ماكرون التوت والفستق
ظهرت في.
تجمع ماكارونز التوت والفستق بين تقنيات المعجنات الفرنسية ومجموعات النكهات الكلاسيكية لإنشاء ملفات تعريف الارتباط الأنيقة. تبدأ الوصفة بالتحضير الدقيق لدقيق اللوز والسكر البودرة، الذي يشكل الأساس لقشور الماكارون. يتم ضرب المرنغ حتى يصل إلى قمم صلبة دقيقة قبل أن يتم تلوينه باللون الوردي الرقيق ويتم طيه بعناية مع المكونات الجافة لتحقيق تناسق المعكرونة المميز. بعد غرس الأنابيب والراحة لتكوين الجلد، يتم خبز الأصداف للحصول على أقدام مميزة ومظهر خارجي هش مع جزء داخلي مطاطي. تمتلئ قطع الماكرون بمربى التوت اللاذع وتزين بالفستق المفروم، مما يخلق توازنًا متطورًا من النكهات والقوام الذي يميز المعجنات الفرنسية الفاخرة.
تجمع ماكارونز التوت والفستق بين أناقة الفستق مع نكهة التوت المشرقة، مما يخلق معجنات فرنسية متطورة ودودة. توفر كل قضمة التوازن المثالي بين القشرة المقرمشة والجزء الداخلي المطاطي والحشوة الناعمة التي تجعل الماكارون لا يقاوم.
بعد سنوات من صنع الماكرون، أصبحت هذه الأنواع المميزة لدي. الطريقة التي تكمل بها قشور الفستق حشوة التوت اللاذعة تعيدني إلى محلات المعجنات الباريسية، حتى عندما أقوم بالخبز في مطبخي الخاص.
اختيار المكونات الأساسية
- طحين اللوز:- مطحون ناعماً، منخل مرتين
- الفستق الطازج:الأرض إلى مسحوق
- بياض البيض:درجة حرارة الغرفة القديمة
- كريمة التارتار :يستقر المرنغ
- التوت الطازج:ناضجة وعطرة
- زبدة الجودة:النمط الأوروبي
- السكر البودرة:منخل من أجل النعومة
تعليمات مفصلة خطوة بخطوة
- تحضير القشرة:
- نخل المواد الجافة ثلاث مرات. يُعالج الفستق حتى يصبح ناعمًا. الجمع بعناية. توضع جانبا مغطاة. تحضير المعدات.
- إنشاء المرينغ:
- فاز البيض حتى رغوي. أضف السكر تدريجياً. انتبه للقمم القاسية. تحقق من الاتساق. أضف اللون في حالة الاستخدام.
- عملية المكرونة:
- أضعاف بعناية ومنهجية. عد طياتك. تحقق من الاتساق في كثير من الأحيان. اختبار تدفق الشريط توقف في اللحظة المناسبة. نقل إلى كيس الأنابيب. العمل بسرعة.
- مرحلة الأنابيب:
- عقد حقيبة عمودي. تطبيق الضغط حتى. الافراج نظيفة. قذائف الفضاء بشكل صحيح. اضغط على المقلاة بقوة. فقع فقاعات الهواء. دع الراحة دون إزعاج.
- طريقة الخبز:
- التأكد من درجة الحرارة المناسبة. انتبه لتشكل القدمين. لا تفتح باب الفرن. تحقق من النضج. بارد تماما. إزالة بعناية.
في المرة الأولى التي نجحت فيها في صنع هذه المنتجات، أعلنت ابنتي أنها أفضل من تلك الموجودة في مخبزنا الفرنسي المحلي. الآن هم مشروعنا الخاص لخبز الأم وابنتها للاحتفالات.
تطوير الحشو
تحتاج حشوة التوت إلى الطهي والتصفية بشكل مناسب للحصول على أفضل نتيجة. لقد وجدت أن تقليل المهروس إلى أن يصبح سميكًا جدًا يمنع أي نزيف في القذائف.
نجاح التخزين
في الواقع، تتحسن هذه الماكارون مع مرور الوقت في الثلاجة. تنعم الأصداف قليلاً وتختلط النكهات بشكل جميل. غالبًا ما أقوم بإعدادها قبل يومين من المناسبات الخاصة.
لقد أصبحت ماكرون التوت والفستق هذه بمثابة كعكة الاحتفال المميزة الخاصة بي. إن الجمع بين الأصداف الرقيقة والحشوة اللامعة يخلق شيئًا خاصًا حقًا يجعل أي مناسبة لا تُنسى.
الأسئلة المتداولة
- → لماذا يحتاج الماكرون إلى الراحة قبل الخبز؟
- تسمح الراحة بتكوين الجلد على السطح، مما يساعد على إنشاء "القدم" المميزة أثناء الخبز.
- → لماذا نستخدم بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة؟
- يحقق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة حجمًا وثباتًا أفضل عند خفقه في المرنغ.
- → لماذا ننخل المكونات الجافة؟
- يؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل ويضمن الحصول على قشور معكرون ناعمة ذات ملمس مناسب.
- → هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
- نعم، تتحسن الماكارون بالفعل بعد 24 ساعة في الثلاجة مع امتزاج النكهات.
- → لماذا أحتاج إلى النقر على أوراق الخبز؟
- يؤدي النقر إلى إزالة فقاعات الهواء التي قد تتسبب في تشقق الأصداف أثناء الخبز.
ماكارونس التوت الوردي والفستق
كوكيز مرنغ اللوز الفرنسية اللذيذة باللون الوردي الناعم، مليئة بمربى التوت ومزينة بالفستق. تجمع هذه الماكارون الكلاسيكية بين الأصداف المقرمشة والمراكز المطاطية للحصول على الملمس المثالي.
أَثْمَر: 24 حصة (24 ماكارون مكتمل)
النظام الغذائي: نباتي، خالي من الغلوتين، خالي من منتجات الألبان
مكونات
→ قاعدة شل
01 دقيق اللوز المقشر (¼1 كوب)، طازج ومطحون ناعماً
02 سكر الحلويات (1¾ كوب) منخول
03 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة (3 بيضات كبيرة)، ضروري لتحضير المرنغ المناسب
04 سكر ناعم حبيبات (¼ كوب)
→ النكهة واللون
05 خلاصة الفانيليا النقية (½ ملعقة صغيرة)
06 ملون طعام هلامي وردي (بضع قطرات لطيفة)
→ الحشو والتزيين
07 مربى التوت الحلو (½ كوب)، ناعم وخالي من البذور
08 - فستق حلبي طازج (¼ كوب)، مفروم ناعماً للتزيين
تعليمات
الخطوة 01
قم بتسخين الفرن الخاص بك إلى درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) وقم بإعداد ورقتين للخبز مع ورق البرشمان المقرمش للحصول على سطح مثالي غير لاصق.
الخطوة 02
نخل دقيق اللوز والسكر البودرة معًا بعناية، لضمان الحصول على خليط ناعم كالحرير عن طريق إزالة أي فتات خشنة
الخطوة 03
قم بتحويل بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة إلى مرنغ لامع، وأضف السكر تدريجيًا حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضف الفانيليا والملون الوردي بلطف.
الخطوة 04
قم بطي المكونات الجافة بدقة في المرنغ حتى تحصل على قوام مثالي يشبه الحمم البركانية - ليس قاسيًا جدًا، وليس سيلانًا جدًا
الخطوة 05
قم بتوصيل دوائر بحجم بوصة واحدة على أوراقك المجهزة، ثم امنحها نقرة واثقة لتحرير أي فقاعات هواء مخفية
الخطوة 06
اترك الماكرون الخاص بك ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة، مع مراقبة تشكل الجلد المهم في الأعلى
الخطوة 07
اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج الأصداف وترفع بسهولة من الورق
الخطوة 08
بمجرد أن تبرد، قم بمطابقة الأصداف حسب الحجم ثم قم بوضعها في شطيرة بمربى التوت، ثم قم برشها بالفستق.
ملحوظات
- يعد بياض البيض في درجة حرارة الغرفة ضروريًا للغاية لتحقيق قوام المرنغ المثالي
- تتطلب تقنية "الماكاروناج" لمسة لطيفة - فالخلط الزائد سوف يفسد الماكرون الخاص بك
- فترة الراحة هذه غير قابلة للتفاوض - فهي ما يمنح الماكرون أقدامه المميزة
- ستبقى ملفات تعريف الارتباط الرقيقة هذه طازجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام
الأدوات التي سوف تحتاجها
- خلاط قائم أو خلاط يدوي كهربائي مع ملحق مخفق
- منخل شبكي دقيق للغربلة المناسبة
- حقيبة الأنابيب مزودة بطرف دائري صغير
- ورقتان خبز عاليتا الجودة
- ورق البرشمان أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون
معلومات الحساسية
يرجى التحقق من المكونات بحثًا عن مسببات الحساسية المحتملة واستشارة أخصائي صحي إذا كنت في شك.
- يحتوي على شجرة الجوز (اللوز والفستق)
- يحتوي على بياض البيض
حقائق غذائية (لكل حصة)
من المهم اعتبار هذه المعلومات تقريبية وعدم استخدامها كنصيحة صحية نهائية.
- سعرات حرارية: 130
- إجمالي الدهون: 9 جم
- إجمالي الكربوهيدرات: 12 جرام
- بروتين: 2 ز
