ريجاتوني مخبوز بالجبنة

يتمتع الطعام المريح في مطبخي بمكانة خاصة، وهذا الريجاتوني المخبوز هو أكثر ما يرضي الجماهير. تعيدني رائحة المعكرونة المغلية في صلصة اللحم الغنية مع طبقة الجبن الذهبية فوقها إلى وجبات العشاء يوم الأحد في منزل أمي. بعد سنوات من التغيير والتبديل، توصلت أخيرًا إلى إتقان وصفة تجمع كل ما أحبه في الطبخ المنزلي الإيطالي.

لماذا تعمل هذه الوصفة في كل مرة؟

عندما تصبح الحياة مزدحمة، فإن خبز المعكرونة هذا هو سلاحي السري. أحب الطريقة التي يتم بها دمجها مع المكونات التي عادة ما أمتلكها في مخزن مؤنتي. أفضل جزء؟ يمكنني إعداده مسبقًا عندما أستضيف الأصدقاء لتناول العشاء أو أحتاج إلى وجبة مريحة طوال الأسبوع. سلطة خضراء بسيطة وخبز الثوم الدافئ تجعلها كاملة.

كل ما تحتاجه

• معكرونة ريجاتوني:1 رطل يعمل بشكل مثالي لتلك الأنابيب المملوءة بالصلصة.
• زيت الزيتون:1 ملعقة كبيرة من المواد الجيدة للقلي.
• البصل الأصفر الحلو:1 كوب مفروم ناعماً يشكل قاعدة النكهة لدينا.
• اللحم المفروم:1 رطل يجعلها دسمة ومرضية.
• ثوم:4 فصوص مفرومة بالطريقة التي علمتني إياها جدتي.
• صلصة المارينارا:48 أونصة من علامتك التجارية المفضلة أو محلية الصنع.
• التوابل الإيطالية:1 ملعقة صغيرة لتلك النكهة الكلاسيكية.
• فلفل أسود:¼ ملعقة صغيرة مطحونة طازجة.
• جبنة البارميزان:نصف كوب من المادة الحقيقية وليس البودرة.
• جبنة الموزاريلا:6 أونصات لسحب الجبن المثالي.
• الأوريجانو المجفف:نصف ملعقة صغيرة منثورة على السطح.
• البقدونس الطازج:حفنة من اللون إذا أردت.

هيا بنا نطبخ

ابدأ مع المعكرونة

احصل على الريجاتوني في ماء مملح جيدًا. قم بطهيها حتى تنضج تمامًا وستستمر في طهيها في الصلصة لاحقًا. ثق بي في هذا، لا تشطفه، فالصلصة تلتصق بشكل أفضل بهذه الطريقة.

إنشاء القاعدة

أثناء طهي المعكرونة، أمسك بالمقلاة المفضلة لديك وقم بتسخين زيت الزيتون. أضف البصل المفروم واتركه حتى ينضج وسيجعل مذاق كل شيء أفضل.

براون هذا لحم البقر

أضف اللحم المفروم وكسره أثناء طهيه. أحب أن أجعلها لطيفة وبنية اللون وتتخلص من الدهون الزائدة التي لا نحتاجها.

بناء الصلصة

الآن يأتي الجزء الجيد. رمي في المارينارا الثوم والتوابل. دع كل شيء ينضج معًا أثناء التحريك من حين لآخر، وهذا هو المكان الذي يحدث فيه السحر.

اجمعها معًا

اخلطي القليل من جبن البارميزان مع الصلصة ثم ادمجيها مع المعكرونة. اسكب كل ذلك في طبق الخبز الخاص بك، وهذا هو الوقت الذي تبدأ فيه رائحة مطبخي بالرائحة الرائعة.

وقت الجبن

ضعي طبقة من الموزاريلا على بقية البارميزان ورشيها بالأوريجانو.

في الفرن

قم بتغطيتها واتركها في الفرن حتى تصبح ساخنة وشمبانيا. تمنحك تلك الدقائق القليلة الأخيرة المكشوفة تلك القمة الذهبية المثالية.

أسرار مطبخي

انتبه إلى أن وقت طهي المعكرونة أمر بالغ الأهمية للحصول على الملمس المثالي. حافظي على تماسك المعكرونة قليلًا عند تصفيتها لأنها ستنضج أكثر في الفرن. أحيانًا أتسلل لبعض السبانخ عندما لا ينظر أحد أو أضيف بعض الفلفل الملون والفطر مع البصل. الأمر كله يتعلق بجعلها خاصة بك.

نصائح الإعدادية الذكية

إليك خدعة الاستضافة المفضلة لدي، اجعلها في اليوم السابق لوصول ضيوفك. فقط قم بتغطيتها جيدًا ووضعها في الثلاجة. أخرجيها قبل 20 دقيقة من الخبز وأضيفي بعض الوقت الإضافي في الفرن. إنه يتجمد بشكل جميل أيضًا، فقط لفه بإحكام وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. مثالي لتلك الأسابيع المزدحمة عندما لا يكون الطهي متاحًا في البطاقات.

ما يذهب معها

هذه المعكرونة المخبوزة تظهر في كل عشاء في منزلي. أحب تقديمه مع سلطة مورقة كبيرة مع صلصة الخل محلية الصنع. رغيف خبز الثوم المقرمش لا يضر أيضًا. اسكب لنفسك كأسًا رائعًا من النبيذ أو بعض الماء الفوار مع الليمون الطازج وستحصل على وجبة مثالية.

تبديل الأمور

في بعض الليالي أستخدم النقانق الإيطالية بدلاً من لحم البقر أو الديك الرومي المطحون عندما أشعر بخفة. من الممتع اللعب بالجبن أيضًا، جرب بعض البروفولون أو امزجه مع بعض الفونتينا. جعلتني أختي مدمنة على إضافة طبقات من الكوسة والخرشوف المتبل من المأكولات الإيطالية. رشة من رقائق الفلفل الأحمر تعطيها لمسة لطيفة أيضًا.

إطعام شعبك

في كل مرة أحضر هذا إلى مائدة الطعام أو أقدمه في عشاء عائلي، فإنه يختفي بسرعة. هناك شيء ما في وعاء كبير من المعكرونة بالجبنة يجمع الناس معًا. أحب أن أتمكن من تجهيزها مبكرًا ووضعها في الفرن عندما يصل الجميع. يمتلئ المطبخ دائمًا بالرائحة الرائعة.

جيد بالنسبة لك أيضا

أنت تحصل على الكثير من البروتين من اللحوم والكالسيوم من كل تلك الجبنة الرائعة. عندما أحاول إبقاء الأمور على الجانب الخفيف، سأستخدم معكرونة الحبوب الكاملة وأضيف إليها الخضار. في بعض الأحيان، سأتعامل مع الجبن بشكل أسهل قليلاً، لكن بصراحة، من منا لا يحب تلك الطبقة الذهبية الشامبانيا؟

الأسئلة المتداولة

هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟

يمكنك تجميعها قبل يوم وحفظها في الثلاجة. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز وأضف وقتًا إضافيًا إلى وقت الخبز المغطى.

كم من الوقت تبقى بقايا الطعام؟

تبقى بقايا الطعام جيدة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكنك إعادة تسخين أجزاء في الميكروويف أو تسخين الطبق بأكمله في الفرن.

هل يمكنني استخدام أشكال مختلفة من المعكرونة؟

في حين أن الريجاتوني مثالي لأن أنابيبه تحمل الصلصة جيدًا، يمكنك استخدام أشكال المعكرونة القوية الأخرى مثل بيني أو زيتي. قد تصبح الأشكال الصغيرة مثل المعكرونة طرية جدًا.

هل يمكن تجميد هذا؟

يمكنك تجميدها بدون خبز لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتذويبه في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الخبز واتبع التعليمات الخاصة بطبق خزفي مبرد.

لماذا نغطيها بورق الألمنيوم أثناء الخبز؟

يحافظ ورق الألمنيوم على الرطوبة ويمنع الجبن من الاحتراق. تؤدي إزالته في النهاية إلى الحصول على اللون البني الذهبي.