للعثور على أفضل شوايات الحبيبات، قمنا باختبار 22 منها وصنعنا 200 رطل من أجنحة الدجاج

تزيل الشوايات التي تعمل بالحبيبات الكثير من التخمينات فيما يتعلق بالشواء (والتدخين): أضف الحبيبات، وقم بتشغيلها، واضبط درجة الحرارة، وستكون جاهزًا. تحتوي العديد من الشوايات التي تعمل بالحبيبات على تطبيقات متوافقة، مما يسمح لك بمراقبة درجة الحرارة ومستوى الحبيبات عن بُعد.

لقد أحببنا منذ فترة طويلة الشوايات التي تعمل بالحبيبات، ويبدو أنها وصلت إلى مرحلة النضج - مع وجود علامات تجارية مثل Traeger التي أصبحت اسمًا مألوفًا وعملاق الشواء Weber الذي اقتحم الساحة. للعثور على أفضلها، قمنا باختبار 22 منها. لقد نظرنا إلى أدائها، ولكن أيضًا إلى مدى سهولة تجميعها، ومدى سهولة التحكم فيها، ومدى بساطة تنظيفها. بعد صنع 200 رطل من أجنحة الدجاج، و80 رطلاً من شرائح لحم الخاصرة، وتسعة أكتاف لحم خنزير بعظم، قمنا بتضييق نطاق الاختيار إلى ثمانية شوايات حبيبات مفضلة لدينا لأي ميزانية.

الفائزون، لمحة عامة

بفضل سطح الطهي الضخم والواجهة والتطبيق السهل الاستخدام والنتائج اللذيذة والدخانية الاستثنائية، فقد أعجبنا بموقد Ironwood XL. محرر التجارةلقد تم استخدام"تعمل وظيفة التدخين الفائق بشكل جيد للغاية، وكانت شرائح لحم البقر المدخنة التي صنعتها لعيد ميلاد زوجي في فبراير لذيذة للغاية وكان بها حلقة تدخين وردية مرغوبة على الجزء الداخلي"، كما تقول جريس. "بينما كنت أعتقد دائمًا أن تعلم تدخين اللحوم سيكون أمرًا مخيفًا، إلا أن القرص البسيط والشاشة على جهاز Traeger جعلا الأمر سهلاً، وأشعر وكأنني رئيس حفرة مبتدئ في راحة حديقتي الخلفية."

ربما ليس من المستغرب أن يكون هذا في الأساس نسخة أصغر من اختيارنا الأول، Ironwood XL. حتى بالنسبة للمبتدئين في شواية الحبيبات، فإن هذا الطراز سهل الاستخدام بشكل استثنائي ويعطي نتائج رائعة مدخنة وبنية اللون. يقع قمع الحبيبات على الجانب ويسهل تحميله وتمر الشواية عبر الحبيبات ببطء وكفاءة. توضح لوحة التحكم الرقمية البديهية والتطبيق في Ironwood سبب كون Traeger قوة في مجال شواية الحبيبات.

بفضل لوحة التحكم الرقمية ومقبض تبديل درجة الحرارة والوقت، كانت هذه الشواية سهلة الاستخدام وأضفت نكهة دخانية خفيفة. احتفظت بدرجة حرارتها بشكل استثنائي أثناء اختبار الدخان الأطول، لكنها كانت قادرة على الوصول إلى حرارة شديدة أيضًا.

إذا كنت تبحث عن جميع الكماليات والإضافات (ولديك المال الكافي)، فإن Timberline قد فاجأتنا بقوامها ونكهتها الدخانية ولوحة التحكم سهلة الاستخدام للغاية. يقع مصيدة الرماد أسفل الشواية ويبدو مثل موقد المدخنة، مع مقبض قوي يسهل الإمساك به وتفريغه. كما يحتوي Timberline على موقد جانبي يعمل بالحث الحراري، وأرفف خشبية، ومجسات طهي لاسلكية من MEATER (والتي أوصينا بها بشكل منفصل في مراجعتنا لموقد Timberline).).

إذا كان هناك شواية واحدة نالت إعجاب من جربوها (والمحررين)، فهي Yoder، وذلك بفضل اتساقها ونتائجها الممتازة. فهي تسمح لك بضبط درجة الحرارة بزيادات قدرها 5 درجات وهي متوافقة مع البلوتوث. "لم أقع في حب Yoder من قبل إلى هذا الحدأي شوايةيقول ستيفن شريمبف، خبير الشواء ومدير المشتريات والمخزون لدينا: "لقد قمت بالطهي على مجموعة متنوعة من أنواع وماركات الشوايات على مدار السنوات الخمس والعشرين الماضية".

يقول ستيفن "أنت تعلم أنني أعشق Yoder حتى لو لم يكن السعر مشكلة، لكن الطراز الذي اختبرناه والذي أوصي به كثيرًا عندما يسألني أصدقائي هو Pit Boss". أداءه وسعره يجعلانه أرخص شواية حبيبات كاملة الحجم نوصي بها.

بفضل نكهة الدخان اللذيذة ولوحة التحكم الرقمية والعجلات الأربع لسهولة الحركة، يقدم Pro 780 أداءً رائعًا مقابل سعره. كما كان من السهل تجميعه بشكل استثنائي.

سواء كان لديك فناء خلفي صغير أو كنت تبحث عن شواية حبيبات خشبية لأخذها إلى المخيم أو إلى الفناء الخلفي، فإن شواية Traeger هذه بها مساحة طهي كافية لحوالي 12 برجر وسعرها أقل من 500 دولار. مع عجلتين وأرجل قابلة للطي، يزن هذا الشيء 60 رطلاً فقط. إنها ليست الشواية الأكثر أناقة، لكنها تعمل بشكل جيد بالنظر إلى حجمها وسعرها.

الاختبارات

• اختبار التجميع:لقد قمنا بتجميع الشوايات وقمنا بقياس الوقت الذي استغرقته هذه العملية.
• اختبار أجنحة الدجاج:لقد صنعنا خمسة أرطال من أجنحة الدجاج على كل شواية حبيبات، وسجلنا مقدار الوقت الذي استغرقته الشواية للوصول إلى 225 درجة فهرنهايت باستخدام جهاز منفصلوطهي الأجنحة لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.
• اختبار الخبز:لقد قمنا بخبز البيتزا المجمدة على كل شواية عند درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (نحسب الوقت الذي تستغرقه الشواية للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة).
• اختبار التحمير والشواء:لقد قمنا بشوي أربع شرائح لحم بوزن 8 أونصات في كل طراز عند درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت، وتقييم قدرتها على الأداء في درجة حرارة أعلى وتسجيل مدى سخونتها.
• اختبار كتف الخنزير (الفائزين فقط):في كل من الشوايات المفضلة لدينا، قمنا بتدخين كتف خنزير يبلغ وزنها 7 أرطال عند درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت، وسجلنا ملاحظات على قشرة اللحم النهائية وعمق حلقة الدخان.
• اختبارات قابلية الاستخدام:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى سهولة تشغيل شواية الحبيبات من خلال لوحة التحكم والتطبيق. كما لاحظنا مدى سهولة إضافة الحبيبات ومراقبة مستويات الوقود ومدى تكرار الحاجة إلى تجديد الحبيبات.

ما هي شواية الحبيبات؟

يتم التحكم في شواية الحبيبات بواسطة ترموستات وتستخدم مروحة لتوزيع الحرارة حول حجرة الطهي، مثل فرن الحمل الحراري. وبسبب مصدر الحرارة غير المباشر هذا، يمكن لشوايات الحبيبات أيضًا تدخين الأطعمة في درجات حرارة وأوقات أقل وأبطأ. ولهذا السبب غالبًا ما تسمى شوايات الحبيباتمدخن حبيبات الخشب.

بغض النظر عن التسمية، مع هذا النوع من الشوايات، ما عليك سوى تحديد درجة الحرارة، ويحافظ عليها جهاز التحكم عن طريق تغذية حبيبات الخشب من القادوس إلى وعاء النار باستخدام مثقاب. يتم إشعالها بما يسمى غالبًاهوت رود، ثم يتصاعد الدخان والحرارة إلى أعلى في حجرة الطهي.وإنها من أكثر الأجهزة التي يمكنك ضبطها ونسيانها وتعمل مثل الفرن: يتم تشغيلها وإيقافها للحفاظ على درجة حرارة محددة. يمكنك الذهاب إلى النوم حرفيًا وأنت تعلم أن شواية الحبيبات الخاصة بك ستقدم لك لحم صدر بقري استثنائي في الصباح (نعلم ذلك لأننا فعلنا ذلك).

في حين كانت الشوايات التي تعمل بالحبيبات الخشبية تحتوي في السابق على عدد قليل من إعدادات الحرارة (مثل المنخفضة والعالية)، فإن وحدات التحكم الرقمية الحرارية توفر الآن نطاقات واسعة من درجات الحرارة التي يمكن ضبطها في بعض الأحيان بزيادات قدرها 5 درجات. حتى أن العديد من الشوايات تأتي مزودة بمجسات لعرض درجة الحرارة الداخلية للطعام على كل من لوحة التحكم وفي تطبيقاتها (على الرغم من أننا ما زلنا نفضل أن يكون لدينا شاشة عرض مخصصة).(وهو أكثر دقة بشكل عام).

صحيح أن حتى أبسط الشوايات التي تعمل بالحبيبات الخشبية أغلى ثمناً. على سبيل المثال، أرخص توصية في قائمتنا تبلغ حوالي 400 دولار، بينما يمكنك الحصول على الشواية المفضلة لدينامقابل حوالي 200 دولار. ومع ذلك، فإن بعض أفضل اختياراتنا تتراوح أسعارها بين 750 إلى 1000 دولار، وهو المبلغ الذي قد تنفقه على جهاز يحتوي على الكثير من الميزات.أو حتى، وأنت تدفع في الواقع مبلغًا إضافيًا مقابل راحة شواية الحبيبات.

نبذة مختصرة عن تاريخ الشوايات الحبيبية

اخترعت شركة Traeger أول شواية حبيبات الخشبفي عام 1987عندما كانوا شركة تدفئة. يقول ستيفن: "كانوا موجودين في ولاية أوريجون وكانوا على بعد شارع من مصنع للأخشاب. [سألوهم] عما إذا كان بإمكانهم الحصول على نشارة الخشب الخاصة بهم بدلاً من التخلص منها ببساطة".

قامت الشركة بضغط نشارة الخشب وتحويلها إلى حبيبات خشبية لتشغيل أفرانها. في النهاية، أرادت الشركة إيجاد طريقة لزيادة الأرباح في الصيف (عندما كان استخدام الأفران صفراً) وصنعت شواية يمكنها استخدام هذه الحبيبات. وسرعان ما انتبه المنافسون وبدأوا في إنتاج نماذج مماثلة.

ما تعلمناه

ما هي مميزات الشوايات الحبيبية؟

لقد تطرقنا إلى بعض هذه الأشياء أعلاه بالفعل، ولكن إليك أربعة من الأشياء المفضلة لدينا حول الشوايات الحبيبية:

• نكهة:تضيف الشوايات الحبيبية نكهات مدخنة من الخشب المحروق دون استخدامبالإضافة إلى ذلك، هناكمجموعة متنوعة من الحبيبات المتاحة(مثل البقان والكرز والمسكيت) التي تضفي نكهات مختلفة على الطعام وتحترق بسرعة أكبر أو أبرد وأبطأ. يجدر بك التجربة لمعرفة نوع الحبيبات الذي تفضله.
• قابلية الاستخدام:إن شواية الحبيبات بسيطة حقًا، حيث لا يتطلب الأمر سوى إضافة حبيبات إلى القادوس وتشغيل الشواية وضبط درجة الحرارة والوقت. ثم تنظم الشواية نفسها بعد ذلك، فتقوم تلقائيًا بتغذية الحبيبات في حجرة الطهي. وهي أقل دقة وأقل تدخلاً من معظم المدخنات الأخرى—بما في ذلك—وتتيح لك القادوسة المائلة إضافة المزيد من الحبيبات بسهولة أثناء الطهي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الرماد أقل فوضوية (وأكثر وفرة) من رماد الفحم.
• نطاق درجة الحرارة والتحكم الدقيق:يقول ستيفن: "اعتمادًا على الشركة المصنعة، يمكن للعديد من الطرز التعامل مع أي جلسة طهي: من 225 درجة فهرنهايت المنخفضة والبطيئة إلى 700 درجة فهرنهايت التي تحرق شرائح اللحم". تسمح لك بعض الشوايات التي تعمل بالحبيبات، مثل Yoder، بضبط درجة الحرارة بزيادات قدرها 5 درجات، مما يوفر تحكمًا استثنائيًا.
• الصديقة للبيئة:يتم تصنيع حبيبات الخشب من نشارة الخشب المضغوطة، وهو مصدر وقود أكثر استدامة من الفحم أو الغاز.

هل الشوايات الحبيبية لها أي سلبيات؟

بالطبع، لا تتميز الشوايات التي تعمل بالحبيبات الخشبية بأشعة الشمس ولحم الخنزير وقوس قزح فقط. فهناك أربع عيوب نعتقد أنها تستحق الملاحظة:

• كهرباء:تتطلب جميع شوايات الحبيبات الكهرباء. ستحتاج إلى تمديد سلك تمديد من المرآب أو من النافذة، وما إلى ذلك، لذا اختر مكانًا مناسبًا لشواية الحبيبات حيث يمكنك الوصول إلى منفذ.
• اختيار الوقود:على عكس المدخنات الأخرى، التي تستخدم مجموعة متنوعة من خيارات الوقود والنكهات - بما في ذلك الفحم ورقائق الخشب - فإن الشوايات التي تعمل بالحبيبات لا تستخدم سوى الحبيبات. وكما ذكرنا سابقًا، يمكنك شراء أنواع مختلفة من الحبيبات، ولكنك لا تزال مضطرًا إلى استخدام مصدر وقود واحد (غالبًا ما يكون أكثر تكلفة).
• قدرات الحرق:في حين تصل درجة حرارة الشوايات الغازية إلى 500 إلى 550 درجة فهرنهايت، فإن الشوايات الفحمية يمكن أن تصل إلى درجة حرارة أعلى بكثير، وهي مثالية لتحمير اللحوم. أما الشوايات التي تعمل بالحبيبات فهي أشبه بالشوايات الغازية، حيث تصل درجة حرارة العديد من الطرز إلى 500 درجة فهرنهايت. ومع ذلك، بسبب الحرارة غير المباشرة، فإنها لا تزال أقل كفاءة في التحمير من الشواية الغازية (المزيد حول هذا أدناه).
• سعر:مقارنة بالغاز أو الفحم، تكون الشوايات التي تعمل بالحبيبات الخشبية أكثر تكلفة في كثير من الأحيان.

الشوايات التي تعمل بالحبيبات مقابل الشوايات التي تعمل بالغاز مقابل الشوايات التي تعمل بالفحم

أأو أسوف يقوم بعمل أفضل في الحرق والحصول على ذلك المرغوب فيهأفضل من الشواية الحبيبية. ولهذا السبب غالبًا ما نفكر في الشوايات الحبيبية على أنها شوايات مدخنة. إذا كنت تبحث فقط عن شواء أفخاذ الدجاج بسرعة في ليلة من ليالي الأسبوع، فمن المحتمل أن تكون الشوايات التي تعمل بالغاز والفحم خيارين أفضل.

ومع ذلك، إذا كنت تريد شواية يمكنها التدخين والتحميربشكل لائقوبالتأكيد تتميز الشواية التي تعمل بالحبيبات بنكهة دخانية لذيذة على مدار وقت طهي أطول، لذا فإن الشواية التي تعمل بالحبيبات هي خيار جيد. وكما ذكرنا أعلاه، فإن الحبيبات أسهل في الاستخدام والعمل بها من الفحم (لا حاجة إلى كسرها)) والشوايات التي تعمل بالحبيبات الخشبية أكثر سهولة في الاستخدام من نظيراتها التي تعمل بالغاز أو الفحم. إذا كنت قد استخدمت فرنًا، فستتمكن من تشغيل الشواية التي تعمل بالحبيبات الخشبية بنجاح.

هل تحتاج إلى شواية حبيبات ذكية؟

جميع اختياراتنا المفضلة باستثناء اثنين -رئيس الحفرةوترايجر تيلجاتر, أرخص توصياتنا هي تلك التي تتوافق مع شبكات WiFi وBluetooth. يتيح لك هذا تنزيل التطبيق الخاص بشواية الحبيبات وتعيين درجة حرارة الشواية ومراقبة تقدم الطهي والتحقق من مستويات الحبيبات عن بُعد. في حين أن الميزات الذكية ستكلفك المزيد، إلا أنها تضيف بشكل كبير إلى وظائف شواية الحبيبات، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامها لجلسات تدخين أطول.

ما هو حجم شواية الحبيبات التي يجب عليك شراؤها؟

توفر معظم شوايات الحبيبات لدينا (بالإضافة إلى الشواية المدمجة) مساحة طهي تتراوح من 640 إلى 880 بوصة مربعة، وهي مساحة كبيرة بما يكفي لطهي أجنحة دجاج تكفي لإطعام حشد من الناس. بشكل عام، نوصي باختيار أكبر شواية يمكن لساحتك وميزانيتك تحملها. لا يمكن للشواية الأصغر أن تستوعب المزيد، ولكن الشواية الأكبر تستوعب عددًا أقل.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في شواية الحبيبات

نظرًا لسهولة استخدام الشوايات التي تعمل بالحبيبات وإمكانية التحكم فيها بواسطة ترموستات، فاشترِ الشواية التي تناسب ميزانيتك ومساحتك الخارجية. وإذا كان بوسعك اختيار الشواية التي تحتوي على ميزات ذكية، والتي ستسهل التحكم في الشواية ومراقبتها عن بُعد، وهي مفيدة بشكل خاص لجلسات التدخين الأطول. وإذا كنت مهتمًا بالشواء أكثر من التدخين، فاختر الشواية التي تعمل بالحبيبات والتي تتمتع بنطاق درجة حرارة أعلى للتحمير العميق والتحمير.

شوايات الحبيبات المفضلة لدينا

ما أعجبنا:تتميز هذه الشواية الضخمة بمساحة طهي تبلغ 924 بوصة مربعة، مما يجعلها غير ضرورية إذا كنت نادراً ما تدخن اللحوم، ولكنها نعمة إذا كنت تقيم حفلات شواء اللحوم في الفناء الخلفي بشكل متكرر.لقد أذهلنا (وكل الأشخاص المحظوظين الذين خضعوا للاختبار) بالنتائج التي حققها هذا المنتج: كانت الأضلاع ولحم الخنزير وأجنحة الدجاج شهية ومدخنة بشكل كبير (ولكن ليس بشكل مبالغ فيه). بشكل عام، إنها شواية رائعة تنتج نتائج مدخنة وقشورة في كل مرة (خاصة إذا كنت تستخدم إعداد Super Smoke) وتتيح لك ضبط درجة الحرارة بزيادات قدرها 5 درجات. نوصي بالاستثمار في شواية منفصلةولكننا نقول ذلك لأي شواية أو مدخن على أي حال. تقول جريس: "بعد استخدام Traeger على نطاق واسع في الصيف الماضي (وعندما اشتدت الرغبة في تناول اللحوم المدخنة في الخريف والشتاء)، يمكنني القول إن طول عمرها صمد أمام اختبار الزمن - وكميات كبيرة من اللحوم". "وبينما لا يزال مقياس الحرارة المحيط الداخلي ليس الأفضل، إلا أنه عند إقرانه بمقياس منفصل، يمكنني بسهولة مراقبة درجات الحرارة والحفاظ على اللحوم المدخنة على المسار الصحيح لتصبح شهية ومدخنة".

ما لم يعجبنا:كان أكبر عيب هو أن واجهة التطبيق والمدخن كانت معطلة عند استخدامها معًا، ولكن إذا قمت بضبط معلمات الطهي يدويًا على المدخن أو استخدمت التطبيق فقط، فإن كل شيء كان على ما يرام. بالطبع، 2000 دولار أمر مكلف للغاية أيضًا.

المواصفات الرئيسية

• مساحة سطح الطبخ:924 بوصة مربعة
• أبعاد:34 × 70 × 40 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:165 إلى 500 درجة فهرنهايت
• ضمان:10 سنوات محدودة
• مميزات اضافية:متوافق مع التطبيق؛ مجسات الطبخ؛ شاشة رقمية
• حَشد:سهل

ما أعجبنا:تتميز هذه الشواية بسهولة الاستخدام بشكل استثنائي، حيث تحتوي على لوحة تحكم رقمية وتطبيق وطاولات جانبية واسعة. كما تتميز قادوس الحبيبات الموجود على الجانب بفتحة واسعة للتحميل البسيط، كما يسهل تطبيقها ضبط درجة الحرارة الداخلية للشواية وتتبعها من بعيد. حافظت شواية Ironwood على درجات حرارة ثابتة، ووجدنا أنفسنا نستخدمها لفترة طويلة بعد انتهاء الاختبار. (فخذ الدجاج المتبلة في هذا الطراز رائعة للغاية.) تخفي منفضة السجائر القابلة للسحب بطانة من الألومنيوم يمكن التخلص منها، مما يسهل تنظيفها.

ما لم يعجبنا:بالطبع، يعد Ironwood باهظ الثمن. ورغم أننا أحببنا سطح الطهي الأصغر لهذه الشواية لتلبية احتياجاتنا من الشواء، إلا أن أولئك الذين يرغبون في إقامة حفلات شواء في الفناء الخلفي قد يرغبون في شيء أكبر مثل Ironwood XL.

المواصفات الرئيسية

• مساحة سطح الطبخ:616 بوصة مربعة
• أبعاد:34 × 59 × 40 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:165 إلى 500 درجة فهرنهايت
• ضمان:10 سنوات محدودة
• مميزات اضافية:متوافق مع التطبيق؛ مجسات الطبخ؛ شاشة رقمية
• حَشد:سهل

ما أعجبنا:لطالما ارتبط اسم ويبر بالطهي في الفناء الخلفي، ويؤكد شواية SmokeFire EX4 على نزاهة العلامة التجارية. لقد نجحت هذه الشواية في اجتياز اختباراتنا بسهولة، حيث قدمت نتائج متسقة وتفتخر بخيار "زيادة الدخان" الرائع. بالنسبة لهذه الميزة، سيتعين عليك تحديدها في بداية وقت الطهي (أو في غضون ساعتين من بدء جلسة التدخين) وستسمح للحبيبات بالاحتراق على نار أقل وأبطأ وأكثر دخانًا.

يتميز SmokeFire بنطاق درجة حرارة أعلى (200 إلى 600 درجة فهرنهايت) وكانت أجنحة الدجاج وشرائح اللحم تحمل علامات شواء لطيفة وحرقًا. ومع ذلك، مقارنة ببعض أفضل اختياراتنا الأخرى، كانت نكهته الدخانية أكثر اعتدالًا (سنطلق عليها متوسطة). ومع ذلك، فضل بعض من اختبرناه هذا. طوال 10 ساعات من التدخين، قدم درجات حرارة دقيقة ومتسقة - على قدم المساواة مع طرازي Yoder وTraeger.

ما لم يعجبنا:هذه ليست الشواية التي ستذهلك بنكهة الدخان المبالغ فيها.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:672 بوصة مربعة
• أبعاد:47 × 43 × 33 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:200 إلى 600 درجة فهرنهايت
• ضمان:10 سنوات
• مميزات اضافية:متوافق مع التطبيق؛ شاشة رقمية؛ مسباران للطهي
• حَشد:سهل

ما أعجبنا:تصف ملاحظات الاختبار الخاصة بهذه الشواية Timberline هذه الشواية على أفضل وجه: "تبدو لوحة التحكم الموجودة على هذه الشواية وكأنها تنتمي إلى سفينة فضاء في طريقها لاستكشاف عوالم جديدة بعيدة ومليئة بالدخان". وجدنا أن هذه الشواية سهلة التنقل وغير معقدة الاستخدام، مع لوحة تحكم رقمية مباشرة وتطبيق بديهي.

ولكن كيف يعمل بمجرد ربطك واستعدادك للإقلاع؟ جيد جدًا. قدمت Timberline درجات حرارة ثابتة أثناء الشواء أو التحمير، مما أدى إلى نكهة دخان معتدلة. ظلت درجات الحرارة ثابتة بين 200 إلى 225 درجة فهرنهايت، وكان ناتج الدخان يعني أن أجنحة الدجاج خرجت بطعم دخاني قوي - ولكن ليس طاغياً. بعد جلسة تدخين استمرت 11 ساعة، كان لكتف الخنزير قشرة داكنة بالتساوي مع حلقة دخان تصل إلى ربع بوصة في اللحم - وهي نتائج لا تضاهيها إلا Ironwood XL. كما نحب الموقد الجانبي الحثي لهذه الشواية والطاولة/الرفوف الخشبية، وأن تجميعها كان سلسًا، مع تعليمات ورسومات واضحة.

ما لم يعجبنا:لا يمكنك التوصية بشواية بقيمة 3500 دولار دون ذكر سعرها. لا شك أن هذا الطراز باهظ الثمن. كما أن نطاق درجة الحرارة فيه أقل.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:880 بوصة مربعة
• أبعاد:35 × 59 × 25 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:165 إلى 500 درجة فهرنهايت
• ضمان:10 سنوات
• مميزات اضافية:مجسات بلوتوث؛ شاشة تعمل باللمس؛ موقد تحريض؛ لوح تقطيع من الخيزران
• حَشد:سهل

ما أعجبنا:تشتهر شركة Yoder بمنتجاتها من المدخنات القوية المخصصة للمسابقات، وتوفر حجرة الطهي المصنوعة من الفولاذ مقاس 10 في هذا الطراز احتفاظًا مذهلاً بالحرارة. كما تتمتع بنطاق درجة حرارة أعلى (قابل للتعديل بزيادات قدرها 5 درجات) كما أنها تُشوى بشكل جميل.

خلال اختبارات الشواء لدينا، أنتجت Yoder S640 كمية كبيرة من الدخان. وكشفت اختبارات الدخان الطويلة عن حلقة دخان مقاس 3/8 بوصة على لحم الخنزير، مع قشرة متناسقة متوسطة إلى داكنة. يقول ستيفن: "مثل معظم الشوايات والمدخنين المتشددين الذين أعرفهم، لدي العديد من أنواع الشوايات في المنزل وأي منها أستخدمه لجلسة طهي معينة يعتمد بشكل شبه كامل على ما أطبخه وعدد الأشخاص". "لم يعد الأمر كذلك بعد الآن. سواء كنت أشوي البرجر والهوت دوج لأطفالي في ليلة من ليالي الأسبوع أو أشارك في مسابقة شواء، فإن YS640 سيفعل أي شيء وكل شيء أريده مع نكهة ممتازة باستمرار ونتائج دقيقة "لا يشبه أي شيء آخر استخدمته في حياتي على الإطلاق."

ما لم يعجبنا:مرة أخرى، هذه الشواية باهظة الثمن، رغم أنها أفضل قيمة من Traeger Timberline. كما أن هذه الشوايةثقيل(يبلغ وزنه 335 رطلاً). قام أحد محررينا بوضعه على سطح منزله المرتفع، ثم اضطر إلى النزول على الدرج إلى الفناء - وهي ليست مهمة سهلة.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:640 بوصة مربعة
• أبعاد:55 × 61.3 × 36.1 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:150 إلى 600 درجة فهرنهايت
• ضمان:10 سنوات
• مميزات اضافية:اتصال واي فاي وبلوتوث؛ مسباران مدمجان للطهي
• حَشد:سهل إلى حد ما (إنه ثقيل وسيحتاج إلى شخصين)

ما أعجبنا:يقول ستيفن: "تضمن جزء من اختبارنا اختبار تذوق أعمى وكانت تصنيفاتي الشخصية دائمًا هي نفسها: احتلت Yoder YS640 وTraeger Timberline المرتبة الأولى أو الثانية في كل فئة وفي المرتبة الثالثة كانت.... Pit Boss ؟؟". في الواقع، فإن نقطة الأداء والسعر لهذه الشواية الحبيبية تستحق الإشادة. أصبحت لوحتها الحارقة ساخنة للغاية، مما أدى إلى تحمير لطيف على الرغم من نطاق درجة حرارتها المنخفضة. كما قدمت Pit Boss نكهة دخان محددة جيدًا.

ما لم يعجبنا:تحتوي شواية الحبيبات هذه على عجلتين فقط، مما يجعل نقلها أكثر صعوبة. كما تفتقر إلى الميزات الذكية الموجودة في الشوايات الأخرى. أثناء اختبار التدخين الطويل، كان القادوس الأصغر ملحوظًا وكان بحاجة إلى إعادة التعبئة بعد ساعتين ونصف فقط. كما كانت تعمل بشكل أكثر سخونة وأقل ثباتًا مما نرغب فيه للتدخين.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:465 بوصة مربعة
• أبعاد:50.2 × 24 × 39.8 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:180 إلى 500 درجة فهرنهايت
• ضمان:5 سنوات
• مميزات اضافية:غير متاح
• حَشد:سهل إلى حد ما (يتطلب أدوات إضافية)

ما أعجبنا:بفضل لوحة التحكم الرقمية والتطبيق البديهي والأداء الثابت، أحببنا طراز Traeger هذا. وبصرف النظر عن الميزات عالية التقنية، فإن Pro 780 يعمل بشكل احترافي. كان له نكهة دخان معتدلة وأحدث علامات شواء لطيفة. أثناء اختبار الدخان الطويل، أنتج حلقة دخان مرغوبة مقاس 1/4 بوصة على لحم الخنزير. مثل جميع أجهزة Traeger التي اختبرناها، كان هذا الطراز سهل التجميع.

ما أعجبنا:بشكل عام، أنتج هذا النموذج نكهة دخانية أقل من الشوايات الحبيبية الأخرى.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:780 بوصة مربعة
• أبعاد:55 × 49 × 27 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:165 إلى 500 درجة فهرنهايت
• ضمان:3 سنوات
• مميزات اضافية:متوافق مع التطبيق؛ مسبار الطبخ
• حَشد:سهل

ما أعجبنا:من الصعب بالتأكيد الجدال حول قابلية نقل هذه الشواية الحبيبية، والتي يتم دعمها بواسطة زوج من العجلات الدوارة السلسة والأرجل سهلة الطي. من المحتمل أن تكون Tailgater 20 محبوبة لدى الجميع بفضل نكهة الدخان الخفيفة التي تضفيها أثناء الشواء والتدخين - مما يضمن أن حتى الضيوف الذين يكرهون نكهة الدخان سيصلون إلى جناح دجاج آخر - وإذا كنت تريد استخدامها للتدخين لفترة طويلة، فيمكنك ذلك تمامًا. في حين أن هذه الشواية ربما لا تكون شواية منافسة، إلا أنها مرشحة رائعة لأي شخص يتطلع إلى تجربة التدخين، أو شخص لديه حديقة خلفية صغيرة، أو إذا كنت تريد شواية حبيبية لأخذها إلى حفل شواء.

ما لم يعجبنا:اعتقد البعض أن Tailgater 20 أنتج لحم خنزير مدخن مع أقل كمية من نكهة الدخان.

المواصفات الرئيسية

• منطقة الطبخ:300 بوصة مربعة
• أبعاد:36 × 37 × 18 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:180 إلى 450 درجة فهرنهايت
• ضمان:3 سنوات
• مميزات اضافية:مسبار الطبخ
• حَشد:سهل

المنافسة

• لويزيانا جريل بلاك لابللقد وجدنا أن هذه الشواية بها الكثير من النقاط الساخنة بحيث لا يمكن التوصية بها.
• ريك-تيك 590:كان من الصعب تجميع هذه الشواية (لم تأت مع دليل تعليمات مادي للمبتدئين) ولم تنقل أي نكهة دخان إلى شريحة اللحم.
• شواية الحبيبات الخشبية Oklahoma Joe's Rider 600:لا تضيف هذه الشواية أي نكهة دخان إلى شرائح اللحم، ومع ذلك، إذا كنت من محبي تجربة الشواء الخالية من الدخان، فقد تعجبك هذه الشواية.
• ترايجر أيرونوود 885:لقد فضلنا أداء Traeger Ironwood XL على هذا الطراز، ولدينا مفضلات مماثلة أرخص. ومع ذلك، فهذه هي الشواية الحبيبية محرر التجارة الرئيسييملكها ويحبها، لذا إذا كنت مهتمًا بها، فمن المرجح أنك لن تشعر بخيبة الأمل.
• شواية حبيبات الخشب Pit Boss 10537:تفتقر هذه الشواية إلى الميزات الذكية، وأنتجت شريحة لحم ذات مذاق مخبوز أكثر من مشوي.
• جهاز ZGrills Multitasker 11002B مع واي فاي:كانت هذه الشواية صعبة التجميع وكان أداؤها متوسطًا.
• رئيس الطهاة في المخيم وودويند:من الصعب أيضًا تجميعه، وقد وجدنا أن التحكم في الحرارة والاحتفاظ بها يفتقر إلى هذا الطراز.
• ترايجر رينجر:بالنسبة لخيار محمول يوضع على الطاولة، فهذا ليس سيئًا. ولكن لا تتوقع الدخان أو الأداء الهائل الذي توفره الشوايات المستقلة كاملة الحجم بالطبع.
• شوايات ترايجر برو سيريز 34:بالنسبة للسعر، توقعنا نتائج أفضل ومميزات أكثر.
• شواية ومدخنة حبيبات الخشب من ZGrills:كان من الصعب تجميع هذه الشواية ولم يكن أداؤها يتناسب مع سعرها.
• شواية ديفي كروكيت سينس مايت من جرين ماونتن:كانت هذه الشواية صعبة التجميع أيضًا وكانت تنتج أجنحة ذات مذاق لاذع. كانت تتسع لأربعة أرطال فقط من الأجنحة.
• شواية تشار جريلر 9040 الخشبية:أداء ضعيف، تم إيقاف إنتاج هذه الشواية الآن.
• شواية الحبيبات السريعة من Cookshack Eddy'sلقد واجهنا مشاكل خطيرة مع مروحة هذه الشواية، وبالتالي لا نستطيع التوصية بها.

الأسئلة الشائعة

ما هي الشوايات الحبيبية المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية؟

من هذه القائمة،يودر YS640هو المنتج الوحيد المصنوع في الولايات المتحدة. (وهو أيضًا أحد أغلى الشوايات الحبيبية التي اختبرناها.)

هل يستحق مدخن الحبيبات ذلك؟

على الرغم من أنها باهظة الثمن حتى في مستوى البداية، فإن الشوايات/المدخنات التي تعمل بالحبيبات تستحق الاستثمار إذا كنت ترغب في تدخين لحومك بنفسك ولا تقلق بشأن قدرة الشواء عالية المستوى. ومع ذلك، للحصول على أقصى قدر من التنوع، فإن الشواية التي تعمل بالحبيبات هي خيار رائع لأنهايستطيعيمكن استخدامه كمدخن، ولكن سيكون لديك أيضًا شواية حقيقية للعمل بها.

كيف تقوم بتدخين الديك الرومي على الشواية الحبيبية؟

عند تدخين الديك الرومي، نفضل أن نقطعه إلى قطع صغيرة، لأنه سينضج بشكل أسرع (وبشكل أكثر توازناً) من الديك الرومي الكامل. كما نوصي بترك الديك الرومي ليجف في المحلول الملحي لبعض الوقت قبل الطهي، حتى تتشرب النكهة من خلال الجلد؛ كما يساعد هذا الوقت الطويل من المحلول الملحي (مع فركه بصودا الخبز) على سحب الرطوبة من الجلد، مما يؤدي إلى الحصول على منتج نهائي أكثر هشاشة. لمزيد من النصائح، راجعهذا ما كتبه كينجي.

هل الشوايات الحبيبية أفضل من الشوايات الغازية؟

أولاً، دعنا نوضح بعض الالتباس: الشوايات الغازية لا تدخن. وعلى العكس من ذلك، يمكن لشواية الحبيبات أن تدخن، على الرغم من أن معظم الموديلات تتألق حقًا عند تدخينها. باختصار: الشوايات الغازية تكون أكثر سخونة من الشواية الحبيبية وتكون أفضل في صنع الفحم، بينما غالبًا ما تتفوق الشوايات الحبيبية في التدخين وتجد صعوبة في الحصول على شواء عميق.

كم تكلفة شواية الحبيبات؟

حسنًا، كما هو الحال مع العديد من الأشياء، تأتي الشوايات الحبيبية بأسعار مختلفة ويمكنك أن تنفق ما تشاء على واحدة منها. أرخص توصية لدينا هي حوالي 400 دولار وأغلى توصية لدينا هي 3300 دولار.

لماذا نحن الخبراء

• لقد قمنا باختبار 22 شواية حبيبات خشبية ومدخنة - طهي أكثر من 200 رطل من أجنحة الدجاج، و80 رطلاً من شرائح اللحم، وتسعة أكتاف خنزير، و20 بيتزا للوصول إلى ثمانية شوايات مفضلة لدينا.
• لقد واصلنا اختبار الشوايات والمدخنات الجديدة التي تعمل بالحبيبات الخشبية عند ظهورها لإضافتها إلى هذه المراجعة وتحديثها، بما في ذلك هذا الطراز.
• هي مديرة تحرير التجارة المساعدة في Serious Eats. تعمل مع الموقع منذ عام 2021 وعملت سابقًا في America's Test Kitchen وFood52 وEatingWell. كتبت العديد من المراجعات لهذا الموقع، بما في ذلك.
• كاتب مستقل وقد كتب العديد من مراجعات المعدات لشركة Serious Eats، بما في ذلك الشوايات الحبيبية،، ولقد كانت تكتب في Serious Eats لمدة عامين تقريبًا.