وصفة فطائر كريم المانجو

يقوم كريبس رفيع بالورق ملفوفًا حول المانجو الطازج وكريمة الفانيليا الحريرية بإنشاء حلوى أنيقة ومريحة على حد سواء. تقوم هذه الطرود المبهجة بتحويل المكونات البسيطة إلى شيء سحري ، مما يجلب طعم الشوارع المحببة في هونغ كونغ مباشرة إلى مطبخك. توفر كل لدغة التوازن المثالي للفطيرة العطاء والمانجو الحلو وكريمة billowy التي تذوب في فمك.

بعد اكتشاف هذه الفطائر الساحرة في مقهى هونغ كونغ الصغير ، لم أستطع الانتظار لإعادة إنشائها في المنزل. شارك المالك سر الطهي جانب واحد فقط لهذا الملمس المميز. لقد أصبحوا الآن تقاليد عطلة نهاية الأسبوع لعائلتنا ، حيث ينتظر أحفادي بفارغ الصبر المساعدة في طي الطرود الحساسة.

دليل المكونات الأساسية

• كل الغرض من الدقيق وحشود الذرة:اعمل معًا لإنشاء هذا الملمس الحريري المميز ، ودائمًا ما يخضع لهم معًا مرتين
• الحليب الكامل الدسم:يخلق كريبًا طريًا ومرنًا لن يمزق أثناء الطي
• المانجو الطازج:يجب أن تشعر بالنعومة قليلاً عند الضغط بلطف وينبعث برائحة حلوة
• كريم ثقيل:يحتاج ما لا يقل عن 36 ٪ محتوى دهون للملمس المثالي المخفوق
• مستخلص الفانيليا النقي:يعزز كل من الكريمة والكريب الخليط

إنشاء فطائر المانجو المثالية

1. قم بإعداد مساحة العمل الخاصة بك

أولاً ، أحضر جميع المكونات باستثناء الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة. قم بربط رف التبريد الخاص بك مع ورق البرشمينات واحصل على منشفة مطبخ نظيفة خالية من الوبر. قم بقياس كل شيء مقدمًا حتى تتمكن من التركيز على عملية الطهي.

2. قم بإنشاء الخليط

ابدأ بتسخين الحليب حتى الفطرية فقط. ضع دقيقك ومرتين في وعاء واسع - هذه الخطوة الإضافية تضمن كريبًا حريريًا. خفقت بيضك حتى شاحب ومتزايد قبل إضافتها إلى خليط الحليب. قم بإنشاء بئر في مكوناتك الجافة وصب الخليط الرطب تدريجياً ، ويخفق باستمرار حتى يصبح ناعمًا.

3. إتقان تقنية الطهي

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف مقبضًا صغيرًا من الزبدة ودوامة إلى المعطف بالتساوي. صب حوالي 50 مل من الخليط في الوسط ، ويميل على الفور المقلاة في حركة دائرية. شاهد عندما يتحول السطح من لامع إلى غير لامع - هذا يخبرك أنه جاهز. تذكر ، نحن فقط نطبخ جانب واحد لهذا المظهر الخارجي الناعم.

4. سوط الكريمة المثالية

صب الكريمة الباردة في وعاء مبرد. ابدأ بالخلع بسرعة متوسطة ، وإضافة السكر والفانيليا تدريجياً. راقب قمم متوسطة - عندما ترفع خفقتك ، يجب أن تشكل الكريمة قمم ناعمة تسقط بلطف. توقف على الفور في هذه المرحلة.

5. الاستعداد والتجميع

قشر المانجو باستخدام السكتات الدماغية السفلية لطيفة. قف في وضع مستقيم وشريحة من الخدين حول الحفرة. يسجل كل خد في شرائح رقيقة ، ثم قم بالخروج منها. ضع كريبًا مبردًا على سطح نظيف ، وترتيب شرائح المانجو أسفل المركز مباشرةً ، وأضف كريمًا ، ثم يُطوى في حزمة أنيقة.

لقد علمتني جدتي دائمًا أن سر اختيار المانجو الكمال يكمن في العطر. عندما أحضر إلى المنزل المانجو الناضج تمامًا ، تملأ رائحة حلو المطبخ مع ذكريات صباح الصيف التي أمضيتها في صنع هذه الفطائر معها.

فن التحكم في درجة الحرارة

الحصول على درجة حرارة عمومك بشكل صحيح يجعل كل الفرق في صنع الكريب. حار جدا ، والكريب الخاص بك سوف البني وتصبح متموج. رائع جدا ، وسيكونون مطاطين. لقد وجدت أن قطرة الماء يجب أن يرقص عبر السطح لمدة 2-3 ثوان قبل التبخر - هذه هي درجة حرارتك المثالية.

إنشاء نسيج مثالي

يلعب اتساق الخليط دورًا مهمًا في النجاح. يجب أن يغطى الجزء الخلفي من ملعقة وتنطلق في تيار ثابت ، على غرار الكريمة الثقيلة. إذا كان سميكًا جدًا ، فسيكون كريبك ثقيلًا ؛ رقيقة جدا ، وسوف يمزقون بسهولة. بعد إجراء هذه المرات عدة مرات ، ستتعرف على الاتساق الصحيح عن طريق البصر.

نصائح تخزين وتصنيع

هذه الفطائر ترحب بالتحضير المسبق. اجعل الكريب الخاص بك حتى 24 ساعة إلى الأمام ، وتخزينها بورق شهادة جامعية بين كل طبقة في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن أن يجلس الكريم قبل ساعات قليلة ويبقيه باردًا. فقط تذكر إحضار الكريب إلى درجة حرارة الغرفة قبل ملء.

العمل مع المانجو

اختيار وإعداد المانجو يتطلب الاهتمام. ابحث عن الفواكه التي تعطي قليلاً عند الضغط عليها وتنبعث منها رائحة حلوة بالقرب من الجذع. توفر الأصناف المختلفة اختلافات نكهة خفية - تجلب المانجو الهندي ألفونسو حلاوة مكثفة ، بينما تقدم المانجو الفلبينية تانغ متوازن.

بعد سنوات من صنع هذه الفطائر ، تعلمت أن الصبر والاهتمام بالتفاصيل يحولون الكريب الجيد إلى تلك الاستثنائية. في كل مرة أقدم فيها هذه الطرود الحساسة ، فإن مشاهدة الوجوه تضيء مع اللقمة الأولى تذكرني لماذا تحتل هذه الوصفة مكانًا خاصًا في مجموعتي. مزيج من الكريب العطاء والمانجو الحلو والكريمة التي تشبه السحابة تخلق شيئًا سحريًا حقًا يجمع الناس حول طاولتي.

الأسئلة المتداولة

→ لماذا أحتاج إلى غربلة الخليط؟

يضمن Sieving خليطًا ناعمًا خاليًا من الكلام للفطائر الحساسة.

→ هل يمكنني تقديم هذه الأماكن؟

نعم ، استعد حتى 4 ساعات إلى الأمام وبرد حتى التقديم.

→ ما هو أفضل المانجو لاستخدامه؟

المانجو الهندية أو الباكستانية مثالية لنكهتها الحلوة وملمسها السلس.

→ هل يمكنني تجميد هذه الفطائر؟

تجميد الفطائر غير المملوءة ، ولكن تجميع المكونات الطازجة عند التقديم.

→ لماذا انقسم كريم بلدي؟

توقف عن الخروج في قمم متوسطة لمنع الإفراط في التخلص والانقسام.