إضافة قشرة بارميزان مقرمشة ، أو دمج الثوم المحمص للعمق.

حلول التخزين

الحفاظ على بقايا البطاطس في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة تسخين عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق لاستعادة هش.

بعد إتقان هذه الوصفة من خلال العديد من التكرارات ، تعلمت أن البطاطا المحمصة الاستثنائية تعتمد على ثلاثة عناصر رئيسية: التحضير المناسب ، والتحكم الدقيق في درجة الحرارة ، والاهتمام الدقيق بالتوقيت. والنتيجة هي طبق جانبي متعدد الاستخدامات يجلب الراحة والأناقة لأي وجبة.

الأسئلة المتداولة

→ هل أحتاج إلى غلي البطاطس أولاً؟

لا ، يطبخهم مقلاة الهواء تمامًا من الخام - فقط اغسل ، وقطع ، وموسم.

→ هل يمكنني استخدام توابل مختلفة؟

نعم! جرب الأعشاب الأخرى مثل الزعتر أو الأوريغانو ، أو أضف توابل مختلفة لتتناسب مع الطبق الرئيسي.

→ لماذا قطعهم إلى النصف؟

النصف يخلق مساحة أكبر للهشاشة ويضمن الطهي بشكل أسرع.

→ هل يمكنني استخدام البطاطا الكبيرة؟

ستحتاج البطاطا الكبيرة إلى وقت الطهي لفترة أطول - قطعها إلى قطع 1 بوصة لتوقيت مماثل.

→ كيف يمكنني إعادة تسخين بقايا الطعام؟

إعادة تسخين في المقلاة الهواء عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق لاستعادة هش.