رافيوليتي عيد الحب
ظهرت في.
يقوم رافيوليتي البنجر المذهل ذو اللونين بتحويل المعكرونة الكلاسيكية المحشوة إلى إبداع فني في الطهي. تحتوي الوصفة على عجينتي معكرونة مميزتين ملونتين بشكل طبيعي مع بيوريه البنجر المحمص للحصول على ظلال مختلفة من اللون الوردي. تلتف المعكرونة الرقيقة حول حشوة راقية من جبن الماعز والريكوتا والبارميجيانو ريجيانو، مع الثوم المعمر الطازج وقشر الليمون. يتم تقطيع كل رافيوليتو بعناية إلى جولات باستخدام قطاعة البسكويت المخددة لتقديم عرض أنيق. يتم الانتهاء من الطبق بصلصة الزبدة البنية البسيطة والجوز المحمص والأعشاب الطازجة التي تكمل حلاوة المعكرونة الترابية وثراء الحشوة المنعشة. على الرغم من أن هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها تخلق طبقًا متطورًا جميلًا بقدر ما هو لذيذ.

تجمع رافيوليتي البنجر الوردي الرقيقة هذه بين العرض المذهل والحشوة الغنية بالجبنة لمكرونة مناسبة خاصة جميلة بقدر ما هي لذيذة. يخلق التلوين الطبيعي من البنجر المحمص درجتين من المعكرونة الوردية التي تشكل طرودًا أنيقة مثالية لعيد الحب أو احتفالات الربيع.
لقد علمني صنع هذه الأشياء لعشاء الذكرى السنوية لي العام الماضي أنه على الرغم من أنها تستغرق وقتًا، إلا أن العملية تأملية والنتائج تستحق الجهد المبذول. الطريقة التي تضيء بها عيون الضيوف عندما تصل هذه الطرود الجميلة إلى الطاولة تجعل كل طي دقيق جديرًا بالاهتمام.
اختيار المكونات الأساسية
- البنجر الطازج:اختر ألوانًا حمراء ثابتة وعميقة للحصول على أفضل لون
- طحين "00":يخلق نسيج المعكرونة الأكثر حريرية
- البيض الطازج:درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل عجينة
- الريكوتا الجودة:كامل الدسم، ومصفى جيداً
- جبن الماعز الطازج:مجموعة متنوعة ناعمة لملء سلس
- ريال بارميجيانو ريجيانو:المبشور الطازج فقط
- الزبدة غير المملحة:النمط الأوروبي للصلصة
تعليمات مفصلة خطوة بخطوة
- تحضير البنجر:
- اغسل البنجر جيدًا. تقليم ترك ينبع نصف بوصة. ضعها في طبق الخبز العميق. أضف الماء بعناية. تغطية بإحكام مع احباط. مشوي حتى شوكة العطاء. قشر بينما لا يزال دافئا. مزيج حتى سلس تماما.
- خلق العجين:
- اخلطي هريس البنجر مع البيض. قياس الدقيق بعناية. الجمع تدريجيا. يعجن حتى سلس. اختبار المرونة. لف بإحكام بالبلاستيك. دع الراحة بشكل صحيح. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
- تحضير الحشوة:
- استنزاف الريكوتا جيدا. عملية الجبن حتى تصبح ناعمة. أضف التوابل تدريجياً. اتساق الاختبار. ضبط النكهات. نقل إلى كيس الأنابيب. البرد حتى الحاجة.
- تجميع المعكرونة:
- لفة العجين إلى سمك مناسب. قطع الأشكال الدقيقة. ملء الأنابيب بعناية. ختم الحواف بشكل كامل. تحقق من وجود فقاعات الهواء. ترتب على صينية مرشوشة بالدقيق. تغطية أثناء العمل.
- صنع الصلصة:
- ابدأ بماء المعكرونة. تقليل قليلا. أضف الزبدة تدريجياً. خفقت باستمرار. حافظ على الدفء. الموسم مدروس.

تضيف الحلاوة الطبيعية للبنجر لمسة ترابية رقيقة إلى المعكرونة التي تمتزج بشكل جميل مع حشوة الجبن الغنية. يسأل ضيوفي دائمًا عن اللون، ويندهشون من أنه يأتي من الخضروات فقط.
تحضير المطبخ
إن تجهيز كل شيء قبل البدء يجعل عملية التجميع أكثر سلاسة. لقد قمت بإعداد محطات للدرفلة والتعبئة والتشطيب، مما يساعد في الحفاظ على سير عمل ثابت ويحافظ على تنظيم العملية.
اقتراحات التقديم
تتألق قطع المعكرونة الرقيقة هذه مع صلصة الزبدة البنية البسيطة، مما يسمح لجمالها بأن يحتل مركز الصدارة. تضيف الأعشاب الطازجة اللون وتكمل نكهة البنجر الرقيقة دون أن تطغى عليها.
ملاحظات التخزين
في حين أنه من الأفضل الاستمتاع بالمعكرونة الطازجة، إلا أنه يمكن تجميدها بين طبقات من ورق البرشمان. يجب طهي الرافيوليتي المحشو خلال ساعات قليلة للحصول على أفضل النتائج.

لقد أصبح رافيوليتي بالبنجر الوردي طبقي المميز للمناسبات الخاصة. مزيج اللون الطبيعي والملمس الرقيق والحشو الغني يخلق شيئًا لا يُنسى حقًا يحول أي وجبة إلى احتفال.
الأسئلة المتداولة
- → لماذا نستخدم البنجر الطازج بدلًا من المطبوخ مسبقًا؟
- يوفر البنجر المحمص الطازج لونًا أكثر حيوية ونكهة أفضل من البنجر المطبوخ مسبقًا.
- → هل يمكنني تقديم المكونات للأمام؟
- نعم، يمكن تحضير كل من بيوريه البنجر وحشوة الجبن قبل عدة أيام وتبريدهما.
- → لماذا نستخدم الدقيق "00"؟
- 00 دقيق يخلق نسيجًا أكثر حساسية للمعكرونة، على الرغم من أن الدقيق متعدد الأغراض يعمل كبديل.
- → هل يمكنني تجميد الرافيوليتي؟
- نعم، قم بتجميدها في صينية حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى حاوية لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- → لماذا نستخدم الزبدة الباردة للصلصة؟
- تساعد الزبدة الباردة على تكوين مستحلب ثابت للحصول على صلصة ناعمة كالحرير.
رافيوليتي البنجر الوردي مع جبن الماعز
دوائر المعكرونة الرقيقة بدرجتين من اللون الوردي، مصنوعة من هريس البنجر المحمص ومليئة بمزيج فاخر من جبن الماعز، الريكوتا، والبارميجيانو ريجيانو. يقدم مع الزبدة البنية، الجوز المحمص، والأعشاب الطازجة.
مكونات
→ البنجر هريس
01 بنجر أحمر متوسط الحجم (2، منظف، خام)
→ العجين الوردي الداكن
02 بيوريه البنجر المحمص (30 جم/ ملعقتان كبيرتان)
03 البيض (55 جم / 1 كبير)
04 صفار البيض (30 جرام/ 2 كبير)
05 "00" أو دقيق متعدد الأغراض (200 جرام/1⅓ كوب)
→ عجينة وردية فاتحة
06 بيوريه البنجر المحمص (15 جم/1 ملعقة كبيرة)
07 بيض (70 جم / 1½ كبير، مخفوق)
08 صفار البيض (30 جرام/ 2 كبير)
09 "00" أو دقيق متعدد الأغراض (200 جرام/1⅓ كوب)
→ ملء
10 ريكوتا كاملة الدسم (225 جم / 8 أونصات)
11 جبن الماعز الطري (170 جم/6 أونصات)
12 بارميجيانو ريجيانو (55 جم/2 أونصة، مبشورة جيدًا)
13 ثوم معمر طازج (2-3 ملاعق كبيرة، مفروم)
14 نكهة الليمون (من 1 ليمونة صغيرة)
15 عصير ليمون (عصرة اختيارية)
16 ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة
→ التقديم
17 زبدة غير مملحة (115 جم/½ كوب/1 إصبع، باردة، مقطعة إلى ملاعق كبيرة)
18 الجوز (50 جم/½ كوب، خام)
19 أوراق نعناع طازجة
20 سعف الشبت الطازج
21 ثوم معمر طازج (مفروم)
22 ملح كوشير
تعليمات
الخطوة 01
يُحمص البنجر المشذب على حرارة 400 درجة فهرنهايت في طبق مغطى بالماء لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج. يُقشر وهو دافئ، ويُقطع، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا
الخطوة 02
اخلطي بيوريه البنجر والبيض والصفار للحصول على اللون المختار. يُمزج مع الدقيق يدويًا أو في محضرة الطعام. الراحة من 30 دقيقة إلى ساعتين
الخطوة 03
يُطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا، ويُتبل ويُضاف الثوم المعمر وقشر الليمون. نقل إلى كيس الأنابيب والثلاجة
الخطوة 04
قومي بتشكيل المعكرونة وقطعيها إلى دوائر بحجم 1½ بوصة باستخدام قطاعة البسكويت المخددة
الخطوة 05
يُطهى ماء المعكرونة مع قطع الزبدة الباردة ويُخفق حتى يستحلب. الموسم مع الملح
الخطوة 06
اطهي الرافيوليتي لمدة 2½-3 دقائق ثم انقليه إلى صلصة الزبدة. يقدم مع الجوز والأعشاب الطازجة
ملحوظات
- يجب استخدام البنجر الخام الطازج للحصول على اللون المناسب
- كل وصفة عجين تخدم 2؛ مزدوج لمدة 4 حصص
- يمكن إجراء الحشوة قبل 3 أيام
- يمكن تجميد بيوريه البنجر لمدة تصل إلى 3 أشهر
الأدوات التي سوف تحتاجها
- معالج طعام
- طبق الخبز
- خلاط
- قطاعة بسكويت مخددة (1½ بوصة)
- مقلاة كبيرة أو مقلاة
- منخل العنكبوت أو ملعقة مشقوقة
معلومات الحساسية
يرجى التحقق من المكونات بحثًا عن مسببات الحساسية المحتملة واستشارة أخصائي صحي إذا كنت في شك.
- يحتوي على منتجات الألبان (الريكوتا، جبن الماعز، البارميزان، الزبدة)
- يحتوي على البيض
- يحتوي على الغلوتين (الدقيق)
- يحتوي على شجرة الجوز (الجوز)