أرز بالليمون جنوب الهند

لماذا يعمل؟

• 1 1/2 ملاعق كبيرة(22ml)زيت نباتيأو سمن

• 2طازجسيرانو الفلفل الحار، مقطوعة إلى نصفين بالطول

• 1 ملعقة صغيرة(3 جرام) أسودبذور الخردل

• 1 ملعقة صغيرة(4 جرام)عدس أسود مقشر(أوراد دال)

• 1 ملعقة صغيرة(4 جرام)الحمص الأصفر المقسم (شانا دال)

• 2 ملاعق كبيرة(20 جرام)الفول السوداني المحمص والمقطع بشكل خشن

• 8 أوراق الكاري

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

• 2 1/2 ملاعق كبيرة(37ml)عصير الليمون(من 2 إلى 3 ليمونات)

• ملح كوشير

• 1 1/2 كؤوس (7 أونصات؛ 200 جرام)

• 1 ملعقة صغيرة(4 جرام)سكر اختياري

• 1 وصفة

• مخللات هندية

1. في مقلاة متوسطة الحجم، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي الفلفل الحار واطهي مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي بذور الخردل واستمري في الطهي مع التحريك حتى تنبثق البذور.

2. في تتابع سريع، أضيفي العدس والفاصوليا الصفراء والفول السوداني. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون العدس إلى البني الفاتح، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي أوراق الكاري وقلبي حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي مسحوق الكركم وقلبي لبضع ثوانٍ، ثم أضيفي عصير الليمون. تبلي بالملح حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي الأرز وقلبي برفق للحفاظ على الأرز سليمًا حتى تمتزج جميع المكونات. أضيفي السكر، إذا كنت تستخدمينه.

3. تقدم ساخنة معوالمخللات الهندية.

اقرأ المزيد