وصفة الفريتاس الكوبية (برجر الجبن المتبل بالبطاطس الصغيرة والصلصة الحارة)

• 1 البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أعواد بحجم 1/8 بوصة باستخدام آلة تقطيع الخضروات أو باليد

• 1 ربع جالون زيت الكانولا

• ملح كوشير

• 1/4 كوب كاتشب

• 1/2 كوب مايونيز

• 1 ملعقة كبيرة الكمون المطحون، مقسم

• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر، مقسم

• 2 قرنفل ثوم، مفروم ناعماً (حوالي 2 ملعقة صغيرة)، مقسم

• 1 ملعقة صغيرة الخل الأبيض

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 12 أونصات اللحم المفروم

• 8 أونصات لحم الخنزير المفروم

• شرائح امريكية، شيدر، سويسري، أو فلفل جاكجبن، حسب الرغبة

• بصل مقطع، خس جبلي مقطع، طماطم مقطعة، ومخللات، حسب الرغبة

• 4محمصكعك همبرغر

1. اشطفي البطاطس المقطعة في وعاء من الماء البارد، مع تغيير الماء حسب الحاجة حتى يصبح الماء صافيًا. صفيها بعناية وجففيها على مناشف ورقية.

2. في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو المقلاة أو المقلاة الصينية، سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. أنزلي البطاطس بعناية في الزيت. اطهي البطاطس دون تحريكها، واضبطي الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة، حتى تبطئ فقاعات البطاطس وتتحول إلى اللون الأشقر الذهبي الباهت، لمدة 3 دقائق تقريبًا. استمري في الطهي، وحركي البطاطس من حين لآخر باستخدام ملعقة معدنية أو ملقط حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني الذهبي الغامق، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. انقلي البطاطس بعناية إلى وعاء مبطن بمنشفة ورقية وتبليها بالملح على الفور. اتركيها لتبرد تمامًا. بعد التبريد، يمكن تخزين البطاطس في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

3. في وعاء صغير، امزجي الكاتشب والمايونيز وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من البابريكا وفص ثوم والخل والسكر. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الخليط جانبًا.

4. امزجي اللحم البقري ولحم الخنزير والكمون المتبقي والثوم المتبقي والفلفل الحلو المتبقي في وعاء كبير واخلطيهم باليد حتى تمتزج المكونات جيدًا. شكليهم على شكل 4 فطائر برجر كبيرة.

5. عندما تصبح جاهزة للتقديم، تبلي قطع البرجر بكمية سخية من الملح والفلفل واطهي البرجر حتى ينضج على الشواية الساخنة أو في مقلاة على الموقد (135 درجة فهرنهايت للمتوسطة) مع إضافة الجبن في الدقيقة الأخيرة من الطهي حسب الرغبة. انقليها إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

6. ضعي البصل والخس والطماطم والمخللات (إذا كنت تستخدمينها) على الخبز السفلي وغطيها بشرائح البرجر. ضعي الصلصة على شرائح البرجر، وغطيها بالبطاطس المقلية، وأغلقي شرائح البرجر واضغطي عليها برفق حتى تتماسك. قدميها على الفور.

تظهر هذه الوصفة في