وصفة فطائر الدجاج المشوية على طريقة التندوري مع صلصة الزبادي بالفلفل الحار والنعناع

لماذا يعمل؟

• 2 جنيه(900 جرام)فخذ دجاج منزوعة العظم والجلد

• 5 واسطة فصوص الثوم

• 1 ملعقة كبيرة الكمون المطحون

• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة

• 1 ملعقة صغيرة كُركُم

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

• 1 ملعقة كبيرة (15ج)الزنجبيل الطازج المبشور المقشر

• 1/2 كوب(4.4 أونصة؛ 125 جرام)زبادي عادي، مقسم

• عصير ليمونة واحدة، مقسم

• 1 هالبينو، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً

• 1/4 كوب(6 جرام)أوراق النعناع الطازجة، مقطعة ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• ملح كوشير

• 4 خبز النان خبز مسطح، خبز البيتا، أو خبز البرجر

• 1 واسطة خيار، مقطعة إلى شرائح رفيعة طوليًا

• الكزبرة الطازجةالأوراق والسيقان الرقيقة للتقديم

• بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة، شرائح الطماطم، والخس الأخضر، للتقديم، إذا رغبت في ذلك

1. قومي بتقطيع أفخاذ الدجاج إلى قطع، مع التخلص من أي دهون زائدة. قومي بطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو افرميها ناعماً في محضر الطعام، ثم انقليها إلى وعاء كبير.

2. افرمي 4 فصوص ثوم وأضيفيها إلى الدجاج. أضيفي الكمون والفلفل الحلو والكزبرة والكركم والفلفل الحار والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من الزبادي. أضيفي عصير نصف الليمونة مع الحرص على عدم دخول البذور. قلبي جيدًا. غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 6 ساعات.

3. في هذه الأثناء، افرمي فص ثوم واحد وأضيفيه إلى وعاء مع ربع كوب من الزبادي المتبقي وملعقتين كبيرتين من عصير نصف الليمون المتبقي. أضيفي الفلفل الحار والنعناع وتبليه بالملح. ضعيه جانبًا أو احفظيه في الثلاجة.

4. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بسكب الفحم وتوزيعه بالتساوي على نصف شبكة الفحم. أو بدلاً من ذلك، قم بضبط نصف شعلات الشواية الغازية على درجة حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.ودهن شبكة الشواء بالزيت.

5. بينما تسخن الشواية، قسّم خليط الدجاج وشكلّه إلى 4 أقراص. تبّلي الأقراص بسخاء بالملح، ثم ضعيها مباشرة على الجانب الساخن من الشواية. اطهيها لمدة 6 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل درجة حرارة الوسط إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على مقياس حرارة سريع القراءة.

6. اخبز خبز النان أو خبز البرجر على الشواية. ثم املأ خبز النان أو خبز البرجر بشرائح الخيار والخس (إذا كنت تستخدمهما) وشرائح الدجاج. ضع صلصة الزبادي على شرائح الدجاج، ثم رشها بأوراق النعناع الطازجة والكزبرة. غطها بالطماطم والبصل (إذا كنت تستخدمها) ثم قدمها.

معدات خاصة

شواء،، مفرمة لحم أو,