شوربة الروبيان والسبانخ بالكريمة

يعيد حساء الجمبري الكريمي ذكريات مطعمنا الإيطالي المفضل. يأتي المرق المخملي الغني المليء بالروبيان الطري في 20 دقيقة فقط. أحب مشاهدة وجوه عائلتي تضيء عندما يشتمون رائحة الغليان على الموقد. بدأت هذه الوصفة كتجربة مستوحاة من صلصة كريمة الطماطم المجففة بالشمس وتحولت إلى شيء مميز حقًا. هذا المزيج من الروبيان والسبانخ الطازجة وصلصة ألفريدو يخلق راحة خالصة في وعاء.

العائلة المفضلة

لقد أنقذ هذا الحساء العشاء في العديد من الليالي المزدحمة. يتم طهي كل شيء في وعاء واحد مما يعني أن التنظيف الأقل دائمًا ما يكون فوزًا في مطبخي. البروتين والخضروات تجعلها وجبة كاملة. أحيانًا أستخدم الحليب كامل الدسم بدلًا من نصفه ونصفه لإبقاء الأشياء أخف وزنًا لكنه يظل كريميًا ولذيذًا. حتى أن طعامي الذي يصعب إرضاءه يطلب ثوانٍ وهو ما يبدو وكأنه معجزة صغيرة.

كل ما تحتاجه

• الروبيان الطازج:أمسك بحوالي ¾ رطل من الجمبري المقشر الخام. الطازجة هي الأفضل ولكن المجمدة تعمل أيضًا على ذوبان الجليد وتجفيفها أولاً.
• سبانخ صغيرة:قد تبدو حفنتين كبيرتين أكثر من اللازم، لكنها تذبل تمامًا.
• مخزون جيد:أستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم حتى أتمكن من التحكم في الملح بشكل أفضل.
• نصف ونصف:وهذا يجعل كل شيء دسم وغني. الحليب كامل الدسم يعمل أيضًا إذا كنت تريده أخف وزنًا.
• الطحين الأساسي:فقط الدقيق العادي لجميع الأغراض يساعد على تكثيف الأشياء.
• البارميزان الحقيقي:تخطي الاشياء المبشورة مسبقا. البارميزان المبشور الطازج يذوب مثل الحلم.
• خلطتي للبهارات:توابل إيطالية ملح وفلفل وقليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ما يكفي من الدفء.

دعونا نصنع الحساء

ابدأ بالعطريات

أقوم بإذابة الزبدة في قدرتي المفضلة ثم أطبخ البصل والثوم حتى تفوح رائحة مطبخي الرائعة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

اجعلها كريمية

يرش الدقيق ويقلب باستمرار. تُحدث هذه الخطوة الصغيرة فرقًا كبيرًا في الحصول على هذا السُمك المثالي.

بناء القاعدة

يدخل نصف المخزون ونصفه وكل تلك التوابل الرائعة. دع كل شيء ينضج معًا ليصبح سميكًا ورائعًا.

وقت الروبيان

أضف هذا الروبيان الجميل وشاهده يتحول إلى اللون الوردي ويتجعد. بضع دقائق فقط تفعل ذلك.

اللمسات الأخيرة

أخيرًا يأتي السبانخ والبارميزان. شاهد كيف تذبل السبانخ ويذوب الجبن في سحر خالص.

الحصول على الروبيان المثالي

لقد تعلمت سر الروبيان العصير من خلال الكثير من التجارب والخطأ. إنهم يطبخون بسرعة كبيرة بحيث يتعين عليك مشاهدتهم مثل الصقر. تستغرق الأحجام المتوسطة دقيقتين أو 3 دقائق فقط بينما تحتاج الأحجام الكبيرة إلى 5 دقائق. ابحث عن اللون الوردي الجميل والشكل C الذي يمثل إشارة إلى الانتهاء من العمل. دقيقة واحدة طويلة جدًا وسيصبحون مطاطيين. صدقني لقد ارتكبت هذا الخطأ من قبل.

حفظ بعض لوقت لاحق

الشيء المفضل لدي في هذا الحساء هو مدى جودة حفظه. ضعي بقايا الطعام في وعاء وتبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. فقط قم بتسخينه ببطء عندما تكون جاهزًا إما على الموقد أو في الميكروويف. أضف القليل من المرق إذا كان يحتاج إلى التخفيف. الحيلة هي أن الحرارة اللطيفة ساخنة جدًا وسريعة تجعل الكريم منفصلاً ولا أحد يريد ذلك.

جعلها طريقك

في بعض الأحيان تطلب أختي نسخة أخف، لذا أستخدم الحليب كامل الدسم بدلاً من نصفه ونصفه. لا يزال طعمه رائعًا ولكنه ليس غنيًا تمامًا. يعمل مرق الخضار بشكل جميل إذا كنت تريد تغيير القاعدة. صديقي الذي لا يستطيع تناول منتجات الألبان يحبها مع حليب جوز الهند رغم أننا بالطبع نتخطى البارميزان. الوصفة متسامحة جدًا ولا يمكنك أن تخطئ حقًا.

الشركاء المثاليون

لا شيء يجعلني أكثر سعادة من تقديم هذا الحساء مع الخبز المقرمش الدافئ لامتصاص كل قطرة أخيرة. سلطة خضراء بسيطة على الجانب تحافظ على كل شيء خفيفًا وطازجًا. عندما يأتي الأصدقاء أحب إقرانها بخبز الثوم الساخن من الفرن. بدأ زوجي بفتح زجاجة من النبيذ الأبيض المقرمش مع هذا الحساء، فالمزيج مثالي تمامًا.

امزجها

في بعض الليالي ألعب بوظائف إضافية مختلفة. حبات الذرة الحلوة أو الطماطم المقطعة إلى مكعبات تضفي عليها شعورًا صيفيًا جميلاً. دفقة من النبيذ الأبيض أو عصير الليمون يضيء كل شيء. لقد جربتها الأسبوع الماضي مع الكرنب الصغير بدلاً من السبانخ وأحبته عائلتي. يضيف ابني المحب للتوابل المزيد من رقائق الفلفل الأحمر إلى وعاءه بينما أحتفظ أنا بطبقي اللطيف.

تقاسم الحب

هذا الحساء مناسب للعديد من المناسبات. وجبات عشاء سريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع وتجمعات غداء خاصة حتى في بداية العطلات. أحيانًا أقدمها فوق المعكرونة عندما نحتاج إلى حشوة إضافية. لقد أصبحت وصفتي المفضلة عند استضافة حفلات العشاء التي يطلبها الجميع دائمًا لثواني. الطريقة التي تملأ بها المنزل بتلك الروائح الرائعة تجعل كل شيء يشعر بالدفء والترحيب.

الأسئلة المتداولة

ما نوع الجمبري الذي يجب أن أستخدمه؟

استخدمي الجمبري المقشر والمنظف، واتركيه حتى يجف. أي حجم مناسب، على الرغم من أن الجمبري المتوسط ​​إلى الكبير مثالي للحساء.

هل يمكنني استبدال النصف والنصف؟

نعم، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم بدلاً من نصفه ونصفه، على الرغم من أن الحساء لن يكون غنيًا تمامًا.

كيف أعرف متى ينضج الجمبري؟

ينضج الجمبري عندما يتحول إلى اللون الوردي ويصبح غير شفاف، عادة خلال 3-4 دقائق. احرص على عدم الإفراط في طهيها لأنها قد تصبح قاسية.

هل يمكنني ضبط البهارات؟

نعم، يمكنك تعديل أو حذف رقائق الفلفل الأحمر للتحكم في مستوى الحرارة حسب تفضيلاتك.

كيف يجب أن أضبط الملح؟

يعتمد مستوى الملح على مرقك - إذا كنت تستخدم مرق الصوديوم العادي، فابدأ بكمية أقل من الملح وعدّله حسب المذاق.