بالمقارنة بمدن مثل نيويورك ولوس أنجلوس، فإن بورتلاند بولاية أوريجون صغيرة نسبيًا - مما يجعل كثافتها الهائلة من المطاعم التي تستحق الزيارة أكثر إثارة للإعجاب. أين يمكنك أن تجد مكانًا لتناول الطعام الروسي المريح، وقائمة تذوق تايلاندية رائعة خلف باب سري في مطعم آخر، والبيتزا المصنوعة من الدقيق المحلي الطازج، كل هذا في غضون بضعة أميال؟ هناك العديد من الأماكن الشهيرة لتناول الطعام، بما في ذلكوالمطاعم الراقية، حتى أن السكان المحليين يجدون صعوبة في تحديد المكان الذي سيجلسون فيه لتناول وجبتهم التالية.
نظرًا لأنه لا يمكنك تجربة كل هذه الأماكن دون الانتقال إلى مدينة الورود (وهو أمر لن تصاب بالجنون إذا فكرت فيه بصراحة!)، فقد لجأنا إلى بعض الخبراء للإشارة إلى بعض جواهر الحي المجربة والحقيقية.
لقد أجرينا استطلاعاً لآراء سبعة طهاة من ذوي الخبرة - كارلو لاماجنا من وجهة الفلبين الجديدة ماجنا؛ سام سميث من مطعم الشرق الأوسط الراقي توسك؛ بوني موراليس، الشيف والمالك للمطعمين الروسيين كاشكا وكاشينكا؛ نونج بونسوكوتانا من خاو مان جاي في نونج؛ كاتي ميلارد من المطعم الفرنسي الشهير كوكوين؛ مايا لوفليس من المطاعم الجنوبية ماي ويوندر؛ وإيرل نينسوم من المطاعم التايلاندية الشهيرة لانجبان، هات ياي، بادي، ومطعم الشواء التايلاندي/الأمريكي الجديد إيم - لمعرفة أماكنهم المفضلة لتناول الطعام والشراب في بورتلاند.
فيما يلي، ستجد اختياراتهم للوجبات في وقت متأخر من الليل، والتي يصعب العثور عليها بشكل صادم في بورتلاند (ومع ذلك فإن الدجاج المقلي في البار لا يمكن أن يبدو أفضل)؛ والكوكتيلات الممتازة، والمأكولات البحرية اللذيذة بشكل غير صادم.سهلسوف نزور بورتلاند (سنتوجه مباشرة إلى البار الغارق في صالة تيكي هيل بيلي... بعد أن نلقي نظرة على الزجاجات النادرة في سكوتش لودج والنبيذ الرائع في ساردين هيد)؛ وقوائم طعام رائعة؛ والطبق الذي لا يمكنك مغادرة المدينة دون تجربته. تنبيه: كان هذا السؤال الأخير هو الأصعب على الجميع للإجابة عليه، لأن الخيارات جيدة للغاية.
أفضل الأماكن لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل
يبدو الأمر كما لو أن مدينة بورتلاند بأكملها تتحول إلى يقطين حوالي الساعة 11:45 مساءً... باستثناء خيارات الليل المتأخرة الجذابة هذه.
مطبخ لوك لاك الفيتنامي
بورتلاند ليست مثل نيويورك، حيث يوجد الكثير من الأماكن المفتوحة على مدار 24 ساعة. لكن مطعم Lúc Lác مفتوح حتى منتصف الليل في ليالي الأسبوع، وحتى الساعة 4 صباحًا يومي الجمعة والسبت. إنه مطعم وبار فيتنامي لطيف للغاية ودافئ وحديث تديره عائلة ويقدم وصفات رائعة.
الطبق المفضل لدي هو وعاء الشعيرية المختلط. تسمى أوعية الشعيريةالمعكرونة الأرزويأتي مزيج الخبز مع الجمبري المشوي والدجاج المشوي ولحم الخنزير المشوي ولفائف الخبز المقلية في الأعلى. والجزء المفضل لدي هو اللفائف المقلية - لا أعرف ما هي الحشوة، لكنها ذات نكهة حلوة ومالحة وملمس لطيف. أتناول الطعام الفيتنامي كثيرًا، ويصنع Lúc Lác أفضل خبز على الإطلاق.
— نونج بونسوكوتانا، الشيف والمالكنونغ خاو مان جاي
مطبخ لوك لاك الفيتنامي,835 SW 2nd Ave، بورتلاند، أوريغون 97204، 503-222-0047
مغترب
أعتقد أن مطعم Expatriate يقدم أفضل برجر بالجبن في المدينة، أو على الأقل واحدًا منهم. يطلقون عليه اسم American Standard، وهو بسيط للغاية. في الواقع، تحصل على اثنين منهم في كل طلب - وهما أكبر قليلاً من البرجر الصغير - مع الكاتشب والخردل والبصل والجبن الأمريكي فقط على هذه الكعكات الصغيرة والناعمة.
ولكن القائمة مبتكرة حقًا: فهم يقدمون أيضًا كعكة لحم خنزير مطهوة على البخار تسمى "من هو ديفيد تشانج؟" وهي رائعة جدًا (إنهم أصدقاء له، لذا فهي ليست إهانة حقيقية). وهناك خبز محمص بالجمبري رائع وسلطة أوراق الشاي. وبعد الساعة 10 مساءً، يمكنك تناول وجبة الناتشوز الخاصة بالمغتربين، وهي عبارة عن رقائق وونتون مع صلصة الجبن التايلاندي الحار ولحم البقر بالليمون.
إنهم يبقون المكان مظلمًا للغاية، وهو ما أحبه، وكل ما يشغلونه هو الأسطوانات، لذا فإن أي شخص يعمل في مجال البار يقوم في الأساس بتنسيق الأجواء في المكان بناءً على نوع الموسيقى التي يختارها. تتغير الكوكتيلات كثيرًا، ولكن هناك دائمًا مزيج جيد حقًا من الخيارات الكحولية والخيارات التي تشبه إلى حد كبير عصير الفاكهة، مع بعض المكونات الممتعة. لديهم أيضًا قائمة نبيذ لائقة. إنه في الغالب بار، لكن المطبخ شرعي بالتأكيد. أحبه لأنه يمكنك الذهاب والحصول على سلطة، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على طبق كبير من الناتشوز إذا كنت تشعر بالاشمئزاز. إنه مزيج جيد.
— سام سميث، الشيف والمالك المشارك لـياوارات
مغترب,5424 شمال شرق شارع الثلاثين، بورتلاند، أوريغون 97211, 503-805-3750
فندق ريل إم
Reel M Inn هو في الأساس بار ليلي يقدم دجاج مقلي رائع. هذا كل ما يقدمونه. لديهم أيضًا نقانق الذرة وأشياء من هذا القبيل، لكن الدجاج المقلي هو ما تبحث عنه. إنه أحد الأماكن القليلة التي تفتح أبوابها حتى وقت متأخر في بورتلاند ولا تقدم البرجر والبطاطس المقلية المعتادة وما إلى ذلك. لفترة طويلة، كانوا يقدمون طعامًا رائعًا بأسعار معقولة لنا نحن الطهاة في وقت متأخر من الليل الذين ليس لديهم مكان يذهبون إليه بعد العمل.
إنه مكان مظلم، وهناك الكثير من الملاحظات المكتوبة بخط اليد في كل مكان، من الرأس إلى أخمص القدمين، بشكل أساسي. يوجد نادل واحد فقط يعمل في كل مرة، ويقوم هذا النادل أيضًا بقلي الطعام، وترتيب الطاولات، وتقديم المشروبات - يفعل كل شيء. إنهم مذهلون جدًا. بصراحة، إنهم يعرفون كيف يفعلون ذلك. الدجاج بسيط للغاية. إنهم لا يشاركون أسرارهم، لكنه واحد من أفضل الدجاج. إنه مجرد طري للغاية من الداخل ومقرمش من الخارج.
— كارلو لاماجنا، الشيف والمالكماجنا كوسينا
فندق ريل إم,2430 شارع SE Division، بورتلاند، أوريغون 97202, 503-231-3880
أفضل المشروبات
في مدينة مشبعة بالحانات الرائعة، سيكون من الصعب عليك تقريبًا العثور علىسيءولكن هذه الأماكن الأربعة تقدم شيئًا مميزًا للغاية.
رأس السردين
كان مطعم Sardine Head عبارة عن مقهى مؤقت، ولكنه الآن يقع في مقهى حي يُدعى Sweedeedee. في الليل، يكون عبارة عن بار نبيذ يقدم وجبات خفيفة وخدمة حقيقية على الطاولات، ولكن أثناء النهار، يكون عبارة عن مجرد متجر للمعجنات ومنضدة تقدم طعام الإفطار، وهو مكان غير رسمي للغاية.
الطعام في مطعم Sardine Head مستوحى من منطقة البحر الأبيض المتوسط، مع مجموعة رائعة من الأسماك المملحة التي يقدمونها مع الخبز والزبدة الفرنسية المخمرة والملح. وهناك مخللات ووجبات خفيفة مثل البيض المخفوق وحبوب الذرة الصغيرة. ويرأس برنامج النبيذ رجل يُدعى Simon Lowry، والذي أعتقد أنه عبقري إلى حد ما. كما أن حسه في حسن الضيافة رائع حقًا، وهو يحرص على توفير تجربة لطيفة ومريحة حقًا، دون أن يجعل أي شيء يبدو خانقًا أو مبالغًا فيه. إنه ذكي حقًا في اختيار النكهات والنبيذ، وهو مجرد موسوعة.
إن قائمة النبيذ مرتبة بشكل جيد حقًا، حيث تتضمن تنوع النبيذ واسمه، ثم وصفًا غريبًا ومضحكًا وذكيًا. وفي بعض الأحيان تكون عبارة عن ملاحظات تذوق أو استعارة تقارن النبيذ بأغنية أو فرقة يحبها حقًا.
— كاتي ميلارد، الشيف والمالك المشارك لـشقي
رأس السردين,5202 N Albina Ave، بورتلاند، أو 97217، 503-209-2091 [مغلق]
إيم
يقدم مطعم Eem مزيجًا شهيًا من الطعام التايلاندي والمشاوي الأمريكية. الطعام طازج للغاية ونابض بالحياة، حيث يجمع بين النكهة المدخنة العميقة واللحوم المطهية لفترة طويلة مع النكهات والتقاليد التايلاندية في الطهي، مما يضيف لمسة أساسية عميقة من القوة إلى الطعام. كما يقدم المطعم الكثير من الكوكتيلات الممتعة حقًا، بما في ذلك أفضل كوكتيل بينا كولادا تناولته في حياتي. تناولت كوكتيلًا واحدًا بالأمس، وما زلت مذهولًا من مدى روعته.
كما يعد Eem مكانًا رائعًا للذهاب إليه والحصول على مشروب غير كحولي رائع والشعور في نفس الوقت بالاحتفال والاستمتاع بشيء فاخر. المشروب الآخر الذي أستمتع به حقًا مؤخرًا هو مشروب يسمى "Drugs"؛ وهو مزيج من الأناناس المر والقهوة والروم وجوز الهند والبرتقال.
إنه دائمًا مزدحم للغاية وصاخب نوعًا ما - إنه مكان رائع. يتم تقديم الطعام بسرعة كبيرة. تأتي المشروبات في أوعية أو أوعية تيكي سخيفة. وبالتأكيد يبدو الأمر وكأنه حفل. إنه جو احتفالي للغاية. في الليالي التي أرغب فيها في أن أكون محاطًا بالكثير من الطاقة، يكون من الممتع حقًا الذهاب إلى هناك.
— مايا لوفليس، الشيف والمالكةمايوهنالك
إيم,3808 شارع ويليامز الشمالي 127، بورتلاند، أوريغون 97227, 971-295-1645
تفضل
كل شيء في Hale Pele يجعلني سعيدًا. الجو فريد حقًا، مع الكثير من لمسات تيكي العتيقة - حتى بار غارق. المشروبات عبارة عن مزيج رائع من كوكتيلات تيكي الكلاسيكية، مثل ماي تاي وبينا كولادا، والإبداعات الحديثة الأصلية للبار، مثل تيكو تيكو (كاشاسا، أناناس، ليمون، كوراساو، وزنجبيل). تأتي الكثير من المشروبات مشتعلة، ويرشون القرفة على اللهب، لذلك تتمتع الغرفة دائمًا برائحة القرفة المحمصة.
تتضمن القائمة رسمًا تخطيطيًا لشكل كل كوكتيل، وهو لمسة لطيفة حقًا. أحاول دائمًا شيئًا مختلفًا، لذا ليس لدي بالضرورة كوكتيل مفضل، لكن Krakatoa هو أحد الكوكتيلات التي عدت إليها عدة مرات. إنه مزيج ممتع حقًا من النكهات الاستوائية، مع القليل من القهوة لتحقيق التوازن - إنه مزيج من الروم والجريب فروت والقرفة والقهوة الباردة. أحب أيضًا Three Dots and a Dash، وهو كوكتيل كلاسيكي يحتوي على الروم حقًا، مع مزيج من الروم والبهارات والعسل والحمضيات.
وبالمناسبة، يوجد نادي روم يمكنك الانضمام إليه، حيث يمكنك التعرف على كل أنواع الروم المختلفة. يوجد كشك خاص في الخلف، تحت سقف من القش، وهو مثالي للمجموعات الكبيرة؛ ويُطلق عليه اسم Chieftain's Hut، وهو مكان رائع لقضاء ليلة مميزة حقًا.
— بوني موراليس، الشيف والمالك المشارك لـكاتشكاو كاتشينكا
تفضل,2733 شمال شرق شارع برودواي، بورتلاند، أوريغون 97232, 503-662-8454
نزل اسكتلندي
يعد Scotch Lodge مكانًا مخفيًا إلى حد ما. إنه مكان سري - تشعر وكأنك تسير في قبو، ولا توجد علامة، ويبدو مغلقًا من الخارج. ولكن إذا كنت تعرفه، فستعرف. تم افتتاحه بواسطة أحد أفضل السقاة في المدينة، تومي كلوس. لقد كان يجمع الويسكي الاسكتلندي لفترة طويلة - لا يمكنك حقًا العثور على أي شيء يشبه مجموعته في أي مكان آخر في البلاد. يسافر حول العالم شخصيًا لجمع الويسكي على الطريقة الاسكتلندية لباره، ويمكنك تناول الكوكتيلات الكلاسيكية المصنوعة من اختيارك من الويسكي الاسكتلندي الأرخص أو النادر جدًا.
— إيرل نينسوم، الشيف والمالكمسار طويل,هات ياي,بادي، وإيم
نزل اسكتلندي,215 SE 9th Ave Suite #102، بورتلاند، أوريغون 97214، 503-208-2039
أفضل وجبة فطور وغداء
ابدأ يومك بالديم سوم، أو الفرنسية الكلاسيكية، أو المقبلات المتوسطية.
مقهى هونج كونج
HK Cafe هو مطعم صيني يقدم وجبات خفيفة رائعة. يفتح المطعم أبوابه مبكرًا، مثل الساعة 9:30 صباحًا. وفي عطلة نهاية الأسبوع، يكون المكان مزدحمًا للغاية. والأجواء صاخبة وحيوية وممتعة. لا تشتهر بورتلاند بتنوعها، ولكن عندما تذهب إلى HK Cafe، ستجد كل أفراد الأسرة الآسيوية.
عندما أذهب لتناول وجبة ديم سوم، أطلب عادةً طبق سيو ماي، وهو عبارة عن لفائف وونتون محشوة بلحم الخنزير المفروم والروبيان، كما أن طبق هار جاو لذيذ أيضًا. أحب ضلوع الخنزير المشوية، وأقدام الدجاج لذيذة حقًا. إنه مكان أصيل حقًا، وكل شيء يتم إعداده طازجًا للغاية.
— نونغ بونسوكوتانا
مقهى هونج كونج,4410 SE 82nd Ave، بورتلاند، أوريغون 97266, 503-771-8866
قهوة كاميو
أنا من أشد المعجبين بالمطاعم الصغيرة التي تقدم وجبات سريعة. يقع هذا المكان بالقرب من منزلي؛ اكتشفته ذات يوم أثناء قيادتي للسيارة عندما كنت أبحث عن وجبة إفطار/غداء. إنه يشبه دخول منزل جدتك، إذا كانت جدتك سيدة كورية مسنة. عندما تنظر إلى القائمة، سترى الأطباق التقليدية في المطاعم، ولكنك سترى أيضًا أشياء مثل عجة الكيمتشي أو اللحم البقري.
إنه مزيج مثالي من الطعام الأمريكي التقليدي مع لمسات من النكهة الكورية. عجة السلطعون والروبيان ضخمة ولذيذة للغاية. يطلقون على خبزهم اسم "الخبز القوي". ليس لدي أي فكرة عما هو، لكنه لذيذ. فكر فيه مثل خبز الحبوب الكاملة مع المنشطات. كل شيء مصنوع في المنزل، وكل شيء رائع.
— كارلو لاماجنا
قهوة كاميو,8111 شمال شرق ساندي بوليفارد، بورتلاند، أوريغون 97213, 503-284-0401
ناب
مطعم Tusk هو مطعم عصري أنيق للغاية يركز على نكهات بلاد الشام، ولكن يتم التعبير عنه من خلال أجمل منتجات الشمال الغربي. كل شيء طازج للغاية. أعتقد أنه من الأفضل الاستمتاع به أثناء النهار، بسبب وفرة الضوء الطبيعي الذي يتدفق إلى غرفة الطعام الحديثة من خلال النوافذ الكبيرة على جانبين.
تتغير قائمة الغداء كثيرًا، ولكنني دائمًا أطلب إفطار LaMama، وهو عبارة عن طبق إفطار يحتوي على القليل من هذا وذاك - أشياء مثل الزيتون والجبن الفيتا والبيض والزبادي والخبز المحمص والمكسرات والفواكه - أو The Cypriot، وهو عبارة عن بيض مقلي وجبن الحلوم والنقانق والفلفل والطماطم المشوية، لأنني لا أستطيع الحصول على ما يكفي من الجبن الحلوم في حياتي. وهناك لمسة لطيفة أخرى وهي أن كريمة القهوة تحتوي على الهيل، مما يجعل الصباح هناك أكثر خصوصية.
- بوني موراليس
ناب,2448 شارع إي بيرنسايد، بورتلاند، أوريغون 97214, 503-894-8082
شقي
أود الذهاب إلى مطعم Coquine لتناول وجبة الإفطار في أي يوم؛ فلا يمكنك أن تخطئ. عملت الطاهية كاتي ميلارد في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في سان فرانسيسكو وفرنسا، وهي واحدة من أفضل الطهاة في المدينة. تبدو قائمة طعامها بسيطة، لكنها مبدعة للغاية. حتى شيء مثل سلطة Little Gem البسيطة يحصل على لمسة خاصة.
إنها تتأثر يوميًا أو أسبوعيًا بالأطعمة المحلية والموسمية، لذا فإن القائمة تتغير دائمًا، لكنني أحببت حقًا أطباق الغداء مثل عصيدة الذرة مع الخضار المشوية وشرائح لحم الخنزير. لقد قدمتها مع صلصة سريراتشا محلية الصنع.
بصراحة، أي شيء تطلبه من القائمة سيكون رائعًا. إنه مكان صغير، ربما يتسع لـ 30 مقعدًا أو أقل. خلال الصيف، لديها فناء مفتوح أيضًا، مما يضيف ربما ست أو سبع طاولات أخرى. الخارج مثالي، ليس حارًا جدًا أو مشمسًا، ويقع بجوار منتزه جبل تابور مباشرةً. لذا يمكنك المشي إلى الجبل للاستمتاع ببعض الطبيعة بعد تناول الطعام، أو القدوم إلى المطعم بعد المشي.
— إيرل نينسوم
شقي,6839 SE Belmont Street، بورتلاند، أوريغون 97215, 503-384-2483 [لم يعد يقدم وجبة الإفطار]
أفضل الإسراف
تختلف معاني كلمة "التبذير" باختلاف الأشخاص، ولكن بغض النظر عن السعر، فإن هذه الأماكن الأربعة تعد خيارات رائعة لتناول وجبة احتفالية.
قنفذ البحر
يعد مطعم Erizo مطعمًا رائعًا حقًا. يقدمون قائمة تذوق مكونة من حوالي 20 طبقًا تركز على المأكولات البحرية المستدامة من ساحل ولاية أوريجون وواشنطن. لديهم تراخيص للبحث عن الطعام وصيد الأسماك، لذلك في بداية كل أسبوع، يذهب المالكان إلى الساحل لجمع المحار وأنواع مختلفة من المحار وأشياء أخرى لا يمكنك شراؤها بالفعل. لذلك لديهم هذه المجموعة الرائعة والمتغيرة باستمرار من الكائنات البحرية الغريبة التي يجهزونها لك. الكثير منها نيئ، ولكن هناك أيضًا الكثير من التخمير. يصنعون الكثير من أنواع الغاروم المختلفة، والتي هي في الأساس صلصات سمك، بكل هذه المكونات المختلفة.
يقدمون بعض المنتجات المحلية الرائعة حقًا، ولكن بشكل عام، فهو مليء بالمحار والمأكولات البحرية. الجو هناك نظيف للغاية. أرضيته من الفلين، والكثير من الخشب الأبيض النظيف، وهو جو هادئ وجميل، حيث يمكنك التهام الكائنات البحرية اللذيذة وشرب النبيذ المذهل. إنه رائع حقًا. إنهم يفعلون شيئًا لم أره في أي مكان من قبل. أقرب شيء يمكنني مقارنته به هو Willows Inn في واشنطن. إنه حقًا مكان رائع.
— مايا لوفليس
قنفذ البحر،215 SE 9th Ave Suite #101، بورتلاند، أوريغون 97214, 503-206-8619 [مغلق]
مسار طويل
يوجد في إيرل نينسوم عدد قليل من الأماكن التايلاندية الممتازة في المدينة، بما في ذلكباديوهات ياييقدم مطعم Langbaan قائمة تذوق فقط، ويمكنك الدخول إلى المكان من خلال PaaDee. يمكنك التجول في الجزء الخلفي، ثم فتح رف كتب، وتصفحه، ثم الدخول إلى غرفة التذوق الصغيرة. لديه دائمًا موضوع مختلف، والذي يتغير كل شهر. قد يكون حي تشايناتاون في بانكوك، أو منطقة معينة في شمال تايلاند، أو شيء من هذا القبيل. (في الوقت الحالي، استوحى المطعم أفكاره من الطبقة العاملة في تايلاند).
يمكنك الحصول على حوالي اثني عشر طبقًا، مع مشروبات غير تقليدية رائعة، مثل الكوكتيلات والساكي. الطعام دائمًا مبتكر حقًا، ومن الرائع أن ترى شيئًا قائمًا على التقاليد ولكنه أيضًا مرح وجديد.
— سام سميث
مسار طويل,1818 NW 23rd Pl بورتلاند، أوريغون 97210, 971-344-2564
سمكة نيمبلفيش
مطعم نيمبلفيش هو مطعم سوشي. يتمتع الطاهي دوايت هناك بتدريب كلاسيكي للغاية، لكن مطعمه يبدو أكثر تناغمًا مع موسيقى الروك أند رول من مطاعم السوشي الأخرى في بورتلاند. لديهم أسماك عالية الجودة بشكل لا يصدق - فهم يعملون مباشرة مع المنتجين والصيادين، ويحصلون على الأنواع الأكثر موسمية وطازجة. لديهم مجموعة رائعة حقًا من الأشياء من شمال غرب المحيط الهادئ، ولكن أيضًا من اليابان وهاواي. ستحصل على أفضل ما في أفضل ما يوجد.
غالبًا ما يقدمون عدة أنواع من الأسماك البحرية الرائعة والجميلة. يحب طفلي الذي بلغ من العمر خمس سنوات الأسماك النيئة، لذا فهو يحب هذا المكان، ونحن الاثنان نحب طبق التاماغو حقًا. هناك أيضًا أشياء غير مألوفة بعض الشيء - في آخر مرة كنت فيها هناك، كان لديهم مرق السمك الأبيض والأعشاب البحرية، مع زلابية السمك الأبيض والروبيان. كانت تقنية يابانية بالتأكيد، لكنها كانت مختلفة بعض الشيء.
وأنا أحب هذا المكان لأنه فخم ويشعرني بالخصوصية دون أن يكون متكبّرًا أو مغطى بمفارش بيضاء. إنه مكان مريح، وهو ما يلائمني أكثر عندما أخرج لتناول الطعام.
— كاتي ميلارد
سمكة نيمبلفيش,1524 SE 20th Ave، بورتلاند، أوريغون 97214, 503-719-4064
المدخل
يعتبر مطعم Ataula مكانًا ساحرًا. يعد الشيف خوسيه تشيسا واحدًا من أكثر الطهاة غير المقدرين في بورتلاند. إن أسلوب تشيسا في تقديم الطعام الإسباني يتماشى مع الأسلوب التقليدي والحديث. وتعكس أجواء المطعم شخصيته حقًا. إنه شخص اجتماعي ومنفتح للغاية، لكنه جاد في المطبخ. الديكور مشرق وحيوي للغاية - مكان مثالي لقضاء ليلة رومانسية.
يرتبك الناس لأنهم يعتقدون أنه بار تاباس، لكنه في الحقيقة ليس بار تاباس.بينتكسوسوالتاباس، وقليل من هذا القبيل. لكنه يعرض تقنيته وموهبته من خلال ما يصنعه.
هناك طبق يسمى Xupa-Xup، وهو عبارة عن قطعتين من السلامي محشوتين بجبن الماعز، على عصا مصاصة. ربما يكون طبق بطاطس برافاس هو الطبق المميز الذي يصف ما يفعله بشكل أفضل. إنه مجرد طبق بسيط، لكنه يرتقي به إلى مستوى أعلى. يقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ويجمعها معًا مرة أخرى. أعتقد أنه يطهوها بطريقة السوس فيد ثم يقطعها إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة ويقليها. إنه أمر مذهل حقًا.
بالنسبة لي شخصيًا، إنه المطعم رقم واحد في المدينة حاليًا.
— كارلو لاماجنا
المدخل,1818 NW 23rd Pl، بورتلاند، أوريغون 97210, 503-894-8904 [مغلق بشكل دائم]
لدغات لا يمكن تفويتها
إذا كان لديك الوقت لتناول وجبة واحدة فقط، فانتقل إلى أحد هذه الأماكن لتتعرف على كل ما تقدمه بورتلاند.
نونغ خاو مان جاي
يعد مطعم Nong's Khao Man Gai بالتأكيد المكان الذي أذهب إليه كثيرًا في بورتلاند. إنه مطعم يقدم خدمة ذاتية، ويقدم مطعم Nong دجاجًا وأرزًا على الطريقة الهاينانية، وهو الطبق الرئيسي في القائمة. يمكنك تناول الدجاج المسلوق والأرز المطهو على البخار وصلصة الثوم والفلفل الحار والصويا. طلبي المفضل هناك هو التوفو المطهو على البخار مع صلصة الفول السوداني والأرز، وأحصل على طبق جانبي من المخللات مع ذلك.
إنه بالتأكيد المكان الوحيد الذي إذا جاء أي شخص إلى المدينة، أقول له "عليك أن تذهب إلى Nong's لتناول الغداء". الأرز جيد جدًا، جدًا. لا تسمع الناس يتحدثون حقًا عن مدى جودة الأرز العادي، على الإطلاق. لكن هذا هو الشيء المفضل لدي هناك. الأشياء الأخرى جيدة، والصلصة تجعلها متماسكة وتربط كل شيء معًا، لكن يمكنني تناول كرات من هذا الأرز بمفردها.
— سام سميث
نونغ خاو مان جاي,609 SE Ankeny St، بورتلاند، أوريغون 97214, 503-740-2907
خمسون وخمسون لوفي
يشير "Fifty Fifty" في Lovely's إلى البيتزا والآيس كريم - وهما من أفضل الأشياء في العالم. إنه في الأساس أكثر مطعم بورتلاند يمكنني التفكير فيه. كل شيء هناك محلي المصدر بنسبة 100٪. حتى الدقيق، الذي تستخدمه الطاهية هناك لتحويله إلى خبز العجين المخمر السخيف الذي تضع عليه حشوات البيتزا، يتم طحنه طازجًا. إنه ليس مكان بيتزا نموذجيًا على الإطلاق. لا يستخدمون الطماطم إلا إذا كانت في موسمها أو ما لم يحفظوها.
كانت إحدى فطائري المفضلة التي تناولتها هناك عبارة عن فطائر الطماطم والذرة والخوخ مع أوراق الحلبة والطحينة. كل هذا فوق خبز الخميرة الحامض اللذيذ. تشتري الطاهية سارة مينيك من العديد من المزارع نفسها التي نشتري منها. من الرائع حقًا أن نرى نفس المنتجات التي نستخدمها في ضوء مختلف تمامًا.
كما تصنع هذه النكهات الرائعة من الآيس كريم، مثل ورق التين المحمص والفانيليا. وهناك آيس كريم الكراميل والميسو الذي يعد جيدًا حقًا. وربما يكون آيس كريم الروم والزبيب الذي تصنعه هو أفضل شيء في بورتلاند. تصنع آيس كريم الروم والزبيب الشرعي الذي يحتوي على زجاجتين من الروم - واحدة في الكاسترد والأخرى تنقع فيها الزبيب. لذا فهو آيس كريم مناسب لمن هم في سن 21 عامًا وما فوق. حتى أنها تصنع زبيبها بنفسها - تحصل على هذا العنب الرائع ثم تجففه بنفسها. دائمًا ما أخبر الناس عن هذا المكان، لأن كل شيء موجه نحو التفاصيل، وهناك الكثير من العناية بكل مكون على حدة.
— مايا لوفليس
خمسون وخمسون لوفي,4039 شمال شارع ميسيسيبي، بورتلاند، أوريغون 97227, 503-281-4060
آيس كريم الصنوبر
بينولو رائع - يا إلهي، رائع للغاية. إنه توسكاني كلاسيكيمتجر الآيس كريمالرجل الذي يدير المكان، ساندرو باوليني، من توسكانا. إنه مخلص حقًا للجيلاتو الإيطالي الأصيل ولا يبتعد كثيرًا عن هذه التقنية. قوام الجيلاتو الذي يقدمه كريمي بشكل رائع.
إنه يستخدم دائمًا النكهات الكلاسيكية، مثل الستراتشيلا والشوكولاتة والفستق. لكنه يستورد الفستق من صقلية، ويستورد البندق من بيدمونت - كل مكوناته من أعلى مستويات الجودة. كما أنه يتبع خطًا رائعًا في استخدام الفاكهة الموسمية من شمال غرب المحيط الهادئ. على سبيل المثال، لمدة أسبوعين هذا الصيف، تناول مشروب الخوخ الأبيضشرباتكان ذلك رائعًا حقًا. لديه بطيخة حاليًا، وسيقوم بعمل شيء ما بالفواكه ذات النواة والكرز، بالطبع. ثم سيتناول الكمثرى في الخريف.
الجيلاتو بالبندق هو نكهتي المفضلة. فهو محمص بشكل مثالي ومتبل بشكل مثالي. وهو مالح تقريبًا، مع توازن جميل بين النكهة والملمس. أنا أحبه. أنا مدمن عليه.
آيس كريم الصنوبر,3707 SE Division St، بورتلاند، أوريغون 97202, 503-719-8686
حانة أوليمبيا بروفيشنز العامة
يعد مطعم Olympia Provisions مكانًا مميزًا وفريدًا من نوعه في مجال اللحوم الباردة، وذلك لأن كل ما في الطبق يتم تحضيره في المنزل. يبيعون منتجاتهم في متاجر البقالة على مستوى البلاد، ولكن المطاعم جميلة. عادةً ما أذهب إلى المطعم الموجود في جنوب شرق بورتلاند؛ بمجرد دخولك إلى هناك، ستجده مكانًا رائعًا حقًا.
جميع اللحوم جيدة، لكن المرتديلا هي المفضلة لدي. قوامها ناعم للغاية مقارنة بمنتجات مثل ماركة Boar's Head. يقطعونها شرائح رقيقة للغاية، ونكهتها رائعة حقًا. أوصي بها بشدة. أعتقد أنها مكان لطيف لجلب الأشخاص من خارج هنا.
— نونغ بونسوكوتانا
حانة أوليمبيا بروفيشنز العامة,3384 SE Division St، بورتلاند، أوريغون 97202, 503-384-2259
ملاحظة المحرر:لقد تم تحرير ردود الطهاة وتكثيفها من أجل الوضوح.
