أصناف القهوة: هجين تيمور

لقد تحدثنا مؤخرًا عن التنوع الموجود بين نباتات القهوة، واستكشفنا بعض الأصناف الرئيسية. هل تساءلت يومًا عن ماهية تلك الأشجار الباهظة الثمن؟هل طعمه مثل؟ هل جربتهالقهوة وكم سعر القهوةأم أن الأمر يتعلق حقًا بالطرق المستخدمة في كل منها؟؟ أو؟

اليوم سنذهب في جولة عبر العالم لاستكشاف صنف القهوة الهجين الغريب بين الأنواع والذي يسمىتيمور هجين.

إن النوع الوحيد من نوعه المسجل، والذي تم إنتاجه نتيجة تزاوج تلقائي بين نبات من نوع روبوستا ونبات من نوع أرابيكا، هو نبات تيمور الهجين على جزيرة تيمور في شرق آسيا (كما توقعت). ومنذ ظهوره في أربعينيات القرن العشرين، أصبح النبات الأم للعديد من الأنواع الهجينة التي صنعها الإنسان في العصر الحديث، حيث يسعى علماء نبات القهوة والعلماء والمنتجون إلى إنتاج سلالات قوية ومقاومة للأمراض ومنتجة.

يُظهِر نبات تيمور هايبرد (الذي يُطلَق عليه غالبًا تيم تيم عند زراعته في أمريكا اللاتينية) قوة نبات روبوستا مع بعض خصائص النكهة اللطيفة لقهوة أرابيكا. يسمح جذع النبات السميك القوي وأغصانه المتدلية بتشتيت العناصر الغذائية بكفاءة، مما يشجع على إنتاج كميات كبيرة من الكرز (وهو ما يقدره المزارعون بشكل طبيعي).

إن النكهة العشبية الترابية لهذا الصنف والطعم المتبقي بعد التذوق هي بعض من أكثر النكهات بروزًا في العديد من أنواع القهوة الإندونيسية، وهي العمود الفقري للأنواع المشتقة مثل Catimor و Sarchimor.

في حين أنه من غير المعتاد أن نرى Timor Hybrid معلنًا عنه كمكون رئيسي للصنف على كيس قهوة، إلا أن Catimor يظهر، عادةً على أكياس القهوة المستوردة من إندونيسيا. يميل مزيج Timor Hybrid مع Caturra (صنف بوربون قزم) إلى أن يكون له بريق يشبه الكرز فوق الصفات اللذيذة التي تشبه الفطر والتي تجسد نكهات سومطرة. يمكنك تذوق Catimore (مخلوطًا مع أصناف أخرى) في Stumptown Coffee Roasters.أفيال آتشيه.(15.75 دولارًا مقابل 12 أونصة)