قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لدينا.
رقيقة ، ذهبية ، وذوبان في الفم-فطائر اللبن كلاسيكية محلية الصنع هي طعام المريح في نهاية المطاف! مكدسة عالية ورذاذ مع شراب القيقب ، فهي مثالية لتناول الغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو علاج الصباح المريح. فهي صديقة للفريزر ، أيضا!
لا يوجد شيء أفضل من الفطائر الكلاسيكية محلية الصنع!
وأنا أقف بصدق بهذه الكلمات عندما أقول إنها أفضل فطائر اللبن التي ستصنعها على الإطلاق.
مثل ، مرحبا الفطائر الرقيقة ، العطاء ، والذهبي الذي لا يقاوم في الخارج مع الداخلية الناعمة ، الذوبان في الفم. أحبك.
صيحة خاصة إلى اللبن الملموس وبياض البيض المخفوق. كل لدغة هي خفيفة للغاية وجيدة التهوية ولكنها غنية بالنكهة. هذا ما يجعل هذه مميزة للغاية وتبرز!
هذه هي الفطائر المفضلة لدي في عطلة نهاية الأسبوع ، وآمل أن تحبهم.
إذا كنت ترغب في خلط لعبة الفطائر الخاصة بك قليلاً ، تحقق من بلديو، أو!) وإذا كنت بحاجة إلى صنع الفطائر للحشد ، جرب بلدي!
حديث الجدول مع Tawnie
أنا لا أمزح عندما أخبرك أنني أصنعها في نهاية كل أسبوع مع عائلتي. لقد أصبح تقليدًا عائليًا صغيرًا - يساعد طفلي في صنع الخليط ويكون جيدًا حقًا في تقليب الفطائر ، إنه مجرد أفضل شيء يمكن رؤيته! عمري 21 شهرًا لديه انفجار يشاهد أخت كبيرة وبالطبع يأكل كل الفطائر اللذيذة الطازجة. الفطائر هي مثل هذه الإفطار الشامل ، وآمل ألا تخلق وصفتي ذكريات إيجابية في منزلي فحسب ، بل في منزلك أيضًا!
ملاحظات المكون
(للحصول على الوصفة الكاملة ، قم بالتمرير لأسفل إلىبطاقة الوصفةأقل)
- دقيق: تم اختبار هذه الوصفة باستخدام جميع الدقيق للأغراض. ومع ذلك ، فإن دقيق القمح الكامل أو 1: 1 دقيق الخالي من الجلوتين سيعمل بشكل جيد أيضًا.
- سكر: مجرد القليل من السكر يساعد على موازنة تانغ اللبن وتعزيز اللون البني على الشواية.
- مسحوق الخبز وصودا الخبز:يعمل كل من الوكلاء الخميرين معًا لإنشاء فطائر خفيفة ورائحة. يتم تنشيط صودا الخبز مع اللبن ، بينما يعطي مسحوق الخبز ارتفاعًا إضافيًا.
- صفار البيض وبياض البيض:بياض البيض المخفوق هم سلاحي السري لخطأ إضافي - هذه التقنية تمنح الفطائر صعودها المتواضع.
- اللبن: لا تتردد في استخدام اللبن القليلة الدسم أو الدهون الكاملة
- الزيت النباتي
- مستخلص الفانيليا
- سمنة
اتجاهات خطوة بخطوة
(للحصول على الوصفة الكاملة ، قم بالتمرير لأسفل إلىبطاقة الوصفةأقل)
المكونات الرطبة والجافة
اخفق المكونات الجافة معًا في وعاء واحد ، والمكونات الرطبة في أخرى (حافظ على بياض البيض على الجانب) ، ثم قم بطي الرطب في الجفاف. حتى الان جيدة جدا!
فاز بياض البيض
استخدم خلاط اليد للتغلب على بياض البيض لتيم القمم.
أضعاف معا
قم بطي بياض البيض المخفوق في الخليط الذي كان يستريح.
يطبخ!
كل ما تبقى للقيام به هو طهي الفطائر على صينية أو مقلاة المفضلة. باستخدام القليل من الزيت أو الزبدة. حان الوقت للحصول على التقليب!
يتمتع
Stack em 'Up وتمتع مع الزبدة أو الشراب أو الفاكهة الطازجة أو أي شيء آخر تحبه!
التعليمات
كيف يمكنني معرفة متى أقلب الفطائر؟
بمجرد أن تصب الخليط على الشواية ، اطبخي حتى تلاحظ فقاعات صغيرة تتشكل في الأعلى. هذا يستغرق ~ دقيقتين. إذا كانت الفطائر بنية اللون في الأسفل بسرعة كبيرة قبل أن تلاحظ فقاعات ، فأقل الحرارة. عليك أن تجد درجة الحرارة المثالية ، مثل Goldilocks! خذ نظرة خاطفة على أسفل الفطائر باستخدام ملعقة. يجب أن تبدو بنية ذهبية قبل أن تقلبهم. اقلب ويُطهى حتى ينضج ويكون الجانب الآخر من الفطائر بني ذهبي ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
كيف يجب أن أبقي الفطائر دافئة؟
أحب تسخينها في الفرن عند 200 درجة فهرنهايت على لوحة آمنة من الفرن أو ورقة الخبز حتى تصبح جاهزة للتقدم!
هل يمكنني جعل الخليط الفطيرة مسبقا؟
نعم. اجعل الخليط الفطائر حسب توجيهاته ، وقم بتغطيته ، وقم بتخزينه في الثلاجة طوال الليل. امنحها ضجة سريعة في الصباح ، ثم طهيها كالمعتاد.
ليس لدي اللبن ، ماذا علي أن أفعل؟
بينما أوصي باستخدام Buttermilk للحصول على أفضل النتائج ، يعمل اللبن محلي الصنع في قرصة. أضف 2 كوب حليب كامل و 2 ملعقة كبيرة. الخل الأبيض أو عصير الليمون الطازج إلى كوب قياس ، ويُحرَّك المزيج ، ويسمح بالجلوس لمدة 5 دقائق. اللبن محلي الصنع أرق من المتجر ، لذلك ستكون على ما يرام مع استخدام كوبان في هذه الوصفة. إذا شعرت أن الخليط رقيق جدًا ، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
هل الزبدة المذابة أو الزيت أفضل للفطائر؟
تستخدم وصفتي على حد سواء - الزيت في الخليط للرطوبة والزبدة/الزبدة الموضحة على الشواية للنكهة والبني! ومع ذلك ، يمكنك استخدام إما في الخليط. يمنح الزبدة الفطائر ملمسًا ونكهة غنية ، ويحافظ الزيت على فتات ناعمة وذاتية ويتيح للنكهة اللبن والفانيليا. في كلتا الحالتين ، لا يمكنك أن تخطئ!
هل يمكنني إضافة Mix-ins؟
نعم! فقط احرص على عدم الإفراط في خلط الخليط بمجرد إضافتها. رقائق الشوكولاتة أو الفواكه الطازجة أو المكسرات هي خيارات رائعة.
كيفية تجميد فطائر اللبن محلية الصنع
أحب القيام بذلك من أجل الصباح المزدحمة عندما تريد الفطائر محلية الصنع ، لكن ليس لديك الوقت الكافي لتجنبها!
- ضع الفطائر المطبوخة والمبردة على ورقة خبز مبطنة بالرق في طبقة واحدة. تجميد لمدة ساعة واحدة على الأقل أو حتى تجميد بالكامل.
- بمجرد تجميد الفطائر تمامًا ، يمكنك إزالتها من ورقة الخبز ووضعها داخل حقيبة أو حاوية آمنة من الفريزر وتجميدها لمدة تصل إلى شهرين. قم بتسمية الحقيبة حتى تتذكر!
- عندما تكون مستعدًا للاستمتاع ، ضع في المحمصة أو في الميكروويف!
شواك الذهاب
من السهل التنظيف ، رائع ليس فقط الفطائر ولكن لحم الخنزير المقدد ، الكويساديلا والجبن المشوي. أجد نفسي وصلت إلى ذلك طوال الوقت. إنه عموم رائع!
نصائح النجاح
- لاOvermix الخليط:عند خلط المكونات السائلة في الجفاف ، تخلط فقط حتى يتم دمج المكونات. لا تفرط. يمكن أن يؤدي الإفراط في الاندماج إلى فطيرة صعبة ومضغات بدلاً من الضوء العطاء. بعض الكتل على ما يرام -يختفيون بطريقة سحرية عندما يطبخون على الشواية.
- استخدم المقلاة اليمنى:استخدم صينيةك المفضلة. أنا أحبهذا. يناسب ما يكفي لأربع فطائر صغيرة. أي مقلاة ثقيلة ذات جوانب منخفضة أو صينية تغطي اثنين من الشعلات تعمل بشكل جيد.
- اخفق بياض البيض وقم بطيها في النهاية:إن ضرب بياض البيض ويمنحهم طيهم في النفخة الملحوظة وترتد إلى الفطائر التي نحبها!
- حافظ على مقلاةك في درجة الحرارة المناسبة:أسميها طريقة Goldilocks. لا يمكن أن تكون المقلاة ساخنة للغاية ، ولا يمكن أن تكون الحرارة منخفضة للغاية. أنا تسخن المقلاة على المتوسط لمدة 1-2 دقائق. بعد ذلك ، أختبره بقليل من الماء أو وسادة صغيرة من الزبدة لمعرفة ما إذا كان الجو حارًا بدرجة كافية. شحوم المقلاة بالزبدة أو زيت الكانولا بشكل خفيف بحيث يعطي المقلاة ، وقم بتجميع الخليط في المقلاة مباشرة حتى لا يحترق الزبدة أو الزيت.
المزيد من الوصفات التي ستحبها
قبل أن تبدأ!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.
رقيق ، ذهبي ، وذوبان في فطنة-فطائر اللبن الكلاسيكية هذه هي طعام الراحة في نهاية المطاف! مكدسة عالية ورذاذ مع شراب القيقب ، فهي مثالية لتناول الغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو علاج الصباح المريح. فهي صديقة للفريزر ، أيضا!
المكونات الجافة
- 2 أكواب دقيق متعدد الأغراض
- 3 ملعقة كبيرة. السكر المحبب
- 3 TSP. مسحوق الخبز
- 1/2 TSP. صودا الخبز
- 1/2 TSP. ملح
المكونات السائلة
- 2 كبير البيض ، درجة حرارة الغرفة (منفصل البيض والصفار)
- 2 1/2 أكواب اللبن
- 1/4 كوب الزيت النباتي
- 1 TSP. مستخلص الفانيليا
الطبخ والخدمة
- الزبدة/السمن/زبدة أو زيت توضيح لشرب صينية أو مقلاة
- للتقديم: الزبدة ، الشراب ، الفاكهة الطازجة ، زبدة الفول السوداني ، السكر المجفف ، إلخ.
الخطوة الأخيرة!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.
خفق المكونات الجافة:في وعاء متوسط ، اخفق المكونات الجافة بلطف: الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ،3 ملعقة كبيرة. السكر المحبب ،3 ملعقة شاي. مسحوق الخبز ،1/2 ملعقة صغيرة. ملح،1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
خفق المكونات الرطبة:في وعاء كبير ، اخفق جميع المكونات السائلة برفق: صفار البيض (احجز بياض البيض ووضعها على الجانب) ، واللبن ، والزيت النباتي ، ومستخلص الفانيليا.
2 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة ،2 1/2 أكواب اللبن ،1/4 كوب من الزيت النباتي ،1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
طي الرطب في جاف:امزج المكونات السائلة ببطء في المكونات الجافة ، مع التأكد من عدم الإفراط في التغلب. يُمزج مع أقل عدد ممكن من السكتات الدماغية. دع هذا الخليط يجلس لمدة 10 دقائق تقريبًا على المنضدة بينما تغلب على بياض البيض.
فاز بياض البيض: خلال ذلك الوقت ، استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا للوقوف للتغلب على بياض البيض لتصلب القمم. ستصبح رغوة ، وستقف النصائح بشكل مستقيم.
أضعاف البيض الأبيض:قم بطي بياض البيض المخفوق في الخليط الذي كان يستريح. بعض الكتل على ما يرام. في الواقع نريد الكتل! فهي جيدة لخلق فطيرة أكثر روعة.
طبخ الفطائر:ضع صينية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودع المقلاة ساخنة. مرة واحدة ساخنة ، فرشاة مع الزبدة أو الزيت. قم بتجميع الخليط على الشواية باستخدام كوب 1/4 كوب قياس أو حجم مفضل. الوجه بمجرد أن تلاحظ الفقاعات أعلى الفطائر ، ~ دقيقتين ، واطبخ بضع دقائق أخرى على الجانب الآخر. أزل الفطائر وكرر حتى يختفي الخليط. سوف تحتاج إلى إعادة تطبيق المقلاة مع المزيد من الزبدة/الزيت بين الدُفعات. إذا كانت الزبدة تحترق ، فقد تكون قد استخدمت كثيرًا. امسح المقلاة بين الدُفعات ، وضبط الحرارة ، أو فرشاة مع القليل من الزيت نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان أعلى.
الزبدة/السمن/زبدة أو زيت توضيح لشرب صينية أو مقلاة
يتمتع!استمتع بمكدس مع شراب أو زبدة أو زبدة الفول السوداني أو التوت الطازج أو أي شيء تستمتع به الفطائر مع أكثر من غيره!
للتقديم: الزبدة ، الشراب ، الفاكهة الطازجة ، زبدة الفول السوداني ، السكر المجفف ، إلخ.
تخزين: تخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهرين. إعادة تسخين في محمصة أو محمصة الفرن.
كيف تحصل على السطح الخارجي اللذيذ:
- استخدم القليل من الزبدة أو الزيت النباتي لطهي الفطائر.
- احصل على الشواية لطيفة وساخنة قبل أن تبدأ. لاختبار درجة حرارة سطح الطهي ، رمي بضع قطرات من الماء البارد عليه. يجب أن تتلاشى القطرات على الفور بعد أن تختفي. إذا كانت تتبخر على الفور ، فإن المقلاة ساخنة جدًا ؛ إذا كانوا يجلسون هناك دون أن يزدهروا ، فإن المقلاة باردة جدًا ولن تحصل فطائرك على هذا السطح الخارجي المحمر. المفتاح هو شحوم المقلاة بعد أن يكون السطح ساخنًا وصب الخليط على الفور لمنع حرق الخليط أو الزيت/الزبدة.
- الزبدة لديها نقطة دخان منخفضة ، لذلك إذا لاحظت أنها تحترق ، فقد تكون المقلاة ساخنة للغاية. اضبط درجة الحرارة ، امسح المقلاة بين الدُفعات بحيث لا تتراكم وحرق ، أو التبديل إلى استخدام القليل من الزيت النباتي الذي يحتوي على نقطة دخان أعلى.
الخدمة:2الفطائروسعرات حرارية:189kcal(9 ٪)والكربوهيدرات:20ز(7 ٪)وبروتين:5ز(10 ٪)وسمين:2ز(3 ٪)والصوديوم:205ملغ(9 ٪)
يتم توفير المعلومات الغذائية كمجاملة ويتم حسابها تلقائيًا. يجب تفسيره فقط كتقدير وليس كضمان. يمكن أن تختلف المكونات ولا يمكن لـ Kroll's Korner تقديم أي ضمانات لدقة هذه المعلومات.
📸 الصور بواسطةميغان ماكيهانلطاولة الفتاة المكسورة
تم نشر هذه الوصفة في الأصل في مايو 2020 ، وتم تحديثها باستخدام وصفة منقحة قليلاً وصور جديدة في أبريل 2025. لقد أضفت 1/2 ملعقة شاي. صودا الخبز للمساعدة في نسيج الفطائر الرقيقة ، وقمت بتخفيض اللبن من 3 أكواب إلى 2 1/2 كوب لأنني شعرت أن الخليط كان رقيقًا.
