وصفة صلصة الفلفل الحار المجففة الساخنة على طريقة يوكاتان (Kuut Bi Ik).

لماذا يعمل؟

• 1 أونصة الفلفل الحار شجرة المجففة(30 جرامًا؛ حوالي 25 فلفلًا مجففًا) (انظر الملاحظات)

• 1 أونصة الفلفل الحار المجفف(30 جرام؛ 3 إلى 4 فلفل كامل) (انظر الملاحظات)

• 1/4 كوبعصير طازج من 4 الى 5 ليمونات(2 أونصات(60 مل) (انظر الملاحظات)

• 1/4 كوب عصير طازج من 1 جريب فروت(2 أونصة؛ 60 مل) (انظر الملاحظات)

• 1/4 كوب عصير طازج من برتقالة واحدة(2 أونصة؛ 60 مل) (انظر الملاحظات)

• ملح

1. استخدم مقص المطبخ لقص سيقان الفلفل الحار. تخلص من السيقان. ضع الفلفل الحار على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واطهي في الميكروويف على طاقة عالية حتى تفوح منه رائحة طيبة ويصبح طريا، لمدة 20 ثانية في المجمل، وأضف الوقت بزيادات مدتها 5 ثوانٍ إذا لم تنبعث رائحة محمصة من الفلفل الحار بعد أول 20 ثانية.

2. امزجي الفلفل الحار وعصير الليمون وعصير الجريب فروت وعصير البرتقال في وعاء الخلاط مع قليل من الملح. اخفقي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا. انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. يمكن تخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لعدة أسابيع.

معدات خاصة

خلاط

ملحوظات

هذه الصلصة مصنوعة عادة منبلد تشيلي، والتي لا تتوفر على نطاق واسع خارج يوكاتان. أستخدم مزيجًا منالفلفل الحار الشجرةوباسيللا تشيليفي مكانها. إذا كان بإمكانك العثور على البرتقال المر (برتقال إشبيلية)، استخدم 3/4 كوب من عصير البرتقال المر الطازج بدلاً من مزيج عصير الليمون والبرتقال والجريب فروت.

تظهر هذه الوصفة في