شيوزاكي (سمك السلمون المملح على الطريقة اليابانية)
يعد هذا الطبق الياباني الأساسي في وجبة الإفطار مكملاً مثالياً للأرز الصباحي.
تم التحديث في 12 يونيو 2023
لماذا يعمل؟
- يؤدي تمليح السلمون لمدة 12 ساعة على الأقل قبل وضعه على المناشف الورقية إلى معالجة السمك وتجفيفه، مما يؤدي إلى الملوحة والملمس المميزين للسلمون الذي يتم تقديمه عادة في وجبة الإفطار اليابانية.
- إن شواء شرائح السلمون على صينية خبز مبطنة بورق قصدير يجعل تنظيفها سهلاً، وإذا كان السلمون دهنيًا بشكل خاص، فسوف يؤدي ذلك إلى تحميص الشرائح في الدهون المذابة الخاصة بها.
يعتبر سمك السلمون المملح، أو شيوزاكي (غالبًا ما يتم اختصاره إلى شيك)، من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار اليابانية منذ زمن سحيق. وفي حين يتوفر سمك السلمون المملح بسهولة للشراء في محلات السوبر ماركت اليابانية، فقد يكون من الصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. تقترب هذه الوصفة من نكهة وملمس سمك السلمون الياباني المملح عن طريق تجفيفه وتركه في الثلاجة على مناشف ورقية طوال الليل. قدم سمك السلمون مع الكثير من الأرز الأبيض.، والمخللات، فضلاً عن أي أطباق أخرى لديك والتي تبدو مناسبة.
يوليو 2018
شيوزاكي (سمك السلمون المملح على الطريقة اليابانية)
1 ملعقة كبيرة (15مل)من أجلاختياري؛ راجع الملاحظة
اثنين 4 أونصة شرائح سمك السلمون مع الجلد، ويفضل قطعها من البطن
2 ملعقة صغيرة من كريستال الماسملح كوشير(حوالي 1/4 أونصة؛7ج); انظر الملاحظة
رشي الساكي، إذا كنت تستخدمينه، على شرائح السلمون بالكامل. جففي الشرائح بمناديل ورقية. رشي الملح بالتساوي على كل شرائح السلمون. اضغطي الملح على اللحم والجلد للتأكد من التصاقه جيدًا.
أكلات جادة / فيكي واسيك
ضعي شرائح السلمون المملحة في وعاء زجاجي، مثل طبق زجاجي صغير للخبز، ومبطنة بمنشفة ورقية. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة تصل إلى 36 ساعة. كل 12 ساعة، استبدلي المناشف الورقية واقلبي شرائح السلمون.
عندما تكون جاهزة للطهي، ضعي رف الفرن في أعلى موضع وسخني الشواية. ضعي شرائح السلمون على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اشوي السلمون حتى يفرز بعض الدهون ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا. (يختلف التوقيت حسب قوة الشواية والمسافة من عنصر الشواية).
اقلب شرائح السلمون واتركها على الجانب الآخر حتى يكتسب السلمون لونًا جميلًا وتبدأ الدهون في التطاير، لمدة 3 دقائق إضافية (انظر الملاحظة). قدمها على الفور.
أكلات جادة / فيكي واسيك
معدات خاصة
ملحوظات
إن استخدام الساكي يعطي بعض الفوائد النكهة، ولكنه اختياري تمامًا.
كمية الملح الموصى بها في هذه الوصفة هي حوالي 3% من وزن شرائح السلمون. يمكنك استخدام كمية ملح أكثر أو أقل حسب ذوقك، لكن ضع في اعتبارك أن السلمونمن المفترض أن يكونمالح جدًا.
من المفترض أن يتم طهي سمك السلمون الياباني المعالج جيدًا؛ ومن المهم الحصول على لون على الشرائح بدلاً من القلق بشأن الإفراط في طهيها.
اقرأ المزيد
حقائق التغذية(لكل وجبة) | |
---|---|
234 | سعرات حرارية |
14 جرام | سمين |
0 جرام | الكربوهيدرات |
25 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
حقائق التغذية | |
---|---|
الحصص: 2 | |
الكمية لكل وجبة | |
سعرات حرارية | 234 |
% القيمة اليومية* | |
إجمالي الدهون14 جرام | 18% |
الدهون المشبعة 3 جرام | 14% |
الكولسترول71 ملغ | 24% |
الصوديوم1426 ملجم | 62% |
إجمالي الكربوهيدرات0 جرام | 0% |
الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
إجمالي السكريات 0 جرام | |
بروتين25 جرام | |
فيتامين سي 4 ملغ | 21% |
الكالسيوم 18 ملغ | 1% |
الحديد 0 ملغ | 2% |
البوتاسيوم 436 ملغ | 9% |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)