طبق القرع من كتاب "إتقان فن الطبخ الجنوبي"

مثلناتالي دوبريتشرح فيها وسينثيا جراوبارتكتاب الطبخ الجديدإتقان فن الطبخ الجنوبيتعد طاجن القرع من الأطباق المفضلة في الموائد الجنوبية. أعلم أنني تناولت الكثير من هذا الطبق عندما كنت طفلة، ولكن السبب وراء ذلك يرجع في الأساس إلى أن نكهة القرع كانت مغطاة بكميات هائلة من الجبن والزبدة. في هذه الأيام، أفضل تذوق الخضراوات. لحسن الحظ، تحتوي نسخة ديبري على كمية كافية من القرع والبصل والفلفل لتذوق المزيد من المنتجات الصيفية بدلاً من الجبن السائب.

لماذا اخترت هذه الوصفة:هذا الطبق من الأطباق الكلاسيكية التي يمكن تناولها في المناسبات الخاصة لسبب وجيه: فهو يجمع بين القرع الزبداني والكاسترد الجبني والزبدة والجوز. ما الذي لا يعجبك في هذا الطبق؟

ما نجح:إن نسخة ديبري هي بالتأكيد أكثر أطباق القرع الملونة التي صادفتها، وهذه الخضروات الإضافية تعمل كعامل مخفف بين كل الزبدة والجبن. كما أن طبقة البقان والخبز المحمص تقدم تباينًا ممتازًا مع خليط القرع الطري.

ما لم يحدث:في المرة القادمة، سأقوم بطهي الطبق لمدة أقصر، لأن البيض كان مطبوخًا أكثر من اللازم، لذا قمت برفعه عن النار بعد 45 دقيقة. ابدأ في التحقق بعد 30 دقيقة، ويجب أن يكون الطبق جاهزًا.

التعديلات المقترحة:اخترت عدم غلي القرع، بل قليه حتى يصبح قابلاً للهرس. وقد وفرت هذه الطريقة قدرًا إضافيًا وأضفت المزيد من النكهة. تأكد من تصفية القرع جيدًا قبل هرسه وإضافته إلى بقية المكونات - فمياه الخضروات هي العدو اللدود للطبق الجيد.

أعيد طبعها بإذن منإتقان فن الطبخ الجنوبيمن تأليف ناتالي دوبري وسينثيا جراوبارت. حقوق الطبع والنشر 2012. نشر جيبس ​​سميث. جميع الحقوق محفوظة. متوفر في أي مكان تباع فيه الكتب.

طبق القرع من كتاب "إتقان فن الطبخ الجنوبي"

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)