وصفة مشروب الليمون الطازج اللذيذ للغاية

أنا مغرم بأكشاك بيع عصير الليمون التي يرتادها الأطفال على جانب الطريق، والتي لا أستطيع أن أتخلى عنها جسديًا. ونتيجة لهذا، أقضي معظم الصيف في تناول بعض أسوأ أنواع عصير الليمون على وجه الأرض دعمًا لأصغر جيراني (وأنا أجد روح المبادرة الطفولية التي يتسمون بها هي التي تبعث على الارتياح).

عندما يتعلق الأمر بصنع إبريق مثلج خاص بي، فأنا أشتهي الكثير من نكهة الفاكهة الطازجة القوية، وأريد أيضًا تغيير وتيرة التحضير، وهو ما يعني عادةً استخدام الليمون بدلاً من الليمون. ونظرًا لهوسي بتحويل بقايا قشور الليمون إلى مشروبات باردة،لقد كان الأمر مجرد مسألة وقت قبل أن يدفعني الطقس الدافئ إلى تطبيق هذه التقنية على الليمون.

صنع مركّز الليمون

إذا لم تكن قد قرأت بالفعل عن طريقة صنع الشراب، فإن ما يجعله مثاليًا جدًا للليمون أو عصير الليمون هو أنه لا يتطلب أي حرارة أو تخفيف. بدلاً من ذلك، يسمح للرطوبة المتبقية وحمض الستريك في القشور بإذابة السكر بمرور الوقت. والنتيجة هي شراب حمضيات طازج قوي وشبه مقلوب، يتميز بالنكهة والحلو، مع مرارة خفيفة من الزيوت الأساسية المستخرجة من القشرة. إنه شراب لاذع وعطري للغاية يضيف تعقيدًا كبيرًا إلى نكهة عصير الليمون العادي المستخدم عادةً في عصير الليمون.

من أجل توفير ستة حصص سخية، تبدأ وصفتي بثلاثة أرطال من الليمون الفارسي - وهو رقم يمكن زيادته أو تقليله ليناسب احتياجاتك. تعمل الوصفة أيضًا بكمية مساوية من الليمون، لكنني وجدت أن البرتقال يصنع مشروبًا مسكرًا (على الرغم من أن الشراب نفسه رائع).

قد يرغب الخبازون المتحمسون في تقشير الليمون الحامض لمشروع آخر قبل البدء، ولكن لا بأس من ترك التقشير سليمًا؛ فلا يوجد تأثير كبير على نكهة الشراب بأي حال من الأحوال. أيًا كان ما تختاره، فاعمل على زيادة إنتاجه عن طريق ترك الليمون الحامض يصل إلى درجة حرارة الغرفة ودحرجة كل حبة ليمون على المنضدة لتليين قشرتها.

قم بتقسيم الليمون إلى نصفين واعصره، باستخدام أي طريقة تفضلها، ثم ضع العصير جانبًا حتى وقت لاحق (لا حاجة لتصفيته). قم بتقطيع القشور إلى قطع لكشف مساحة سطح أكبر، ثم امزجها مع حوالي نصف وزنها من السكر. ثم تُترك القشور والسكر لتنقع حتى تصبح شرابية وسميكة. قد يستغرق ذلك بضع ساعات فقط، ولكن إذا لم تكن في عجلة من أمرك، يمكنك تركها لمدة تصل إلى 12 ساعة - وهو خيار مسبق اعتمدت عليه في أي عدد من المرات، سواء لأنني مضطر للذهاب إلى العمل أو فقط أثناء حصولي على قسط من النوم. أي فترة أطول من ذلك وسيبدأ الشراب في تطوير حافة مريرة غير سارة. (يمكن أحيانًا استخدام هذه المرارة بشكل جيد في تطبيقات أخرى، على سبيل المثال، من قبل عشاق الحمضيات الذين يتطلعون إلى تقليد شدة مرارة الليمون الحامض).

إنهاء تحضير مشروب الليمون

إن الانتهاء من تحضير عصير الليمون هو مسألة بسيطة تتمثل في إضافة الماء وبعض العصير الطازج المحجوز، ثم تصفيته من خلال مصفاة شبكية دقيقة "لشطف" القشور. في هذه المرحلة، يكون عصير الليمون حلوًا ومركزًا إلى حد ما - ولكن لسبب وجيه! تتمتع النسبة العالية من السكر بتأثير حافظة إلى حد ما، مما يسمح بتبريد الخليط لمدة تصل إلى أسبوع دون أي فقدان كبير للنكهة. هذا مفيد عند التحضير لحفلات الشواء في عطلات نهاية الأسبوع أو التجمعات في العطلات، كما يجعل المشروب النهائي أكثر قابلية للتخصيص لأولئك الذين يريدونه أكثر أو أقل لاذعًا؛ فقط أضف المزيد من الماء و/أو عصير الليمون الطازج حسب الرغبة. تذكر أنه عند تقديمه في إبريق من الثلج في يوم حار، سيحدث التخفيف قبل سكب الكوب الأول، لذا كن حذرًا بشأن كمية الماء (أو الخمر) التي تضيفها.

وعلى هذا الأساس، فإن حبي الشديد لمشروب الجيمليتس يجعلني أتناول مشروب الليمون الحامض مع مشروب الجن، ولكن بعد إهداء زجاجة من المشروب المركز لصديق، علمت أن مشروب التكيلا يعمل بشكل جيد أيضًا. ويمكنك حتى استبدال الماء بنبيذ أبيض جاف للحصول على مشروب سانجريا بنكهة الحمضيات. ولا داعي لإضافة أي نكهات إليه! فهذا المشروب الليمون الحامض المشرق والحيوي له مذاق لاذع ومنعش بمفرده.

مايو 2016

وصفة مشروب الليمون الطازج اللذيذ للغاية