تقنية الشاي: كيفية نقع الشاي الأسود
تم التحديث في 9 أغسطس 2018
ربما توجد أنواع الشاي الأسود التي تذكرك بأيام زمان في مكان ما بالقرب من الفصوص العقلية التي تحتوي على الجدات وكرات العث ومزيج من الشاي المعلب الممزوج بالبرتقال مع أباريق الحليب الصغيرة. أو ربما تكون أكثر معاصرة، بين صفوف أكياس الشاي المخصصة لخدمة الطعام والتي يتم تقديمها مع الماء الذي يبدو ساخنًا بشكل خارق للطبيعة تقريبًا. لا يجب أن تظل تجربة الشاي الأسود لديك هنا إلى الأبد: يمكن أن يكون كوب الشاي الأسود المنقوع جيدًا لك للاستمتاع به دون إضافة الكريمة أو الخزف المكسر إليه - ما لم يكن هذا هو، كما تعلم... كوب الشاي الخاص بك.
إن ما نطلق عليه "الشاي الأسود" يُعرف في أغلب أنحاء آسيا باسم "الشاي الأحمر" ـ وهو يشير إلى اللون في الكوب أكثر من المظهر الأسود للأوراق المؤكسدة بالكامل قبل التخمير. وقد يكون من المفيد أيضاً التمييز بين أصول الشاي الأسود، مثل الشاي الصيني (الذي تُقطف أوراقه في وقت مبكر وتتحمل المزيد من الأكسدة) والشاي الأسود من أصول أخرى، مثل أفريقيا والهند وسريلانكا (الذي تُقطف أوراقه في وقت لاحق وتكون أقل أكسدة). وينعكس الاختلاف في طرق معالجة هذه الأنواع من الشاي في نكهتها، ويؤثر على الطريقة التي قد تختارها لتخميرها.
ومع ذلك، يمكن تحضير الشاي الأسود بنفس السهولة والتنوع مثل أي شاي آخر - وهذا يعني أنه يمكنك المضي قدمًا.طينوعاء ييشينغكما أنها طريقة رائعة لتجربة الشاي الأسود، على الرغم من أنك قد ترغب في تخصيص وعاء ييكسينج محدد للشاي المؤكسد بشدة مثل هذه الأنواع - أو حتى نوع معين من الشاي الأسود - حيث تم تصميم الوعاء عمدًا لاستيعاب نكهات الشاي المخمر فيه بمرور الوقت.
بغض النظر عن نوع الشاي الأسود الذي تقوم بنقعه، فسوف تستخدمماء ساخنأكثر من معظم أنواع الشاي الأخرى - مباشرة بعد الغليان، لذا في مكان ما حول195-205 درجة فهرنهايت(هذا يعني أنه إذا كنت تستخدم غايوان، فأنت أكثر عرضة لحروق نفسك بسبب أي شاي مسكوب، أو حتى أثناء إمساكك بالوعاء، لذا فهذا سيكون وقتًا رائعًا لإتقان تقنيتك حقًا!)
لالشاي الأسود الصينييمكنك المضي قدمًا وملء الغايوان بجرعة سخية من الشاي، وملء الوعاء بحوالي1/4 كاملاشطف الشاي وتخلص من الماء، ثم أعد ملئه بالماء.ينقع لمدة 1 إلى 2 دقيقةيمكن إعادة نقع هذه الشاي حتى مرتين أو حتى أكثر إذا كان الشاي صغيرًا بشكل خاص، مع تعديل معلمات الوقت حسب الذوق.
من اجلأنواع أخرى من الشاي الأسود، عادة ما تكون الجرعة الأصغر ومدة النقع الأطول ضرورية. يمكنك قياسملعقة صغيرةمن الأوراق لكل6 إلى 8 أونصات من الماءاغسل الأوراق، ثم انقعها لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. ستعرف المكان الذي تفضل إنهاء عملية الاستخلاص فيه من خلال عمق النكهة ومستوى القابض الذي تفضله.
كما هو الحال مع جميع رحلات الشاي، فإن الكوب الأخير سيخبرك بما تفضله أكثر في كل شاي أسود، سواء كان مذاقه شعيريًا أو كريميًا أو برتقاليًا أو كراميلًا أو زهريًا مشرقًا. لا تتردد في اتباع جميع إرشادات النقع باعتبارها مجرد خريطة طريق للمبتدئين، واللعب بالوقت والجرعة ودرجة الحرارة... وحاول ألا تحرق لسانك.
