بعد اختبار 9 ملقطات شواء، وجدنا ثلاثة منها تمسك وتقلب بسهولة

سواء كنت من محبي الشواء أو كنت تحب وضع بعض النقانق الساخنة على الشواية بين الحين والآخر، فإن ملقط الشواء ضروري. ويجب أن يكون ملقط الشواء الجيد، مثل ملقطات المطبخ الأخرى، قويًا ومتينًا وسهل الفتح والإغلاق في أي وقت. لا تريد حرق العشاء لأنك لم تتمكن من فتح الملقط اللعين. لقد شرعنا في اختبار تسعة من أكثر ملقطات الشواء شهرة وأعلى تقييمًا من خلال تجربة بالنار والفحم والغاز والكثير من اللحوم (على الرغم من أنه يمكنك بالطبع استخدامها لشواء الخضروات أيضًا).

الفائزون، لمحة عامة

كانت هذه الملقطات لامعة منذ البداية، حيث كانت تقلب وتحريك النقانق والكباب ببراعة. وكان شكل رأس الملقط البيضاوي المدبب يمسك بها بكل ثقة، وكانت الجوانب المبطنة بالمطاط تجعل من السهل الإمساك بها، كما كان فتحها وإغلاقها أمرًا سهلاً. علاوة على ذلك، بعد مرور أشهر، لا تزال تخدمنا بشكل جيد.

ورغم أن هذه الملقطات تتميز برؤوس أكثر مربعة، إلا أنها لا تزال تمسك وتتحرك بثقة، وكان من السهل فتحها وإغلاقها.

مثل شقيقتها المخصصة للمطبخ، تتميز هذه الملقطات المخصصة للشواء برؤوس مدببة وقوية ومتينة، حيث تقلب جميع أنواع اللحوم بسهولة. كما تتميز أيضًا بعلامة تبويب معدنية كبيرة في النهاية (يمكنك دفعها للداخل أو سحبها لفتح أو إغلاق الملقط) حتى تتمكن من تعليقها على الشواية.

الاختبارات

• اختبار فليب هوت دوج:لقد استخدمنا كل زوج من الملقطات لقلب وتحريك اثنين من الكلاب الساخنة على الشواية الغازية المحمولة.
• اختبار الكباب المقلوب:باستخدام كل زوج من الملقطات، قلبنا أسياخ لحم الضأن على شواية الفحم. كما استخدمنا الملقط لإزالة اللحم من الأسياخ بعد طهيه.
• اختبار شريحة لحم الخاصرة (الفائزون فقط):لقد استخدمنا ملقطنا المفضل لقلب شريحة لحم الخاصرة التي يبلغ وزنها 2 رطل، مع ملاحظة ما إذا كانت الملقطات تجد صعوبة في رفع وقلب قطعة اللحم الطويلة.
• اختبارات سهولة الاستخدام والتنظيف:لقد لاحظنا خلال الاختبار مدى سهولة استخدام الملقط وتنظيفه.

ما تعلمناه

ملقط المطبخ مقابل ملقط الشواء: ما هو الفرق؟

الفرق الرئيسي بينوتتراوح أطوال ملقط الشواء بين 12 بوصة و18 بوصة: تميل ملقط المطبخ إلى أن تكون في نطاق طول 12 بوصة، بينما يصل طول ملقط الشواء إلى 18 بوصة. تحافظ الملقطات الأطول على إبعاد يدك عن شبكة الشواء، وهو أمر مفيد إذا كنت من محبي الشواء على درجة حرارة عالية. تتميز بعض ملقطات الشواء أيضًا بحلقة معدنية في النهاية، لها غرضان: فتح وإغلاق الملقط وأيضًا بمثابة خطاف لتعليقها على جانب الشواية.يمكن أن تحتوي ملقط المطبخ في بعض الأحيان على أطراف مبطنة بالسيليكون من أجل قبضة أكثر نعومة (وللاستخدام مع أواني الطهي غير اللاصقة)، ولكنك لا ترى السيليكون في أطراف ملقط الشواء بشكل متكرر (ربما لأنك تتعامل غالبًا مع درجات حرارة أعلى).

رؤوس بيضاوية مدببة ذات حواف مسننة ذات قبضة أفضل

كما هو الحال في لديناوجدنا أن الرؤوس البيضاوية المدببة ذات الحواف المسننة تلتصق بالطعام بشكل أفضل من الرؤوس ذات الشكل المربع أو غير التقليدي. كان هذا واضحًا بشكل خاص مع ملقط OXO، حيث كان كلاهما يمسك بشكل آمن بالنقانق الزلقة والكباب الثقيل وشرائح اللحم المترهلة. وعلى العكس من ذلك، فإن الملقط ذو الرؤوس المربعة، مثلجريل هوجزلم يتمكنوا من الضغط والإمساك بما كانوا يمسكون به بمهارة. أيضًا، لا تعبث بشكل الملقط العام؟ ملقط المقص، مثل تلك الموجودة فيسمك القرشلم يكن بإمكانها منافسة شكل الملقط القياسي. لم يتسببوا في تشويه قطعة هوت دوج فقط عندما حاولنا قلبها، بل كانوا أيضًا مرهقين في الاستخدام حيث كان عليك أن تبقي يدك مفتوحة ومشدودة لإبقائها مفتوحة جزئيًا. كان الأمر أشبه بتمرين شاق ولم تظهر سوى نتائج سيئة.

بشكل عام، كانت الملقطات الأطول أفضل

كما ذكرنا سابقًا، تتميز ملقطات الشواء بطولها. كانت النقطة المفضلة لدينا حوالي 16 بوصة، وأي طول أطول من ذلك سوف يجعلك تشعر وكأنك طائر توكان بدون سيطرة على منقارك. لقد وجدنا أنه من المثير للاهتمام أن ملقطين اختبرناهما كاناطريقأقل من 16 بوصة؟ أحد الملقطات الموجودة فيشوايات الجبالالمجموعة التي كانت 12 بوصة، وملقط الطهي النهائي من Pit Barrel Cooker Co، والتي كانت بحجم 10 بوصات فقط (!!). في حين أننا أحببنا ملقط Pit Barrel حقًا - فقد كان قويًا وسهل الفتح والإغلاق ومريحًا للإمساك به - إلا أنه لم يكن حقًا ما كنا نبحث عنه في ملقط شواء متعدد الأغراض. نعتقد أنه سيكون أكثر ملاءمة كزوج مرافق للتقليبات الأصغر، مثل أجنحة الدجاج المشوية، أو للتقديم.

كانت الملقطات متوسطة الوزن هي الأفضل من كلا العالمين

عندما تقلب قطعة ثقيلة من اللحم، فإن آخر ما تريده هو مجموعة ثقيلة من الملقط تثقل يدك ومعصمك. وجدنا أن الملقط الذي يتراوح وزنه بين 8 إلى 9 أونصات (مثل ملقط OXO وBroil King) هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بالصلابة وخفة الحركة؛ كان من السهل المناورة به ولكنه كان قادرًا أيضًا على التعامل مع الأشياء الثقيلة غير القابلة للإدارة مثل شريحة لحم الخاصرة أو رف من الضلوع. أي شيء أثقل، مثل الملقط الذي يبلغ وزنه 14 أونصةملقط ويبر، وكان من الصعب مناورتها؛ أي أنها أخف وزناً، مثل ملقط Mountain Griller الكبير الذي يبلغ وزنه 5.7 أونصة، ولم نكن واثقين من قدرتها على رفع اللحوم الثقيلة دون الحاجة إلى مقص تحت الضغط.

كانت الملقطات الرفيعة المبطنة بالمطاط هي الأسهل في الإمساك بها

بالنسبة لأداة طهي بسيطة نسبيًا، تأتي الملقطات بمجموعة متنوعة من المواد والأشكال. نصيحتنا؟ التزم بالأساسيات: ملقط من الفولاذ المقاوم للصدأ مع نوع من قبضة المطاط لمزيد من الراحة والأمان. في حين أن الملقط المزخرف بالخشب، مثل Grillhogs، كان يبدو لطيفًا، إلا أنه لم يكن مريحًا للإمساك به (كان ضخمًا جدًا). ​​بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك إلقاؤه في غسالة الأطباق - صدقنا، ليس من الممتع محاولة فرك صلصة الشواء المحروقة يدويًا. واجهنا أيضًا مشاكل مع الملقط المبطن بالبلاستيك الصلب، مثل Weber، والذي كان زلقًا وضخمًا.

لقد أحببنا الملقط الذي كان سهل الفتح والإغلاق

حسنًا، قد تعتقد ذلك، لكننا فوجئنا عندما وجدنا أن ليس كل الملقطات يمكن فتحها بسهولة عن طريق سحب الزنبرك. بدلًا من ذلك، حاولت بعض ملقطات الشواء أن تكون مبدعة في آليات فتحها وإغلاقها. خذ ملقط ويبر على سبيل المثال: بدلًا من دفع أو سحب زنبرك القفل لأعلى أو لأسفل، كان عليك دفعه إلى جانب أو آخر، وهو ما أثبت صعوبة. ثم، كانت هناكروسليكانت فكرة جيدة من الناحية النظرية، ولكن في الممارسة العملية، قضينا الكثير من الوقت في تحريك الملقط بشكل محموم بينما كان عداد الوقت يدق وكانت الكباب تهدد بالإفراط في الطهي. التزم بنابض الدفع/السحب البسيط، والأفضل من ذلك، احصل على واحد به مطاط - حيث كانت النابض المعدنية تعض في راحة يدينا.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في زوج ملقط الشواء

يجب أن يبلغ طول ملقط الشواء الجيد حوالي 16 بوصة، مع إبقاء يدك على مسافة آمنة من شبكة الشواء. ومن الأفضل أن يكون رأس الملقط بيضاوي الشكل مع حواف مسننة وأن يزن حوالي ثماني إلى تسع أونصات، وهو خفيف الوزن ولكنه قوي في نفس الوقت. لقد فضلنا الملقط الذي يسهل فتحه وإغلاقه (لا يوجد أي من "تأرجح الملقط لأعلى أو لأسفل لفتحه وإغلاقه" هراء)، والذي يتميز بمقابض مطاطية على الجانبين.

ملقط الشواء المفضل لدينا

ما أعجبنا:حسنًا، هذه ليست ملقط شواء *تقنيًا*، لكنها تلبي جميع المعايير الخاصة بها حتى لو لم تكن كلمة "شواء" موجودة في الاسم: فهي طويلة ومتينة ويتم فتحها وإغلاقها بسرعة، مما يضمن عدم احتراق الأطعمة أبدًا (ما لم تكن تبحث عن فحم، بالطبع). لقد أحببنا المطاط على الجانبين، مما جعل الإمساك بها سهلًا ومريحًا، والرؤوس المدببة، التي تمسك وتقلب دون أي عوائق. لقد امتلكناها منذ ما يقرب من عام الآن، ولا تزال تأتي في متناول اليد.

ما لم يعجبنا:لا تحتوي هذه الملقطات على خطاف في النهاية (على الرغم من وجود ثقب صغير في مزلاج الزنبرك)، لذا لا يمكنك تعليقها بجانب فرشاة الشواء الخاصة بك.

المواصفات الرئيسية

• طول:15 7/8 بوصة
• وزن:8.7 أونصة
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

ما أعجبنا:لقد أذهلنا هذا الزوج من الملقط؛ كانت هذه السكاكين تتميز بنابض مثلث الشكل من البلاستيك يعمل بالدفع والسحب مما يسهل فتحها وإغلاقها، ورغم أن رؤوسها كانت مربعة الشكل، إلا أنها كانت لا تزال تتميز بحواف مسننة تلتصق بالنقانق والكباب بكل ثقة. كما كانت متينة للغاية، حتى عند التعامل مع قطعة طرية من لحم الخاصرة.

ما لم يعجبنا:لا يمكن تعليق هذه الملقطات، مثل ملقطات القفل OXO. كما أن حواف الرأس المربعة لا يمكن تعليقها أيضًا.تمامًارشيقة وخفيفة مثل تلك ذات الشكل البيضاوي، لكنها لا تزال تعمل بشكل جيد.

المواصفات الرئيسية

• طول:16 بوصة
• وزن:8 أونصات
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

ما أعجبنا:إذا كنت مصرًا على تعليق ملقطك، فهذه هي الملقطات المناسبة لك. فهي لا تتميز بحلقة معدنية كبيرة في النهاية فحسب، بل إنها أيضًا ذات طول مثالي، كما أن رؤوسها البيضاوية المزخرفة تمسك الطعام بإحكام. كما أنها مزودة بفتَّاحة زجاجات مدمجة إذا كنت تريد فتح مشروب بارد أثناء طهي الطعام.

ما لم يعجبنا:وجدنا أن الحلقة المعدنية الموجودة على الزنبرك كانت أكثر صعوبة قليلاً في الدفع والسحب (وليس مريحة تمامًا في الدفع مثل الحلقة المبطنة بالمطاط الموجودة على ملقط OXO الآخر).

المواصفات الرئيسية

• طول:16 بوصة
• وزن:9.1 أونصة
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

المنافسة

• ملقط قفل وفك من الفولاذ المقاوم للصدأ من Rosle:على الرغم من أن هذه الملقطات كانت جيدة في الإمساك والتقليب، إلا أنها كانت صعبة الفتح والإغلاق: كان عليك تحريك الملقط لأعلى أو لأسفل لتفعيل الزنبرك. وقد أدى هذا إلى بعض اللحظات المحمومة عندما نحتاج إلى تقليب الكباب ولكن الملقط لم يفتح. ناهيك عن أنها باهظة الثمن بالنسبة لزوج من الملقطات.
• ملقط الشواية ويبر:نظرًا لوجود بلاستيك ضخم يمتد على الجانبين، كانت هذه الملقطات كبيرة الحجم وغير سهلة الاستخدام. كما كانت أيضًا أثقل ملقط قمنا باختباره، حيث بلغ وزنها 14 أونصة.
• ملقط شواء من Mountain Grillers لطهي الشواء - مقاس 12 و16 بوصة:على الرغم من أن هذه المجموعة تأتي مع ملقطين بحجمين مختلفين، إلا أن أياً منهما لم يكن جيدًا بشكل خاص. فالملقط الأكبر حجمًا كان ضعيفًا، وكان المقبض المطاطي للملقط الأصغر حجمًا يتدلى عند وصوله.
• ملقط الطهي النهائي من Pit Barrel Cooker Co:لقد أحببنا هذه الملقطات حقًا، فهي دقيقة، وجيدة الإمساك، ووزنها مناسب. الجانب السلبي: يبلغ طولها 10 بوصات فقط، وهذا أقصر من معظم ملقطات المطبخ! ورغم أنها قد تكون ملقط شواء ثانوي جيد لقلب الأشياء الصغيرة، إلا أننا لن نستخدمها كزوجنا الوحيد.
• ملقط الشواء GRILLHOGS مقاس 16 بوصة:في حين أن مقابض الملقط ذات الحواف الخشبية تبدو جميلة، إلا أنها كانت ضخمة ويصعب تحريكها، ناهيك عن أنها غير آمنة للغسل في غسالة الأطباق. كما وجدنا أن الرؤوس الكبيرة والمربعة ليست جيدة بشكل خاص في الإمساك بالأشياء المصنوعة من البولي إيثيلين، مثل النقانق.
• ملقط شواء على شكل سمكة قرش:لقد ثبت أن استخدام الملقط على شكل مقص أمر صعب على اليدين (يجب أن تبقي يدك ممدودة لإبقائها مفتوحة). كما أنها لم تكن سريعة الحركة - فقد تحطمت قطعة هوت دوج عندما حاولنا قلبها.

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين ملقط المطبخ وملقط الشواء؟

على الرغم من تشابهها في كثير من النواحي، إلا أن ملقط الشواء يميل إلى أن يكون أطول من(12 بوصة مقابل 16 بوصة). ومع ذلك، فإن ملقط الشواء المفضل لدينا يشترك في نفس الميزات مثل ملقط المطبخ المفضل لدينا: رؤوس مدببة بيضاوية ذات حواف مسننة وجسم قوي ولكنه رشيق.

هل ملقط السيليكون آمن للشواء؟

على الرغم من أن أيًا من ملقط الشواء الذي قمنا باختباره لم يكن به رؤوس مبطنة بالسيليكون، فقد قمنا باختبار ملقط المطبخ بهذه الميزة ووجدنا أنها آمنة تمامًا للاستخدام مع الحرارة.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة التجارة المساعدة في Serious Eats. تعمل في الموقع منذ عام 2022 وعملت سابقًا في America's Test Kitchen.
• في هذه المراجعة، اختبرت تسعة ملقطات شواء، واستخدمتها للإمساك بها وقلبها. كما قامت بتقييم مدى سهولة الإمساك بها وتنظيفها. لقد كانت تستخدم ملقط OXO الفائز منذ نشر المراجعة لأول مرة في ربيع عام 2023، ولا يزال أداءها رائعًا.