بيسكوف تشيز كيك بدون خبز

لقد كانت كعكة الجبن المخملية هذه رفيقتي الموثوقة في عدد لا يحصى من حفلات العشاء والاحتفالات العائلية. إن النكهة الغنية التي تشبه الكراميل لبسكويت البيسكوف مع كعكة الجبن الكريمية تخلق سحرًا خالصًا على الطبق. على مر السنين، قمت بتحسين هذه الوصفة لتحقيق التوازن المثالي بين القوام والنكهات.

في نهاية الأسبوع الماضي، قمت بإعداد هذا لعيد ميلاد جارتي. ذكّرتني نظرة الفرح الخالص على وجوه الجميع عندما تناولوا اللقمة الأولى لماذا أحب مشاركة هذه الوصفة. كانت أطباقهم نظيفة في غضون دقائق، وعدت إلى المنزل بثلاثة طلبات من الوصفات.

وأوضح المكونات الأساسية

• بسكويت البيسكوف:نجم عرضنا. ابحث عن الطرود التي تبدو ثابتة وسليمة - ملفات تعريف الارتباط المكسورة تعني أنه تم التعامل معها بشكل خاطئ وربما تكون قديمة
• جبنة كريمية كاملة الدسم:قاعدة مطبخي: لا تبخل أبدًا بجودة الجبن الكريمي. إنه العمود الفقري لكعكة الجبن لدينا
• كريم مزدوج:يجب أن تكون طازجة وباردة. قم بهز الكرتونة بلطف - يجب أن تشعر بأنها سميكة
• انتشار البيسكوف:السلاح السري الذي يكثف نكهة الكراميل
• الزبدة غير المملحة:يساعد قشرتنا على التماسك بشكل مثالي
• الطبقة الاختيارية:كوكيز بيسكوف إضافية للتزيين، يضفي التوت الطازج تباينًا جميلاً

تعليمات خطوة بخطوة

إعداد المعدات الخاصة بك:

ابدأ بمقلاة سبرينغفورم عميقة مقاس 9 بوصة. قم بتبطين القاعدة بورق البرشمان، مع التأكد من أنها تمتد قليلاً إلى الجوانب. دهن جوانب القالب بالقليل من الزبدة.

إنشاء تلك القاعدة المثالية:

قم بتحويل بسكويت البيسكوف إلى فتات ناعمة باستخدام محضرة الطعام أو الشوبك. نذوب الزبدة ونخلطها مع الفتات حتى تتغلف. اضغط على الخليط في المقلاة ثم ضعه في الثلاجة.

إتقان الحشوة:

فاز الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح ناعمًا. قم بإضافة كريمة البيسكوف تدريجيًا بدرجة حرارة الغرفة. تُخفق الكريمة المزدوجة الباردة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم تُضاف إلى خليط الجبن الكريمي.

الجمع والتجميع:

أضعاف الكريمة المخفوقة في خليط الجبن الكريمي. يُسكب فوق القاعدة المبردة ويُملس باستخدام ملعقة مسطحة. اضغط على المقلاة بلطف لإزالة فقاعات الهواء.

اللمسات النهائية:

قم بتدفئة البيسكوف الإضافي واسكبه فوق الجزء العلوي. قم برش بسكويت البيسكوف المطحون حول الحدود قبل أن يتم دهنها.

ابنتي تقسم تمامًا على انتشار بيسكوف الآن. إنها تحتفظ بمرطبانات منه في مخزنها فقط من أجل كعكة الجبن هذه. تذكرني النكهة الحارة التي تشبه الكراميل بفترات ما بعد الظهر المريحة مع فنجان من القهوة.

الكمال الملمس

المفتاح لتحقيق هذا الملمس الناعم الحريري يكمن في التحكم في درجة الحرارة. يلعب كل مكون دوره في إنشاء الشريحة المثالية. إن ترك كعكة الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم يبرز نكهة كاملة.

اقتراحات التقديم

في حين أن كعكة الجبن هذه تقف بشكل مثالي بمفردها، إلا أنني أحب إضافة اللمسات الموسمية. في الصيف، التوت الطازج يضيف الحموضة. خلال فصل الخريف، يُبرز غبار القرفة التوابل الدافئة. للمناسبات الخاصة، رذاذ من الشوكولاتة الداكنة يضيف الانحطاط.

نجاح التخزين

احتفظي بكعكة الجبن مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. استخدمي قبة الكيك أو لفها بعناية بغلاف بلاستيكي، مع تجنب السطح. للتجميد، قم بتقطيعها أولاً ثم ضع ورق البرشمان بين القطع لتذوب بشكل فردي.

ركن استكشاف الأخطاء وإصلاحها

إذا بدت الحشوة طرية جدًا، فربما لم يتم خفق الكريمة بشكل كافٍ. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل المتابعة. إذا انهارت القاعدة، قم بتبريدها لبضع دقائق إضافية.

بعد سنوات من صنع العديد من أنواع كعك الجبن، يظل إصدار البيسكوف هذا هو إنجازي الأكبر. إن تحويل المكونات البسيطة إلى شيء يجلب الفرح هو أمر سحري. لا يتعلق الأمر فقط بالشريحة المثالية - بل يتعلق بخلق اللحظات والذكريات حول الطاولة.

الأسئلة المتداولة

→ ما هي المدة التي تحتاجها كعكة الجبن لتبرد؟

تحتاج كعكة الجبن إلى 4 ساعات على الأقل لتتماسك بشكل صحيح، لكن التبريد طوال الليل يعطي أفضل النتائج.

→ لماذا تحتاج إلى جبنة كريمية كاملة الدسم؟

يوفر الجبن الكريمي كامل الدسم الملمس المناسب ويساعد كعكة الجبن على التماسك بشكل صحيح دون الخبز.

→ هل يمكنني تحضير كعكة الجبن هذه في وقت مبكر؟

نعم، هذا مثالي للتحضير لأنه يحتاج إلى وقت ليتماسك ويحفظ جيدًا في الثلاجة.

→ ما هي أفضل طريقة لإزالته من القصدير؟

مرري سكينًا دافئًا حول حافة القالب لإخراج التشيز كيك بسهولة.

→ لماذا يجب إذابة كريمة البيسكوف بلطف؟

يجب إذابة الدهن بلطف لمنعه من أن يصبح ساخنًا للغاية ويذوب طبقة كعكة الجبن الموجودة أسفله.