لقد جربت 21 نوعًا من النبيذ غير الكحولي للعثور على النوع الذي سأشربه في أي ليلة

كان تجنب الكحول يعني في السابق تناول كوب من الماء الصودا والليمون طوال الليل. ولكن في السنوات الأخيرة، انتشرت خيارات المشروبات غير الكحولية، وهي موجودة بالفعلوالمشروبات الروحية الخالية من الكحول والنبيذ غير الكحولي. تشهد الفئة الأخيرة نهضة من نوع ما، حيث يتوق الكثير من صانعي النبيذ إلى إنتاج زجاجة تستحق مصلحتك. لكن عبارة كهذه تستحق الاعتراف بالسؤال الذي ربما تطرحه: هل أي من هذه الخمور غير الكحولية جيدة؟

سواء كنت لا تشرب الكحول على الإطلاق، أو تأخذ قسطًا من الراحة، أو ترغب في تغيير استهلاكك، فأنت تستحق النبيذ غير الكحولي الجيد. من الواضح جدًا ما الذي يجعلسيءالخمر: إذا كان لا يمكن تمييزه من علبة العصير، فلا يستحق الشرب. للعثور على أفضل أنواع النبيذ غير الكحولي، تحدثت مع الساقي، وطلبت عددًا كبيرًا من الزجاجات، وبدأت في التذوق. لقد وجدت 11 نوعًا من أنواع النبيذ NA أوصي بها لأي شخص في كل مناسبة.

الاختبارات

• اختبار الذوق:تم تصميم هذا الاختبار لتقييم النبيذ دون أي عوامل مؤثرة. بعد تبريد أي زجاجات كان من المفترض تقديمها باردة، سكبت حصة واحدة في كأس نبيذ. تعرفت على كل نبيذ كما أعرف النبيذ التقليدي: من خلال ملاحظة اللون، وفهمه، وتحريكه بخفة لأرى كيف يتحرك في الزجاج. وأخيرا، تذوقته وسجلت ملاحظاتي الأولية.
• اختبار الاقتران بالوجبة:هل يمكن للنبيذ أن يقترن بالعشاء؟ قمت بإعادة تذوق النبيذ إلى جانب وجبة المساء، ولاحظت كيف تتغير نكهات النبيذ في وجود الطعام. هنا، فكرت فيما إذا كان من الممكن أخذ المتنافسين "على محمل الجد" باعتبارهم نبيذًا للطهي.
• اختبار التخزين:بعد شرب كأسين من النبيذ، قمت بإعادة تركيب الزجاجات التي جاءت مع الفلين، وأعدت ربط أي أغطية من طراز Stelvin. بالنسبة للزجاجات ذات الأغطية المنبثقة، قمت بتغطيتها بسدادة مصممة للحفاظ على فقاعات النبيذ الفوار. قمت بنقل الزجاجات إلى الثلاجة للمدة الزمنية الموصى بها (إذا لم يتم تقديم أي منها، فقد تركتها هناك لمدة 48 ساعة)، وأعدت تذوق النبيذ، مع ملاحظة كيف تغيرت النكهات وما إذا كان لا يزال مستساغًا.

ما تعلمناه

ما الفرق بين النبيذ غير الكحولي والنبيذ الكحولي؟

ينقسم النبيذ غير الكحولي إلى فئتين. هناك النبيذ التقليدي الذي تمت إزالة الكحول منه؛ والمنتجات الشبيهة بالنبيذ، المصممة لتقليد طعم النبيذ الحقيقي مع عصير العنب اللاذع والأعشاب والنباتات. يتم صنع النبيذ المعالج بالكحول عن طريق وضع النبيذ في فراغ تحت حرارة منخفضة جدًا. النبيذ في هذه الفئة، مثلاستوديو Null الشائك الأحمر، تحتوي على كميات ضئيلة من الكحول (على عكس الكمبوتشا)، لذلك إذا كنت تمتنع تمامًا عن التدخين، فهذه الفئة ليست مناسبة لك. بدلًا من ذلك، ستحتاج إلى منتج يشبه النبيذ، مثلكالي في وقت مبكر كابيرنيتأوNON3 القرفة المحمصة واليوزو. إن إزالة الكحول من النبيذ يغير شكل النكهة، وليس مختلفًا. كما أن مذاق المنتجات الشبيهة بالنبيذ الخالي من الكحول يختلف أيضًا عن النبيذ "الحقيقي" (المزيد حول كل هذا أدناه). إذا كان ذوقك معتادًا على النبيذ العادي، فإن كلا النوعين من نبيذ NA سوف يستغرقان وقتًا للتعود عليه، كما يقولسامانثا كابالدي، ساقي ومؤسس Faff Wine.

العفص والحموضة كانت حاسمة

يحتاج كل النبيذ إلى العفص والحمض لصنع مشروب متوازن. تضيف العفص عنصرًا تركيبيًا يغلف الفم: فهي توصف بأنها قابضة، مخملية، مقرمشة، قابضة، خشنة، وناعمة - على سبيل المثال لا الحصر! من ناحية أخرى، يمنح الحمض النبيذ نكهة مشرقة ومشرقة من النكهات القوية. لا يوجد توازن مثالي بين العفص والحموضة. النسب الفريدة هي ما يجعل النبيذ مثيرًا للاهتمام (وما يجعل تعريف النبيذ "الجيد" ذاتيًا للغاية).

تنطبق هذه المفاهيم أيضًا على نبيذ NA. يعد العنصر الحمضي مهمًا بشكل خاص لأنه يمنع النبيذ من الانحراف إلى منطقة صندوق العصير. يضاف الحمض إلى نبيذ NA بشكل أساسي من خلال verjus، وهو العصير المستخرج من عنب النبيذ غير الناضج. بعض أنواع النبيذ NA، مثلجوكس 6، الحصول على حموضتها من الخل. وهذا يمثل معادلة توازن أكثر صعوبة، حيث أن الخل يمكن أن يجلب نكهة قوية.

في النبيذ التقليدي، يأتي التانين من قشور العنب، وفي بعض الحالات، من براميل الخشب التي يتم تعتيقها قبل تعبئتها. لكن في النبيذ غير الكحولي، لا يُمنح العنب الكثير من الوقت (إن وجد) للتخمر مع قشرته. لم يكن هناك أي نوع من النبيذ الذي اختبرته في NA والذي تم اختباره في برميل خشبي. بدلا من ذلك، يتم إضافة التانين من خلال مكونات مثل القهوة والشاي والبلوط. بعض أنواع النبيذ NA، مثلكالي في وقت مبكر كابيرنيت، مصنوعة من مستخلص التانين بالإضافة إلى المكونات الكاملة، مثل شاي لابسانغ سوتشونغ.

إذا كنت معتادًا على النبيذ التقليدي، فقد يكون من الصعب الاعتياد على النبيذ المعالج بالكحول

يضفي الكحول نكهة حادة أو "حارة" على النبيذ، وهذا يضيف أكثر من مجرد ضجة: فهو يخلق نكهة متوازنة. لذلك عندما يتم تحويل النبيذ التقليدي إلى كحول، فإن المنتج الناتج يمكن أن يكون مذاقه غريبًا بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون النبيذ الحقيقي. طوال الاختبار، كافحت للعثور على نبيذ خالي من الكحول ولم يكن مذاقه مثل الهمس لما كان عليه من قبل. لقد أجريت الكثير من عمليات التذوق مع شريكي، وهو من عشاق النبيذ الأحمر الذي أقسم، قبل هذه المراجعة، أنه لن يحب نبيذ NA أبدًا. لقد رفع أنفه نحو الزجاجات المحتوية على الكحول قائلاً إن مذاقها يشبه "شيئًا مفقودًا". الزجاجات التي استمتعنا بها كثيرًا كانت في الفئة الأخرى: مشروبات شبيهة بالنبيذ مصنوعة من عصير العنب اللاذع والأعشاب والشاي والفواكه.

قد تذكرك المنتجات الشبيهة بالنبيذ بالمشروبات الغازية أو المشهيات أو الكمبوتشا

"عادةً ما يكون مذاق المنتجات الشبيهة بالنبيذ أقل شبهاً بالنبيذ وأكثر شبهاً بالأعشاب والكومبوتشا والشاي (على الأقل في تجربتي). يقول كابالدي: "أنا أفكر فيهم على أنهم فاتح للشهية / موكتيل". سأؤيد ذلك: نبيذ NA المفضل الخالي من الكحول لن يجتاز اختبار الذوق الأعمى، باستثناء النبيذكالي جولدن سباركلر- لقد قمت بفحص الملصق مرتين بعد رشفتي الأولى. هناك ملاحظة عشبية واضحة في كل زجاجة جربتها تقريبًا، وهذا ما تؤكده قائمة المكونات. على سبيل المثال،كالي في وقت مبكر شاردونيهمصنوع من الزعتر وغير1لديه البابونج. إن الملاحظات غير التقليدية للكومبوتشا المجاورة التي أشار إليها كابالدي ترجع إلى حد كبير إلى وجود الخل. كما أشرت أعلاه، فإن جوكس 6 مصنوع من خل التفاح، وهو نكهة طبيعية سائدة يكون مذاقها أكثر توازنًا عند تبريدها واحتساءها مع الوجبة.

أفضل أنواع النبيذ غير الكحولي كانت أفضل مع الطعام، وأفضلها مبردة

إذا كنت في مزاج يسمح لي بتناول أحد مشروبات زمالة المدمنين المجهولين خلال ساعة الكوكتيل، فلن ألجأ إلى النبيذ غير الكحولي. كوردياليس، مثلغياتعمل بشكل جيد كفتّاح الحنك. لقد وجدت أيضًا بعض الأشياء الرائعةلإرواء عطشي. (أفضل يوم تخمير كولشهو نوع من المشروبات التي يتم تناولها بعد الظهر.) لكن النبيذ غير الكحولي يضيء بشكل أكثر سطوعًا عند إقرانه بالطعام. وكدليل على ذلك، يتم تقديم Jukes 6 في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان حول العالم.العفص المضافة - تذكير: مستخلص التانين والشاي - في نبيذ NA يمكن أن يكون طعمه متعجرفًا إذا تم احتساؤه بدون طعام. النبيذ التقليدي الذي يحتوي على مستويات عالية من التانين، مثل كابيرنيت ساوفيجنون، يتصرف بالمثل. سواء كان النبيذ الخاص بك يحتوي على كحول أم لا، فإن العفص سيكون أكثر سعادة عندما يتعلق الأمر بالبروتينات في الطعام.

وكلمة عن درجة الحرارة: إلا إذا كنت تشربلا ينبغي تقديم النبيذ دافئًا. حتى النبيذ الأحمر العادي يكون مذاقه أفضل عند درجة حرارة القبو، والتي تبلغ حوالي 55 درجة فهرنهايت، وهي أقل بكثير من درجة حرارة الغرفة المحيطة. يجب أيضًا تبريد النبيذ غير الكحولي، وفي اختباراتي، لاحظت أنه حتى النبيذ الأحمر استفاد من برودة الثلاجة.وكلاء الجمرة الحمراءكان طعمه سميكًا ومتخمرًا في درجة حرارة الغرفة، لكنه أصبح لذيذًا تمامًا عند وضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. العلم وراء هذا ذو شقين. أولاً، تسمح درجات الحرارة الدافئة بتألق المزيد من الفروق الدقيقة في النكهة (وهذا هو السبب). يمكن أن يؤثر هذا سلبًا على نبيذ NA، على الرغم من ذلك: أي عيوب خفية تصبح عالية بشكل صارخ عند شربها دافئة. يمكن ملاحظة النكهات الحلوة بشكل خاص في درجات الحرارة الدافئة، لذا فإن القليل من البرودة يمنع النبيذ غير الكحولي من أن يكون مذاقه مثل شطيرة الجيلي. لست متأكدًا من كيفية تقديم النبيذ غير الكحولي؟ عندما تكون في شك، استمع لنصيحة كابالدي وتعامل معها كزجاجة عادية: "قم بتبريد فقاعاتك، والبيض، والورود، والأحمر الفاتح، وقدمها دائمًا مع الطعام!"

العديد من أنواع النبيذ NA، ولكن ليس كلها، لديها القليل من النشاط. يساعد وجود الفقاعات على تجاوز الحلاوة الملحوظة ويضيف عنصرًا تركيبيًا يعزز تجربة الشرب. تعمل درجات الحرارة الباردة على تعزيز إدراك الكربنة، لذلك إذا كنت تريد تشغيل هذه الفقاعات، ضع الزجاجة في الثلاجة.(بعضحتى تتيح لك ضبط درجات حرارة محددة.)

حتى أفضل أنواع النبيذ غير الكحولي لم تكن مثالية

يقول كابالدي: "من المهم ملاحظة أن مذاق زمالة المدمنين المجهولين لن يكون أبدًا مثل النبيذ الذي تعرفه وتحبه، ولكن هذا لا يعني أنك لا تستطيع العثور على النبيذ المعقد الذي يثير اهتمامك وترغب في احتساء المزيد منه." لا يوجد نبيذ غير كحولي مثالي، ولكن خمن ماذا: لا يوجد نبيذ تقليدي مثالي أيضًا. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنبيذ NA، فستحصل على أفضل وقت إذا كنت تمتلك حس الفضول والتجربة.

الخبرة المتعلقة بالشرب مهمة أيضًا. كلما زادت مظهر الزجاجة وأفعالها ويشعرمثل النبيذ التقليدي، كلما زادت احتمالية تذكره بشكل إيجابي. لا يلزم إغلاق النبيذ غير الكحولي بإغلاق الفلين لأنه ليس من المفترض أن يتقدم في السن. ولهذا السبب تحتوي معظم الزجاجات، بما في ذلك زجاجاتي المفضلة من Kally وNON، على أغطية تاج يمكن نزعها باستخدام فتاحة الزجاجات. تحتوي بعض أنواع نبيذ Proxies، مثل Red Ember المفضل لدي، على إغلاق من الفلين. أنا أحب كل أنواع النبيذ هذه، لكني أفضل فتح زجاجة من الوكلاء. كلمة حول إعادة الغلق: من المهم إنشاء إغلاق محكم، خاصة مع الزجاجات المفعمة بالفقاعات. سوف يقوم الفلين بعمل جيد في إعادة إغلاق الزجاجة، لكن سدادة النبيذ المخصصة ستقوم بعمل أفضل. أنا أحبهذه السدادة، والذي تم تصنيعه بواسطة NON خصيصًا للحفاظ على الفوران.

المعايير: ما الذي تبحث عنه في النبيذ غير الكحولي

في كلمة واحدة: التوازن. تحتوي أفضل أنواع النبيذ غير الكحولي على كمية معتدلة من العفص والحموضة التي تعمل معًا لخلق مزيج فريد ومثير للاهتمام من النكهات والقوام ("ملمس الفم"، إذا صح التعبير). إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو مألوفًا بالنسبة لمعايير النبيذ التقليدي الرائع، فأنت على حق! يعد وجود الحموضة - عادة من الخل، وأحيانًا من الخل - مهمًا بشكل خاص، لأنه سيمنع النبيذ من أن يكون مذاقه كثير العصير أو حلوًا. تضيف كمية خفيفة من الفوران طابعًا مثيرًا للاهتمام ويمكن أن تساعد في التخلص من أي عيوب أو نكهات "غير صالحة".

النبيذ غير الكحولي المفضل لدينا

ما أعجبنا:كان Proxies Red Ember أول نبيذ أحمر غير كحولي جعلني أؤمن بالنبيذ الأحمر غير الكحولي. إنه فاتن وعميق وغني بفضل مستخلص التانين والشاي. (إنه مصنوع من مزيج من شاي يونان الأسود، والكركديه، والتوت، والكشمش الأسود، وزهرة البازلاء الفراشة.) إنه يتناسب بشكل جيد للغاية مع الطعام، وخاصة اللحوم، وسيكسب بالتأكيد القليل من "مستحيل - هذا حقًا NA؟" تعليقات إذا أحضرته إلى حفلة.

ما لم يعجبنا:عندما أفكر في شيء ما، سأخبرك.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:مربى فاكهة العليق مع رشة كبيرة من الفلفل الأسود؛ خبز الزنجبيل المتبل بسخاء والفاكهة الحجرية المطهية الثقيلة على البرقوق
• مكونات:تمت تصفيته ماء، عنب كابيرنيت ساوفيجنون، عصير الرمان، مركز النبيذ الأحمر، مركز التوت، خل التوت الأسود، الزنجبيل المخمر، الجلسرين النباتي، مزيج الشاي، مزيج المستخلص العطري، حمض الطرطريك، ملح البحر، تانين النبيذ.
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:يمكنك الحصول على الجمرة الحمراءبواسطة الزجاجة، أو في مجموعة منالأكثر مبيعاً باللون الأحمريتضمن أيضًا Big Red للوكلاء.
  

ما أعجبنا:نعلم جميعًا أنه من الخطأ الحكم على الكتاب من غلافه، لكن أليس هذا التصنيف جميلًا؟ يشير تصميم الزجاجة الجذاب إلى ما بداخلها: إنه نبيذ أنيق، مصمم للمشاركة مع الشركة وتقديمه في المناسبات الخاصة. يتصرف Kally Early Cabernet بشكل ملحوظ بالقرب من النبيذ "الحقيقي". وجدت نفسي أحرك كأسي باستمرار لأعجب بلون النبيذ. إن verjus عبارة عن مادة من الدرجة الأولى، مصنوعة من عنب كاليفورنيا شاردونيه المختار يدويًا. إنها الصلصة الخاصة التي تجعل جميع زجاجات كالي رائعة. يعد Early Cabernet خيارًا منعشًا وخفيف الوزن إذا كان Proxies Red Ember جريئًا جدًا بالنسبة لك.

ما لم يعجبنا:في درجة حرارة الغرفة، تكون نكهة الزعتر في هذا النبيذ بارزة جدًا؛ إنه أكثر تهذيبًا عندما يكون مبردًا. هذا يكلف 39 دولارًا للزجاجة الواحدة.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:زجاجة من النبيذ الفرنسي البسيط مع حبيبك في حديقة أعشاب جميلة بعد ظهر يوم ربيعي دافئ
• مكونات:عصير الكرز العضوي، عصير الكرز العضوي، ماء، مستخلص الفلفل الأسود العضوي، مستخلص شاي لابسانغ سوتشونغ العضوي، مستخلص الزعتر العضوي، مستخلص الفانيليا العضوي، مستخلص التانين العضوي، ملح البحر.
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:يمكنك خصم ما يقرب من 6 دولارات من سعر كل زجاجة إذا قمت بالاشتراك، ولا يلزم وجود حد أدنى أو أقصى لمبلغ الزجاجة.
  

ما أعجبنا:بالنسبة إلى محبي الأعمال اليدوية بيننا: Jukes هي شركة ودية مقرها المملكة المتحدة وتتخصص في مركزات النبيذ غير الكحولية التي من المفترض أن يتم تخفيفها قبل الشرب. تحتوي كل زجاجة بوزن أونصة واحدة على ما يكفي لحصتين من النبيذ، وهي حقيقة تريد معرفتها قبل تفريغ كل شيء في كأسك. نكتة فقطيشعرفاخر، وصولاً إلى التغليف الجميل - يأتي كل طلب مع تسع زجاجات صغيرة في صندوق هدايا. السائل ذو لون أحمر غني يرضي التجربة البصرية للاستمتاع بالنبيذ.

ما لم يعجبنا:من الصعب الحصول على مستوى التخفيف الصحيح، فخلال الاختبار، قمت بشكل روتيني بالإفراط في تخفيفه. (يوصي جوكس بـ 3.5 أونصة من الماء لكل كوب.) نكهة خل التفاح قوية.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:كومبوتشا الفراولة وكعكة مع مربى الكشمش الأسود
• مكونات:خل التفاح العضوي، السكر البني، التوت الأسود، الكشمش الأسود، التوت، الفراولة، الخوخ، النكهات الطبيعية
• مقدار:1 أونصة (مخففة بالماء قبل الشرب)
• من الجيد أن تعرف:تبيع Jukes أيضًا منتجًا فوارًا،نسخة جاهزة للشربمن نبيذها الأحمر.

ما أعجبنا:اجتمعوا يا شاربي شاردونيه: هذا لك. إنه ليس مصنوعًا من عنب شاردونيه الحقيقي فحسب، بل إنه يتمتع أيضًا بنكهة البلوط المعتقة التي ستجذب انتباهك إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله. لحسن الحظ، لا تضربك على رأسك بملاحظات البراميل الخشبية: إضافة ليمون ماير يمنحها سطوعًا ممتعًا. لقد وجدت نفسي أعود مرة أخرى لتذوق المزيد، أكثر من أي زجاجة أخرى تذوقتها. إنه نبيذ متوازن للغاية ويسير على الخط الفاصل بين الغني والخفيف.

ما لم يعجبنا:مثل جميع زجاجات كالي، فإن هذا يكلف 39 دولارًا باهظًا.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:كعكة الفانيليا الكلاسيكية مع صقيع الليمون الحلو وكأس من الويسكي على الجانب
• مكونات:العنب العضوي، عصير الكمثرى العضوي، الماء المصفى، مستخلص البابونج العضوي، مستخلص ليمون ماير العضوي، مستخلص الفانيليا العضوي، مستخلص الزعتر العضوي، مستخلص التانين العضوي، ملح البحر
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:إن وجود الفانيليا في هذا النبيذ يمنحه نكهة مشابهة لنكهة شاردونيه التقليدية ذات عمر البرميل. إذا كنت لا تحب تلك النوتات الزبدانية والبلوطية، فقد لا يكون هذا هو النبيذ المناسب لك.
  

ما أعجبنا:كان هذا هو الأكثر إثارة للاهتمام من بين جميع أنواع النبيذ غير الكحولي التي جربتها. إنه ذو مظهر حموضة أكثر ليونة ولطفًا من البيض الآخرين الذين جربتهم. (يحتوي اليوزو على مستوى حموضة مرتفع، لكن وجود البرتقال يخفف منه.) كان مزيج البرتقال والقرفة مريحًا ومألوفًا: هذا المزيج يعمل بشكل جيد في الخبز، لماذا لا يعمل النبيذ؟ على الرغم من أنني ذكرت أعلاه أنني لا أوصي بشرب النبيذ غير الكحولي بدون طعام، إلا أن هذه الزجاجة استثناء. إنه الشيء المثالي للاحتساء في حفل كوكتيل.

ما لم يعجبنا:إذا لم يتم إغلاقه بشكل صحيح، يفقد هذا النبيذ الكثير من الجاذبية في الثلاجة.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:صباح عيد الميلاد
• مكونات:يوزو، برتقال كامل، قرفة، ملح نهر موراي، سكر القصب العضوي، برجس، ماء
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:تحتوي معظم أنواع نبيذ NON على آثار رواسب، وهي آمنة للشرب. وذلك لأنها مصنوعة من مكونات حقيقية، مثل البرتقال الكامل.
  

ما أعجبنا:فقاعات! التوت! زهور! يحتوي هذا النبيذ على العفص اللطيف من البابونج. إنه فوارة بخفة. متعة، متعة، متعة؛ ويبدو دائمًا أنه يثير إعجاب شاربي النبيذ التقليديين. (قام والد صديقي ذات مرة بتغطية كأسه من الورد العادي بـ NON1 عن طريق الخطأ ولم يكن أكثر حكمة.)

ما لم يعجبنا:حتى عندما تم إغلاقه جيدًا، وجدت أن هذا النبيذ هو الأفضل في اليوم الذي فتحته فيه.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:ينهار التوت مع مغرفة من الآيس كريم الحلو في يوم صيفي حار
• مكونات:توت العليق الكامل، بابونج، ملح نهر موراي، سكر القصب العضوي، نبات الفرجوس، ماء
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:اطلب نبيذًا بقيمة تزيد عن 75 دولارًا من NON (ليس من الصعب القيام بذلك)، وستحصل على شحن مجاني.
  

ما أعجبنا:لا شك في ذلك: كان نبيذ NA الفوار هذا هو الأقرب إلى الشيء الحقيقي الذي جربته. كانت النوتات الخميرة الجاهزة البارزة في الشمبانيا الحقيقية موجودة هنا. Golden Sparkler هو نبيذ رقيق وجميل يثبت أن النبيذ غير الكحولي قد قطع شوطًا طويلًا. على الرغم من أنني كنت أميل إلى تخزين هذه الزجاجات لمناسبة خاصة، إلا أنني ظللت أفتحها لعشاء الثلاثاء العشوائي.

ما لم يعجبنا:هل ذكرت أن سعر نبيذ كالي هو 39 دولارًا للزجاجة؟

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:بريوش طازج مع ملعقة من خثارة الليمون
• مكونات:ماء مفلتر، نبات الفرجوس العضوي، عصير الكمثرى العضوي، مستخلص البابونج العضوي، مستخلص الفانيليا العضوي، مستخلص ليمون ماير العضوي، مستخلص الزعتر العضوي، مستخلص التانين العضوي.
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:مثل كل الشامبانيا الجيدة، هذا النبيذ ممتاز مع الوجبات الخفيفة المالحة.

ما أعجبنا:أنا أقدر أن شرب Prickly Red من Studio Null يأتي مع تجربة النبيذ بأكملها: تحتوي الزجاجة على معلومات مفصلة حول المحتويات، بما في ذلك المنطقة التي يزرع فيها العنب ومزرعة الكروم التي جاء منها. النبيذ المصنوع من تيمبرانيلو وسيراه، له رائحة خفيفة تذكرني بلامبروسكو. هناك كمية كبيرة ولحمية من التانين جعلت هذا أحد أنواع النبيذ المفضلة لدي في NA لتناول العشاء.

ما لم يعجبنا:اقتراح تقديم Studio Null هو أن هذا النبيذ جيد سواء مبرد أو في درجة حرارة الغرفة. لقد جربته في كلا الاتجاهين ولم يعجبني في درجة حرارة الغرفة.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:عشاء فخم من شرائح اللحم على الطاولة الأكثر حميمية في مطعمك المفضل؛ النبيذ الاحمر الجيد
• مكونات:عنب تيمبرانيلو وسيراه المتحلل بالكحول، والسكر، وثاني أكسيد الكربون، وثاني أكسيد الكبريت
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:مثل جميع أنواع النبيذ التي تحتوي على الكحول، يحتوي النبيذ الشائك الأحمر على كميات ضئيلة من الكحول. إذا أثار السكر المضاف حاجبيك، فاعلم أنه ليس من غير المألوف أيضًا أن يضيف صانعو النبيذ التقليديون السكر عند إنشاء الخلطات.
  

ما أعجبنا:يشتهر ساوفيجنون بلانك التقليدي بطعمه اللذيذ وحموضته الفائقة ونكهته العطرية الفريدة. يقدم إصدار Giesen's NA كل ما سبق، مع نسخة مطابقة للأصل بشكل ملحوظ. لن أكون غاضبًا من احتساء هذا بجانب حمام السباحة في فصل الصيف، ولن أعترض إذا قدمته لي مع حفنة من.

ما لم يعجبنا:إنها لمسة أحلى من ساوفيجنون بلانك التي تعرفها وتحبها.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:صودا الجريب فروت مع لمسة من الليمون؛ صخور نهرية باردة ورطبة (بطريقة جيدة)
• مكونات:عنب ساوفيجنون بلانك الكحولي، عصير العنب، ثاني أكسيد الكبريت
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:بسعر 16 دولارًا للزجاجة، كان هذا واحدًا من أقل أنواع النبيذ تكلفة التي جربتها.
  

ما أعجبنا:إن هذا الشاردونيه المتلألئ قريب بشكل ملحوظ من الشيء الحقيقي - حتى أن الزجاجة مغلقة بفلين محبوس ينسحب للخارج مع فرقعة مُرضية. بعد رشفاتي القليلة الأولى، أعدت قراءة الملصق جيدًا لأن مذاقها يشبه إلى حد كبير الشمبانيا العادية. هذا النبيذ، أكثر من أي شيء قمت باختباره، لديه "اللدغة" اللذيذة التي يضيفها الكحول إلى النبيذ. إنها لامعة مذهلة.

ما لم يعجبنا:يكلف 70 دولارا!

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:قش الليمون الذي تم غزله وتحويله إلى ذهب
• مكونات:تناول النبيذ الكحولي، وعصير العنب، والسنط، وثاني أكسيد الكربون،
• مقدار:750 مل
• من الجيد أن تعرف:يتم الحصول على 100% من العنب من أحد مزارع الكروم في لا مانشا، الكازار دي سان خوان، إسبانيا.

ما أعجبنا:يعد تنسيق العلبة مفيدًا، خاصة إذا كنت الشخص الوحيد الذي يشرب NA - فأنا أكره فتح الزجاجة للحصول على كوب أو كوبين فقط. من حيث النكهة، فإن Bubbly White هو الفاكهة إلى الأمام: هناك الكثير من المرح، ونكهات التذوق المثيرة للاهتمام التي يمكنك فرزها أثناء رشفك. يمكنك وضعها في حقيبتك وإحضارها إلى أي مكان، مما يجعلها نبيذًا حقيقيًا لجميع المناسبات.

ما لم يعجبنا:إن تكسير العلبة لا يبدو سحريًا تمامًا مثل فتح زجاجة نبيذ، ولكن هذه هي المقايضة بجزء صغير وتغليف مناسب.

المواصفات الرئيسية

• الأذواق مثل:الميموزا على الشاطئ
• مكونات:ماء مفلتر، فرجوس، مركز الخوخ، مركز الأناناس، عصير الليمون، الجلسرين النباتي، جوهر الخوخ، مزيج الشاي، مستخلص قشر الجريب فروت، ملح البحر، حمض الماليك، النكهات الطبيعية (النعناع، ​​أرجواني، بوميل)، النبيذ التانين.
• مقدار:250 مل
• من الجيد أن تعرف:إن Bubbly White هو نتيجة للتعاون بين Proxies وNomadica، وهي شركة أسسها الساقي وتتخصص في النبيذ المعلب الرائع.
  

المنافسة

جيد أيضا

• NON2 كراميل الكمثرى والكومبو: كان لهذا النبيذ السميك وغير الشفاف تقريبًا نكهة مخمرة قليلاً تذكرني بالنبيذ البرتقالي. كان هناك الكثير من محلول الزيتون الملحي الذي يعجبني، لكن كمعلومات أساسية، أنا لا أحب المارتيني القذر أيضًا.
• NON7 مطهية الكرز والقهوة: هذا النبيذ الأحمر الكبير والجريء يحتوي على كمية كبيرة من رائحة القهوة، والتي قد تبدو رائعة بالنسبة لك أو لا. لقد استفاد كثيرًا من إقرانه بالطعام.
• جوكس 1: هذا النبيذ الأبيض المركز NA كافح للغناء عند تخفيفه بالماء الراكد، وكان أكثر قبولا مع الفقاعات. (تبيع شركة Jukes نسخًا مخلوطة مسبقًا من جميع أنواع النبيذ المركزة، بما في ذلكجوكس 1.) ولكن بشكل عام، وجدت أن نكهة خل التفاح لا يمكن تجاهلها في المزيج الأبيض. ليس سيئًا، مجرد وجهة نظر قوية جدًا.
• ستوديو نول جرونر فايس: يتم تخمير هذا النبيذ مع قشرته لبضع ساعات، مما يضفي لمسة من الحموضة. لقد كان خيارًا قويًا، على الرغم من أنه لم يكن قادرًا على مقاومة الحمض اللذيذ الموجود في النبيذ الأبيض المفضل لدي، والذي يحتوي على نسبة من الكحول.جيسين ديلكحولي ساوفيجنون بلانك.
• Oddbird Blancs de Blanc Dealcoholized الشمبانيا: مشروب شمبانيا جيد آخر غير كحولي، يمكن بالتأكيد اعتباره "الشيء الحقيقي". لقد كان الأمر متقاربًا مع Society De La Rassi، الذي كان يتمتع بتوازن أفضل بين النكهات.

غير مستحسن

• سانت فيفيانا تتعامل مع الكحول ساوفيجون بلانك: كان لهذا النبيذ نكهة مسطحة وثقيلة لا يمكن إحياءها، حتى عندما يكون مبردًا بشدة.
• ليتز وان اثنان من ريسلينج المتعاملين مع الكحول: أنا أحب حموضة ريسلينج المعززة، لكن هذه النسخة التي تحتوي على الكحول كانت ذات مذاق حامض.
• Naughty Rouge Dealcoholized Syrah: مسكر وسميك ومفرط في اللون البلوطي - لم أحب هذا اللون الأحمر الذي يحتوي على الكحول.
• TÖST النبيذ الفوار: ذكّرني TÖST بعصير العنب الفوار الذي كنا نتناوله كأطفال في ليلة رأس السنة: لقد كان ممتعًا، لكنه لم يكن متطورًا للغاية.
• جروفي سيكو جاف غير كحولي: كان لهذا المشروب الشبيه بالنبيذ نكهة "زائفة" مضحكة يصعب وضعها والتي تُعزى على الأرجح إلى قائمة مكوناته الغامضة: المياه الغازية وعنب النبيذ الأبيض والنكهات الطبيعية وحمض الستريك.

الأسئلة الشائعة

هل النبيذ غير الكحولي خالي حقًا من الكحول؟

تحقق من التسميات الخاصة بك! يمكن أن يحتوي النبيذ "غير الكحولي" بشكل قانوني على ما يصل إلى 0.5% من الكحول؛ هذا هو الأكثر شيوعًا في الخمور الكحولية. (تذكير بأن المشروبات المخمرة الأخرى، مثل الكمبوتشا، تحتوي على كميات ضئيلة من الكحول.) ولكن النبيذ الخالي من الكحول حقًا يجب أن يثبت أنه يحتوي على نسبة كحول 0.0٪.

أين يمكنك شراء النبيذ غير الكحولي؟

على نحو متزايد، يمكنك العثور على نبيذ NA في محلات النبيذ المجهزة جيدًا. قد يكون لديك أيضًا حظًا سعيدًا في المتاجر المتخصصة في ذلك. ولكن للحصول على أفضل اختيار، تصفح الويب. جميع أنواع النبيذ الفائزة في NA في هذه المراجعة متاحة عبر الإنترنت.

هل يحتوي النبيذ غير الكحولي على الكبريتات؟

كثيرون يفعلون. الكبريتات، التي يمكن أن تتواجد بشكل طبيعي، هي مواد حافظة. NON وProxies وStudio Null جميعهم يدرجون الكبريتات في قائمة المكونات الخاصة بهم.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر في Serious Eats. عملت سابقًا كمحررة فيضوء الطبخواستمتع بطعامكالمجلات.
• روشيل خريجة مدرسة الطهي وطاهية سابقة. عملت سابقًا في تسويق النبيذ في Finger Lakes Wine Country.
• في هذه المراجعة، تشاورت روشيل مع الساقي وتذوقت ما يقرب من عشرين نوعًا من النبيذ غير الكحولي.