وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية المفضلة لدينا

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لدينا.

هذه الوصفة الكلاسيكية للجبن غنية ، ناعمة ودسم ، منعشة (بأفضل طريقة) وحلوى فاخرة لإرضاء الحشود. إنه يحتوي على قشرة تكسير غراهام سميكة ، وملء جبنة كريم سال لعابه وطبقة من الكريمة الحامضة في الفانيليا لإنهائها. نحن نحب تقديم شريحة مع كريمة مخفوقة والتوت الطازج.

لا يمكنني أبدًا رفض لدغة من كعكة الجبن ، وهذه الوصفة الكلاسيكية للجبن مع كريم الفانيليا الحامضة ، هي كعكة الجبن الكلاسيكية المفضلة لدينا على الإطلاق.

سآخذ فطيرة الجبن بأي شكل من الأشكال ...وأو حتىصنع في وعاء فوري. القشرة الكريمية والسلاسة وقشرة التكسير Graham تحصل علي في كل مرة!

حديث الجدول مع Tawnie

إذا كان حبك لكعك الجبن كبيرًا مثلما كنت ستقدر هذه الوصفة. إنه غني وسلس ودسم ، منعش (بأفضل طريقة) وحلوى فاخرة من الحشود.

أحب تحطيم وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية إلى 3 طبقات:

  1. الأول هو زبداني سميك ، طبقة قشرة تكسير غراهام.
  2. الثاني هو حشوة جبنة كريمة فاتنة مصنوعة من 4 كتل من الجبن الكريمي (نعم ، 4!)
  3. ثالثًا ، طبقة كريمة الحامضة المملوءة بالفانيليا.

إنها فطيرة الجبن مباشرة مع المفرقعات غراهام ، جبن كريم ، سكر ، بيض ، وما إلى ذلك ، أنت تعرف الحفر. ولكن ما هو ممتع هو البقع الرائعة لفاصوليا الفانيليا في الكريمة الحامضة.

يُعزف مع التوت الطازج المفضل لديك ودمية من الكريمة المخفوقة والغوص في النعيم النقي مع هذه الكلاسيكية الكريمية.

ملاحظات المكون

واحدة من أكبر الأشياء التي يجب ملاحظتها حول مكونات وصفة فطيرة الجبن الكلاسيكية هذه هي أنها بحاجة إلى نفس درجة الحرارة ، ودرجة حرارة الغرفة. (حوالي 70-75 درجة فهرنهايت). هذا ضروري لكعك الجبن السلس. المكونات الباردة أو جبنة الكريمة الباردة سوف تخلق عجينة متكاملة. نريد أن تجمع المكونات دون عناء ، لذا فإن استخدام درجة حرارة الغرفة هو الأفضل.

تأكد من التمرير لأسفل إلىبطاقة الوصفةلمكونات الوصفة الكاملة والقياسات.

  • جبن كريم:أوصي باستخدام جبن كريم كامل النوعية للحصول على أفضل النتائج. ستحتاج إلى 4 كتل في درجة حرارة الغرفة
  • سكر:السكر الحبيبي الخارق أو السكر المحبب العادي يعمل بشكل جيد.
  • بيض:درجة حرارة الغرفة. ستحتاج إلى 5 بيضات لهذه الوصفة. تساعد البيض على إعطاء تشيز كيك ملمسها الغني.
  • الكريمة الحامضة:لقد خمنت ذلك - درجة حرارة الغرفة! أوصت الدهون الكاملة. أحب إضافة القليل من الكريمة الحامضة للمساعدة في الملمس الناعم التهوية.
  • الفانيليا:استخدم مستخلص الفانيليا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
  • عصير الليمون:القليل من عصير الليمون الطازج في فطيرة الجبن يساعد على تحقيق التوازن بين النكهات.
  • نشا الذرة: نشا الذرة يجعل كعكة الجبن هذه أكثر قوية قليلاً وسوف تنشئ شركة (ربما تمنع الشقوق في الأعلى أيضًا!).
  • المفرقعات غراهام:ستحتاج إلى 2 1/2 كوب من المفرقعات Graham. لا تبخل في هذا الجزء! ستحب طبقة قاعدة تكسير غراهام السميكة.
  • الملح والقرفة: إضافة النكهات للقشرة.
  • معجون الفانيليا بين: لإضافة تلك المواصفات الجذابة بصريًا إلى الكريمة الحامضة!

اتجاهات خطوة بخطوة:

انتقل لأسفل إلىبطاقة الوصفةللحصول على تعليمات الوصفة الكاملة.

اجعل قشرة تكسير غراهام

استخدم معالج طعام لجعل قشرة تكسير Graham. اضغط على الخليط في مقلاة سبرينغ فورم أو مقلاة تشيز كيك. أخبز لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد.

تحضير حشوة فطيرة الجبن

امزج الجبن الكريمي والسكر معًا باستخدام خلاط الحامل لمدة 1-2 دقائق. يُضاف الكريمة الحامضة وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا ونشا الذرة والملح ويُختلط حتى يتم دمجه بالكامل. ثم أضف بيض درجة حرارة الغرفة ، واحدة تلو الأخرى ، وتضرب حتى يتم دمجها للتو.

صب في قشرة الفطيرة والخبز

صب ملء في القشرة البرد. تحضير حمام الماء. تُخبز لمدة 12 دقيقة عند 475 درجة فهرنهايت ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 50-55 دقيقة.

تحضير قمة الكريمة الحامضة

امزج المكونات لتتصدر الكريمة الحامضة. انتشر بالتساوي على الجزء العلوي من فطيرة الجبن المبردة.

شريحة ، أعلى ، وتقديم!

شريحة فطيرة الجبن إلى شرائح باستخدام سكين نظيف وحاد. قمة مع التوت المفضل لديك والكريمة المخفوقة ، واستمتع!

نصائح الخبراء

استخدم هذه النصائح من أجل فطيرة الجبن الخالية من العيوب في كل مرة:

  • استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة (نفس درجة الحرارة).عندما أعلم أنني سأصنع فطيرة الجبن ، عادةً ما أتناول الجبن الكريمي والكريمة الحامضة والبيض من الثلاجة في الصباح. ثم بحلول فترة ما بعد الظهر عندما أكون مستعدًا للخبز ، فإن جميع المكونات هي درجة حرارة الغرفة. هذا مهم لخلق ملء فطيرة الجبن السلس والكريمي.
  • أضف البيض في واحد في وقت واحد.أنت لا تريد أن تغلب على التغلب على الحشوة والإضافة في البيض واحدًا في كل مرة ، حتى يساعد الجمع. الإفراط في الضرب سيؤدي إلى تشققات. نريد خلط الملء بما فيه الكفاية ، ولكن ليسأيضاًكثيراً.
  • كشط أسفل جانبي وعاء الخلط.عند الخبز في الحشوة ، قم أحيانًا بكشفية على جانبي الوعاء للتأكد من دمج الملء بالتساوي ، مما قد يساعد في منع الكتل أو الخليط المدمج.
  • استخدم عموم Springform.إنها أسهل مقلاة لإزالة الكعكة حيث يمكنك إطلاق الحلقة الخارجية برفق.
  • مزدوج لف مقلاة Springform مع رقائق الشقوق.يساعد تغليف رقائق الألومنيوم حول الجزء الخارجي من المقلاة على منع الماء من حمام الماء للتسرب.
  • اضغط على القشرة على جانبي المقلاة.استخدم الجزء السفلي من كوب القياس أو أسفل الزجاج المسطح للضغط بالتساوي على القشرة في أسفل المقلاة ثم ، اضغط على القشرة على الجانبين أيضًا. هذه الوصفة تجعل قشرة سميكة لطيفة هناك الكثير من القشرة لدفع الجانبين.
  • لا تتخطى ما قبل الخبز القشرة.أحب دائمًا أن أخبز قشرة تكسير غراهام لمدة 10 دقائق قبل إضافة الحشوة. هذا يساعد على ضمان بقاء قشرة سماوية متموجة. لا تحتاج إلى أي أوزان فطيرة ، فقط قم ببثها لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.
  • سلالة الخليط الجبن.هناك خطوة اختيارية لضمان فطيرة الجبن غير المنفصلة الناعم والحريري هي تشغيل الخليط من خلالمصفاة شبكة غرامةقبل أن تتدفق على القشرة. عادةً ما تكون بعض الكتل الصغيرة من فطيرة الجبن على ما يرام وسوف تذوب مع خبز فطيرة الجبن. إنها الكتل الكبيرة والضخمة التي تريد البحث عنها!
  • شريحة بسكين حاد.غمس سكين في الماء الساخن ، أو قم بتشغيله تحت الماء الساخن. امسح الماء بمنشفة وشريحة ثم كرر لشرائح مقطوعة تمامًا. تنظيف السكين بين القطع واستخدام الماء الدافئ هو المفتاح.

الأسئلة الشائعة

كيف يمكنني معرفة متى تتم كعكة الجبن الخاصة بي؟

سوف يتذبذب فطيرة الجبن قليلاً إذا كنت تهز المقلاة برفق. يجب أن تكون الحواف حازمة ، وسيكون المركز متذبذبًا قليلاً. إذا كان مائيًا تمامًا ، فإنه يحتاج إلى الخبز لفترة أطول. لا أوصي بدس الكثير من الثقوب في فطيرة الجبن الجميلة ولكن يمكنك التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة. عندما يقرأ مقياس الحرارة 145 درجة فهرنهايت -50 درجة فهرنهايت ، قم بإيقاف تشغيل الفرن ، وقم بالتكسير قليلاً افتح باب الفرن واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعة أخرى.

لماذا أحتاج إلى استخدام حمام مائي عند خبز فطيرة الجبن؟

حمام مائي عند صنع فطيرة الجبن هو الطمأنينة التي تحتاجها لمنع الشقوق. يبدو الأمر مخيفًا ولكن حمام الماء هو ببساطة مقلاة من الماء الساخن الذي تضعه في الجبن. يساعد الماء الساخن على خبز الكعكة بشكل متساوٍ ويوفر بيئة رطبة لكعكة الجبن التي تساعد على منع التشققات. وبعد كل الوقت كرست لصنع هذه الحلوى المجيدة ، لا نريد تشققات ، أليس كذلك؟! ومع ذلك ، تحدث الحياة ، وإذا حصلت على بعض التشققات ، فمن السهل تغطيتها بالفواكه والشراب. أعلم أنها خطوة إضافية للقيام بحمام مائي ولكن الأمر يستحق ذلك! (أستخدم مقلاة تحميص كبيرة لضبط كعكة الجبن الخاصة بي ، انظر الفيديو).

لماذا تصدع الجبن الخاص بي؟

ربما تكون فوق فطيرة الجبن. تشكل الشقوق عندما تكون فطيرة الجبن جافة للغاية. لمنع كعكة الجبن من التكسير ، لا تخبز الجبن ، لا تغلب على البيض وتأكد من استخدام حمام مائي. لا تضغط إذا حصلت على بعض الشقوق في الأعلى. تحتوي هذه الوصفة على طبقة جميلة من الكريمة الحامضة في الأعلى للتستر على أي عيوب وتضيف قشدة في كل لدغة.

كيف تبرد كعكة الجبن؟

لهذه الوصفة ، سوف تطبخ كعكة الجبن في الفرن مع باب الفرن قليلاً أجار لمدة ساعة واحدة. هذا يمكن أن يساعد في منع الجزء العلوي من التكسير والغرق لأنه يبرد. أخرجه من الفرن ، ثم أخرجه من حمام الماء واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، قم بتغطية وتوضع في الثلاجة بشكل مثالي بين عشية وضحاها أو على الأقل من 4 إلى 6 ساعات.

لماذا هو بلدي الجبن الكبهي الكتل؟

قد لا يكون الجبن الكريمي والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة. المكونات الباردة تميل إلى القيام بذلك. قبل صنع الحشوة ، اسمح للجبن الكريمي والكريمة الحامضة والبيض بالجلوس على المنضدة لبضع ساعات للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

المزيد من الوصفات التي ستحبها

تسوق هذا المنشور

قبل أن تبدأ!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.

هذه الوصفة الكلاسيكية للجبن غنية ، ناعمة ودسم ، منعشة (بأفضل طريقة) وحلوى فاخرة لإرضاء الحشود. إنه يحتوي على طبقة من الكريمة الحامضة في الفانيليا لإنهاءها ونحب تقديم شريحة مع كريمة مخفوقة والتوت الطازج.

غراهام قشرة التكسير

  • 2 1/2 أكواب فتات Graham Cracker (حوالي 22 ورقة تكسير غراهام)
  • 1/4 كوب السكر المحبب
  • 3/4 TSP. القرفة الأرضية
  • قرصة الملح كوشير
  • 3/4 كوب الزبدة غير المملحة ، ذاب وتبريد قليلا (12 ملعقة كبيرة.)

ملء فطيرة الجبن

  • 4 ، (8 أوقية.) كتل جبنة الكريمة الدهنية الكاملة ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب السكر المحبب أو السكر الحبيبي الفائق
  • 1/2 كوب الكريمة الحامضة الدهون الكاملة ، ودرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
  • 2 TSP. خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 TSP. عصير الليمون الطازج
  • 1/4 TSP. ملح كوشير
  • 5 كبير البيض ، درجة حرارة الغرفة

الكريمة الحامضة تتصدر

  • 1/2 كوب الكريمة الحامضة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة. السكر المسحوق
  • 1 TSP. معجون الفانيليا بين

الخطوة الأخيرة!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • نبض Graham المفرقعات في معالج الطعام حتى متطابق. أضف أوراق Graham Cracker تدريجياً حتى لا تجد المعالج.

    2 1/2 أكواب فتات غراهام تكسير (حوالي 22 ورقة تكسير غراهام)

  • يُضاف السكر والقرفة والملح.

    1/4 كوب من السكر المحبب ،3/4 ملعقة صغيرة. القرفة الأرضية ،قرصة الملح كوشير

  • تدفق ببطء في الزبدة المذابة والعملية حتى يصبح الخليط رملي.

    3/4 كوب من الزبدة غير المملحة ، ذاب وتبريد قليلاً (12 ملعقة كبيرة).

  • اضغط على الفتات في مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصات (لا حاجة لتلقي الشحوم في القاع). استخدم الجزء الخلفي من كوب القياس أو الأصابع ، واضغط بالتساوي على طول أسفل وأعلى جانبي المقلاة.

  • التفاف 2 صفائح من رقائق الألمنيوم الثقيلة حول الجزء الخارجي من المقلاة. خبز القشرة في الفرن المسبق لمدة 10 دقائق. اسمح لتبرد قليلاً ثم ضع في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

  • زيادة درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.

  • اصنع الحشوة: امزج جبن كريم درجة حرارة الغرفة والسكر معًا باستخدام مرفق المجداف في خلاط الحامل على سرعة متوسطة لمدة 1-2 دقائق.

    4 ، (8 أونصة)1 1/4 كوب من السكر المحبب أو السكر الحبيبي الفائق

  • ثم أضف الكريما الحامضة وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا ونشا الذرة والملح حتى يتم دمجها بالكامل. كشط على جانبي الوعاء حسب الحاجة.

    1/2 كوب الكريمة الحامضة الدهون الكاملة ، درجة حرارة الغرفة ،1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة ،2 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا النقي ،2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج ،1/4 ملعقة صغيرة. ملح كوشير

  • يُضاف بيض درجة حرارة الغرفة بسرعة متوسطة منخفضة ، واحدة في وقت واحد ، وتضرب حتى يتم دمجها. كشط الجوانب لدمج المكونات بالكامل والحرص على عدم التغلب على الحشوة (يمكن أن يساعد ذلك في منع فطيرة الجبن من التكسير في الأعلى).

    5 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة

  • صب ملء في القشرة البرد.

  • قم بإعداد حمام الماء (من السهل ، أعدك! انظر الفيديو للحصول على التوجيه). أحب استخدام مقلاة تحميص ، أجد أنه أسهل ولكن أي مقلاة كبيرة ستعمل. غلي قدرًا كبيرًا من الماء ، ستحتاج إلى ما يكفي لملء المقلاة بماء 1 بوصة. ضع كعكة الجبن في المقلاة في الفرن ثم صب الماء في المقلاة. بهذه الطريقة ، ليس عليك حمل مقلاة ثقيلة بالماء الساخن وتضع في الفرن.

  • تُخبز لمدة 12 دقيقة عند 475 درجة فهرنهايت ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 50-55 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط الوسط تقريبًا ويتحول الأعلى إلى ذهبية. قم بإيقاف تشغيل الفرن ، وافتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعة واحدة. ترفع من الفرن وإزالة من حمام الماء. السماح لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إزالة الرقائق في هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك.

  • اتركه في مقلاة Springform وضعت في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ويفضل بين عشية وضحاها.

  • مرة واحدة باردة ، أخرجها من عموم سبرينغفورم. جعل الكريمة الحامضة تتصدر. في وعاء صغير ، يُمزج الكريمة الحامضة والسكر المجفف ومعجون فاصوليا الفانيليا.

    1/2 كوب الكريمة الحامضة ، درجة حرارة الغرفة ،2 ملعقة كبيرة. السكر المسحوق ،1 ملعقة صغيرة. معجون الفانيليا بين

  • انتشر بالتساوي فوق فطيرة الجبن. ضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتم إعداد الكريمة الحامضة.

  • استخدم سكينًا حادًا نظيفًا لقطع فطيرة الجبن. قم بتشغيل سكين تحت الماء الساخن بين الشرائح والسكين النظيف للحصول على قطع جميلة ونظيفة.

  • يقدم فطيرة الجبن مع الطبقة المفضلة لديك ، نحن نحب الكريمة المخفوقة والتوت الطازج. تغطية وتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، إذا استمرت في ذلك الوقت! أو تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

  • مكونات درجة حرارة الغرفةمهمة لملء فطيرة الجبن الحريري. عادةً ما أخرج مكوناتي وأعطيت على العداد 4 ساعات قبل أن أبدأ الخبز.
  • لا تتخطى ما قبل الخبز القشرة.أحب دائمًا أن أخبز قشرة تكسير غراهام لمدة 10 دقائق قبل إضافة الحشوة. هذا يساعد على ضمان بقاء قشرة سماوية متموجة. أنت لا تحتاج إلى أيأوزان فطيرة، فقط قم ببثها لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.
  • سلالة الخليط الجبن.هناك خطوة اختيارية لضمان فطيرة الجبن غير المنفصلة الناعم والحريري هي تشغيل الخليط من خلالمصفاة شبكة غرامةقبل أن تتدفق على القشرة. عادةً ما تكون بعض الكتل الصغيرة من فطيرة الجبن على ما يرام وسوف تذوب مع خبز فطيرة الجبن. إنها الكتل الكبيرة والضخمة التي تريد البحث عنها!
  • شريحة بسكين حاد.غمس سكين في الماء الساخن ، أو قم بتشغيله تحت الماء الساخن. امسح الماء بمنشفة وشريحة ثم كرر لشرائح مقطوعة تمامًا. تنظيف السكين بين القطع واستخدام الماء الدافئ هو المفتاح.
  • وصفة مستوحاة من فطيرة الجبن الأصلية مصنع تشيزكيك

الخدمة:1شريحةوسعرات حرارية:438kcal(22 ٪)والكربوهيدرات:53ز(18 ٪)وبروتين:5ز(10 ٪)وسمين:23ز(35 ٪)والدهون المشبعة:13ز(81 ٪)والدهون المتعددة غير المشبعة:1زوالدهون الأحادية غير المشبعة:7زوسمين عبر:1زوالكوليسترول:142ملغ(47 ٪)والصوديوم:254ملغ(11 ٪)والبوتاسيوم:116ملغ(3 ٪)والفيبر:1ز(4 ٪)وسكر:39ز(43 ٪)وفيتامين أ:710iu(14 ٪)وفيتامين ج:1ملغ(1 ٪)والكالسيوم:66ملغ(7 ٪)وحديد:1ملغ(6 ٪)

يتم توفير المعلومات الغذائية كمجاملة ويتم حسابها تلقائيًا. يجب تفسيره فقط كتقدير وليس كضمان. يمكن أن تختلف المكونات ولا يمكن لـ Kroll's Korner تقديم أي ضمانات لدقة هذه المعلومات.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في فبراير 2022 وتم تحديثها في ديسمبر 2024 مع صور جديدة بواسطةسييرا آشلي التصوير الفوتوغرافي.