كيف تفشل مواقع الطبخ في مساعدة الأشخاص ذوي الإعاقة

ملاحظة المحرر:نحن ندرك تمامًا أن Serious Eats ليس متاحًا بالقدر الكافي. يبحث فريق المنتج لدينا بنشاط عن طرق لتحسين الموقع برمجيًا، ونعمل حاليًا على جعل النص البديل لدينا أكثر وصفًا والتسميات التوضيحية أكثر اتساقًا.

إن الطبخ لا يقتصر على توفير الغذاء الأساسي فحسب. فنحن نطبخ ونشارك الطعام من أجل إقامة وتعزيز العلاقات الشخصية والحفاظ عليها وإصلاحها. ونقوم بإطعام المتزوجين والأموات، ونحب أنفسنا في العمل من خلال تناول وجبة الإفطار الصباحية، ونبحث عن أسعار قياسية لنقل المودة الصالحة للأكل عبر البلاد. ويعلم الكثير منا مجتمعاتنا أن تقدرنا من خلال العمل المحموم المتمثل في إطعامهم.

إن الطعام قد يكون أحد أكثر السبل المتاحة لبناء العلاقات، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يتم تهميشهم بسهولة ــ بسبب نفاد الصبر، أو اللامبالاة، أو الجهل، أو الخوف. لقد سمعتم، أو ربما عشتم، مثل هذه القصص ــ المرأة المهاجرة التي تستعيد كرامتها واستقلالها المالي من خلال بيع المعجنات من الوطن الأم، أو المسن الذي لا تشترك لغته الوحيدة مع الأجيال التالية إلا في الوصفات التي توارثوها من جيل إلى جيل، أو الفتاة المنعزلة التي تزدهر لتصبح سيدة مجتمع كفؤة في الجانب المطبخي من الجزيرة.

لقد كانت هذه بالتأكيد تجربتي كمهاجر أصم أعمى من ذوي البشرة الملونة، يعمل في مجال الطهي وخلط المشروبات والتوصية بالمطاعم، ولكن في البحث عن الأساسيات العميقة للطعام المتاحة الآن لكل من يريد أن يصبح طاهياً منزلياً عبر الإنترنت، فإنني وغيري من الطهاة المعوقين نستمر في الاصطدام بالنموذج الأولي العنيد للطاهي "العادي" ـ شخص قادر على استخلاص التقنيات الأساسية من مقاطع فيديو غير منقولة وغير مصحوبة برواية، شخص قادر على قياس حرارة المقلاة من خلال صوت فحيحها، ولا يواجه أي عقبات تحول دون حضوره الدائم في المطبخ.

من الواضح أن الغالبية العظمى من مواقع الطبخ تجهل تمامًا أن هناك مجموعة واسعة من الأشخاص ذوي الإعاقة يبحثون هنا عن نفس الثقة المحررة والمؤكدة اجتماعيًا في المطبخ مثل أي شخص آخر.

حواجز الدخول

دعونا نبدأ بالعقبة الأساسية التي تحول دون إمكانية الوصول إلى الطهاة المكفوفين أو غير القادرين على الطباعة: الصفحات المزدحمة تعبث بوظائف برامج تحويل النص إلى كلام، أو تحويل النص إلى برايل، أو تكبير النص - مثلالفكين,برنامج NVDA,VoiceOver من Apple، أوزوم تكست—المعروفة بشكل جماعي باسم قارئات الشاشة.

في كل مرة أزور فيها صفحة على موقع ويب للطهي، أشعر وكأنني يسوع الناصري يخاطب الرياح والبحار عندما يستيقظ ليجد الجميع وكل شيء في حالة من الذعر. "السلام، اهدأوا، صفحة Serious Eats على الويب! أحاول قراءة مقال كينجي عن فن الطهي العكسي!"

أنا هنا، أقرأ أحيانًا حرفًا بحرف للتأكد من أنني لا أفوت فاصلة حاسمة لتغيير الترتيب، عندماانفجار!يتغير الإعلان الذي يتم تشغيله في الخلفية، ويتم تحديث الصفحة، ويتحرك مؤشر قارئ الشاشة الخاص بي لأعلى ولأسفل وللجانبين وفي كل الاتجاهات باستثناء المكان الذي كان فيه.

لا تستطيع برامج قراءة الشاشة المسح الضوئي والتنقل بسرعة إلى موقع سابق، كما تفعل العينان، لذا في هذه المرحلة، يتعلق الأمر بمدى رغبتي في الحصول على المعلومات التي كنت في طور قراءتها؛ وما إذا كان بإمكاني التفكير في مصدر آخر أقل إزعاجًا للحصول عليها؛ وما إذا كان لدي الطاقة العقلية للبحث عن نص أو استخدام الأسهم أو التمرير السريع للعودة إلى المسار الصحيح - على افتراض دائمًا، بالطبع، أن الصفحة لن يتم تحديثها مرة أخرى. في حالةلقد كان لامبالاتي النسبية تجاه شرائح اللحم وانزعاجي من الصفحة المتوترة يفوق اهتمامي العام بكل ما يتعلق بالطهي، لذلك ابتعدت عن هذا الموضوع.

أفهم ذلك: الإعلانات تجلب الإيرادات. لكن هناك نتيجة أخرى تم تجاهلها: الناس يجلبون حاشيتهم، وهو ما يجذب المعلنين الذين يولدون هذه الإيرادات. عندما أشعر أنا وغيري من الطهاة المعوقين بالإحباط من صفحة ما، فإن هذا يؤثر على ما إذا كنا سنقدم توصيات إلى شبكاتنا وكيف سنقدمها.

على سبيل المثال، هناك مواقع ويب معينة للطعام لم أوصي بها أبدًا لأن تنسيقاتها تزعج حتى من يعشق الطعام مثلي.يملكأوصي بـ Serious Eats، ولكن فقط للأشخاص الأكثر نشاطًا على Facebook عبر هواتفهم، نظرًا لأن هذه هي الطريقة الموثوقة الوحيدة التي وجدتها للوصول إلى إصدار مستقر من الموقع، مع القليل من المساعدة من متصفح Safari من Apple.

تشمل المواقع التي أوصي بها بشكل لا لبس فيه King Arthur Flour،كوك المصور/مطبخ الاختبار الأمريكي(طالما أن الوصفة التي تريدها خارج جدار الدفع)،الطبخ الجيد، وبصراحة، أي موقع أجده ضمن خمس إلى عشر نتائج من نتائج بحث Google لا يعطل قارئ الشاشة الخاص بي، أو يعطل أي متصفح قيد الاستخدام حاليًا، أو يزعجني حتى الموت بعناصر الصفحة غير المفهومة، بينما يُظهر أيضًا فهمًا أعمق من السطح لأساسيات الوصفة المطلوبة.

الآن، يتجاوز نطاق مهاراتي شرح التفاصيل الدقيقة للتصميم والترميز التي تميز الموقع المحبط عن الموقع الودود والمرحب. ولحسن الحظ، هناك حشد حقيقي من خبراء إمكانية الوصول إلى الويب للأشخاص ذوي الإعاقة ينتظرون فقط أن يُطلب منهم ذلك، وأعرف اثنين منهم على الأقل بأنهم طهاة قنابل. وهناك أيضًا منظمات، مثلمجموعة باتشييلووويبايم، التي تقدم خدمات استشارية للشركات التي تسعى إلى جعل مواقعها الإلكترونية في متناول الجميع قدر الإمكان.

كل ما تبقى لمواقع الطبخ أن تفعله هو أن تلقي نظرة طويلة وصريحة على نفسها وتسأل نفسها، "هل أنا النسخة الأكثر قابلية للوصول من نفسي؟" إذا كانت الإجابة سلبية أو غامضة، فاتصل بالخبراء أو المستشارين المذكورين للحصول على المساعدة.

تعليمات تناسب الجميع

لنفترض أن ثورة في مجال إتاحة الوصول إلى الطعام قد حدثت. يا لها من فرحة وابتهاج! فقد استجابت مواقع الطهي لتوصيات مجتمع ذوي الإعاقة، والآن أصبحت هناك مواقع أكثر استقرارًا وأقل فوضى وأكثر ملاءمة لقارئات الشاشة للأطعمة اللذيذة مقارنة بما يمكننا أن نهزه بملعقة مطاطية. كل شيء على ما يرام، أليس كذلك؟

ليس تمامًا. كانت جميع القضايا السابقة، في الأساس، مسائل تتعلق بتصميم العتبة. وبعد العتبة، يصبح السؤال هو ما إذا كانت الوصفات والتقنيات نفسها تُقدَّم بطريقة يسهل الوصول إليها أم لا، وهي الطريقة التي يجدها القراء من ذوي الإعاقات المختلفة سهلة المنال. وتتغير الإجابة على هذا السؤال وفقًا للوصفة والتقنية والكاتب، حتى عبر موقع واحد.

دعونا نجعل Serious Eats دراسة الحالة الخاصة بنا. لنفترض أنك تريد صنعالسردين في الدخلة(سردين محشو على الطريقة الصقلية) لأنك تريد جذب شخص إيطالي (في الواقع أنا كذلك)، لكنك لا تعرف أول شيء عنللحشو.

لقد قمنا بتغطيتك ببرنامج تعليمي نصي يحتوي على إرشادات دقيقة وصور توضيحية مناسبة وإشارات متعددة الحواس.الإشارات متعددة الحواسهل يمكن لأحد أن يقول آمين؟

لاختيار سمكة جيدة، يمكنك البحث عن جلد لامع فضي اللون؛ وتحسس لحمها الصلب مقابل الطري؛ والبحث عن بطنها المتقشر؛ والشم لمعرفة ما إذا كانت السمكة "جيدة" أم "سيئة" (مثل السوشي مقابل بوفيه طيور النورس)؛ والبحث عن وضوح وامتلاء العينين. إن توجيهاته اللاحقة بشأن تقشير السردين وقطع رأسه وإزالة زعانفه ونزع أحشاءه وتقشيره بسيطة ولكنها شاملة، وتتخللها تحذيرات مفيدة بشأن المخاوف الضرورية وغير الضرورية في مراحل مختلفة من العملية.

بحلول الوقت الذي تقرأ فيه آخر الخطوات الموضحة جيدًا، ستكون قد اكتسبت الكثير من الكفاءة بحيث يبدو أن طبقًا رئيسيًا آخر مناسبًا. ماذا عن بعض الدجاج المقلي مع صلصة المانجو؟ دانيال هو الرجل المناسب لك مرة أخرى، معوكينجي موجود ليرشدك خلال.

يركز كلا البرنامجين التعليميين على مقاطع فيديو رائعة الإنتاج وغنية بالمعلومات. مقاطع فيديو تثقيفية للغاية، إلا إذا كنت أعمى أو ضعيف البصر، حيث لا يتم سرد أي من المقاطع أو إرفاقها بنص مكتوب؛ فهي موسيقى مرحة طوال الوقت، وكل ما أعرفه هو تنانين تقوم بهجوم الأناكوندا.

بالطبع، تتبع مقاطع الفيديو إصدارات نصية للإجراءات المميزة - مرة أخرى، كانت مقاطع دانييل دقيقة للغاية ومتعددة الحواس، ومقاطع كينجي خالية من نكات الطيور المعوقة هذه المرة - لكن خيبة الأمل الشديدة المتمثلة في عدم إمكانية الوصول إلى مقاطع الفيديو المحورية هذه كافية لجعلني أركض للحصول على بسكويت، على وجه التحديديحتوي هذا الفيديو، على الأقل، على تعليق صوتي، ولكن حظًا سعيدًا إذا كنت ضعيف السمع، أو أصم، أو تعاني من حساسية للموسيقى، لأنه لا يتم توفير ترجمات أو نصوص مكتوبة.

إذا كانت مواقع الطبخ تريد أن يشعر الطهاة ذوو الإعاقة بالتقدير كأعضاء في الجمهور ومشاركة محتواهم مع شبكاتنا، فنحن بحاجة إلى أن نراهم يبذلون التزامًا ثابتًا بإمكانية الوصول عبر الوصفات والمقالات التقنية والوسائط.

هل لديك مقطع فيديو أو رسوم متحركة رائعة تعتقد أنها ستوضح تقنية معينة حقًا؟ ممتاز؛ قم بنسخه وتعليقه، وأضف على الأقل تعليقًا صوتيًا أساسيًا إذا لم يكن به راوٍ مركزي (وبكلمة "أساسي"، أعني أن يقوم لين مانويل ميراندا بغناء المحتوى). هل لديك مجموعة صور مجمعة واضحة ومضيئة للمساعدة في دعم عملية التعلم على وصفة معينة؟ رائع؛ املأ النموذجنص بديلالبيانات الوصفية لكل صورة ووضع تعليقات توضيحية عليها مع أوصاف فعلية ومعلوماتية بحيث يمكن أن تكون بمثابة سقالة للجميع.

ومن فضلك، عندما تكتب تقنية أو وصفة، فكر فيها بشكل نقدي باستخدام خمس حواسك على الأقل، إن لم يكن كلها.11 منهم، بحيث يكون المنتج النهائي متاحًا من وجهات نظر حسية متعددة، بنفس الطريقة التي يكتب بها King Arthur وSerious Eats الوصفات لتكون في متناول الأشخاص الذين يستخدمون أنظمة قياس أو معدات مختلفة.

هذا كل شيء! الأمر بهذه البساطة. الآن تعالوا لنرى كيف يمكننا صنعيمكن الوصول إليها، على الرغم من كل الذهب الذي لا نستطيع رؤيته.