مثل فرقتك المفضلة المستقلة التي حققت نجاحاً كبيراً، حتى أفضل اتجاهات الطعام تثير قدراً لا بأس به من السخرية والاستهزاء. ولهذا السبب يمكنني بسهولة أن أبدأ في إلقاء خطاب طويل لطيف لك الآن، كل شيء عن مدى إرهاق "شيء" خبز الأفوكادو المحمص ومدى الإزعاج الذي يسببه رؤية الخبز المحمص الملطخ بالأفوكادو بأسعار باهظة يظهر في كل قائمة مقهى أخرى في أمريكا. سيكون خطاباً جيداً أيضاً - مضحكاً وقاطعاً وقاسياً. لكنه سيكون أيضاً منافقاً تماماً. لأن الحقيقة هي أنني أعتقد أن خبز الأفوكادو المحمص رائع للغاية. فهو لا يشكل وجبة خفيفة سريعة ولذيذة فحسب، بل إنه من السهل تحويله إلى وجبة مع إضافة بعض الإضافات والتزيينات. إنه متعدد الاستخدامات ومنعش ومرضي في نفس الوقت.
وعلى هذا، وبروح تبني هذا الاتجاه على وجه الخصوص، جمعت تسع وصفات رائعة لخبز الأفوكادو المحمص. بعضها سيشعرك بالشبع عند تناول العشاء؛ والبعض الآخر عبارة عن وجبة خفيفة وبسيطة. والأفضل من ذلك، أن أياً منها لا يتطلب طهياً طويلاً (ما لم تكن تعتبر تحميص الخبز اختيارياً "طهياً"، وفي هذه الحالة، لدينا مشاكل أخرى يجب حلها).
ولكي أجعل الأمور بسيطة، اتبعت نفس النهج الأساسي في كل وصفة. فأبدأ بدهن الخبز بخفة بزيت الزيتون وتحميصه. ثم أضع نصف حبة أفوكادو ناضجة على الخبز مباشرة وأهرسها برفق باستخدام شوكة، وأضيف إليها الإضافات وأرشها بالملح. وإذا وجدت نفسك مع حبة أفوكادو غير ناضجة تمامًا ولديك رغبة ملحة في استخدامها على أي حال، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح بدلاً من ذلك، ولكنني أفضل الهريس، لأنه يسمح بتغطية أكثر توازناً ويساعد في التصاق الزينة بالخبز. لذا، وبدون مزيد من اللغط، سأتناول خبز الأفوكادو المحمص وأرفعه لك...
بوكيرونيس والفلفل المدخن
إنهالذي - التيولكنني أوافق أيضًا على أن الصنف اللذيذ المملح قد يكون غير محبب بالنسبة للبعض. وهذا هو السبب وراء شهرة الصنف الإسبانيتابا,الأنشوجةيأتي هذا الطبق. تضيف هذه الأنشوجة الطازجة المتبلة بالخل إشراقة إلى الأفوكادو دون أن تطغى على ذوقك. مع القليل من عصير الليمون الطازج ورشة من البابريكا، يصبح هذا الخبز المحمص كريميًا ومدخنًا وحامضًا ومالحًا في نفس الوقت.
فرانك ريد هوت و الجبن الأزرق
لا تحتاج إلى وجود دجاج في متناول يدك للاستمتاع بنكهة بافلو الكلاسيكية. كما أن هذا هو أسهل أنواع الخبز المحمص وأكثرها ملاءمة للشرب. يتحمل الأفوكادو جرعة من مشروب فرانك ريد هوت الحار والحامض ورشة من الجبن الأزرق، مما يعني أن محبي الحرارة يمكنهم حقًا تجاوز الحدود (ويمكن لنظرائهم الذين يكرهون التوابل أن يحافظوا على الأشياء معتدلة، مع الاستمرار في الحصول على الكثير من النكهة).
خيار وصلصة الصويا وشيتشيمي توجاراشي
يؤدي الخيار الخالي من البذور وظيفة رائعة في إضافة القرمشة الباردة إلى خبز الأفوكادو المحمص، لكنه لا يضفي الكثير من النكهة. لتعزيز هذه النسخة، أرش صلصة الصويا على الأفوكادو وألقي بعض البصل الأخضر الحار في الأعلى. لكن اللمسة النهائية الحقيقية هي رشة منشيشيمي توجاراشي، وهو مزيج ياباني من سبعة أنواع من التوابل من الفلفل الحار وبذور السمسم ومكونات أخرى مثل عشبة نوري والزنجبيل وقشر البرتقال. يمكنك طلبه عبر الإنترنت أو العثور عليه في معظم المتاجر المتخصصة الآسيوية أو ببساطة استبداله ببعض الفلفل الحار الأحمر المطحون والفلفل الأسود والزنجبيل المطحون وبذور السمسم للحصول على نكهة مماثلة، وإن كانت أقل نكهة.
المانجو ومسحوق الفلفل الحار والنعناع
تتميز المانجو الحامضة والعصيرة بطعمها الممتاز الذي يمزج بين ثراء الأفوكادو. ولكن من المؤسف أنه من الصعب التنبؤ بمدى حلاوتها. وإذا كنت تستخدم مانجو ناضجة أو فاكهية بشكل خاص، فتأكد من تعويض ذلك بعصير ليمون إضافي للحفاظ على الحلاوة. كما يضيف رش مسحوق الفلفل الحار حرارة متباينة تجعل هذا الخبز المحمص أكثر ثباتًا في منطقة المذاق اللذيذ. لقد قمت بإضافة بعض النعناع المفروم لإضفاء لمسة عطرية عشبية، ولكن الريحان سيكون جيدًا هنا أيضًا.
سمك السلمون المدخن وجبن الماعز والكبر
الأفوكادو والسلمون المدخن ثنائي طبيعي، ولكن لأنهما دهنيان للغاية، فهما يحتاجان إلى بعض الحموضة لتحقيق التوازن بينهما. في هذه الوصفة، أخذت بعض الإشارات من الخبز الكلاسيكي والسلمون المدخن، فأضفت الطماطم والكبر وشرائح رقيقة من البصل الأحمر إلى الخليط. وبدلاً من الجبن الكريمي، استخدمت طبقة من جبن الماعز أسفل الأفوكادو لإضفاء نكهة إضافية. أضفت القليل من عصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود الطازج لإضفاء الطعم المميز.
الفجل والبازلاء الصغيرة والأعشاب الطازجة
إن هذا المزيج هو احتفال صريح بالربيع. وكما هو الحال مع العديد من هذه الوصفات، أتحكم في الدهون الطبيعية في الأفوكادو ببعض عصير الليمون والملح والفلفل. كما أن القليل من البازلاء الصغيرة يضيف نكهة حلوة. ولمنعها من الانزلاق من الخبز المحمص، أضغط عليها برفق في الأفوكادو المهروس. بعد ذلك، أضيف طبقة من الفجل للحصول على بعض القرمشة الحارة، تليها بعض الأعشاب المفرومة. لقد استخدمت الريحان هنا، ولكن الزعتر الليموني أو النعناع أو الثوم المعمر سيكون إضافة رائعة أيضًا.
مايونيز شيبوتلي وجبن كوتيجا مع الكزبرة والليمون
تستمد هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ المكسيكي حموضتها من عصير الليمون الطازج وقليل من الحرارة الكريمية من مايونيز شيبوتلي المصنوع منزليًا. يمكنك اتباع الطريق السهل وإضافة القليل من السائل من علبة من المايونيز.في المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر، أو يمكنك أن تكتفي بكل شيءفي كلتا الحالتين، إنها خطوة سريعة بشكل مدهش. على الرغم من أنني استخدمت زجاجة ضغط لرشها على الخبز المحمص، يمكنك أيضًا مزجها مباشرة مع الأفوكادو للحصول على نتيجة بنفس النكهة، على الرغم من تقديمها بشكل أقل جاذبية. ثم أضع فوق كل شيء طبقة من جبن كوتيجا المالح المتفتت وجرعة سخية من الكزبرة العشبية.
جبن الريكوتا وزيت الزيتون وقشر الليمون والريحان
ستحتاج إلى البحث عن جبن ريكوتا عالي الجودة وبعض زيت الزيتون الرائع لهذه الوصفة - فهما حقًا نجما العرض. ابحث عن جبن ريكوتا يحتوي فقط على الحليب الكامل ومادة حمضية مسببة للتخثر والملح كمكونات ().لا تستطيع العثور على واحدة؟—وصفتنا لا تستغرق سوى خمس دقائق، وأنا أضمن لك أنك ستصاب بالصدمة من مدى روعة مذاقها. بمجرد الحصول على جبنة الريكوتا، لن تحتاج إلى الكثير من العمل هنا: اهرسي الأفوكادو، وأضيفي عصير الليمون، ثم ضعي فوقها بعض قطع جبنة الريكوتا، ورشة من زيت الزيتون، وبعض قشر الليمون وصلصة الريحان لإضفاء نكهة إضافية. ونظرًا لعدد المكونات الغنية التي تشق طريقها إلى هذا الخبز المحمص، فمن المذهل مدى خفة مذاقه وطعمه الصيفي.
الحمضيات العليا واليانسون المقطع
تلك القطع الرقيقة من الحمضيات ذات اللون الجوهري والخالية من القشرة، والمعروفة في عالم الطهي باسمالعلياقد تبدو مخيفة، لكنها في الواقع سهلة التقطيع بمجرد أن تتقنها. كل ما تحتاجه هو القليل من الوقت، وبرتقالة أو اثنتين للاختبار، وسكين تقشير،ستحصل على شرائح فواكه سهلة الأكل وجميلة المنظر ولا تحتوي على أغشية تلتصق بالأسنان أو لب مرير لا داعي للقلق بشأنه. وستكون مفيدة للغاية في جميع أنواع السلطات والصلصات والصلصات الحارة، وبالطبع، خبز الأفوكادو.
على الرغم من أنك ستلاحظ البرتقال في الصورة أعلاه، إلا أنني أوصي بشدة بتجربة مجموعة متنوعة من الحمضيات - مثل الجريب فروت أو اليوسفي أو الكليمنتينا أو الجريب فروت. تتوافق عائلة الفواكه الحامضة الحلوة بشكل رائع مع نكهة اليانسون للشمر، والتي تجد طريقها إلى هذا الخبز المحمص في شرائح رقيقة للغاية مقطوعة بمندولين. للحصول على لمسة نهائية خفيفة وناعمة، يمكنك إضافة النعناع، كما فعلت، أو دمج بعض الجرجير وجبن الفيتا للحصول على نكهة أكثر قوة وجرأة.
