إن تناول لاتيه أو كابتشينو بإتقان أمر يستحق المشاهدة. ولكن محاولة تقليد ما تحصل عليه في مقهى قد تبدو مستحيلة. وبينما يمتلك صانع القهوة بعض الأدوات والحيل الاحترافية، فإن أداة خفق الحليب البسيطة يمكن أن تجعل مشروبك الصباحي فاخرًا مثل ما قد تدفع 6 دولارات مقابله.
لقد قمنا باختبار 23 جهازًا لخفق الحليب لمساعدتك على تحديد الجهاز الذي يناسب احتياجاتك بشكل أفضل، سواء كان الأمر يتعلق برغوة باردة أو تسخين وخفق الكاكاو الساخن. كما تحدثنا إلى خبراء القهوة حول التقنيات اللازمة لتحقيق أفضل رغوة حليب، بغض النظر عن نوع الحليب الذي تفضله.
الفائزون، لمحة عامة
الماجيك فروثيحتوي هذا الخلاط على ثلاثة إعدادات لدرجة الحرارة وثلاثة إعدادات للرغوة، مما يتيح للمستخدم تسعة مجموعات للاختيار من بينها. كما أنه يخفق رغوة حليب حريرية مخملية تحافظ على قوامها جيدًا، كما أن إبريقه القابل للإزالة كان سهل السكب منه.
مقهى بريفيلي للحليبيحتوي على قرص درجة حرارة مخصص حتى تتمكن من الاختياربالضبطيمكنك اختيار درجة حرارة الحليب التي تفضلها سواء كانت ساخنة أو باردة. كما يحتوي على إبريق مدبب يخلق دوامة قوية للحصول على قوام أكثر نعومة وملحقين للخفق للحصول على أنماط مختلفة من رغوة الحليب.
مع واجهة بسيطة وإعدادين للرغوة ونقطة سعر أقل،مخفوق الحليب الفوريإنه نموذج اقتصادي ينتج رغوة ممتازة. كما أنه يسخن بسرعة.
الجولد سوبر ويسككان هذا أفضل جهاز خفق محمول قمنا باختباره. فهو ينتج رغوة حليب رائعة ويمكن تفكيكه بسهولة للتنظيف. كما أنه قابل لإعادة الشحن، ويأتي مع سلك USB، وله غطاء يسهل تخزينه أو تعبئته للسفر.
الاختبارات
أكلات جادة / جيسي راوب
- اختبار جودة الرغوة:لقد قمنا بتقييم مدى نجاح كل خلاط حليب في صنع رغوة مخملية دقيقة باستخدام الحليب الكامل وحليب الشوفان. إذا كانت الموديلات تحتوي على إعدادات رغوة متعددة، فقد قمنا باختبارها ومقارنة مقدار تمدد الرغوة.
- اختبار درجة الحرارة:قمنا بضبط كل خافق حليب على أدنى درجة حرارة وفحصنا ما حدث باستخداملقد قمنا أيضًا بتوقيت المدة التي استغرقها كل جهاز لخفق الحليب للوصول إلى هذا الإعداد، وكررنا هذا الاختبار مع إعدادات درجة الحرارة الأخرى لكل طراز (إذا كانت متوفرة).
- اختبار الرغوة الباردة:لقد قمنا باختبار إعداد الرغوة الباردة لكل خافق حليب باستخدام الحليب الكامل وحليب الشوفان وقمنا بتقييم كمية ونوعية الرغوة.
- اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:لقد قمنا باختبار أي ميزات أو إعدادات إضافية أخرى وقمنا بتقييم مدى سهولة إعداد كل جهاز لخفق الحليب ومدى راحة استخدامه. كما قمنا بتنظيف أجهزة الخفق بعد كل اختبار.
ما هي الرغوة؟
أكلات جادة / اشلي رودريجيز
الرغوة هي أي سائل (أو صلب) محاصر بالغاز. في المقاهي، يستخدم صانعو القهوة عصي تعمل بالبخار لحقن الحليب بالهواء والحرارة لإنشاء رغوة دقيقة مستقرة ولذيذة. لفهم كيفية إنشاء رغوة الحليب بشكل أفضل (وكيف تعمل مخفوقات الحليب في المنزل)، تواصلنا مع الدكتور توم هوبيرتز، أستاذ علوم وتكنولوجيا الألبان في جامعة فاجينينجن في هولندا ورئيس تحرير مجلةالمجلة الدولية للألبان.
"ما يجعل بروتينات الحليب فريدة من نوعها هو أنها قابلة للذوبان بدرجة كبيرة في الماء وهي نشطة على السطح"، كما قال. "المادة الوحيدة الأخرى التي يمكن أن تتشكل بها رغوة مثل الحليب هي البيض". ولأن بروتينات الحليب نشطة على السطح، فيمكنها أن تتشبث بأي شيء فوقها مباشرة. وهذا يعني أنها يمكن أن تمسك بسهولة بالهواء الذي يتم إدخاله إلى الحليب عبر عصا البخار، أو ملحقات الخفق في جهاز خفق الحليب المنزلي، لإنشاء رغوة.
وهذا يعني أيضًا أن البروتين الموجود في حليب البقر ليس بالضرورة هو نفس البروتين الموجود في الحليب النباتي، وهو أحد الأسباب التي تجعل حليب البقر قادرًا على صنع رغوة دقيقة لذيذة ومستقرة لفترة أطول من الوقت من لاتيه حليب اللوز العادي.
تلعب الحرارة أيضًا دورًا في رغوة الحليب. فعند تطبيق الحرارة على الحليب، تتحلل البروتينات الموجودة في الحليب، أو تبدأ في التفكك من اللفات الضيقة التي تكونت. ومع بدء البروتينات في التفكك، فإنها تكشف عن طرفيها - أحدهما كاره للماء (يكره الماء) والآخر محب للماء (يحب الماء!). يستحوذ الطرفان الكارهان للماء على جزيئات الهواء لتكوين الرغوة أيضًا.
يمكن أن يؤثر محتوى الدهون أيضًا على جودة رغوة الحليب. تميل الدهون إلى تثبيط تكوين الرغوة قليلاً، وهذا هو السبب في أن الحليب الخالي من الدسم ينتج رغوة صلبة تشبه المرينغ مقارنة بالرغوة الحريرية للحليب الكامل. لهذا السبب، اخترنا تقييم جودة الرغوة بالحليب الكامل كخيار افتراضي.
كيف تعمل أجهزة خفق الحليب؟
أكلات جادة / راسل كيلجور
علىيتم إنشاء رغوة الحليب باستخدام عصا بخار عالية الضغط تعمل على تسخين الحليب مع ضخ الهواء فيه. تعمل أجهزة خفق الحليب المنزلية بشكل مختلف تمامًا. فهي تستخدم خفاقة سلكية دائرية متصلة بمحرك يدور لإنشاء دوامة.
"ما يحدث حقًا هو أنهم يستخدمون هذه"يُخفق الهواء في الحليب، ويعمل البروتين على تثبيت الحليب. وبسبب التحريك الشديد، يمكن أن يؤدي ذلك أيضًا إلى تكوين فقاعات هواء دقيقة للغاية، وبالتالي يمكنك الحصول على رغوة لطيفة"، كما يقول الدكتور هوبرتز. ويشير إلى أن السرعة الأبطأ يمكن أن تؤدي إلى تكوين فقاعات أكبر وأقل دقة.
في حين يستخدم كلاهما خفاقة دائرية متشابهة الأسلوب لتكوين الرغوة، تعمل مخفوقات الحليب الموضوعة على المنضدة والمحمولة باليد بشكل مختلف. تعمل الموديلات الموضوعة على المنضدة على تسخين الحليب من خلال عنصر تسخين كهربائي (مشابه لموقد الطهي).)، لكن أجهزة خفق الحليب المحمولة باليد تتطلب منك تسخين الحليب بشكل منفصل. كما تتطلب منك الموديلات المحمولة باليد أيضًا حمل الخفَّاق بالعمق والزاوية المناسبين في الحليب لإنشاء قوام الرغوة المناسب بينما تعمل الموديلات التي توضع على سطح الطاولة تلقائيًا.
ما تعلمناه
كانت معظم أجهزة خفق الحليب فعالة في صنع الرغوة
أكلات جادة / راسل كيلجور
في جميع اختباراتنا، كانت معظم النماذج قادرة على إنشاء رغوة حليب عالية الجودة. في حين كانت بعض النماذج أفضل في إنشاء مزيج حريري متجانس من الحليب والرغوة (مثلخلاط الحليب ماجيك فروث الفوريوخلاط الحليب بريفيلي ميلك كافيه)، كانت معظمها قادرة على الأقل على إنتاج طبقة رغوية مستقرة وناعمة كانت جيدة بما يكفي لمعظم مشروبات اللاتيه أو الكابتشينو المنزلية. ونظرًا لعدم وجود العديد من المنتجات الفاشلة تمامًا في اختباراتنا، فقد تم اختيار الفائزين في الغالب لميزاتهم الإضافية (مثل إعدادات درجة الحرارة المتعددة) وسهولة الاستخدام.
كانت الإعدادات القابلة للتخصيص هي المفتاح
أكلات جادة / جيسي راوب
فشلت أجهزة خفق الحليب البسيطة ذات الإعدادات المحدودة في اختباراتنا.خلاط الحليب سبينوبودوم بيسترو رغوة الحليبلم يكن لدينا سوى إعداد واحد لدرجة الحرارة والرغوة، مما حد من خياراتنا. وبدلاً من ذلك، تتيح لنا الطرز الأعلى جودة ذات الإعدادات المتعددة تخصيص درجات حرارة الشرب المفضلة لدينا وسمك الرغوة. حتى الطرز الأساسية منخفضة التكلفة مثلمخفوق الحليب الفوريكان لديه العديد من الإعدادات للرغوة ودرجة الحرارة، وهو أمر أساسي لأي شخص يريد صنع الكابتشينو واللاتيه في المنزل. وفي حين أن الخفاقات اليدوية مثلخلاط الحليب جولد سوبر ويسكلم تكن تحتوي على إعدادات مدمجة، لكن تشغيلها اليدوي سمح لنا بإضافة الرغوة حسب رغبة قلبنا.
ملحقات الخفق الفريدة تؤدي بشكل أفضل
أكلات جادة / جيسي راوب
في حين تستخدم معظم أجهزة خفق الحليب خفاقة دائرية سلكية متشابهة جدًا لإنشاء الرغوة، فإن Breville Milk Cafe تقدم تصميمين مختلفين لإنشاء نوعين من الرغوة. أنتج القرص المسطح ملمسًا أنحف على غرار اللاتيه بينما أنتجت الخفاقة المضلعة رغوة كابتشينو خفيفة بسهولة. كما أحببنا الخفاقة الشائكة في Breville Milk Cafe.خلاط الحليب كابريسو فروث سيليكت، وهو ما كان أفضل في الحفاظ على الرغوة المخلوطة بالحليب لفترات أطول من الملحق القياسي.
قد يكون تنظيف نماذج سطح الطاولة أمرًا صعبًا
نظرًا لأن نماذج سطح الطاولة تسخن الحليب من الأسفل أثناء تكوين الرغوة، فإن معظمها يترك طبقة من الحليب المطبوخ على قاع الإبريق. وفي حين كان من السهل شطف جوانب الإبريق، كان من الصعب تنظيف قاع مخفوقات الحليب الضيقة مثلنستله أيروتشينو 4كانت أباريق الحليب الأوسع مثل Capresso Froth Select أسهل في التنظيف، ولكننا كنا نفضل بشكل خاص أباريق الحليب القابلة للفصل والتي يمكن غسلها في غسالة الأطباق، مثل Breville وInstant MagicFroth.
المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في جهاز خفق الحليب
أكلات جادة / جيسي راوب
إن أفضل أجهزة خفق الحليب تنتج رغوة دقيقة ناعمة مخملية تحافظ على قوامها لفترة كافية لتستمتع بمشروبك. كما أنها تحتوي على إعدادات متعددة حتى تتمكن من تخصيص درجة الحرارة ومستويات الرغوة المفضلة لديك، كما أنها سهلة التنظيف.
أفضل أجهزة خفق الحليب
ما أعجبنا:تتميز MagicFroth بواجهة أنيقة مع ثلاثة إعدادات للرغوة ودرجة حرارة متغيرة. لقد أنتجت رغوة دقيقة حريرية مدمجة جيدًا في كل إعداد، وبلغت درجات الحرارة باستمرار 140 درجة فهرنهايت و160 درجة فهرنهايت لإعدادي الحرارة. كان من السهل جدًا إعدادها، ولديها سعة كبيرة لاستيعاب العديد من المشروبات في وقت واحد، وكان إبريقها القابل للفصل آمنًا للغسل في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف. كما أنها تعمل بشكل جيد مع حليب البلوط والرغوة الباردة. إنها آلة خفق حليب غنية بالميزات ذات أداء عالٍ ونقطة سعر معتدلة، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمعظم الناس.
ما لم يعجبنا:يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من الموديلات الأخرى، مع بعض دورات الرغوة والتسخين التي تستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا.
المواصفات الرئيسية
- سعة:17 أونصة
- وزن:2.2 رطل
- أبعاد:6.5 × 4.2 × 6 بوصات
- إعدادات درجة الحرارة:بارد، دافئ، ساخن
- إعدادات الرغوة:التحريك فقط، لاتيه، كابتشينو
- تعليمات العناية:إبريق حليب آمن للغسل في غسالة الأطباق، امسح القاعدة بقطعة قماش مبللة
أكلات جادة / جيسي راوب
ما أعجبنا:كانت آلة خفق الحليب Breville هي الوحيدة من بين المجموعة التي يمكنك تخصيص درجة حرارة الحليب فيها بين 100 درجة فهرنهايت إلى أكثر من 160 درجة فهرنهايت (مع نطاق مثالي مدرج حول 140 درجة فهرنهايت). إنها خيار رائع لشاربي الكابتشينو المتطلبين أو للأشخاص الذين يرغبون في صنعكما أنها تحتوي على ملحقين منفصلين للخفق لقوام حليب اللاتيه والكابتشينو وأداء أفضل في التمييز بين الاثنين. وجدنا أيضًا أن خفاقة اللاتيه كانت الأفضل في رغوة الحليب البديل، وذلك بسبب إدخالها الخفيف للهواء. تحتوي على مساحة تخزين سلكية سهلة ونقطة مغناطيسية على ظهرها لتخزين الخفق، كما نحب أيضًا مدى أمان غطائها المغلق على الإبريق. تبلغ سعتها 25 أونصة مما يجعلها رائعة للحشود، لكنها كانت تعمل بشكل ممتاز أيضًا بأحجامها الدنيا. وأخيرًا، إبريقها آمن للغسل في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف.
أكلات جادة / جيسي راوب
ما لم يعجبنا:إنه باهظ الثمن، ولكنه أيضًا أفضل طراز من حيث الأداء قمنا باختباره. إذا كنت من محبي قوام الحليب ودرجة حرارته، فنعتقد أنه يستحق ذلك.
المواصفات الرئيسية
- سعة:25 أونصة
- وزن:3.6 رطل
- أبعاد:7.5 × 6.4 × 10.4 بوصة
- إعدادات درجة الحرارة:قرص درجة حرارة متغير من 100 درجة فهرنهايت إلى أكثر من 160 درجة فهرنهايت؛ بارد أيضًا
- إعدادات الرغوة:التحريك فقط، ملحقات خفق اللاتيه والكابتشينو
- تعليمات العناية:إبريق حليب آمن للغسل في غسالة الأطباق,امسح القاعدة بقطعة قماش مبللة
أكلات جادة / جيسي راوب
ما أعجبنا:كان لهذا الطراز واجهة بسيطة وأربعة إعدادات فقط: رغوة باردة، ورغوة لاتيه دافئة، ورغوة كابتشينو دافئة، وحليب ساخن. وقد اعتقدنا أنه قام بعمل جيد في التمييز بين رغوة لاتيه ورغوة كابتشينو، ووصلت درجة الحرارة باستمرار إلى 145 درجة فهرنهايت لإعداداته الدافئة و165 درجة فهرنهايت لإعداداته الساخنة. كما أنه صنع رغوة باردة قوية أيضًا. إذا كنت تبحث عن مخفوق حليب أساسي بسعر منخفض، فهذا خيار رائع.
ما لم يعجبنا:نتمنى أن يكون لديه المزيد من الإعدادات وسعة أكبر، ولكن بسعره، نعتقد أنه يفي بمتطلباته بشكل جيد.
المواصفات الرئيسية
- سعة:10 أونصات
- وزن:1.7 رطل
- أبعاد:4.7 × 4.2 × 8.25 بوصة
- إعدادات درجة الحرارة:بارد، دافئ، ساخن
- إعدادات الرغوة:لاتيه، كابتشينو
- تعليمات العناية:اغسل الجزء الداخلي بالماء الدافئ والصابون وامسح الجزء الخارجي بقطعة قماش مبللة
أكلات جادة / اشلي رودريجيز
ما أعجبنا:تتميز خفاقة جولد سوبر ويسك برأس مزدوج الملف وسرعتين ساعدتنا في تحديد كمية الرغوة التي نريد صنعها. كانت أقوى قليلاً من الخفاقات اليدوية الأخرى التي اختبرناها، حيث صنعت رغوة أكثر نعومة من المنافسين. كما تحتوي على حقيبة حمل لسهولة السفر وبطارية قابلة لإعادة الشحن مع سلك USB حتى لا تضطر إلى البحث في الصباح عن مجموعة احتياطية من بطاريات AA. ولأنها محمولة باليد، فقد كانت مفيدة أيضًا لخلط المساحيق (مثل) أو لصنع الكريمة المخفوقة - وهو أمر لا تستطيع الطرز الموضوعة على سطح الطاولة القيام به دائمًا. وعندما يحين وقت التنظيف، يمكن فصل الخفَّاق الآمن للغسيل في غسالة الأطباق بسهولة.
ما لم يعجبنا:نظرًا لأنه طراز محمول باليد، فيجب عليك تسخين الحليب بنفسك. كما أنه ليس بنفس قوة مخفوق الحليب الموجود على المنضدة، لذا فإنه يواجه صعوبة في صنع رغوة باردة.
المواصفات الرئيسية
- وزن:6 أونصات
- أبعاد:7 × 1.3 بوصة
- إعدادات درجة الحرارة:لا أحد
- إعدادات الرغوة:سرعتان
- تعليمات العناية:ملحق خفق آمن للغسل في غسالة الأطباق؛ امسح الجسم بقطعة قماش مبللة
أكلات جادة / اشلي رودريجيز
المنافسة
- خفاقة الحليب اليدوية المزدوجة من إيليتا:لقد أنتجت هذه الخفاقة اليدوية بعض فقاعات الرغوة الكبيرة وفي النهاية لم ترق إلى مستوى اختيارنا اليدوي الأول.
- خلاطة Rösle المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات السرعة المزدوجة:على الرغم من أن هذا النموذج يكلف مبلغًا لا بأس به من المال مقابل خفاق محمول، إلا أنه لم يكن قويًا للغاية.
- خلاط الحليب الكهربائي فافا:إن قدرات Vava على الرغوة والخلط لم تكن كافية مقارنة باختياراتنا الأولى.
- كابريسو فروث ماكس - خلاط الحليب:بسعر يبلغ ضعف سعر اختيارنا الأول بشكل عام تقريبًا، كان هذا الطراز من Capresso غير متناسق وكان يكافح لإنتاج رغوة محكمة مع الحليب كامل الدسم.
- خلاط كيوريج المستقل:انهارت الرغوة التي تولدها هذه الخفاقة من Keurig بسرعة، وكان من الصعب تبرير سعرها المرتفع نظرًا لأدائها الضعيف.
- ماكينة صنع رغوة الحليب نينجا كوفي بار سهلة الاستخدام:لم نكن مقتنعين بنسبة 100% أن جهاز الخفق اليدوي مثل جهاز خفق الحليب السهل Ninja Coffee Bar يختلف عن جهاز خفق الحليب العادي.لقد قامت آلة النينجا برغوة الحليب بشكل أسرع من آلة الضغط الفرنسية، لكن الرغوة كانت تشبه صابون الأطباق في الملمس.
- صانع رغوة الحليب الأصلي من زولاي، صانع رغوة محمول باليد للاتيه:يعمل جهاز Zulay بالبطارية، وكان إدخال البطاريات أمرًا صعبًا. كما أنه لم يكن بنفس قوة اختيارنا الأول للأجهزة المحمولة.
- حليب باورليكس برو:على الرغم من الإعلان عنه باعتباره جهاز خفق مختلف، فإن PowerLix Milk Pro مطابق تقريبًا لجهاز Zulay—حتى في تعليمات العلبة التي تطالبك بكيفية تفعيل ضمان جهاز الخفق.
- خلاط الحليب أيرولاتي:تستنفد بطارية Aerolatte بسرعة، كما أن غلافها قد يتسخ بمرور الوقت.
- فودفيل MF05 - خلاط الحليب القابل لإعادة الشحن:يتميز جهاز خفق الحليب القابل لإعادة الشحن FoodVille MF05 بثلاثة إعدادات مختلفة للسرعة وملحقات خفق متعددة، ولكن بشكل عام كان أداؤه متفوقًا على اختيارنا الأول.
- نسبرسو ايروتشينو 4:كانت ماكينة Nespresso Aeroccino 4 ثقيلة الوزن مقارنة بحجمها وكانت سعتها محدودة وسعرها مرتفعًا. كما تفوقت عليها الماكينات الفائزة.
- خلاط الحليب الكهربائي من بودوم بيسترو:يحتوي هذا النموذج على إعداد واحد فقط لمستوى الرغوة ودرجة الحرارة، مما يجعله أقل تنوعًا من الخيارات ذات الأسعار المماثلة.
- ميروكو MI-MF002:كان هذا النموذج هو اختيارنا الأول سابقًا، ويعاني من مشكلات متسقة في المخزون، وقد تفوقت عليه النماذج الأحدث التي تم اختبارها.
- خلاط الحليب القابل للفصل من ميروكولقد أظهر جهاز رغوة الحليب القابل للفصل Miroco أداءً جيدًا في اختباراتنا، لكنه يفتقر إلى الميزات الإضافية التي نتميز بها عن اختياراتنا الأولى.
- خلاط الحليب سبين:بفضل إعداد واحد فقط لدرجة الحرارة والرغوة وسعة محدودة، لم ترق هذه الخفاقة للحليب إلى مستوى الفائزين لدينا.
- خلاط الحليب باريس رون:كان لهذا الطراز قفص غريب يحيط بالخفَّاق وكان من الصعب ضبطه بشكل صحيح. كما أنه أنتج الكثير من الرغوة عند إعداد لاتيه.
- خلاط الحليب Effinigy من Zwilling:لقد أعجبنا بالطريقة التي كانت بها خفاقة الحليب هذه معلقة من الغطاء مما يعني أنها كانت تدمج الهواء من الأعلى إلى الأسفل. ومع ذلك، فهي باهظة الثمن، وفي النهاية لم تتفوق على الفائز لدينا.
- خلاط الحليب كابريسو فروث سيليكت:لقد أنتج هذا النموذج نسيجًا رغويًا لطيفًا حقًا، لكن سعره وافتقاره إلى الإعدادات منعاه من أن يكون الاختيار الأول.
- نسبرسو ايروتشينو 3:كان هذا النموذج ضيقًا وكان من الصعب تنظيفه.
الأسئلة الشائعة
أكلات جادة / جيسي راوب
كيف تستخدم خلاط الحليب؟
يعتمد هذا على نوع خافق الحليب الذي لديك. مع خافق الحليب الكهربائي، تصب الحليب في الماكينة (انتبه إلى الحد الأدنى والحد الأقصى لقدراتها)، ثم ضع الغطاء، ثم إذا كانت الماكينة بها إعدادات متعددة، حدد الطريقة التي تريد بها خفق الحليب قبل تشغيلها. إذا كان لديك خافق حليب محمول باليد، أضف الحليب إلى وعاء عميق (مثل وعاء طويل)أو)، ضع طرف الخفَّاق في الحليب، ثم شغِّل الخفَّاق باستخدام حركة لأعلى ولأسفل لعمل الرغوة. نظرًا لأن الخفَّاقيات المحمولة باليد، على عكس الخفَّاقيات الكهربائية، لا يمكنها تسخين الحليب، فإذا كنت تريد حليبًا رغويًا ساخنًا باستخدام خفَّاق محمول باليد (مثل اللاتيه)، فسيتعين عليك تسخين الحليب قبل الرغوة.
هل يمكنك رغوة حليب الشوفان باستخدام خلاط الحليب؟
نعم، يمكنك ذلك بالتأكيد! يمكنك خفق جميع أنواع الحليب غير الألباني باستخدام أداة خفق الحليب - فقط لاحظ أن بعض أنواع الحليب غير الألباني قد لا تخفق بنفس جودة الحليب الألباني أو قد تستغرق وقتًا أطول للخفق. يمكنك أيضًا البحث عن مخاليط من الحليب غير الألباني، والتي تحتوي على المزيد من الدهون وتكون أكثر ثباتًا عند خفقها.
ماذا يفعل خلاط الحليب؟
ببساطة، تعمل أداة خفق الحليب الجيدة على دمج الهواء في الحليب، مما ينتج رغوة دقيقة. كما يمكن لأدوات خفق الحليب تسخين الحليب، مما يبدأ في تحلل البروتينات الموجودة في الحليب، مما يساهم في الرغوة. وكما أوضح الدكتور توم هوبرتز في وقت سابق من هذه القصة، عندما تتحلل البروتينات الموجودة في الحليب، فإنها "تبدأ في الانفتاح من الملفات الضيقة التي شكلتها. ومع بدء البروتينات في الانفتاح، فإنها تكشف عن طرفيها - أحدهما كاره للماء (يكره الماء) والآخر محب للماء (يحب الماء!). يمسك الطرفان الكارهان للماء بجزيئات الهواء لتكوين الرغوة أيضًا".
هل خلاط الحليب يستحق الشراء؟
إذا كنت تقوم بتحضير مشروبات القهوة الخاصة بك في المنزل، فمن المرجح أنك ستقدر استخدام جهاز خفق الحليب. يمكن أيضًا استخدام جهاز خفق الحليب الكهربائي (مثل Instant MagicFroth أو Breville) لتسخين وخفق الشوكولاتة الساخنة.
هل يقوم جهاز خفاق الحليب بتسخين الحليب؟
يمكن لبعض أجهزة خفق الحليب تسخين الحليب، ولكن ليس كلها. العنصر التصميمي الرئيسي الذي تشترك فيه جميع أجهزة خفق الحليب هو رأس الخفق الدوار الذي يدمج الهواء في الحليب لإنشاء رغوة، ولكن أجهزة خفق الحليب الكهربائية على شكل إبريق فقط هي القادرة على تسخين الحليب. أجهزة الخفق على شكل عصا، والتي تعمل غالبًا بالبطارية، مصممة لإنشاء رغوة في الحليب البارد، أو الحليب الذي تم تسخينه إما في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة الغرفة.أو على الموقد قبل الرغوة.
ما هي أنواع مخفوقات الحليب المختلفة؟
هناك نوعان رئيسيان من أجهزة خفق الحليب: إبريق الحليب وعصا الحليب. تبدو أجهزة خفق الحليب على شكل إبريق الحليب وكأنها إبريق صغير مزود بفوهة ومقبض وتتضمن خفاقة دوارة في الأسفل. يتم توصيل هذه الطرز بمأخذ كهربائي وتحتوي معظمها على خاصية التسخين لتسخين الحليب، لذا يمكنك صنع شوكولاتة ساخنة في جهاز واحد. تحتوي أجهزة خفق الحليب على شكل عصا الحليب على خفاقة دوارة متصلة بنهاية عصا يدوية. وهي قادرة فقط على تهوية الحليب البارد (أو الحليب الذي تم تسخينه قبل الخفق) وتتطلب التشغيل اليدوي.
ما هي أفضل أداة لخفق الحليب للحليب النباتي؟
البريفيلي ميلك كافيهإن هذا هو أفضل جهاز لخفق الحليب قمنا باختباره للحليب النباتي/البديل، مثل حليب اللوز أو الشوفان. ولأنه يحتوي على ملحقات خفق متعددة وتحكم دقيق في درجة الحرارة، فقد وجدنا أنه يمكننا إجراء تعديلات صغيرة عند خفق الحليب غير الألباني لتحقيق أفضل النتائج. ومع ذلك، فهو خيار باهظ الثمن، وقد وجدنا أن جميع اختياراتنا الأولى قامت بعمل جيد حقًا مع أنواع متعددة من الحليب.
لماذا نحن الخبراء
- في هذه المراجعة، قمنا باختبار 24 جهازًا لخفق الحليب. ونظرًا لأن المراجعة نُشرت في الأصل في عام 2021، فقد قمنا بإعادة اختبار الفائزين منذ فترة طويلة ضد عدد من أجهزة خفق الحليب الأخرى مثلخلاط الحليب كابريسو فروث سيليكتوخلاط الحليب ماجيك فروث الفوري.
- تعمل في صناعة القهوة منذ عام 2010، حيث عملت كنادلة ومديرة متجر ومدربة قهوة. وقد كتبت العديد من المراجعات المتعلقة بالقهوة في Serious Eats، بما في ذلكوكما نقوم باستشارتها بشكل منتظم فيما يتعلق بمحتوى القهوة والمعدات، ونستفيد من خبرتها قدر الإمكان.
- كان كاتبًا تجاريًا في Serious Eats وقضى أكثر من 15 عامًا في العمل في صناعة القهوة المتخصصة. كان خبير القهوة لدينا وقام باختبار معدات القهوة لهذا الموقع بانتظام.
- في هذه المراجعة، أجرينا مقابلة مع الدكتور توم هوبيرتز، أستاذ علوم وتكنولوجيا الألبان في جامعة فاجينينجن في هولندا ورئيس تحرير مجلةالمجلة الدولية للألبان.
