كيفية تقطيع القرنبيط

• رأس واحد من القرنبيط

تقطيع القرنبيط إلى زهيرات

1. باستخدام سكين التقشير، قم بإزالة أي أوراق من حول قاعدة القرنبيط. ثم قم بتقطيع الرأس إلى أرباع.

2. اقطع "اللب" المركزي من كل ربع. ملاحظة: يمكن تقطيع اللب واستخدامه في العديد من الوصفات، فلا تتخلص منه إلا إذا كنت متأكدًا من أنك لا تحتاج إليه أو لا تريد استخدامه.

3. بمجرد إزالة اللب، استخدم يديك و/أو سكينًا لكسر البراعم الكبيرة باتباع تقسيماتها الطبيعية. في بعض الوصفات، قد ترغب في التوقف عند هذا الحد واستخدام البراعم الكبيرة كما هي.

4. بالنسبة للزهور الصغيرة، استخدم سكينًا لتقطيع كل زهرة إلى أجزاء أصغر. إذا كنت تريد تقسيمًا أكثر طبيعية بدون جانب مقطوع مسطح تمامًا لكل زهرة، فيمكنك استخدام سكين لتقسيم الفرع الذي يحمل براعم الزهور معًا، ثم استخدم يديك لسحب براعم الزهور بعيدًا؛ سوف تنفصل بشكل أكثر طبيعية وغير متساوٍ بهذه الطريقة، وهو أمر مرغوب فيه في بعض الأحيان. استخدم حسب الرغبة.

لتقطيع شرائح القرنبيط

1. إن مفتاح "شرائح" القرنبيط هو الحفاظ على سلامة اللب وإبقائه متصلاً بكل شريحة: فهو ضروري لتماسك شرائح اللحم. ابدأ بقص أي أوراق خضراء تنمو من قاعدة رأس القرنبيط، ثم قم بتقطيعه عموديًا إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/2 إلى 1 بوصة. ستنشئ حتمًا بعض الزينة بهذه الطريقة، لأن البراعم الخارجية لن تلتصق باللب بمجرد قطعها (هذا، بكل صراحة، يجعل شرائح القرنبيط فكرة أفضل كثيرًا للمطاعم وأقل جودة للمنازل، حيث يمكن للمطاعم جمع ما يكفي من الزينة لتحويلها إلى عنصر آخر في القائمة، بينما لا يستطيع الطهاة في المنزل القيام بذلك بسهولة).