وصفة نباتية لتحضير السبانخ والخرشوف

لماذا يعمل؟

• 1 كوب(235ml)أومرق الخضار قليل الصوديوم

• 1 رطل (450 جرام)قرنبيط، مقشرة ومقطعة إلى زهيرات متوسطة الحجم (12 أونصة؛340جبعد التحضير)

• 2 أونصات الكاجو الخام(55 جرام؛ 1/2 كوب)

• 1/4 كوب(60 مل)أو تم شراؤها من المتجرمايونيز نباتي

• 2 ملاعق كبيرة الخميرة الغذائية

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)خردل ديجون

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)عصير الليمون الطازج

• 2 ملاعق صغيرة مسحوق الثوم

• ملح كوشير

• 2 كبير فصوص الثوم, مفروم

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 (10 أونصات؛ 285 جرامًا) علبة من السبانخ المجمدة، مذابة ومضغوطة للتخلص من السوائل الزائدة، أو 12 أونصة من السبانخ الطازجة، مقطعة أو مقطعة.10 أونصات(340 جرام)سبانخ طازجة

• 1(14 أونصة; 395g)يستطيع الخرشوفالخرشوف المصفى والمقطع إلى نصفين

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

• رقائق التورتيلاأو رقائق خبز البيتا للتقديم

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). في مقلاة عميقة كبيرة، سخني مرق الخضار على نار متوسطة. أضيفي الكاجو والقرنبيط وقلبي المكونات حتى يمتزج الخليط، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي المقلاة واتركيها على النار حتى يصبح القرنبيط طريًا للغاية عند وخزه بالسكين، لمدة 10 دقائق تقريبًا. (إذا بدا أن المرق يتصاعد منه البخار من الغطاء، خففي الحرارة إلى منخفضة. يجب طهي القرنبيط مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من السائل).

2. انقلي القرنبيط والكاجو والسائل إلى محضرة الطعام واتركيها لتبرد لمدة دقيقة واحدة. اهرسيها حتى تصبح ناعمة جدًا. (يجب تشغيل المحضرة لمدة دقيقة أو أكثر، وكشط الجوانب بشكل دوري، للحصول على هريس ناعم للغاية).

3. أضيفي المايونيز والخميرة الغذائية والخردل وعصير الليمون ومسحوق الثوم، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا. تبلي بالملح.

4. امسح المقلاة. أضف زيت الزيتون وسخنه على نار متوسطة حتى يسخن. أضف الثوم المفروم واطهه مع التحريك حتى تفوح منه رائحة طيبة ويصبح طريًا، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. أضف السبانخ وقليلًا من الملح، واطبخ مع التحريك حتى تذبل إذا كانت طازجة أو تسخن تمامًا إذا كانت مجمدة. انقل السبانخ إلى مصفاة ذات ثقوب دقيقة واضغط عليها أو اعصرها لتصريف أي سائل زائد.

5. أضيفي السبانخ المطبوخة والخرشوف إلى محضر الطعام واخفقي المكونات عدة مرات حتى تمتزج جيدًا. تذوقي المكونات وتبليها بالملح والفلفل.

6. افردي الصلصة في طبق خبز سعة ربع جالون واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف. لتحمير الجزء العلوي، شغلي الشواية وضعي الصينية على بعد 4 بوصات من الحرارة. اشويها حتى يتحول لون الصلصة إلى اللون البني حسب رغبتك، لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق. (إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تخطي خطوة الخبز وتقديم الصلصة وهي دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مباشرة من محضر الطعام. أو يمكنك تحضير الصلصة قبل يوم وخبزها في اليوم التالي. فقط أضف 10 دقائق إلى وقت الطهي.)

7. تقدم ساخنة مع رقائق البطاطس.

معدات خاصة

ملحوظات

تتمتع السبانخ الناضجة بنكهة أفضل من السبانخ الصغيرة، ولكن لنكن صادقين، لا يتعلق الأمر حقًا بالخضراوات. تأكد من عصر السبانخ التي تستخدمها للتخلص من السائل الزائد.

تظهر هذه الوصفة في