تحتوي هذه الوصفة السهلة التي تستغرق 30 دقيقة من بانانج بالكاري على القرع الشتوي الجوزي

لماذا يعمل؟

• علبة واحدة سعة 13.5 أونصة (400مل) كريم جوز الهند,مثل ماركة سافوي (انظر الملاحظات)، مقسمة

• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (33 جم إلى50ز) اشترى من المتجركاري السهملصق مثل ماي بلوي (أو مايسري للنباتيين) أو(انظر الملاحظات)

• 1صغير كابوتشاأو قرع كوري أحمر، حوالي 1 1/2 إلى 2 رطل (0.7 إلى 1 كجم)، منزوع الساق، ومقسم إلى نصفين، ومنزوع البذور، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

• 1/2 كوب(118 مل)ماء،بالإضافة إلى الماء الإضافي حسب الحاجة

• 3 ملاعق كبيرة(38ز) مبشورسكر النخيلأو السكر البني الفاتح

• 2 ملعقة كبيرة(30مل)صلصة السمك

• فلفل أحمر تايلاندي طويل(25ز)أو فريسنوالفلفل الحار(30 جرامًا)، منزوعة البذور، ومقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة

• 3أوراق الجير ماكروت(1ز) ، مقشرة ومقطعة إلى شيفوناد

• 1/2 كوب(12ز) التايلانديةأوراق الريحان الحلوة

• 2 ملعقة كبيرة(18ز)الفول السوداني المحمصمفرومة ناعماً أو مطحونة في هاون ومدقة

1. في قدر سعة 2 لتر، سخني ربع كريمة جوز الهند على نار متوسطة إلى عالية حتى تنكسر وتبدو زيتية. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الكاري للحصول على كاري أكثر اعتدالًا أو 3 ملاعق كبيرة للكاري الأكثر توابلًا. يقلب حتى يصبح لون العجينة داكنًا وتفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. أضف القرع، وكريمة جوز الهند المتبقية (احتفظ بملعقتين كبيرتين لرشهما فوقها للتقديم إذا كنت ترغب في ذلك)، والماء، وسكر النخيل أو السكر البني، وصلصة السمك. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُغطى ويُطهى حتى يصبح القرع طريًا بالشوكة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون القشرة قوية وأن يظل اللحم محتفظًا بشكله. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى يصبح الكاري سميكًا إلى قوام حساء البسكويت، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

3. يُرفع عن النار ويُضاف نصف الفلفل الأحمر الحار وأوراق الريحان ويُنقل إلى وعاء تقديم كبير أو أوعية تقديم فردية. ضعي فوقها أوراق الليمون الحامض، والفول السوداني، والفلفل الحار المتبقي، ورذاذ من كريمة جوز الهند المحفوظة، إذا رغبت في ذلك.

معدات خاصة

قدر 2 لتر

ملحوظات

يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة.

لجعل هذا الطبق نباتيا، استخدمي صلصة الصويا الرقيقة (الخفيفة) بدلا من صلصة السمك واستخدمي معجون الكاري بدون معجون الروبيان، مثل ماركة مايسري.

يمكن استخدام فريسنو أو سيرانو أو جالابينو بدلاً من الفلفل الحار التايلاندي الطويل. للكاري المعتدل، استخدم ربع الفلفل الأحمر.

استخدمي كريمة جوز الهند الفاخرة غير المحلاة، مثل ماركة سافوي، وهي كريمة جوز الهند النقية. تجنب استخدام العلامات التجارية التي تحتوي على مكثفات إضافية مثل صمغ الغوار، لأنها لن تصبح سميكة بشكل جيد.

التقدم والتخزين

اصنعي الكاري خلال الخطوة 2، واتركيه يبرد، ثم غطيه، واتركيه في الثلاجة طوال الليل. أعد تسخين الكاري على الموقد على نار متوسطة واستمر في الخطوة 3 قبل التقديم.

احتفظ ببقايا الطعام مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يسخن بلطف على الموقد. لا ينبغي تجميد كاري حليب جوز الهند لأن قوامه سيتأثر.

×