لقد قمنا باختبار 18 مقياس حرارة سريع القراءة - إليك نماذجنا المفضلة

نعتقد أن كل طاهٍ يحتاج إلى مقياس حرارة جيد سريع القراءة. بالتأكيد، لن يستخدمه بعض الأشخاص إلا مرة أو مرتين في العام لتحضير الديك الرومي. ولكن بالنسبة لأي نوع من أنواع اللحوم المشوية - وكذلك للقلي العميق والسلق والشواء والخبز - فإن وجود مقياس حرارة سريع القراءة سيساعدك على تجنب الإفراط في الطهي أو عدم الطهي بشكل جيد.

تم استبدال أحد أكثر موازين الحرارة شهرة وتصنيفًا (والمفضل لدى Serious Eats منذ فترة طويلة)، Thermapen Mk4، بنموذج جديد: Thermapen ONE. لذا، قررنا اختباره، إلى جانب موازين الحرارة الأخرى الرائدة. كما قمنا بتضمين اثنين من موازين الحرارة غير المكلفة المفضلة لدينا في المجموعة (Thermapen ONE، وThermapen ONE).ثيرمووركس ثيرموبوب 2ومقياس الحرارة الرقمي الفوري جافلين من لافاتولز)، كنوع من نماذج التحكم لمقارنة أداء موازين الحرارة ذات الأسعار المماثلة.

الفائزون، لمحة عامة

إن جهاز Thermapen ONE جيد تمامًا مثل جهاز Mk4 (كان لدينا جهاز Mk4 في متناول أيدينا وتمكنا من مقارنة الجهازين). كان جهاز ONE دقيقًا وسهل الاستخدام وأعطى قراءات درجة الحرارة بشكل أسرع من أي من أجهزة قياس الحرارة التي اختبرناها.

كما كان مقياس الحرارة OXO Thermocouple دقيقًا وسريعًا. ومن بين ميزاته البارزة مسبار يدور بزاوية 225 درجة، مما يجعله سهل الاستخدام إذا كنت أعسر. كما أن شاشته الرقمية السوداء وأرقامه البيضاء تجعل قراءة درجة الحرارة سهلة في أي مكان، سواء كان ذلك في مطبخ مضاء جيدًا أو داخل فرن مظلم.

كان جهاز Javelin Pro من Lavatools دقيقًا وسريعًا تقريبًا مثل جهاز OXO. كان مزودًا بشاشة كبيرة وأرقام حادة وإضاءة خلفية أوتوماتيكية رائعة. كما كان قادرًا على الاحتفاظ بقراءة درجة الحرارة بمجرد قياسها. وبنصف تكلفة جهاز Thermapen ONE وجهاز OXO Thermocouple، فهو يستحق سعره تمامًا.

هذا الصيام،إنها صفقة رائعة. فهي تحتوي على شاشة تدور تلقائيًا، وإضاءة خلفية تلقائية، وغطاء للمجس (يمكن تثبيته على مئزر).

على الرغم من أن هذا المقياس الحراري الذي يناسب الميزانية يفتقر إلى بعض ميزات ThermoPop 2 (مثل الإضاءة الخلفية والشاشة الدوارة)، إلا أننا أحببنا مسباره القابل للطي. كما أنه يأتي بمجموعة كبيرة من الألوان.

الاختبارات

• اختبار سو فيديو:قمنا بضبط حمام الماء على 134 درجة فهرنهايت باستخدامثم تم اختبار درجة حرارة الماء خمس مرات في نفس المكان في الحمام، لإنشاء خط أساس للدقة ووقت الاستجابة.
• اختبار الماء المثلج:لقد قمنا بملء كوب معزول بالماء والثلج، ثم قمنا بتقليبه وتركه حتى يبرد تمامًا. ثم قمنا باختبار درجة حرارة الماء خمس مرات، وقمنا بقياس الوقت الذي استغرقه كل مقياس حرارة للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة (حوالي 32 درجة فهرنهايت).
• اختبار الماء المغلي:قمنا بغلي قدر من الماء بسرعة ثم قمنا باختبار درجة حرارة الماء خمس مرات، وقمنا بقياس الوقت الذي استغرقه كل مقياس حرارة للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة (212 درجة فهرنهايت).
• اختبار الدجاج المشوي:لقد قمنا بشواء الدجاج واختبار درجة حرارة الصدر لمعرفة مدى راحة استخدام مقياس الحرارة في بيئات مختلفة، بما في ذلك الجزء الداخلي المظلم من الفرن.
• تقييم تجربة المستخدم:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى سهولة استخدام مقياس الحرارة، ومدى سهولة قراءة الشاشة، ومدى راحة مقياس الحرارة في اليد، وأي ميزات يمتلكها مقياس الحرارة.
  

ما تعلمناه

ما مدى سرعة قراءة موازين الحرارة الفورية؟

على الرغم من الاسم، فإن معظم موازين الحرارة الجيدة ذات "القراءة الفورية" (والتي يطلق عليها بعض الناس) في الواقع، تستغرق مقاييس الحرارة ذات الأداء المنخفض بضع ثوانٍ لتسجيل درجة الحرارة الصحيحة. كانت قراءات OXO، في الغالب، في غضون ثلاث إلى أربع ثوانٍ، بينما كانت قراءات Lavatools Pro تتراوح بين ثلاث إلى خمس ثوانٍ. ومع ذلك، سجل Thermapen ONE درجات الحرارة بشكل أسرع - بين ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ، في المتوسط. وبالمقارنة، استغرقت مقاييس الحرارة ذات الأداء المنخفض ما بين 10 إلى 21 ثانية.

نظرًا لأن مجرد فتح الفرن يمكن أن يؤدي إلى خفض درجة الحرارة الداخلية إلى 50 درجة فهرنهايت، فكلما طالت مدة الانتظار، زاد فقدان الحرارة. لكن الأسوأ من ذلك هو الاضطرار إلى وضع يدك في الفرن.فيفرن ساخن أو فوق موقد ساخن للغاية (مثل عندما) لقياس درجة الحرارة. لذا، فإن السرعة تؤثر أيضًا على قابلية الاستخدام.

ما هي أجهزة قياس درجة الحرارة الفورية الأكثر دقة؟

إن أسرع مقياس حرارة لا يعني شيئًا إذا كانت درجة الحرارة غير دقيقة أو غير ثابتة. لقد أعطانا اختبار حمام طهي بالتفريغ عند درجة حرارة 134 درجة فهرنهايت، وماء مثلج (32 درجة فهرنهايت)، وماء مغلي (212 درجة فهرنهايت) تقييمًا عادلاً لمدى دقة كل مقياس حرارة.

لم يكن من المستغرب أن يكون أسرع مقياس حرارة، Thermapen ONE، أيضًا واحدًا من أكثرها ثباتًا ودقة. وقد أعطى الفائزون الآخرون درجات حرارة ثابتة ودقيقة، وبالنسبة لجميع موازين الحرارة المفضلة لدينا، فقد سجلت حمام السوس فيد باستمرار 134 درجة فهرنهايت والماء المثلج 32 إلى 33 درجة فهرنهايت. وسجلت موازين الحرارة الثلاثة الماء المغلي باستمرار عند 211 درجة فهرنهايت. وغالبًا ما كانت أسوأ موازين الحرارة أداءً تخطئ بمقدار درجتين إلى ثلاث درجات - ومرة ​​أخرى، كانت أيضًا الأبطأ. لقد كانت ضربة مزدوجة إذا صح التعبير.

كيف أثرت اختلافات الشاشة على قابلية الاستخدام

كانت أجهزة قياس الحرارة الأسهل قراءة هي تلك التي سنلجأ إليها مرارًا وتكرارًا. كانت تحتوي على شاشات أكبر وإضاءة خلفية جيدة وأرقام تباين أعلى وتدوير تلقائي حتى تتمكن من قراءة درجة الحرارة من زوايا مختلفة. كانت شاشة Thermapen ONE بمثابة تحسن عن الطراز السابق، Mk4. كانت أكثر سطوعًا ولديها إضاءة خلفية بيضاء أكثر حيادية، مما يجعل قراءتها أسهل. كما كان لمقياسي الحرارة المفضلين الآخرين لدينا ميزات استخدام بارزة أيضًا: كان لدى Lavatools Pro شاشة كبيرة بإضاءة خلفية زرقاء فاتحة تجعل من السهل قراءتها وكان لدى OXO شاشة سوداء بأرقام بيضاء ساطعة بارزة حقًا.

وعلى العكس من ذلك، كان استخدام موازين الحرارة ذات الشاشات الصغيرة أو الإضاءة الخلفية السيئة (أو كليهما) أصعب. ومن الجدير بالذكر أن الإضاءة الخلفية ليست متماثلة في كل الأحوال. فبعض الطرز كانت بها أضواء ساطعة تسببت في الوهج وجعلت قراءة الشاشة أكثر صعوبة. ولم تكن الطرز الأخرى مزودة بإضاءة خلفية على الإطلاق، مما جعل قراءتها أكثر صعوبة في المواقف الخافتة (على سبيل المثال في الفرن عند تحميص الدجاج أو ربما إذا كان لديك مطبخ منخفض الإضاءة).

موازين الحرارة القابلة للطي مقابل موازين الحرارة الثابتة

من الجدير بالذكر أيضًا أن معظم موازين الحرارة عالية الجودة تتميز بمسبار قابل للطي، وليس مسبارًا ثابتًا. يأتي الأخير مع غطاء لإيواء المسبار عندما لا يكون المقياس الحراري قيد الاستخدام. من المحتمل أن تحتوي نماذج المسبار القابلة للطي على شاشات أكبر، وأكثر إحكاما، وربما يكون من الأسهل تخزينها، وأسهل في الإمساك بها، لأنها ببساطة توفر جسمًا أكبر للإمساك به. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدامها رأسيًا أو أفقيًا. لا نزال نعتقد أن المسبار الثابتثيرمووركس ثيرموبوب 2يعد هذا مقياس حرارة رائعًا (خاصةً بالنسبة لسعره). ولكن إذا كنت تحاول الاختيار بين Thermapen ONE وThermoPop ولديك الميزانية الكافية، فمن الصعب التغلب على تنوع وميزات ONE.

ما هي استخدامات مقياس الحرارة الفوري؟

• فحص درجة حرارة اللحوم أثناء التحميص، أو التحمير، أو التدخين، أو الشواء.
• طبخ السمك!
• التحقق من درجة حرارة سائل السلق (لتجنب ذلك على سبيل المثال)).
• التأكد من أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة للقلي العميق.
• تحضير.
• التأكد من نضج المخبوزات.
• التحقق مما إذا كانيتم تبريده بشكل صحيح.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في مقياس الحرارة الفوري

كانت معظم موازين الحرارة التي اختبرناها دقيقة إلى حد ما (بفارق ثلاث درجات كحد أقصى، وهو أمر غير مثالي ولكنه أمر يمكن لمعظم الناس التعايش معه، مثل الساعة التي تم ضبطها عن طريق الخطأ على ثلاث دقائق أسرع ولكنك تنتظر سنوات لإصلاحها). ومع ذلك، لم تكن أفضل موازين الحرارةفقطكانت هذه الأجهزة دقيقة للغاية. كانت تقرأ درجات الحرارة بسرعة، وكانت مريحة للإمساك بها، وكانت تحتوي على شاشة سهلة القراءة بأرقام بارزة، وكانت تحتوي على ميزات مفيدة مثل التشغيل/الإيقاف التلقائي (بدون الحاجة إلى الضغط على زر) والإضاءة الخلفية التلقائية.

أجهزة قياس الحرارة الفورية المفضلة لدينا

ما أعجبنا:لقد أعطى جهاز Thermapen ONE قراءات دقيقة بسرعة فائقة - دائمًا في أقل من ثلاث ثوانٍ وأحيانًا أقل من ثانيتين (أسرع أجهزة قياس الحرارة على الإطلاق). سمح المسبار القابل للسحب باستخدام جهاز قياس الحرارة في جميع المواقف والاتجاهات تقريبًا، كما تدور الأرقام على شاشته تلقائيًا، مما يعني أنه يمكنك حمل جهاز قياس الحرارة في أي اتجاه مع الاستمرار في قراءته. في الواقع، إنه جهاز قياس الحرارة الوحيد الذي يتم قراءته على الفور والذي اختبرناه بشاشة تدور تلقائيًا بزاوية 360 درجة. توفر معظم أجهزة قياس الحرارة التي يتم قراءتها على الفور زاوية 180 درجة فقط (رأسًا على عقب)، إذا كانت تدور على الإطلاق.

كما يضيء جهاز ONE تلقائيًا في الأماكن المظلمة، مما يجعل قراءة درجة الحرارة أسهل للرؤية. يحتوي محيط جسم هذا الترمومتر على شريط مطاطي رمادي غير قابل للانزلاق مما يجعل حمل الترمومتر أمرًا سهلاً، حتى إذا كانت يديك مبللة أو دهنية.

كما يتم تشغيل جهاز ONE تلقائيًا عند سحب المجس للخارج أو عند رفعه إذا كان المجس قد خرج بالفعل، مما يعني عدم الاضطرار إلى العبث بزر التشغيل/الإيقاف. وكان تصنيفه المقاوم للماء IP67 هو الأعلى بين جميع موازين الحرارة التي اختبرناها، مما جعل تنظيفه سهلاً ومنحك أمانًا إضافيًا في حالة وقوع حوادث في المطبخ.

ما لم يعجبنا:لم تكن الشاشة تتمتع بنفس القدر من التباين مثل OXO أو Lavatools Pro، وكلاهما أسهل قليلاً في القراءة.

المواصفات الرئيسية

• سمات:شاشة عرض بإضاءة خلفية، شاشة دوارة، حافة مطاطية غير قابلة للانزلاق
• دقة:+/- 0.5 درجة فهرنهايت (+/- 0.3 درجة مئوية) من -4 درجة إلى 248 درجة فهرنهايت (-20 درجة إلى 120 درجة مئوية)
  
• طول المجس:4.3 بوصة
• نطاق القياس:من -58 درجة فهرنهايت إلى 572 درجة فهرنهايت
• ضد للماء:IP67
• عمر البطارية:2000 ساعة
• ضمان:5 سنوات
• أبعاد:6.1 × 1.7 × 0.74 بوصة

ما أعجبنا:لقد أعطى مقياس الحرارة OXO قراءات دقيقة في جميع اختبارات درجة الحرارة التي أجريناها. كان مقياس الحرارة أبطأ قليلاً من Thermopen ONE، لكن الشاشة السوداء العكسية والأرقام البيضاء تجعل من OXO سهل القراءة بشكل لا يصدق.

يمكن تدوير المجس القابل للسحب بزاوية 225 درجة، مما يجعله أسهل مقياس حرارة للاستخدام للأشخاص الذين يستخدمون اليد اليسرى. كما تدور شاشته تلقائيًا بزاوية 180 درجة.

ما لم يعجبنا:ومع ذلك، نظرًا لأن الأرقام تدور بمقدار 180 درجة فقط، وليس 90 درجة، فإذا قمت بسحب المجس بمقدار 180 درجة واستخدمت مقياس الحرارة رأسيًا، فيجب عليك تحريك رأسك لقراءة الشاشة. كما كانت البطاريات صعبة التركيب بعض الشيء، حيث تطلبت مفك براغي برأس فيليبس صغير. وكانت البطاريات مثبتة بالفعل في موازين الحرارة الأخرى وجاهزة للاستخدام. كما أن السعر مرتفع بعض الشيء.

المواصفات الرئيسية

• سمات:شاشة سوداء ذات رقم أبيض معكوس، مسبار سحب بزاوية 225 درجة، شاشة دوارة
• دقة:+/- 0.9 درجة فهرنهايت (+/- 0.5 درجة مئوية) من -22 درجة إلى 302 درجة فهرنهايت (-30 درجة إلى 150 درجة مئوية)
  طول المجس:4.2 بوصة
• نطاق القياس:من -58 درجة فهرنهايت إلى 572 درجة فهرنهايت
• ضد للماء:IP66
• عمر البطارية:الذي - التي
• ضمان:سنتان
• أبعاد:1.6 × 3.45 × 8.75 بوصة
  

ما أعجبنا:كان جهاز Javelin Pro من Lavatools دقيقًا للغاية أيضًا، وعلى عكس جهاز Thermapen ONE أو جهاز OXO Thermocouple، يمكن لجهاز Pro قراءة درجات الحرارة حتى 0.1 عشري. تبدو هذه ميزة رائعة، ولكن من الناحية العملية، من المحتمل أنها ليست شيئًا يحتاجه معظم الأشخاص في مطبخهم المنزلي. (يحتوي كل من جهاز Thermapen وOXO على خيار عرض درجات الحرارة حتى 0.1 عشري أيضًا، ولكن إعداد المصنع الافتراضي هو تقديم درجات حرارة بأعداد صحيحة.)

سرعة Pro مماثلة لسرعة OXO، حيث يبلغ متوسط ​​القراءة حوالي أربع ثوانٍ. تحتوي شاشة الإضاءة الخلفية التلقائية على أرقام كبيرة تجعل من السهل قراءة درجة الحرارة. يتم قلب أرقام الشاشة رأسًا على عقب إذا كنت تخطط لقراءة الشاشة في هذا الاتجاه، مع تدوير المسبار القابل للسحب بمقدار 180 درجة. يحتوي Pro أيضًا على ميزة "التثبيت" التي تسمح لك بإيقاف قراءة درجة الحرارة أثناء وضع إصبعك فوق المستشعر على شكل نجمة، حتى تتمكن من تقريب الترمومتر منك لقراءته إذا لزم الأمر. فقط ضع في اعتبارك أن ميزة التثبيت توقف درجة الحرارة عند أي درجة عندما تضغط على المستشعر، وليس بالضرورة عند القراءة النهائية لميزان الحرارة.

كان جهاز Javelin Pro مزودًا بفتحة كبيرة لربط الحبل في النهاية مما جعل من السهل الإمساك به أثناء قياس درجة الحرارة، فضلاً عن ربطه بحبل، إذا كنت ترغب في تعليق الترمومتر حول رقبتك. كما يسهل تعليقه، إذا كان لديك مكان لتعليق الأدوات والأدوات. ومع ذلك، فإن الجزء الخلفي من الترمومتر مغناطيسي أيضًا، مما يجعله مناسبًا للتخزين على جانب هاتفك.أو الثلاجة. وأخيرًا، يبلغ سعر مقياس الحرارة نصف تكلفة مقياسي ONE وOXO.

ما لم يعجبنا:تبلغ درجة الحرارة القصوى لجهاز Pro 482 درجة فهرنهايت، بينما تبلغ أقصى درجة حرارة لجهاز ONE وOXO 572 درجة فهرنهايت. وهو مقاوم للماء بدرجة IP65، ويمكنك شطفه بالماء ولكن لا يمكنك غمره فيه.

المواصفات الرئيسية

• سمات:شاشة عرض بإضاءة خلفية، شاشة دوارة، دعم مغناطيسي، فتحة تخزين، ميزة التثبيت
• دقة:+/- 0.9 درجة فهرنهايت (+/- 0.5 درجة مئوية) من -22 درجة إلى 302 درجة فهرنهايت (-30 درجة إلى 150 درجة مئوية)
  طول المجس:4.5 بوصة
• نطاق القياس:من -40 درجة فهرنهايت إلى 482 درجة فهرنهايت
• ضد للماء:IP65
• عمر البطارية:4000+ ساعة
• ضمان:محدودة لمدة 3 سنوات
• أبعاد:4.5 × 1.4 × 0.8 بوصة
  

ما أعجبنا:مقابل 35 دولارًا فقط، يوفر لك ThermoPop 2 العديد من المزايا: قراءات سريعة ودقيقة، وشاشة كبيرة تدور تلقائيًا (أكبر من ThermoPop الأصلي)، وإضاءة خلفية تلقائية، ومسبار طويل. كما أعجبنا بغلاف المسبار الخاص به، والذي يأتي مع مشبك لربطه بمئزرك أو جيب قميصك. وهو متوفر أيضًا بتسعة ألوان.

ما لم يعجبنا:يوجد زر التشغيل/الإيقاف في الجزء الخلفي من الترمومتر، وهو ليس سهل الاستخدام مثل الجزء الأمامي (حيث كان موجودًا في أول جهاز ThermoPop). يتعين عليك الضغط باستمرار على زر الإيقاف لبضع ثوانٍ قبل أن يتوقف الجهاز (رغم أنه سيتوقف تلقائيًا بعد 10 دقائق).

المواصفات الرئيسية

• سمات:شاشة عرض بإضاءة خلفية، شاشة دوارة، إيقاف تشغيل تلقائي بعد 10 دقائق، غلاف مجس
• دقة:±1.0°F (±0.5°C) من 14 إلى 208°F (–10 إلى 98°C)
• طول المجس:4.5 بوصة
• نطاق القياس:-58 إلى 572 درجة فهرنهايت
• ضد للماء:IP67
• عمر البطارية:4000 ساعة
• ضمان:سنتان
• أبعاد:7 × 1.8 × 0.7 بوصة

ما أعجبنا:بالمقارنة مع ThermoPop 2 من حيث الدقة والسرعة، فإن Lavatools مصنوع بشكل جيد. كما أنه مقاوم للرذاذ، ويأتي مع مسبار قابل للطي، ومتوفر بتسعة ألوان. لا نعتقد أنك ستصاب بخيبة أمل مع هذا المقياس الحراري، الذي يقل سعره عن 30 دولارًا.

ما لم يعجبنا:يفتقر إلى الإضاءة الخلفية التلقائية أو الشاشة الدوارة. وبينما يفتقر بعض الأشخاص () لا تمانع في افتقار هذا المقياس الحراري إلى الميزات، فقد تمانع غيره. كما أن مسباره أقصر أيضًا.

المواصفات الرئيسية

• سمات:مسبار قابل للطي؛ ظهر مغناطيسي
• دقة:±0.9 درجة فهرنهايت (±0.5 درجة مئوية) من -4 إلى 302 درجة فهرنهايت (-20 إلى 150 درجة مئوية)
• طول المجس:2 7/8 بوصة
• نطاق القياس:-40 إلى 482 درجة فهرنهايت (-40 إلى 250 درجة مئوية)
  
• ضد للماء:IP65
• عمر البطارية:4000+ ساعة
• ضمان:3 سنوات محدودة
• أبعاد:4.5 × 2.8 × 1.5 بوصة

المنافسة

• مقياس حرارة رقمي سريع القراءة من Taylor Precision Products:كان هذا المقياس الحراري هو الأبطأ بين كل النماذج التي اختبرناها، حيث استغرق ما يقرب من 20 ثانية للوصول إلى القراءة النهائية.
• مقياس الحرارة الحراري من Taylor Precision Products:كان هذا المقياس الحراري مربكًا بعض الشيء عند استخدامه مع وجود أزرار ووظائف متعددة (بما في ذلك مستشعر الأشعة تحت الحمراء)، وكان باهظ الثمن، وبطيئًا في تقديم القراءات، وكان يحتوي على شاشة صغيرة.
• مقياس حرارة اللحوم الفوري من Alpha Grills:كان هذا المقياس الحراري سريعًا إلى حد ما، وسعره معقول جدًا، وكان يتمتع بضمان مدى الحياة، ولكنه أعطى قراءات غير دقيقة ودرجات حرارة أعلى قليلاً.
• ميزان حرارة اللحوم الرقمي ThermoPro TP03 مع خاصية القراءة الفورية:أعطى هذا المقياس الحراري قراءات بمعدل أبطأ، وكان به شاشة صغيرة، وشعرت أنه مصنوع من بلاستيك رخيص.
• مقياس حرارة اللحوم الفوري من ويبر:على الرغم من دقتها إلى حد ما في قياس درجة الحرارة، إلا أن هذا المقياس الحراري كان بطيئًا في إعطاء القراءات، وصعب الإمساك به، وصعب القراءة، مع عدم وجود إضاءة خلفية.
• ميزان حرارة رقمي سريع القراءة من OXO Good Grips Chef's Precision:كان هذا المقياس الحراري الذي يقرأ على الفور بطيئًا وصعب الإمساك به بعض الشيء.
• مقياس الحرارة التجاري Precision Pro:كان جهاز Precision Pro بطيئًا أيضًا وأحد النماذج الأقل دقة.
• مقياس حرارة رقمي سريع القراءة من All-Clad:كان مقياس الحرارة الرقمي All-Clad يحتوي على شاشة صغيرة يصعب قراءتها، وكان الجسم المعدني الرقيق صعب الإمساك به.
  
• Cuisinart CSG-200 الأشعة تحت الحمراء والقابلة للطي، مقياس حرارة الشواء بالأشعة تحت الحمراء والقابلة للطي:على الرغم من دقته وسرعته في الاستجابة، إلا أن هذا النموذج كان أكثر تكلفة من خياراتنا الأخرى الملائمة للميزانية.
• ميزان حرارة اللحوم الرقمي KIZEN مع مسبار:بنصف سعر اختياراتنا ذات الميزانية المحدودة، بدا هذا المقياس الحراري رخيص الصنع للغاية.
• مقياس حرارة اللحوم الرقمي المقاوم للماء Maverick PT-55، قراءة فورية للطهي والشواء والتدخين والشواء:لقد حقق هذا الخيار أداءً قويًا، لكن اختياراتنا الأولى كانت أسرع وأكثر دقة.
• ميزان حرارة رقمي قابل للطي CSG-466 من Cuisinart:بطيء وغير دقيق، كان أداء هذا المقياس الحراري سيئًا في جميع المجالات.
• مقياس حرارة اللحوم والأطعمة الرقمي من فينيجو:في البداية، كان هذا المقياس الحراري سريع الاستجابة، وكان يخطئ بدرجة واحدة على الأقل في كل قراءة.

الأسئلة الشائعة

كيف يتم مقارنة Thermoworks Thermapen ONE مع Mk4؟

للوهلة الأولى، يبدو Thermapen ONE متطابقًا تقريبًا مع Mk4. والفرق المادي الرئيسي هو أن Mk4 القديم يحتوي على شريط مطاطي رمادي اللون في نهاية جسم مقياس الحرارة، مما يسمح بإغلاق مقاوم للماء في المكان الذي يوجد فيه حجرة البطارية.

تم نقل حجرة البطارية في جهاز Thermapen ONE المصمم حديثًا إلى الجزء الخلفي من الجسم، مما يجعل الشريط الرمادي غير ضروري. وينتج عن هذا تصميم أكثر نظافة وانسيابية. ولكن بعيدًا عن المظهر الجمالي السطحي، فإن جهاز Thermapen ONE يحتوي على شاشة أكثر سطوعًا تضيء باللون الأبيض المحايد، مقارنة بالضوء الأصفر الدافئ الخافت لجهاز Mk4. ويعطي هذا الضوء الأكثر سطوعًا مزيدًا من التباين للشاشة، مما يجعل قراءة درجة الحرارة أسهل.

لكن التغيير الأكبر هو السرعة التي يتم بها قراءة درجة الحرارة. يزعم جهاز Thermapen ONE أنه يعطي درجات حرارة دقيقة في ثانية واحدة. في الممارسة العملية، وجدنا أنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً، لكنه كان أسرع بالفعل من جهاز Mk4.

هل موازين الحرارة الفورية دقيقة؟

تتمتع معظم موازين الحرارة التي يتم قراءتها فورًا بدقة تصل إلى درجة واحدة. وبالنسبة لمعظم أغراض الطهي، فإن هذا الرقم قريب جدًا.

هل يمكنك إعادة معايرة مقياس الحرارة الفوري؟

على عكس موازين الحرارة التناظرية التي يمكن إعادة معايرتها غالبًا باستخدام كماشة بسيطة، فإن إعادة معايرة مقياس الحرارة الفوري القراءة يتطلب بعض الجهد. ستمنحك بعض موازين الحرارة الفورية القراءة، مثل Thermapen ONE وLavatools Javelin Pro، خيار تغيير قراءة درجة الحرارة الداخلية لأعلى ولأسفل لتتوافق مع درجات الحرارة المعروفة (مثل الماء المغلي أو الماء المثلج). لكن هذا يتطلب منك فتح حجرة البطارية وضبط الأشياء يدويًا.

لا تحتوي موازين الحرارة الأخرى التي يتم قراءتها فورًا على هذا الخيار وتتطلب منك إعادة ميزان الحرارة إلى الشركة لإصلاحه، بما في ذلك ترمومتر OXO. إذا كان ميزان الحرارة الخاص بك بحاجة إلى إعادة المعايرة، فراجع دليل تشغيل المنتج لمعرفة ما إذا كانت هناك تعليمات حول إعادة معايرة ميزان الحرارة الخاص بك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فتحقق من الضمان لمعرفة ما إذا كان الإصلاح مشمولاً، أو اتصل بخدمة العملاء واسألهم عن أفضل طريقة لإعادة ميزان الحرارة لإعادة المعايرة والإصلاح.

ما مدى سرعة قراءة مقياس الحرارة الفوري؟

رغم أن مقياس الحرارة الفوري ليس سريعًا جدًا، إلا أنه سريع جدًا. تحتاج معظم موازين الحرارة الفورية إلى القليل من الوقت لعرض درجة الحرارة بدقة. توقع من ثانيتين إلى خمس ثوانٍ لمقياس حرارة فوري عالي الجودة وما يصل إلى 15 إلى 20 ثانية لمقياس حرارة فوري أقل استجابة.

هل أحتاج إلى مقياس حرارة سريع القراءة؟

في حين أن اختيارنا الفائز من Thermoworks ليس رخيصًا، فإننا نوصي حقًا بالاستثمار في مقياس حرارة سريع القراءة. لماذا؟ لأنه يزيل التخمين من طهي الأطعمة بأمان، وخاصة اللحوم؛ لا أحد يريد أن يعض قطعة دجاج شبه نيئة. يفتح مقياس الحرارة السريع القراءة الموثوق به أيضًا عوالم جديدة تمامًا عندما يتعلق الأمر بـوالشواء، ويمكن أن يكون مفيدًا أيضًا عند الخبز. إذا لم تكن مقتنعًا،.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف مقياس الحرارة الفوري؟

تبيع شركة Thermoworksمناديل مطهرةيمكنك استخدامها لمسح مسبار مقياس الحرارة الخاص بك (يمكنك استخدامها أيضًا مع موازين الحرارة من ماركات أخرى). بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا استخدام منظف آمن للطعاممحلول التعقيمعلى المجس، أو ضع المجس في وعاء من الماء المغلي - كلا الخيارين سيقتل أي بكتيريا متبقية. أما بالنسبة لسطح مقياس الحرارة، فنوصي بمسحه بمنديل معقم أو منشفة مبللة.

كيف تستخدم مقياس الحرارة الفوري؟

لاستخدام مقياس حرارة سريع القراءة، اسحب المجس (أو ارفع الغطاء). تعمل العديد من موازين الحرارة تلقائيًا، لكن البعض الآخر يحتوي على زر تشغيل/إيقاف يجب الضغط عليه. أدخل طرف المجس في ما تقيس درجة حرارته، ثم انتظر بضع ثوانٍ حتى يتم تسجيل القراءة.

هل يمكنك استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية لصنع الحلوى؟

يمكنك استخدام مقياس حرارة سريع القراءة لقياس درجة حرارة الحلوى. ومع ذلك،(يحبالشيف ألارم) أسهل لهذه المهمة، حيث أنها تحتوي على مشبك يربط المجس بجانب الوعاء وشاشة تسجل درجة الحرارة باستمرار.

هل مقياس الحرارة الفوري هو نفسه مقياس حرارة اللحوم؟

يمكن استخدام جميع موازين الحرارة ذات القراءة الفورية للحوم، ولكن ليست كل موازين الحرارة للحوم تقدم قراءات فورية. وذلك لأن بعض موازين الحرارة للحوم عبارة عن مجسات يتم تركها في الداخل لمراقبة درجة حرارة اللحوم بشكل ثابت أثناء طهيها. يمكنك قراءة المزيد عن موازين الحرارة للحوم (من جميع الأنواع!).

لماذا نحن الخبراء

• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 18 مقياس حرارة سريع القراءة. كما واصلنا اختبار الطرز الجديدة فور صدورها، بما في ذلك.
• نحن نستخدم باستمرار موازين الحرارة سريعة القراءة في مطبخنا التجريبي وفي المنزل. في الواقع، يمتلك جميع محررينا تقريبًا موازين حرارة سريعة القراءة. منذ نشر هذه المراجعة، واصلنا استخدام موازين الحرارة الفائزة لدينا (خاصة موازين الحرارة Thermapen ONE و ThermoPop 2)، وجمعنا ردود فعل طويلة الأمد عليها. بعد حوالي عام، لا يزال كلاهما يعمل بشكل رائع.
• هو مؤلف كتب الطبخ وكاتب مساهم في Serious Eats. وهو أيضًا مصور حائز على جائزة IACP. بصفته خبازًا محترفًا، يستخدم مقياس حرارة سريع القراءة باستمرار.
• هي مديرة تحرير التجارة المساعدة في Serious Eats. تعمل في الموقع منذ عام 2021 وقد راجعت المعدات بشكل احترافي على مدار السنوات الخمس الماضية. كتبت العديد من المقالات التي تركز على المعدات في Serious Eats، بما في ذلكو.