قبل أن تصبح أمي أمي، كانت تتجول بالدراجة في سايجون لتوصيل الطلبات لشركة تحميص الشاي التي يملكها والداها. كانا متخصصين في شاي الياسمين، وبعد أن هاجرت أنا ووالداي إلى الولايات المتحدة، أرسلا لنا أكياسًا معبأة بعناية من شاي الياسمين لتملأ شقتنا الصغيرة بأروع رائحة زهرية. ورغم أن شركة الشاي التي يملكها أجدادي قد أغلقت منذ ذلك الحين، إلا أن الشاي لا يزال يشكل جزءًا كبيرًا من حياتي. يبدأ كل يوم بـإفطار بيلوكمع الحليب والعسل وينتهي بـتوابل سماوية وقت النوم-بارك هذا الدب الصغير!
عندما بدأت في تجميع مجموعة الشاي الخاصة بي في المنزل، اكتشفت أن عالم الشاي يمكن أن يكون بنفس الدقة مثل عالم القهوة مع تنوع درجات حرارة الماء وأوقات التخمير - ناهيك عن مجموعة لا حصر لها من الخلطات والنكهات. في حين أن هذه القائمة ليست شاملة بأي حال من الأحوال، فقد تحدثنا إلى الموظفين والخبراء للحصول على 18 اختيارًا من شأنها أن تشكل إضافات جديرة بخزانة الشاي الخاصة بك. لدينا خلطات معبأة بنكهات لذيذة لعشاق الشاي الناشئين وعروض قوية ومعقدة لعشاق الشاي في الحشد - بعبارة أخرى، القليل من كل شيء للجميع.
لمحة عامة عن بعض أنواع الشاي المفضلة لدينا
الشاي الأسود
- وجبة إفطار شاي أسود في سفاري سيرينجيتي بكينيا
- شاي الروح شاي أمبروزيا
- شاي أسود من شركة بيجلو كونستانت كومنت
شاي الأعشاب
الشاي الأخضر
أنواع الشاي الأخرى
ما تعلمناه
ما هو الشاي؟
في حين أن معظمنا قد يسمع كلمة "شاي" ويفكر في "أي شيء يمكن نقعه في الماء الساخن"، فمن المفهوم تقليديًا أن الشاي يأتي من النباتكاميليا سينينسيس. توفر لنا الأنواع العديدة من هذا النبات الشاي الأبيض والأخضر والأولونج والأسود المحبوب لدينا. عندما يتم قطف الأوراق، تخضع لعملية أكسدة، مما يزيد من رائحتها ونكهتها وقوتها. تعتمد درجة الأكسدة على نوع الشاي وملف النكهة المقصود. على سبيل المثال، لا يُسمح للشاي الأبيض بالتأكسد كثيرًا لأن النكهة من المفترض أن تكون أكثر رقة وزهرية. على العكس من ذلك، غالبًا ما يكون الشاي الأسود مؤكسدًا بالكامل، مما ينتج عنه نكهة غنية وجريئة.
ماذا عن شاي الأعشاب، كما تتساءل؟ هذه هي في الواقع الأعشاب أو التوابل أو غيرها من النباتات، مثل النعناع أو البابونج أو الرويبوس أو شجيرة العسل أو الكركديه (على سبيل المثال لا الحصر!) التي يمكن تحضيرها لإضفاء نكهاتها ورائحتها.
عند اختيار الشاي عالي الجودة،شاي ريشييقول الرئيس جيفري شامبو: "الشاي يشبه النبيذ إلى حد كبير. فهو يتمتع بشخصية مميزة وإحساس بالمكان. وأنا أبحث عن العلامات التجارية التي يمكنها التعبير عن هذه التجارة المباشرة، وإحساس المكان، وما يفعله ذلك لنكهة الشاي".
ما هو شاي بو إير؟
في تقاليد الشاي الصينية، يُعَد شاي بوير "شايًا أسودًا حقيقيًا"، وما يعرفه شاربو الشاي الغربيون بالشاي الأسود (شاي الإفطار الإنجليزي، أو آسام، أو كيمون) هو في الواقع شاي أحمر. بالنسبة لدليلنا، سنستخدم الشاي الأسود وشاي بوير على التوالي. يُعَد شاي بوير شايًا يخضع للتخمير، مما يزيد من نكهته الترابية. غالبًا ما يتم ضغط هذه الأنواع من الشاي في قوالب أو قوالب كيك، وتتغير نكهتها بمرور الوقت مع تقطيع قطع الشاي لكل مشروب. نظرًا لأن العملية تستغرق وقتًا وجهدًا أكبر من صنع كيس، فإن شاي بوير عالي الجودة غالبًا ما يكون باهظ الثمن.
ما تحتاجه لتحضير كوب جيد من الشاي
تكمن متعة الشاي في أنه يمكن لأي شخص، في أي مكان، الاستمتاع به مع أي نكهة تقريبًا. كل ما تحتاجه حقًا هو هذه المكونات الأربعة الأساسية: الماء الساخن، والوعاء، والمصفاة، والشاي الذي تختاره. سواء كنت جالسًا على طاولة شاي احتفالية أو تحمل ترمسًا على جانب الجبل، فمن الأفضل الاستمتاع بالشاي في أي وعاء يناسبك.
لكن النصيحة الأولى التي يتفق عليها جميع خبراء الشاي الذين تحدثنا إليهم هي ضبط درجة حرارة الماء بشكل صحيح. تقول أمبر جاكسون، صاحبة شركةمتجر الشاي والثقافة بلاك ليففي بروفيدنس، رود آيلاند، يتم التعبير عن الأمر على أفضل نحو: "درجة الحرارة! إذا كان الخليط يتكون في الغالب من أوراق الشاي، فأنت تريد التأكد من أنك تنقعه في درجة الحرارة المناسبة. يمكن أن يؤدي حرق أوراق الشاي إلى جعل الشاي مرًا". بالنسبة لشاربي الشاي الذين يتطلعون إلى الحصول على مزيد من التفاصيل الفنية حول عملية تخمير الشاي، فهناك عالم كامل من الأدوات والأدوات (الجديدة والتقليدية) التي يمكنك استكشافها لإخراج أفضل النكهات من الشاي الخاص بك. فيما يلي بعض الأدوات التي نوصي بها:
تتطلب أنواع الشاي المختلفة درجات حرارة مختلفة للتخمير (المزيد حول ذلك لاحقًا). لقد تصدرت Breville Smart Kettle Luxe قائمة أفضل 100 غلاية شاي في عام 2015.بسبب درجات الحرارة المحددة مسبقًا بدقة وأوقات التسخين السريعة.
أنا من أشد المعجبين بأدوات نقع الشاي التي تنقع أوراق الشاي مع الاحتفاظ بها في مكانها. عندما، المنقي الشاي من الفولاذ المقاوم للصدأ من فينشاينكان هذا هو اختيارنا الأول لمصفاة الشاي. حيث تحتوي شبكتها الدقيقة على أصغر قطع الشاي، كما أن مقابضها القابلة للطي تجعلها نموذجًا مناسبًا للدرج.
في حين أن هذا الكوب هو أحد المنافسين الرئيسيين فيلا يوجد سبب لعدم التوصية به لشرب الشاي. في بعض الأحيان، قد ترغب في الحصول على كوب ضخم ممتلئ بالشاي المفضل لديك، وهذا الكوب الأنيق الذي تم تحديثه إلى كوب العشاء الكلاسيكي يحقق لك ما تريد. فهو مزود بمقبض مسطح للإبهام، وقاعدة متينة تحافظ على دفء مشروبك، وشفة أرق للشرب بسلاسة.
في تقاليد الشاي الصينية، يتم التباطؤ للاستمتاع بتعقيدات الشاي من خلال الكونغ فو، وهي عملية متعددة الطبقات مصممة لإظهار النطاق الكامل للنكهات في الشاي. تستخدم هذه الطريقةغيوان:وعاء يتكون من كوب وغطاء وصحن. يمكنك تحضير الشاي مباشرة في الكوب، ثم استخدام الغطاء لإبقاء الأوراق أثناء تقديم الشاي.، نحن نوصي بـمويشي صيني جايوان، وهي بسيطة وسهلة الاستخدام وبأسعار معقولة. يقول شونان تينج، مالك شركةشرب الشاي"حيث يمكن لخبراء الشاي أن يتعلموا كل التفاصيل الدقيقة حول تجارب الشاي الاحتفالية. "إن السرعة التي نستطيع بها فصل الماء عن الشاي أمر بالغ الأهمية لإدارة دقة الوقت في تخمير الشاي. بالنسبة لصانع الشاي الماهر، لا توجد طريقة أفضل للتحكم في فصل الماء عن الشاي من استخدام الغايوان."
في حين أميل إلى تقدير ملعقة من أوراق الشاي لمشروباتي الصباحية، للحصول على أفضل النتائج، قم بوزن أوراق الشاي. وبينما قد تفكر في استخدام ميزان المطبخ القياسي، فمن المحتمل أنه لن يكون قادرًا على تسجيل الأوزان الخفيفة لبضعة ملاعق من أوراق الشاي. في هذه الحالة (وعند قياس القهوة أيضًا)، نوصي بما يلي:فهو سريع ودقيق وسهل الاستخدام.
هل تحتاج أنواع الشاي المختلفة إلى تحضيرها بطريقة مختلفة؟
أكلات جادة / فيكي واسيك
تمامًا مثل النبيذ وهناك عدد لا يحصى من الطرق المختلفة لتحضير كوب رائع من الشاي. يكمن جمال الشاي في أنه متسامح للغاية، ولكن هناك فروق دقيقة في النكهة والرائحة التي يمكن تفويتها بسهولة إذا تم نقع الشاي أو تخميره أكثر من اللازم. غالبًا ما يؤدي نقع بعض أنواع الشاي، مثل الأنواع البيضاء أو الخضراء الرقيقة لفترة طويلة أو في ماء ساخن جدًا، إلى مشروب تغلب عليه العفص المر في الأوراق. ومع ذلك، تحتاج أنواع أخرى من الشاي، مثل الأعشاب، إلى ماء مغلي ساخن للغاية لإطلاق العنان لنكهاتها حقًا.
في حين أن معظم العلامات التجارية لأوراق الشاي السائبة تتضمن اتجاهات في تعليماتها، فقد قمنا بإعداد جدول صغير مفيد كدليل عام.
| درجات حرارة تخمير الشاي | ||
|---|---|---|
| نوع الشاي | درجة حرارة الماء | الوقت الحاد |
| الشاي الأبيض | 175 درجة فهرنهايت | 3 دقائق |
| الشاي الأخضر | 175 درجة فهرنهايت | 1-3 دقائق |
| شاي أولونغ | 180°–212° فهرنهايت | 1-5 دقائق |
| الشاي الأسود | 212 درجة فهرنهايت | 5 دقائق |
| أعشاب | 212 درجة فهرنهايت | 5 دقائق |
الشاي المفضل لدينا
الشاي الأسود الصاخب
بالنسبة لتلك الصباحات المتعبة بشكل خاص،وجبة إفطار شاي أسود في سفاري سيرينجيتي الكينيةيساعدك هذا الشاي على البدء. يتميز هذا الشاي بنكهة ناعمة للغاية، مع نكهات فاكهية وقليل من الشعير الفريد من نوعه في منطقة ناندي بكينيا حيث يُزرع هذا الشاي ويُحصد. يمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع القليل من الحليب والعسل.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:215 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3-5 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
لم تكن أوراق الشجر التي لدغتها الحشرات لذيذة إلى هذا الحد من قبل - نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح.شاي الروح شاي أمبروزيايُصنع هذا الشاي من أوراق الشاي الأسود المزروعة في سانتيخيري بتايلاند. عندما تلدغ حشرات الجاسيد الأوراق، يطلق النبات رائحة يتم التقاطها عند قطف الأوراق. والنتيجة هي شاي خفيف بنكهة العسل ورائحة الفاكهة ذات النواة، وهو مثالي للشرب عند فتح كتاب جديد أو أخذ قسط من الراحة في منتصف الرحلة.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:205 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
لمحبي الشاي الذين يحبون مزيجًا مميزًا تم تنفيذه بشكل جميل،إفطار بيلوكوبيلوك إيرل جرايلن تخيب ظنك. شاي الإفطار من Bellocq هو شاي أسود ناعم ومشرق تمامًا يضفي نكهة الشعير والعسل، بينما يتميز شاي Earl Grey بتوازن رائع بين العطر والنكهة مع زهور الذرة الزرقاء وقليل من البرغموت الصقلي. تعد Bellocq علامة تجارية فاخرة للشاي، كما تحمل أيضًاشاي الزفاف الأبيض، شاي أنيق ورومانسي مليء بالروائح الزهرية الرقيقة التي يشتهر بها محرر التجارة الكبيرتم استلامها كهدية زفاف.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:195 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:4-6 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
من الصعب العثور على مزيج متوازن من الشاي، كما أن العديد من التركيزات المتوفرة في السوق قد تكون حلوة للغاية. محرر التجارةتفضيلاتفن الشاي شاي ماسالا تاليوهي مقتنعة بأن هذا الشاي له قوى خارقة - على الأقل عندما يتعلق الأمر بالخمول في منتصف الصباح. تقول: "إنه متبل بشكل جيد، بدون الكثير من القرفة، ويتألق حقًا مع سكب سخي من الحليب المبخر". يحتوي هذا المزيج على جميع المكونات المناسبة لشاي منزلي رائع: الهيل والقرفة والزنجبيل والقرنفل ممزوجة في قاعدة من شاي آسام الجريء. إذا كنت تبحث عن مزيج شاي خالٍ من الكافيين، فنحن نحب أيضًامجموعة شاي فلاورهيد مع الرويبوس تشاي.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:206 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3-6 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
قريب بعيد لـ Earl Grey ولكنه أكثر بهجة بقليل،شاي أسود من بيجلو كونستانت كومنت يقدم هذا المنتج مزيجًا لطيفًا من قشر البرتقال مع مزيج (سري!) من التوابل الحلوة. إنه خيار رائع لمحرري التجارةيقول أحد الأشخاص: "إنه مريح وهادئ ولذيذ عندما يضاف إليه القليل من الحليب كامل الدسم وملعقة صغيرة من السكر". وحتى يومنا هذا، لا يعرف سوى أفراد عائلة بيجلو الوصفة الكاملة، ولكن يمكن لأي شخص الاستمتاع بها.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:2-4 دقائق
- شكل:مُغلف
أكلات جادة / كيفن ليانغ
مع وجود ثلاثة أنواع من القرفة في مزيج الشاي هذا بالإضافة إلى قشر البرتقال والقرنفل،شاي القرفة الحار الكلاسيكي من هارني آند سونزلا عجب أن معدلات "الرائحة" مرتفعة في تصنيف شاي هارني الرسمي. ريدلي، التي تطلق على هذا الشاي اسم "علكة حمراء كبيرة في شكل شاي"، تحب غمس البسكويت أو البسكويت في هذا الشاي، بل حتى أن والديها أصبحا مدمنين على هذا المزيج.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:5 دقائق
- شكل:مُغلف
أكلات جادة / كيفن ليانغ
إذا تساءلت يومًا عن طعم الشوكولاتة الساخنة عند تناولها كشاي،شاي أوراق الشاي الأسود من شركة كوكوبايهذا هو جوابك. هذا المزيج مريح للغاية بدون الحلاوة التي تحصل عليها مع الكاكاو الساخن، مما يجعله بديلاً رائعًا إذا كنت تريد شيئًا مرتبطًا بالشوكولاتة ويحتوي على نسبة منخفضة من السكر. تضيف حبيبات الكاكاو ثراءً جوزيًا إلى المشروب.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أسود
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:4-5 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
شاي الأعشاب اللذيذ
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول وجبة خفيفة خالية من الكافيين في فترة ما بعد الظهر،شاي سميث تيماكر رويبوس - ميدو رقم 67"هذا هو الخيار المفضل لدى ريدلي: ""إنه لذيذ. إنه مهدئ. إنه مليء بالأوراق الكاملة والزهور التي تبدو مذهلة حقًا عند نقعها""."
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:رويبوس
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:5 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة ومعبأة في أكياس
أكلات جادة / كيفن ليانغ
موصى به ليس فقط من قبل أحد أعضاء فريق العمل، بل من قبل اثنين من أعضاء فريق العمل،شاي عرق السوس والنعناع من تيبيجزيعتبر هذا المشروب حلوًا بشكل طبيعي بفضل عرق السوس، مما يجعله علاجًا رائعًا عندما تريد شيئًا بسيطًا ومريحًا ولكن في نفس الوقت ممتعًا. تقول نائبة رئيس التجارة تايشا مورتوغ: "إنه مثالي لأشهر الطقس البارد ويساعد في الحد من رغبتي الشديدة في تناول الحلويات في وقت متأخر من الليل لأنه خالٍ من الكافيين".
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:عشبي
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3 دقائق
- شكل:مُغلف
أكلات جادة / كيفن ليانغ
على عكس اسم الشاي، لا يوجد ليمون في المزيج. في الواقع، يشير "الليمون" إلى عشبة الليمون، التي تضفي نغماتها الترابية الجميلة على المشروب النهائي. عند خلطه مع براعم البابونج وأزهار اللافندر، فإن هذا الشاي هو الذي أتناوله إذا شعرت بالدوار بعد تناول وجبة ثقيلة بشكل خاص.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:عشبي
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:4 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
هذا الشاي ذو النكهة النباتية اللطيفة هو بلسم مهدئ عندما تشعر بالتعب. يضفي السفرجل حلاوة مشرقة على المشروب بينما يعمل الأوكالبتوس على تنقية مجرى الهواء. حتى إذا لم تكن تعاني من آلام الجيوب الأنفية، فإن هذا الشاي هو تجسيد للحظة هادئة ومنعشة. إذا كنت غير متأكد من السفرجل والأوكالبتوس، فاغمس أصابع قدميك في شاي آخر لذيذ بنكهة الفاكهة،شاي ماشا بالكركديه، وهي حامضة قليلاً ولها طعم رائع مثلج.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:عشبي
- درجة حرارة التخمير:200 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:5 دقائق
- شكل:مُغلف
أكلات جادة / كيفن ليانغ
تتميز حبوب السوبا أو الحنطة السوداء برائحة عطرية رائعة وناعمة عندما يتم تحميص حباتها، مما ينتج عنه مشروب محمص ومكرملي يذكرنا بالويسكي الاسكتلندي. خالية من الكافيين بشكل طبيعي،كيتل ناغانو سوبا تشايمكن تناوله في الصباح أو الظهيرة أو في الليل، إما بمفرده أو مع القليل من الحليب وقليل من العسل. تشكل حبات الذرة المحمصة طبقة لذيذة للغاية يتم رشها على الكعك المغطى بالكريمة أو الكعك المثلج. يمكننا أيضًا أن نضمن لك خلطات أخرى سحرية ومحمصة، مثلأوجي جينمايماتشا(شاي سينشا مع الأرز المحمص) أوجو ياناجي هوجيشا(الشاي الأخضر المحمص).
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:عشبي
- درجة حرارة التخمير:200 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:2 دقيقة
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
الشاي ذو الأزهار الكاملة جميل ولذيذ في نفس الوقت. بالنسبة لأولئك الذين يحبون القليل من الاستعراض مع فنجان الشاي الخاص بهم، فإن هذا الشاي يقوم بالمهمة. تتفتح زهرة الأقحوان المجففة بشكل جميل باللون الذهبي عند ملامستها للماء، فتملأ فنجانك بالعطر وتنتشر بتلاتها برفق.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:عشبي
- درجة حرارة التخمير:200 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
الشاي الأخضر
تزرع شركة الشاي الكورية OSULLOC شايها في البيئة البركانية لجزيرة جيجو الكورية وتصنع خلطات جميلة من مكونات مثل الكاميليا والأناناس وبتلات الورد أو اليوسفي. المديرة التنفيذية لتحرير Serious Eatsيحبهم بشكل خاصعسل الكمثرىتقول: "إن Honey Pear هو مزيج رائع من الكوكتيلات. إنه لذيذ للغاية من أول رشفة إلى آخر رشفة، وأتطلع دائمًا إلى نقعه". وهي تقدر بشكل خاص أنه يحقق التوازن المثالي بين الأزهار والحلاوة.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أخضر
- درجة حرارة التخمير:158 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:1.5 دقيقة
- شكل:مُغلف
أكلات جادة / كيفن ليانغ
محرر التجارةتقسم على أن هذا الشاي المصنوع من أوراق كاملة لإضفاء البهجة على يوم كئيب. وهي تقدر بشكل خاص نكهة الليمون الخفيفة (فكر في قشر الليمون المسكر)، مما يعطي الشاي نكهة حيوية ومنعشة دون أن تكون طاغية.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أخضر
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:3 دقائق
- شكل:أوراق فضفاضة ومعبأة في أكياس
أكلات جادة / كيفن ليانغ
أنواع الشاي الأخرى
الشاي الأخضر هو شاي شبه مؤكسد يتميز بنكهة ترابية وشعيرية تقع بين الشاي الأخضر والأسود.شاي العسل الجيدإنه صنف سلس بشكل خاص بفضل أوراقه التي لدغتها الحشرات (تذكر أصدقاء الحشرات من الأعلى؟) والتي تبرز نكهات العسل والبرقوق.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:أولونغ
- درجة حرارة التخمير:212 درجة فهرنهايت
- الوقت الحاد:1 دقيقة
- شكل:أوراق فضفاضة
أكلات جادة / كيفن ليانغ
بالنسبة لمحبي الشاي الأكثر جرأة الذين يرغبون في تجربة الشاي الاحتفالي في المنزل، فإن هذا الشاي القوي المذاق يتميز بنكهة الفواكه والعفص مع نكهات زهرية خفيفة. يستمر هذا الشاي في تطوير نكهاته ويصبح أكثر نظافة مع مرور الوقت.
المواصفات الرئيسية
- أصناف الشاي:الأسود المخمر
- درجة حرارة التخمير:195 درجة فهرنهايت
- تعليمات التخمير:شاهد التذوق الموجه
أكلات جادة / كيفن ليانغ
الأسئلة الشائعة
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتحضير الشاي؟
تختلف درجات الحرارة المثالية لتخمير الشاي من نوع إلى آخر. فالشاي الأخضر والأبيض يحتاجان إلى درجة حرارة أقل (175 درجة فهرنهايت إلى 180 درجة فهرنهايت) حتى لا يصبحا مرينين للغاية، في حين يحتاج الشاي الأسود والأعشاب إلى التخمير عند درجة حرارة تقترب من 212 درجة فهرنهايت للحفاظ على نكهتهما الكاملة.
هل الشاي ذو الأوراق السائبة أفضل من الشاي المعبأ؟
في حين أنه لا يوجد خطأ في رمي كيس من الشاي في كوب من الماء لتوفير الوقت، فمن المفهوم عمومًا أن الشاي ذو الأوراق السائبة يتمتع بجودة أعلى لأنه يحتوي على أوراق كاملة بدلاً من الأوراق الممزقة أو المسحوقة. تحتوي الأوراق الكاملة على المزيد من النكهة والجسم، والتي يتم إطلاقها عند التخمير. ومع ذلك، تتحدى العديد من ماركات الشاي اليوم وصمة العار المرتبطة بالشاي المعبأ من خلال تقديم أكياس عالية الجودة.
ما هو أفضل شاي يمكنني شراؤه؟
كلما كانت الورقة ممتلئة كلما كانت الجودة أفضل. وفقًا لـتصنيفات أوراق صناعة الشايإن حجم واكتمال الورقة يؤثر بشكل مباشر على نكهة ونقاء المشروب الناتج. بعد جمع الأوراق ذات الدرجة الأعلى وبيعها، يطلق على ما تبقى منها "fannings"، أو قطع صغيرة من أوراق الشاي التي تتم معالجتها بعد ذلك في أكياس شاي قد نجدها على أرفف الأسواق الرئيسية.
هل الشاي المعبأ في أكياس سيء؟
ليس بالضرورة! فرغم أن الشاي المعبأ في أكياس يعتبر "رديء الجودة"، فإن العديد من منتجي الشاي ومورديه اليوم يضعون الشاي عالي الجودة ومزيج الشاي في أكياس صغيرة مع مراعاة الراحة للمستهلك.
ما هي فوائد الشاي؟
في حين تم استهلاك الشاي لأغراض طبية لعدة قرون، إلا أن الأبحاث الحديثة أثبتت أن الشاييؤكد أن بعض أنواع الشاي لها تأثيرات صحية إيجابية محتملة، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية، والفوائد الأيضية، والوقاية من السرطان.
لماذا نحن الخبراء
- هو كاتب أخبار وعروض لموقع Serious Eats.
- قبل ذلك، كتبت العديد من المقالات ككاتبة مستقلة للعلامة التجارية.
- لقد استشارت خبراء الشاي وحصلت على آراء الموظفين للعثور على أنواع الشاي المناسبة لهذه القطعة.
- إنها تحب فنجان منشاي وقت النوم من Celestial Seasoningsلإنهاء اليوم.
