وصفة سهلة لتحضير البيتزا النباتية بالبطاطس والبصل والروزماري

لماذا يعمل؟

• 1 وصفة(العجين فقط) أو1 1/2 جنيهتم شراؤها من المتجرعجينة البيتزا

• 1 رطل (455ج)بطاطس يوكون جولد(حوالي 3 متوسطة)

• ملح كوشير

• 1/2 كوب(120مل)زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 صغيربصل اصفر(5 أونصات؛140ج), مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المفروم تقريبًا إكليل الجبل الطازجأوراق

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. قسّم العجينة إلى كرتين متساويتين. اسكبي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت في قاع كل من مقلاة حديد الزهر أو صينية الكيك المستديرة مقاس 10 بوصات. ضعي كرة واحدة من العجين في كل صينية واقلبيها لتغطيتها بالتساوي بالزيت. باستخدام راحة اليد المسطحة، اضغطي على العجينة حول الصينية، وافرديها قليلاً ووزعي الزيت حول قاع وحواف الصينية بالكامل. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد الساعة الأولى، اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وسخني الفرن إلى 550 درجة فهرنهايت.

2. بينما تختمر العجينة، اصنع البطاطس المهروسة. قشّر حبة بطاطس واحدة وقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم غطها بالماء المملح في قدر متوسط ​​الحجم. اطبخها حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفِّ البطاطس ومرّرها في مصفاة، وأعدها إلى القدر الفارغ الآن. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل، وقلبها بملعقة خشبية حتى تمتزج. ضع البطاطس المهروسة جانبًا.

3. في هذه الأثناء، باستخدام الماندولين، قومي بتقطيع حبتي البطاطس المتبقيتين إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. انقلي الشرائح إلى وعاء كبير مملوء بالماء. عندما يتم تقطيع كل البطاطس، صفيها واشطفيها، ثم جففي الشرائح بعناية في مصفاة السلطة أو بمناشف ورقية. أعيديها إلى الوعاء وأضيفي البصل وملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون وإكليل الجبل وتبليها بالملح والفلفل. قلبي المكونات لتتغطى واتركيها جانبًا.

4. بعد أن تختمر العجينة لمدة ساعتين، يجب أن تملأ العجينة المقلاة بالكامل حتى الحواف. استخدم أطراف أصابعك للضغط عليها حتى تملأ كل زاوية، مع إزالة أي فقاعات كبيرة تظهر. ارفع أحد حواف العجينة للسماح لأي فقاعات هواء بالهروب من الأسفل وكرر ذلك، وحرك العجينة حول المقلاة حتى لا تبقى أي فقاعات هواء أسفلها وتنتشر العجينة بالتساوي حول المقلاة.

5. ضعي شرائح البطاطس فوق البيتزا، واتركي بعض قطع البصل تلتصق بها ورصيها على شكل نقش جميل. أضيفي أي شرائح بصل متبقية وإكليل الجبل، ورشي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت (30 مل) فوق البيتزا. استخدمي ملعقة صغيرة لإضافة البطاطس المهروسة فوق البيتزا في قطع صغيرة بحجم 1 بوصة.

6. اخبزيها حتى تحمر حواف البطاطس، وتصبح البطاطس المهروسة مقرمشة ومحمرة، ويصبح قاع البيتزا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور.

معدات خاصة

اثنان 10 بوصةأو قوالب الكيك،