رافيوليتي عيد الحب

تجمع رافيوليتي البنجر الوردي الرقيقة هذه بين العرض المذهل والحشوة الغنية بالجبنة لمكرونة مناسبة خاصة جميلة بقدر ما هي لذيذة. يخلق التلوين الطبيعي من البنجر المحمص درجتين من المعكرونة الوردية التي تشكل طرودًا أنيقة مثالية لعيد الحب أو احتفالات الربيع.

لقد علمني صنع هذه الأشياء لعشاء الذكرى السنوية لي العام الماضي أنه على الرغم من أنها تستغرق وقتًا، إلا أن العملية تأملية والنتائج تستحق الجهد المبذول. الطريقة التي تضيء بها عيون الضيوف عندما تصل هذه الطرود الجميلة إلى الطاولة تجعل كل طي دقيق جديرًا بالاهتمام.

اختيار المكونات الأساسية

• البنجر الطازج:اختر ألوانًا حمراء ثابتة وعميقة للحصول على أفضل لون
• طحين "00":يخلق نسيج المعكرونة الأكثر حريرية
• البيض الطازج:درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل عجينة
• الريكوتا الجودة:كامل الدسم، ومصفى جيداً
• جبن الماعز الطازج:مجموعة متنوعة ناعمة لملء سلس
• ريال بارميجيانو ريجيانو:المبشور الطازج فقط
• الزبدة غير المملحة:النمط الأوروبي للصلصة

تعليمات مفصلة خطوة بخطوة

تحضير البنجر:

اغسل البنجر جيدًا. تقليم ترك ينبع نصف بوصة. ضعها في طبق الخبز العميق. أضف الماء بعناية. تغطية بإحكام مع احباط. مشوي حتى شوكة العطاء. قشر بينما لا يزال دافئا. مزيج حتى سلس تماما.

خلق العجين:

اخلطي هريس البنجر مع البيض. قياس الدقيق بعناية. الجمع تدريجيا. يعجن حتى سلس. اختبار المرونة. لف بإحكام بالبلاستيك. دع الراحة بشكل صحيح. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الحشوة:

استنزاف الريكوتا جيدا. عملية الجبن حتى تصبح ناعمة. أضف التوابل تدريجياً. اتساق الاختبار. ضبط النكهات. نقل إلى كيس الأنابيب. البرد حتى الحاجة.

تجميع المعكرونة:

لفة العجين إلى سمك مناسب. قطع الأشكال الدقيقة. ملء الأنابيب بعناية. ختم الحواف بشكل كامل. تحقق من وجود فقاعات الهواء. ترتب على صينية مرشوشة بالدقيق. تغطية أثناء العمل.

صنع الصلصة:

ابدأ بماء المعكرونة. تقليل قليلا. أضف الزبدة تدريجياً. خفقت باستمرار. حافظ على الدفء. الموسم مدروس.

تضيف الحلاوة الطبيعية للبنجر لمسة ترابية رقيقة إلى المعكرونة التي تمتزج بشكل جميل مع حشوة الجبن الغنية. يسأل ضيوفي دائمًا عن اللون، ويندهشون من أنه يأتي من الخضروات فقط.

تحضير المطبخ

إن تجهيز كل شيء قبل البدء يجعل عملية التجميع أكثر سلاسة. لقد قمت بإعداد محطات للدرفلة والتعبئة والتشطيب، مما يساعد في الحفاظ على سير عمل ثابت ويحافظ على تنظيم العملية.

اقتراحات التقديم

تتألق قطع المعكرونة الرقيقة هذه مع صلصة الزبدة البنية البسيطة، مما يسمح لجمالها بأن يحتل مركز الصدارة. تضيف الأعشاب الطازجة اللون وتكمل نكهة البنجر الرقيقة دون أن تطغى عليها.

ملاحظات التخزين

في حين أنه من الأفضل الاستمتاع بالمعكرونة الطازجة، إلا أنه يمكن تجميدها بين طبقات من ورق البرشمان. يجب طهي الرافيوليتي المحشو خلال ساعات قليلة للحصول على أفضل النتائج.

لقد أصبح رافيوليتي بالبنجر الوردي طبقي المميز للمناسبات الخاصة. مزيج اللون الطبيعي والملمس الرقيق والحشو الغني يخلق شيئًا لا يُنسى حقًا يحول أي وجبة إلى احتفال.

الأسئلة المتداولة

→ لماذا نستخدم البنجر الطازج بدلًا من المطبوخ مسبقًا؟

يوفر البنجر المحمص الطازج لونًا أكثر حيوية ونكهة أفضل من البنجر المطبوخ مسبقًا.

→ هل يمكنني تقديم المكونات للأمام؟

نعم، يمكن تحضير كل من بيوريه البنجر وحشوة الجبن قبل عدة أيام وتبريدهما.

→ لماذا نستخدم الدقيق "00"؟

00 دقيق يخلق نسيجًا أكثر حساسية للمعكرونة، على الرغم من أن الدقيق متعدد الأغراض يعمل كبديل.

→ هل يمكنني تجميد الرافيوليتي؟

نعم، قم بتجميدها في صينية حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى حاوية لمدة تصل إلى 3 أشهر.

→ لماذا نستخدم الزبدة الباردة للصلصة؟

تساعد الزبدة الباردة على تكوين مستحلب ثابت للحصول على صلصة ناعمة كالحرير.